20x herfstrecepten

Het is herfst! En dat is natuurlijk het seizoen van appel, peer, pompoen, champignons, bieten en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Heerlijke ingrediënten om zowel zoet als hartig mee te bakken.

Zoete- en hartige herfstrecepten

Ik kijk ieder jaar weer uit naar bakken in de herfst vanwege de smaken die perfect bij deze tijd van het jaar passen. Typisch seizoensfruit zoals appel en peer combineren met heerlijke kruiden zoals kaneel.

Ik bak heel graag met kaneel in de herfst, hier vind je alle recepten met kaneel van Laura’s Bakery

Maar ook in de hartige hoek kun je in de herfst je hart ophalen. Zoals herfstrecepten met paddenstoelen, herfsthapjes recepten en natuurlijk recepten met mijn favoriet: pompoen.

Bakken voor de herfst

Eigenlijk bak ik altijd graag met appels, maar in de herfst net een beetje meer. Dit appel havermout ontbijt uit de oven is een favoriet onder de gezonde herfstrecepten.

Een andere favoriet is appelcompote. Als bijgerecht net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor.

Kaneel recepten in de herfst

Zeg je appel, zeg je kaneel toch? Dat blijft een gouden combinatie en op veel manieren te verwerken in allerlei baksels. Een grote favoriet is en blijft de appel kaneel crumble.

Deze appelcake is een echte herfstcake met stukjes appel door het beslag en schijfjes appel bovenop ter decoratie. Een prachtige en ontzettend lekkere cake.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.

Bakken met peer

Een andere fruitsoort die helemaal bij de herfst hoort is natuurlijk peer. Deze Franse perentaart is heel eenvoudig om te maken, maar zo lekker in combinatie met frangipane en een knapperige koekbodem.

Helemaal herfstig is het maken van stoofperen. Die zijn al lekker als bijgerecht, maar maak je er deze stoofpeertjes speculaas tiramisu mee dan is het echt feest.

Zoete pompoen recepten

Met pompoen kun je hartig bakken, maar er zijn ook genoeg zoete baksels met pompoen mogelijk. Deze pumpkin pie pompoentaart wordt vaak gebakken in de herfst en dat snap ik heel goed. Heerlijk!

Een ander favoriet zoet pompoen recept zijn deze pompoen muffins. Die zijn ontzettend lekker op ieder moment van de dag.

Herfst koekjes

In de herfst bak ik maar wat graag koekjes. We gaan allemaal wat meer naar binnen en hoe leuk en gezellig is het dan om koekjes te bakken? Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn op en top herfst.

Speculaas is natuurlijk een specerijenmix met onder andere kaneel en nootmuskaat. Perfect om te gebruiken voor koekjes in de herfst! Speculaas shortbread swirl koekjes bijvoorbeeld?

Hartige recepten met pompoen

Door naar de hartige recepten. En ik begin met dé herfstgroente: pompoen. Deze makkelijke pompoensoep met pit heb je binnen een half uur op tafel staan.

Pompoen verwerk ik graag in allerlei gerechten, zoals in deze quiche met pompoen en spinazie. Lekker als makkelijke avondmaaltijd, of als lunch! Zeker als het weer wat kouder wordt, heerlijk om warm te lunchen.

Herfsthapjes recepten

Zoals je misschien wel weet ben ik dol op hapjes- en borrelrecepten, en dat ben ik natuurlijk nog steeds in de herfst. Deze pompoen feta bruschetta zijn heerlijke hapjes voor bij de borrel.

Wellicht heb je weleens een zoete galette gemaakt, deze hartige galette met pompoen en geitenkaas is weer eens wat anders. Heerlijk als avondeten!

Champignons recepten

Uiteraard kunnen herfstrecepten met paddenstoelen in dit lijstje niet ontbreken. Deze gevulde champignons zijn een klassieke, vegetarische variant met peterselie en Parmezaanse kaas.

Net even anders en ook een heerlijke borrelhap zijn deze gevulde champignons met geitenkaas, walnoot en honing. Ga jij ervoor?

Recepten met herfstgroenten

Een lekkere avondmaaltijd met champignons zijn deze platbroodpizza’s met champignons en mozzarella. Met Libanees platbrood draai je gemakkelijk een heerlijke (Midden-oosterse) pizza in elkaar!

Dol op bladerdeeg hapjes? Dan zullen deze hartige champignon bladerdeeg hapjes zeker in de smaak vallen. Simpel, maar ze smaken echt super lekker.

Herfstrecepten met bietjes

Bietjes zijn net zo’n typische herfstgroente. Deze heerlijke hartige plaattaart met bieten en feta is om van te smullen én heel makkelijk om te maken.

Een andere lekkere en makkelijke avondmaaltijd is deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas. Deze is waarschijnlijk binnen no time op!

Ga jij aan de slag met een van deze lekkere herfstrecepten? Wordt het een zoet of hartig recept? Ik ben benieuwd!