Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Koekjes zijn super gelukt! De een bestrooid met amandelschaafsel de ander met kaneelsuiker en de ander met strooifeest chocogoed van AH. Heeerlijk!! 🙌🏽
hoi laura ik heb chocolade door heen gedaan en het is echt lekker geworden dus dat is
een aanrader 😜 😜 😜 🍪 🍪 🍪
Lekker!!!
Recept is prima en lekker. Een ieder die faalt in dit recept te volgen en mislukte koekjes krijgt moet maar gewoon stoppen met bakken. 😛
Hier i.p.v roomboter margarine gebruikt aangezien m’n dochtertje koemelkallergie heeft en margarine eigenlijk opgeklopt vet is en ze daar geen buikpijn van krijgt ze vind ze echt super lekker.
Het was moeilijk met het ei maar aan het einde was het wel een succes!
Diverse keren gemaakt en nu zelfs met variatie Pistache en resultaat Heerlijk volgens mijn dochter.
Waarom moet je deze koekjes wel een beetje platdrukken?
Bij de chocoladekoekjes adviseer je dat niet?
Welke chocoladekoekjes bedoel je? Bij dit recept doe je dat vooral zodat je de streepjes erop krijgt en ze wat platter bakken.
Van het weekend gebakken om deze week op te maken voor het kerstdiner van zoonlief.
Wat zijn ze goed gelukt en heerlijk!
Veel beter dan ons eerste baksel wat veel droger smaakt nu.
Dank je wel voor dit recept.
Hoi laura, bij mij was dit recept een groot succes ik had het gemaakt toen ik alleen thuis was en ik wou mijn ouders verrassen nou dat is gelukt ze vonden deze koekjes overheerlijk! En mijn zusje trouwens ook😊
Liefs Ipek
Recept vandaag gebruikt, perfecte koekjes. Ik had geen vanille suiker in huis dus heb een beetje vanille aroma gebruikt en dat ging prima!
Hoi Laura,
Kan ik de witte basterdsuiker ook vervangen voor donkere basterdsuiker? Of dan liever door kristalsuiker of rietsuiker?
Gr Anoek
Dan zou ik fijne kristalsuiker gebruiken in dit geval. Hier vind je meer uitleg: https://www.laurasbakery.nl/soorten-suikers-om-mee-te-bakken/
Vandaag voor het eerst gemaakt en ze zijn superlekker en goed gelukt. Wel heb ik de idee dat er iets te veel boter in zit. Ik zal volgende keer 200g boter doen en kijken hoe dat gaat. Ik was ook benieuwd hoe groot moeten die balletjes zijn. Hoeveel gram ongeveer? Anyways, hartelijke dank voor het recept en de handige tips!
Ik heb het aantal gram niet afgewogen, maar ik maakte 20 koekjes met dit recept. Dus als je het deeg weegt en dan gedeeld door 20 doet, dan kun je het de volgende keer zo doen.
Hallo Laura, deze koekjes zijn echt bij heel wat vrienden en familie hun favoriet. Nu heb ik afgelopen weekend de koffiekoekjes hiervan gemaakt (uit je basisbakboek). Ook heerlijk 🙂 nu de vraag kan ik dit ook met chocolade maken, mijn kleinzoon wil altijd graag chocolade koekjes. Hoeveel cacaopoeder moet ik hier dan voor gebruiken. En dan ook nog een andere belangrijke vraag. Mogen de zandkoekjes, de koffiekoekjes en dan de chocoladekoekjes (allemaal van dit recept) in 1 koektrommel omdat er alleen maar iets anders verschil is. Bij je andere koekjes durf ik dat inderdaad niet te doen vanwege mogelijke vocht. Daar ik deze koekjes al vaak heb gemaakt en ik zie de laatste vraag van Maria, als je alles volgt zoals jouw recept kom ik uit op 33 gram per koekje en dat dan 20 maal. Vele bakgroeten Judi
Wat leuk om te horen! Je kunt ze zeker met chocolade maken, het is immers een basisrecept. Hoeveel precies heb ik niet zo paraat, ligt er ook aan hoe intens je de smaak wilt. Je zou eens kunnen vergelijken met andere chocoladekoekjes hier op het blog. En ja hoor, die koekjes kunnen zeker bij elkaar in een trommel.
Dit recept is niet echt geweldig. Ze zakken helemaal in. Ook na koelen. Ook na wat meer bloem toevoegen. Niet voor uitsteekvormpjes geschikt. Want onherkenbaar. Toch teleurstellend voor mijn nichtjes van 3. De koekjes op basis van het recept in Wannee’s kookboek van mijn moeder waren altijd vormvast, zelfs zonder koelen/rusten. Daar ga ik dus voortaan weer op vertrouwen.
Ze lopen inderdaad wat uit, dat staat ook bij het recept beschreven. Als je hele strakke koekjes wilt, kun je beter dit recept gebruiken: https://www.laurasbakery.nl/recept-suikerkoekjes/