Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Hoi, kan je de roomboter vervangen voor plantaardige margarine, zoja zijn er dingen waar ik op moet letten?
Dat kan, de smaak zal wel anders zijn. Verder verschilt het vast ook wel qua soort/merk, maar dat is iets wat je moet testen.
Hoi hoi ik wil graag reageren op de vraag van Kyra, ik maak deze koekjes ontzettend veel, het basisrecept zandkoekjes en het koffiekoekje (4 theelepels expresso toevoegen) ik gebruik de plantaardige margarine altijd van Blueband heerlijk romig. Wel maak ik het deeg een avond van tevoren en leg het een nachtje in de koelkast. Persoonlijk komt de suikersmaak nu meer naar boven dan dat je het met roomboter bakt. Veel succes. Bakgroeten van Judi
Oke bedankt!
Perfect, mijn oven moet op 160graden maar dan zijn ze ook echt heerlijk!
ik zou uitgaan van een recept 321 en een eitje
Dus 300 gram bloem
200 gram zachte boter kamertemperatuur
100 gram fijne suiker
en een eitje
verder zakje vanille suiker en een theelepel bakpoeder bij zelfrijzend bakmeel niet nodig.
Kwestie van goed kneden en je kan het daarna direct verwerken. recept is ook makkelijker te onthouden.
Gebruikt voor de kookbeurt van mijn zoontje.
Zandkoekjes maken.
Perfect gelukt !
We hebben echt kleine balletjes gedraaid en deze platgedrukt met ruimte ertussen.
We konden zo 45 koekjes maken van dit recept. Alle kids vonden het heerlijk! Vandaag hebben we het weer gemaakt voor thuis.
Leuk Jacqueline! Fijn dat ze zo goed gelukt zijn!
Wat een geweldig recept, Laura! Vandaag met mijn dochter deze koekjes gebakken (met confetti versier erdoor) en ze zijn perfect!!
Ik denk, misschien, dat de reviews waar het niet gelukt is misschien niet boter op kamertemperatuur hebben gehad. Ik twijfelde zelf ook omdat het niet in het recept staat. Ik heb het wel gedaan. De deegbal was ook heel hard na 3 uur in de koelkast, ik moest echt brokjes met een vork eruit wrikken. Maar ze zijn dus wel perfect van kleur en smaak en heel goed gelukt (dus dan zal het wel kloppen 😂). Heel erg bedankt voor dit recept!
hoi laura.
ik ben suikerpatient en zou dit recept ook kunnen met stevia suiker ( suikervervanger)?
heb je evt tips voor mij als suikerpatient ?
bedankt gr els
Hallo Els. Ik heb helaas geen specifieke tips voor je als suikerpatient. In dit specifieke recept durf ik niet te zeggen of je suiker voor stevia suiker kunt vervangen. Over het algemeen is stevia veel zoeter dan gewone suiker en heb je dus minder nodig. Maar de hoeveelheden veranderen heeft weer effect op het eindresultaat. Je kunt het altijd proberen, maar wij hebben dit niet getest.
Ha Laura,
Kan ik de witte basterdsuiker ook vervangen door lichte basterdsuiker?
Je hebt echt super leuke recepten!
Ja hoor dat kan prima! Dankjewel!
Eigenlijk vind ik het heel makkelijk en eenvoudig om te maken want het is eigenlijk gewoon mixen, vormen en in de oven doen.
Mijn koekjes werden super lekker we hebben er veel snoep plezier van gehad dit is echt een goede website om koekjes te bakken
Groetjes Elin
Lekker recept en mislukt bijna nooit bij mij. Ze zijn altijd zomaar op en ik vind het zo leuk dat je eindeloos kan variëren.
Vandaag maak ik triple chocolate chunk koekjes. 😋😋
Ze warden superrrrr lekker
En ik heb ze Zelf gemaakt en ik Ben 9 jar ik had ze jets veranderd ik had er cocou an toe gevoegt en kleur stop boven op gedaan toppp
Wat fijn dat het zo goed gelukt is Jette! Knap gedaan!
Hoi, jou recepten zijn geweldig, als iemand zegt: “zullen we bakken?”, Gebruik ik altijd jou site. bakken is mijn hobby, dus ik gebruik jou recepten😉
Ah dat is leuk om te horen! Dankjewel!
Dag Laura. Ik heb jouw recept gisteren gebruikt met lactosevrije boter. De koekjes zijn heel goed gelukt. Ze zijn heerlijk! Dankjewel voor dit recept en al je goede adviezen!
Leuk om te horen Annemieke! Dankjewel!