Ladingen zijn er hier de laatste tijd gebakken van deze suikerkoekjes, allemaal voor Pink Ribbon uiteraard. Met de actie loopt het ontzettend goed, niet meer zo hard als in het begin maar de verkoop gaat door. Inmiddels is er al €1150,- opgehaald, 230 zakjes dus. Het recept dat ik voor de koekjes heb gebruikt, gebruik ik altijd voor gedecoreerde koekjes. Nu kunnen jullie ook aan de slag met deze koekjes! Het recept is voor zo'n 30 koekjes van middelgroot formaat.
Men neme: 150 gram witte basterdsuiker en 50 gram vanillesuiker. Je kunt ook alleen basterdsuiker gebruiken maar de vanillesuiker geeft er een lekkerder smaakje aan.
Bij de suiker voeg je 200 gram boter op kamertemperatuur
Dit mix je goed met elkaar, zo ongeveer 6 minuten. Je ziet dat de boter dan steeds lichter wordt. In het begin hield ik de tijd goed in de gaten maar tegenwoordig zie ik aan de kleur of het goed is. Oefening baart kunst!
Aan het mengsel voeg je 1 eitje toe (medium formaat en op kamertemperatuur) en dit vermeng je goed met de boter en de suiker.
Als het eitje goed is opgenomen voeg je 400 gram bloem toe. Dat is inderdaad een hoop, maar nodig zodat de koekjes niet gaan uitlopen wat mooier is bij decoreren. Je kunt dit in delen doen maar je kunt het er ook in één keer bij doen. Zet de mixer nu niet op een te hoge stand, anders wordt het een rommeltje. Op de zachtste stand mengen totdat het bloem goed is opgenomen, hierna kun je de snelheid iets opvoeren.
Je ziet hoe de structuur van het deeg veranderd. Als je deeg er stevig uitziet maak je er een bal van en wikkel je deze in plastic folie. Leg deze deegbal minimaal een uur in de koelkast. Liefst langer. Wat ik meestal doe is het deeg 's avonds maken, dan kan het de hele nacht afkoelen. Zo kun je er de volgende dag gelijk mee aan de slag.
Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem, omdat het recept al veel bloem bevat gaan de koekjes anders te 'bloemerig' smaken.
Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten op 180 graden. De koekjes zijn dan niet goudbruin (hooguit een klein randje) maar dit is juist de bedoeling, dit is mooier met decoreren. Wil je ze liever toch iets bruiner bak je ze gewoon 1 à 2 minuten langer. De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
Veel bakplezier!
(een recept voor royal icing volgt later!)
Vraagje, neem je dan gewone bloem, of zelfrijzende bloem???
BeantwoordenVerwijderenZe zien er heerlijk uit! Het recept probeer ik zeker eens uit! THX
Groetjes Sofie
Lekkere koekjes.Als ikiets mag opmerken voor de fotos zou het beter zijn als je de opschrift kleiner en in de recte hoek zou zetten:)
BeantwoordenVerwijderenLeuk recept!, maar worden de koekjes door de grote hoeveelheid bloem niet droog?
BeantwoordenVerwijderen@ sofie, ik gebruik gewone bloem
BeantwoordenVerwijderende koekjes worden inderdaad wat droger, maar de bloem houdt de koekjes beter in vorm wat mooier is bij het decoreren. De zoete smaak van icing verhult dit weer.
Ze zien er echt lekker uit!
BeantwoordenVerwijderenGa ze zeker maken!
Koop je het eiwitpoeder voor de icing gewoon in de winkel?
@ Gertrude, Dat koop ik online bij www.deleukstetaartenshop.nl
BeantwoordenVerwijderenIk heb het recept uitgeprobeerd maar de koekjes werden niet mooi gaar, ik zou voortaan zelfrijzend bakmeel gebruiken. ik heb nu sloffe koekjes.. helaas want ik had het recept dubbel gemaakt
BeantwoordenVerwijderenHoi Esmee, dit recept is juist met bloem omdat de koekjes dan hun vorm behouden. Zelfrijzend bakmeel laat de koekjes, zoals de naam al zegt, rijzen waardoor de vorm veranderd. Hierdoor kun je ze niet meer mooi decoreren, daar zijn deze koekjes voor bedoeld. Ik heb nooit problemen dat de koekjes niet gaar worden, dan kun je ze beter nog wat langer in de oven laten. Dit heb ik zelf ook wel eens gedaan.
BeantwoordenVerwijderen