Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones.
Ze waren echt compleet mislukt, dat bleek uiteindelijk te liggen aan het recept dat ik gebruikte. Inmiddels heb ik zelf een goed recept ontwikkeld dat niet alleen super makkelijk is, maar ook ontzettend lekker!
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream.
Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, dat duurt even maar is wel echt fantastisch lekker. Wil je snel klaar zijn? Maak dan mijn recept voor snelle clotted cream.
En wat kun je verder op je scones smeren bovenop dat laagje clotted cream? Meer dan genoeg opties, ik deel enkele tips met je:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf aan de slag te gaan.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Voor het kerstontbijt en paasontbijt ben ik altijd degene die een doos vol scones meeneemt, samen met zelfgemaakte clotted cream en jam. En ik sta niet extra vroeg op, ik maak ze gewoon al eerder.
Goed verpakt blijven scones zo’n 4 dagen goed. Zelf maak ik ze meestal 1-2 dagen van tevoren en vlak voor serveren schuif ik ze nog een paar minuten in de oven om op te warmen.
In een luchtdichte verpakking kun je scones tot 3 maanden invriezen.
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Het deeg moet heel kort gekneed worden, anders bakken de scones erg compact. Zodra je ziet dat alle ingrediënten zich tot een soepel deeg vormen, dan stop je direct met kneden.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Lees hier meer over zelfrijzend bakmeel vervangen.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik dit niet getest.
Dat kan, maar dan kneed je het al snel te lang, waardoor het deeg plakkerig en onwerkbaar wordt. Je scones bakken dan bovendien compact en taai.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ze zijn heerlijk, maar ik heb een vraag! Ik heb de scones vandaag gemaakt, kan ik ze morgenochtend dan even opwarmen? Zoja, hoe lang en op welke stand van de oven?
Ja hoor, daarvoor heb ik tips in dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/gebak-opwarmen/
Ik heb ze gemaakt maar bij mij werden het compacte zoete broodjes. Wel lekker maar geen scones. Waar kan dan aan liggen ? Moet er geen ei in het recept ?
Heb je alles wel goed afgewogen en geen andere aanpassingen gedaan? Ik heb ze zelf al ontelbaar vaak gemaakt en het zijn echt scones, iedere keer weer.
Ik vind ze heerlijk alleen moet ik altijd de onderkant eraf schrapen omdat die aangebrand is, moet ik het dan lagere temperatuur doen?
Als alleen de onderkant aanbrandt lijkt het meer aan (de stand van) je oven te liggen. Heb je misschien alleen onderwarmte aanstaan? Een lagere temperatuur kan je ook zeker proberen.
Nee ik heb boven en onder warmte aanstaan
Erg lekkere scones… Ik ben ermee verrast op moederdag. Zo leuk. Man had scones willen kopen, maar kon ze nergens vinden. Omdat hij al wel clotted cream en jam had, besloot hij ze dan gewoon maar zelf te gaan maken! ’s Avonds had hij even stiekem het recept gezocht. Op laurasbakery.nl, omdat ik het “daar vaak over heb”. En ze waren heerlijk! 😀
Heb ze voor het eerst gemaakt, en we zijn aan het uitbuiken nu.
Wat lekker, en zo eenvoudig te maken. Samen met clotted cream en frambozenjam ook uit eigen keuken een ware traktatie op de zondagochtend.
Een super geslaagd recept Laura, dank je wel!
Altijd lekker, deze scones, maar in mijn oven is 220 graden echt te hoog. Voor een heteluchtoven moet je meestal 10% van de temperatuur afhalen. Ik verwarm voor op 200 graden en draai dan terug naar 190 graden.
Bij een heteluchtoven kun je inderdaad altijd een percentage van 10-20% aanhouden!
Beste Laura, heel veel dank voor dit recept. Als groot liefhebber van Engeland, durfde ik me nooit te wagen aan scones. Tot de dag voor Kerst dit jaar. Ze waren zo goed gelukt en heerlijk. Samen met ‘jouw’ clotted cream en lemoncurd was het werkelijk een feestje en waanden we ons in Engeland. Dank je wel Laura!
Voor het eerst van mijn leven scones gebakken en ze zijn heel goed gelukt! En bijna te gemakkelijk om te maken. Ik had ze gisteren als proef gemaakt voor een High tea voor vrijdag en ik ga ze maken voor mijn vriendinnen. Niet te lang bakken en de smaak is uitstekend.
Helaas net gemaakt maar het deeg is erg plakkerig kan dat kloppen ?
Na het kneden zou het een soepel en zacht deeg moeten zijn. Het kan zijn dat je deeg wellicht iets te vochtig is geweest? Of heb je warme boter gebruikt?
Vanmorgen gemaakt en ze waren heerlijk. Ik had geen stekers, dus een lange rol gemaakt en in stukken gesneden. Ging echt prima.
Het afwegen hoeft niet zo heel precies. Deeg plakkerig? Iets bakmeel erbij en klaar.
Top recept en super makkelijk 👍
Dit had ik ook… ik heb echt alles goed afgewogen én zelfrijzend bakmeel gebruikt dus ik snap het niet helemaal! Ik heb gewoon extra toegevoegd totdat het niet meer plakte. Ze zijn net uit de oven en zien er prima uit!
Vanochtend gemaakt en ze waren heerlijk. Iets te lang in de oven gedaan, waardoor ze het meer stones ipv scones waren.
De binnenkant was wel mooi zacht en verbaar. Nu eind van de avond wil ik er een pakken uit de trommel en zijn ze droog en stug, ook de binnenkant.
Volgende keer temperatuur lager? (Hete lucht oven) en wat korter?
De smaak was super in ieder geval.
Dit zal deels komen doordat ze wat te lang in de oven hebben gestaan, maar ook deels doordat er boter in zit dat is opgesteven. Ik warm ze graag even op in de oven (in jouw geval niet zo’n goed idee, omdat ze er al te lang hebben in gezeten) of even kort in de magnetron. Dan zijn de scones weer zacht en warm
Heb de scones net gebakken, was erg enthousiast, want jouw recepten zijn altijd goed, alleen had ik met een glas uitgestoken en zijn de scones allemaal uitgerekt opzij gevallen, ziet er echt niet mooi uit … Ik ga er zo nog 1 proeven en anders maak ik ze morgenochtend opnieuw en leg ze dan in een cupcakevorm, zou dat helpen??
Oh wat gek! Dat zou zeker moeten helpen ja. Wellicht zijn ze dan ook wel sneller gaar, dus let op dat ze niet droog worden.
Ze zijn dus echt wel lekker, maar zien er niet uit!! Ze zijn ook allemaal een andere kant op omgevallen… Vreemd….
Misschien heb je het deeg dan toch wat te dik gelaten? Dat ze te hoog zijn geworden door het rijzen in de oven en topzwaar werden. Soms kunnen er ook luchtstromen in de oven zijn die ze een vervelend duwtje geven 😉 . Ik hoor het wel eens vaker, maar zelf nooit last van met mijn ovens.
Ik zou graag kleine scones maken. Hoe lang zou ik ze moeten bakken dan?
Vriendelijk bedankt voor uw reactie 🙏
Dat durf ik zo ook niet te zeggen, dat kun je het beste zelf testen.