Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones.
Ze waren echt compleet mislukt, dat bleek uiteindelijk te liggen aan het recept dat ik gebruikte. Inmiddels heb ik zelf een goed recept ontwikkeld dat niet alleen super makkelijk is, maar ook ontzettend lekker!
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream.
Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, dat duurt even maar is wel echt fantastisch lekker. Wil je snel klaar zijn? Maak dan mijn recept voor snelle clotted cream.
En wat kun je verder op je scones smeren bovenop dat laagje clotted cream? Meer dan genoeg opties, ik deel enkele tips met je:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf aan de slag te gaan.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Voor het kerstontbijt en paasontbijt ben ik altijd degene die een doos vol scones meeneemt, samen met zelfgemaakte clotted cream en jam. En ik sta niet extra vroeg op, ik maak ze gewoon al eerder.
Goed verpakt blijven scones zo’n 4 dagen goed. Zelf maak ik ze meestal 1-2 dagen van tevoren en vlak voor serveren schuif ik ze nog een paar minuten in de oven om op te warmen.
In een luchtdichte verpakking kun je scones tot 3 maanden invriezen.
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Het deeg moet heel kort gekneed worden, anders bakken de scones erg compact. Zodra je ziet dat alle ingrediënten zich tot een soepel deeg vormen, dan stop je direct met kneden.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Lees hier meer over zelfrijzend bakmeel vervangen.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik dit niet getest.
Dat kan, maar dan kneed je het al snel te lang, waardoor het deeg plakkerig en onwerkbaar wordt. Je scones bakken dan bovendien compact en taai.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Net de scones gebakken ,wat een leuk recept weer ,ze zijn erg lekker en zo gemaakt .
Bedankt ?
Dat klinkt een stuk makkelijker dan ik had verwacht. Ik ga het zeker proberen. Enig idee hoe lang ze lekker blijven nadat je ze vers maakt?
2-3 dagen ongeveer. Maar ik vries ze altijd in als ik ze niet gelijk opeet, dat werkt ideaal 🙂
Wat is het verschil als je wel of geen ei gebruikt? Ik zie in sommige recepten staan dat ze wel ei gebruiken en hierin niet. Ik wil deze graag maken voor pasen, lijken me heel lekker!
Lastig te zeggen omdat ik die recepten niet ken/heb geprobeerd. Het zit er waarschijnlijk als rijsmiddel in, maar dat zit hier ook al in.
Ik mis het ei idd vond de scones erg droog en korrelig.
Ik las jouw reactie pas nadat ik die van mij geplaatst had. Ik kreeg zoete compacte broodjes. Lekkere smaak, maar geen scones. Ik teijfelde tussen meer boter of ei toevoegen.
Als ze heel droog zijn zijn ze eerder te lang/heet gebakken. Ik heb (zonder ei) altijd malse scones.
Hoi Laura, gebruik ik kristal suiker of witte basterd suiker?
fijne kristalsuiker. Als het basterdsuiker moet zijn staat dit erbij.
Hoi Laura! Ik heb ze vandaag gemaakt, erg lekker maar die van mij blijven aan de platte kant… heb uiteindelijk de clotted cream en jam er maar op gesmeerd ipv tussen haha
Heb je tips voor me zodat ze hoger worden?
Is er wel zelfrijzend bakmeel gebruikt? Een andere reden kan zijn is dat de scones met een draaiende beweging zijn uitgestoken. Door die beweging blokkeert het deeg aan de zijkant en rijzen ze niet goed in de oven.
Hoi Laura! Ik heb ze vandaag gemaakt, maar ze waren erg korrelig. Moet de boter koud of op kamertemperatuur zijn, of maakt dat niet uit. Of heb ik teveel/te weinig gekneed misschien?
Ik voeg de boter toe op kamertemperatuur, maar koud kan ook. Heb ik ook wel eens gedaan en ging prima. Heb je wel alles goed afgewogen?
Zojuist een poging gedaan. Mijn deeg was net lijm, uitsteken was geen optie. Heb het recept gevolgd, wat heb ik fout gedaan ?
Dat is voor mij zo lastig te zeggen. Je hebt geen ingrediënten vervangen en alles goed afgewogen?
Hoe krijg je ooit 12 tot 15 scones uit deze hoeveelheid deeg? Ik heb ze 3cm dik en doorsnede van vijf cm gemaakt, maar er kunnen er echt maar 7 uit!
Sorry fout gelezen!!! Ik zie nu bovenaan 7stuks staan!!
Welke jam hoort erbij?
Bij scones kun je iedere soort jam of curd serveren. Wat jij lekker vindt!
Ik heb net je scones gebakken en de smaak is heerlijk. Alleen waren ze bij mij een stuk donkerder. Er stond niet bij op wel niveau vd oven ze moesten. Heb het toen op de middelste gedaan… moeten ze soms onder in de oven…groetjes narda
Bakken doe je altijd in het midden van de oven, tenzij anders vermeld. Verder heb je misschien een heteluchtoven? Dan moet de temperatuur 10-20% lager. Misschien heb je iets aan dit artikel: http://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/
Hallo – leuk recept, wel even een vraagje: kun je ipv zelfrijzend bakmeel, ‘gewone’ bakmeel gebruiken? Ik gebruik trouwens een biologische variant, die lijkt altijd redelijk te rijzen….
Kan, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept.
Hoeveel heb je dan van alles nodig?
Daar lees je hier meer over: https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoeveel bakmeel heb je dan je dan nodig voor dit recept?
Dat kun je uitzoeken en zelf omrekenen via bovenstaande link.
Hoi! Weet iemand toevallig of je het zelfrijzend bakmeel zou kunnen vervangen door glutenvrij zelfrijzend bakmeel ivm glutenallergie? Alvast bedankt! Groetjes, Jenna
Je kunt het proberen, maar vaak hebben glutenvrije baksels meer aanpassingen nodig voor een gelijk resultaat.
Ik heb nét een glutenvrije versie gemaakt volgens dit recept (met karnemelk) en ze zijn heerlijk!!
Ik gebruik glutenvrij meel van finax (rode pak) en 8 gram bakpoeder.
Dat wordt smullen vanmiddag!
Wat heerlijk, geniet ervan!
Gisteren op 1e Paasdag voor het eerst scones gemaakt met dit recept en het is zo makkelijk. Ze waren heerlijk. Heel lekker met clotted cream en lemon curd. Ook lekker met frambozenjam en bosbossenjam. Goed recept. Ik ben er heel blij mee.
Hoi, ik wil de scones graag uitproberen, maar zag in de reacties wat over de manier waarop je de scones moet uitsteken.
Ik heb geen uitsteekvormpje, kan dit ook gewoon met een klein glas?
Je zou er zelfs een grote schijf van kunnen maken en deze met een mes in punten snijden, en anders met een glas.