Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones.
Ze waren echt compleet mislukt, dat bleek uiteindelijk te liggen aan het recept dat ik gebruikte. Inmiddels heb ik zelf een goed recept ontwikkeld dat niet alleen super makkelijk is, maar ook ontzettend lekker!
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream.
Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, dat duurt even maar is wel echt fantastisch lekker. Wil je snel klaar zijn? Maak dan mijn recept voor snelle clotted cream.
En wat kun je verder op je scones smeren bovenop dat laagje clotted cream? Meer dan genoeg opties, ik deel enkele tips met je:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf aan de slag te gaan.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Voor het kerstontbijt en paasontbijt ben ik altijd degene die een doos vol scones meeneemt, samen met zelfgemaakte clotted cream en jam. En ik sta niet extra vroeg op, ik maak ze gewoon al eerder.
Goed verpakt blijven scones zo’n 4 dagen goed. Zelf maak ik ze meestal 1-2 dagen van tevoren en vlak voor serveren schuif ik ze nog een paar minuten in de oven om op te warmen.
In een luchtdichte verpakking kun je scones tot 3 maanden invriezen.
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Het deeg moet heel kort gekneed worden, anders bakken de scones erg compact. Zodra je ziet dat alle ingrediënten zich tot een soepel deeg vormen, dan stop je direct met kneden.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Lees hier meer over zelfrijzend bakmeel vervangen.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik dit niet getest.
Dat kan, maar dan kneed je het al snel te lang, waardoor het deeg plakkerig en onwerkbaar wordt. Je scones bakken dan bovendien compact en taai.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Verschrikkelijk! Nu heb ik een trauma.. Het deeg werd enorm klonterig en nattig. Daar viel niets aan te kneden en het resultaat was dan ook bedroevend. Wat heb ik fout gedaan? Ik heb het recept precies gevolgd.
Het klinkt alsof je niet lang genoeg hebt gekneed.
Hoi Laura, het deeg wordt heel plakkerig bij mij. Ik kan het daardoor niet uitrollen en de scones niet uitsteken. Ik heb er nu met de hand maar bolletjes van gemaakt. Het wordt ook geen mooi glad deeg. Wat doe ik verkeerd?
Groetjes, Laura
Ik lees dat het al gelukt is met minder melk, fijn!
Ik heb ze meteen nog een keer gemaakt, nu met iets minder melk. En nu ging het wel goed!
Hoi Laura, 2x achter elkaar gebakken (boven-onder-warmte). 1e keer 15 minuten, 2e keer 10 minuten. Smaken lekker, zien er goed uit, maar onderkant verbrandt steeds. Ik ben bang als ik ze er nog korter in doe, ze niet goed gaar worden. Wat kan ik hieraan doen? Moet ik ze niet in het midden van de oven zetten, maar meer naar boven? Of op een bakrooster ipv bakplaat?
Groetjes, Hanneke
Dat is gek, misschien is jouw oven erg sterk aan de onderkant. Je zou kunnen proberen ze iets hoger te zetten (maar pas dan op voor de bovenkant) of het op iets lagere temperatuur te bakken.
Dankjewel! Ik ga het proberen
De scones waren heerlijk. Op hoeveel graden zet je de oven als je ze 8-10 min. opwarmt? Een voorverwarmde oven neem ik aan?
In een voorverwarmde oven op 180 graden denk ik dat ze met een paar minuutjes wel warm zijn (maar iedere oven is anders).
Bij mij waren de onderkantjes van de scones ook een beetje verbrand. Heb de lading erna op 200 grC gebakken, 18 min om de bovenkant ook wel een beetje bruin te krijgen, toen waren ze onderop donkerbruin. Probeer ze de volgende keer op 210 grC en dan 15 min. Mij scones waren wel wat groter dan jouw recept (7cm).
De smaak was verder heerlijk!
Tip: jaren geleden op mijn zoektocht ‘waarom rijzen ze niet genoef in de oven?’ Heb ik ooit eens opgevangen, om de rondjes tegen elkaar aan te leggen op de bakplaat, dan rijzen ze mooier en gelijker. Zo schijnen ze het in engeland ook te doen. En het helpt!
Binnenkort is mijn kleine meid jarig. Thema prinsessen met een high tea lunch. Scones kunnen dan niet ontbreken maar ik wil graag mini’s maken. Blijft de baktijd en temperatuur hetzelfde? Recept zal ik volgen ipv 7 scones wil ik er 14.
Enige tips?
Alvast bedankt
Wat leuk! Ik vermoed dat je ze dan wel wat korter kunt bakken.
3 cm? Bedoel je misschien 3 mm?
Nee ik bedoel 3cm, dat klopt.
Als ik ze cm hoog maak, krijg ik er geen 7 uit. Hooguit 3. Wat doe ik verkeerd?
Ze zijn wel heel lekker trouwens, ook kleiner.
Dan gaat er inderdaad iets mis. Ik vermoed met de hoeveelheden. Je kunt ook de stap voor stap foto’s nog even bekijken voor hoeveel deeg je ongeveer zou moeten hebben.
Op hoeveel graden warm je ze de volgende dag 8 a 10 minuten op? 🙂
Doe je hetzelfde als ze uit de vriezer komen? Laten ontdooien en dan 8 a 10 min opwarmen?
Bedankt!
Met 150-180 graden zijn ze vaak wel warm na 10 minuutjes. En vanuit de vriezer inderdaad ook.
Oei sorry 180 graden dus als je ze gewoon opwarmt 😂 hetzelfde als ze uit de vriezer komen?
Bedankt!!!!!
Net gemaakt, ze zijn geweldig goed gelukt! Ik heb de boter en meel gepulseerd in de keukenmachine, zo krijg je een beetje flakey deeg, net zoals bij Engels piedeeg. Heerlijk recept, dank je wel!