Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones.
Ze waren echt compleet mislukt, dat bleek uiteindelijk te liggen aan het recept dat ik gebruikte. Inmiddels heb ik zelf een goed recept ontwikkeld dat niet alleen super makkelijk is, maar ook ontzettend lekker!
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream.
Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, dat duurt even maar is wel echt fantastisch lekker. Wil je snel klaar zijn? Maak dan mijn recept voor snelle clotted cream.
En wat kun je verder op je scones smeren bovenop dat laagje clotted cream? Meer dan genoeg opties, ik deel enkele tips met je:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf aan de slag te gaan.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Voor het kerstontbijt en paasontbijt ben ik altijd degene die een doos vol scones meeneemt, samen met zelfgemaakte clotted cream en jam. En ik sta niet extra vroeg op, ik maak ze gewoon al eerder.
Goed verpakt blijven scones zo’n 4 dagen goed. Zelf maak ik ze meestal 1-2 dagen van tevoren en vlak voor serveren schuif ik ze nog een paar minuten in de oven om op te warmen.
In een luchtdichte verpakking kun je scones tot 3 maanden invriezen.
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Het deeg moet heel kort gekneed worden, anders bakken de scones erg compact. Zodra je ziet dat alle ingrediënten zich tot een soepel deeg vormen, dan stop je direct met kneden.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Lees hier meer over zelfrijzend bakmeel vervangen.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik dit niet getest.
Dat kan, maar dan kneed je het al snel te lang, waardoor het deeg plakkerig en onwerkbaar wordt. Je scones bakken dan bovendien compact en taai.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, ik heb alleen de witte basterdsuiker, kan ik deze ook gebruiken? Of gaan de scones dan mislukken?
En het bakken, op hoeveel graden in een hetelucht oven bakken en hoe lang?
Alvast bedankt!
Ze zullen niet mislukken hoor. In een heteluchtoven zet je de temperatuur 10-20% lager, baktijd blijft hetzelfde.
Nadat ik gisteren een high tea had dacht ik die zijn wel heel lekker. Dus op zoek naar een recept en kwam dit recept tegen en vanmorgen gemaakt, en het recept van. De clotted cream. Ben niet een grote bakster (nog) maar ze zijn uitstekend gelukt en heerlijk!
Hi Laura,
kun je ook blueberries aan het deeg toevoegen?
Ik vind namelijk scones met blueberries heerlijk.
Het kan op zich wel, maar ik zou dan wel bevroren bessen gebruiken, anders knijp je ze al stuk in het deeg. Misschien hebben ze ook ietsjes langer nodig in de oven door het vocht.
Hallo laura,
Je scones waren heerlijk, alleen iets te klein en aan de onderkant waren ze een beetje zwart.
Wat doe ik fout.
Zaterdag heb ik een high tea, wil ze dan weer maken maar moet ze meenemen en ben twee uur onderweg. Hoe kan ik ze het beste meenemen zodat ze niet uitdrogen
Als je ze te klein vindt, dan kun je ze uiteraard groter maken. En als ze zwart zijn, dan zijn ze te lang/heet gebakken. Vervoeren kan gewoon in een trommeltje.
Simpel maar lekker!
Bij mij werden het een soort bleke baksteentjes, waarschijnlijk een te hoge temperatuur? Maar toch nog eetbaar. Volgende keer lukt het vast beter!
Als ze nog bleek zijn hebben ze waarschijnlijk gewoon nog iets meer tijd nodig.
Hallo Laura,
Ik ben echt fan van jouw recepten! Ik heb beide boeken en maak er regelmatig wat uit. Met kerst wat hartige hapjes gemaakt en voor vanavond cake, scones en knoflookbroodjes. Ik heb de scones gisteren al gemaakt. Nu vroeg ik me af of je de scones een dag van te voren kan afbakken en dan de dag erna in de oven kan opwarmen? Zo ja op hoeveel graden dan en hoe lang?
Dank je wel voor je geweldige recepten!
Groetjes,
Marianne
Dat kan zeker, doe ik zelf ook altijd. Zo’n 8-10 minuutjes is genoeg.
Super lekker en makkelijk! Ik heb rijstemelk gebruikt ipv gewone, gaat ook prima.
Mijn scones zijn veel bleker vooral aan de zijakant dan die van jou, heb je enig idee hoe dat kan?
elke oven verschilt, waarschijnlijk heeft die van jou net even wat langer nodig voor hetzelfde resultaat.
Als ik de scores al van tevoren bak,hoe warm ik ze een dag later dan weer op?
In de magnetron of de oven?
beide kan, ik gebruik zelf het liefst de oven.
Lekker hoor! Ik heb gescoord met mijn scones met clotted cream op Moederdag vandaag! Dank je wel voor alle heerlijke receptjes!
hallo laura, kan ik ze ook in een plastiek zak bewaren in de vriezer?
Ja hoor, geen probleem.
Beste Laura,
mijn mama en ik gebruik nu al een hele tijd jouw recept en alles ging altijd goed en ze zijn super lekker, alleen willen ze de laatste tijd niet meer opkomen en krijgen we dus heel platte scones terwijl we niets veranderd hebben.
Gebruik je nu misschien bloem in plaats van zelfrijzend bakmeel?
Kunnen door het deeg ook rozijnen gedaan worden?
Ja, tuurlijk!
Als we in Engeland zijn eet ik altijd scones, omdat ze zo heerlijk zijn.
Dit recept vandaag geprobeerd en ze smaken zoals in Engeland.
Met dit recept is het niet moeilijk om ze maken en ze zijn heerlijk.
De clotted cream is ook makkelijk te maken.
Ik wist niet dat het zo simpel was.
Ik ga zeker nog andere dingen van Laura maken.