Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.
Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones.
Ze waren echt compleet mislukt, dat bleek uiteindelijk te liggen aan het recept dat ik gebruikte. Inmiddels heb ik zelf een goed recept ontwikkeld dat niet alleen super makkelijk is, maar ook ontzettend lekker!
Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream.
Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, dat duurt even maar is wel echt fantastisch lekker. Wil je snel klaar zijn? Maak dan mijn recept voor snelle clotted cream.
En wat kun je verder op je scones smeren bovenop dat laagje clotted cream? Meer dan genoeg opties, ik deel enkele tips met je:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf aan de slag te gaan.
Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.
Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!
En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:
Voor het kerstontbijt en paasontbijt ben ik altijd degene die een doos vol scones meeneemt, samen met zelfgemaakte clotted cream en jam. En ik sta niet extra vroeg op, ik maak ze gewoon al eerder.
Goed verpakt blijven scones zo’n 4 dagen goed. Zelf maak ik ze meestal 1-2 dagen van tevoren en vlak voor serveren schuif ik ze nog een paar minuten in de oven om op te warmen.
In een luchtdichte verpakking kun je scones tot 3 maanden invriezen.
Je kunt ze het best direct bakken en dan een dagje bewaren in een trommel. De volgende dag zijn ze ook nog hartstikke lekker! Extra lekker is om de scones dan nog even op te warmen, zo’n 8-10 minuutjes is genoeg. Als ik ze niet direct (of de volgende dag) opeet, dan vries ik ze altijd in. Dat werkt ideaal.
Verschillende lezers hebben mij laten weten dat sojamelk of rijstmelk prima werkt in dit recept als vervanging van de koemelk.
Dan zijn ze waarschijnlijk te lang/heet gebakken. Let er ook op dat je bij het gebruik van een heteluchtoven de temperatuur 10-20% lager zet, de baktijd blijft hetzelfde.
Het deeg moet heel kort gekneed worden, anders bakken de scones erg compact. Zodra je ziet dat alle ingrediënten zich tot een soepel deeg vormen, dan stop je direct met kneden.
Als je liever bloem gebruikt dan kan dat, maar dan heb je wel bakpoeder nodig. Zonder rijsmiddel krijg je niet het gewenste resultaat in dit recept. Lees hier meer over zelfrijzend bakmeel vervangen.
Wil je het zelfrijzend bakmeel vervangen door een glutenvrij alternatief? Let dan goed op wat er op de verpakking van het glutenvrije meel staat, zelf heb ik dit niet getest.
Dat kan, maar dan kneed je het al snel te lang, waardoor het deeg plakkerig en onwerkbaar wordt. Je scones bakken dan bovendien compact en taai.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Oh daar heb ik wel trek in! Ik heb ook ooit eens scones geprobeerd te maken en dat was geen succes. Tijd voor een nieuwe poging!
Recept net gevolgd. Zo makkelijk en overheerlijk. Dank Laura….
Jee, ik heb het ook jaren uitgesteld omdat ze mislukt waren….dit ziet er heel eenvoudig uit, ga het toch nog eens proberen!
Bedankt voor het recept.
Makkelijk recept en super lekker, ik maak altijd het dubbele en dan kan ik het de volgende dag nog even in de oven opwarmen om dat krokante laagje weer te krijgen.
Heerlijk!
Ja heerlijk toch, het begint bij mij ook al te kriebelen… nou tijd om ze te maken wens me succes!
Ik maak al een tijdje zelf mijn scones. Ipv melk gebruik ik karnemelk en ik voeg wijnsteenzuur toe. De rest is hetzelfde recept. Heerlijk. En bedankt voor je clotted cream.
Hoi Laura,
Morgen heb ik een high-tea met 20 dames (allemaal als english ladys mét strohoed aangekleed) , en heb al het één en ander gebakken van jou recepten, lemon meringue pie, caramel brownies, gewone brownies, muffins en morgenochtend nog even de scones. Die heb ik al vaker gemaakt en zijn super makkelijk en lekker. Vroeger mislukten ze altijd bij mij, maar met dit recept is het een makkie. Voor de hartige afdeling + de bijkomende zaken als fruit, bonbons en jam, zorgen andere dames. Vorig jaar heb ik dit hier (Duitsland) geintroduceerd, was totaal onbekend, maar iedereen was zo enthousiast dat ze dit jaar weer een high tea wilden. Voor bepaalde ideen heb ik ze naar jouw side gestuurd en zijn daar zo blij mee. Het zijn allemaal Ned. vrouwen die al tig jaar in Duitsland wonen. Bedankt Laura voor je leuke, handige, praktische en niet heel moeilijke recepten. Geniet van je side.
Recept wil ik graag proberen. Maar kan ik de scones ook een dag voor gebruik maken? En hoe kan ik ze dan het beste bewaren?
Dat kan zeker, goed luchtdicht bewaren is het best
Het recept dat ik gebruik kun je van te voren maken, scones uitsteken en afgedekt bewaren tot vlak voor serveren. Zodat je altijd verse scones hebt bij de high tea. Zo zijn ze nu eenmaal het lekkerst.
Dag Laura, gisteren de lemon curd gemaakt en vandaag de scones en de clotted cream! Werkelijk fantastisch, zag zo tegen het maken van de scones op maar ze zijn HEERLIJK. Overigens alles wat ik uit je fantastische boek maak gaat ook altijd goed.
Veel succes met alles wat je onderneemt en wellicht komt er nog een boek en ren ik direct weer naar de boekwinkel!
Hi kan ik ipv melk ook water gebruiken winkels zijn dicht en heb morgen een high tea en heb geen melk in huis
Xxx fleur
Ik zou het even bij de buren vragen of slagroom/kookroom/koffiemelk verdunnen met water. Een van deze 3 heb je vast wel in huis.
Ik durf het bijna niet te zeggen… maar je gebruikt de steker verkeerd om. De ribbels zijn niet alleen voor het uiterlijk maar ook voor de manier van rijzen (was ze overigens prima lijken hoor) het heeft ermee te maken hoe het deeg snijdt als je de ribbelkant recht naar beneden steekt.
Wat een leuk recept. Dit wil ik graag maken voor een high tea morgen. Kan ik het deeg al klaarmaken en morgen in de oven doen, zodat het nog warm neergezet kan worden?
Het deeg zou ik dan luchtdicht in de koelkast bewaren?
Je kunt ze het best gewoon gelijk bakken en dan een dagje bewaren in een trommel
Ik vond ze een dag later minder lekker. Had ze in een koektrommel bewaard.
Gebruik eens een trommel van Tupperware, deze zijn pas echt goed luchtdicht!
Ik denk dat ik dit met kerst als ontbijt ga eten.. Een flink portie met lekker veel clotted cream en jam.. Ik neem de helft van dit recept anders wordt het te veel.. Dankje!
Ze waren een succes, alleen zagen die van mij er niet zo mooi uit als die van jou.
Hi!
Waar kan ik het beste de melk door vervangen in dit recept?
Ik heb namelijk een koemelkallergie.
Xx. Danielle
je zou sojamelk kunnen gebruiken
Dit recept is ideaal! Meestal heb ik alle ingrediënten al in huis en ze zijn zo gemaakt. Daarbij zijn ze ook nog eens heeeeel lekker! Bedankt 🙂
als ik de scones op woensdag maak en dan invries voor zaterdag zijn ze dan nog goed/lekker?
Ja hoor, dat gaat prima
Hoe lang van te voren moet je ze dan uit de vriezer halen?
1-2 uur moet voldoende zijn.
mijn deeg is heel erg plakkerig …iemand tips??
Heb je alles wel goed afgewogen en de juiste ingrediënten gebruikt? Een beetje plakkerig is niet erg overigens.