Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo!
Heel leuke en lekkere recepten heb je!
Ik heb een vraag ivm met bovenstaande botercrème. Ik maakte hem ondertussen al enkele keren en deze schrift altijd nadat ik alles gemengd heb en deze in de koelkast zet. Ik kan dit dan oplossen met de tips die je beschreef. Doe ik iets verkeerd?
Als de schifting dan is opgelost en ik de creme daarna terug in de koelkast zet wordt deze steenhard en zeer moeilijk om nog op te spuiten.
Kan jij helpen?
Alvast bedankt! 🙂
Dan is er een te groot temperatuurverschil ontstaan tijdens het volgen van de receptuur. Hier lees je hoe je het kunt voorkomen: https://www.laurasbakery.nl/hoe-kun-je-schiften-voorkomen/
Hey Laura ,
Is het gewone bloem voor de witte chocolade boter crème of zelfrijzende?
Welke melk volle?
En mijn ltst vraagje 🙈 kan je ook Swiss merengue botercreme maken met witte chocolade? Heb nml een beetje bang dat het teveel naar boter gaat smaken met gewone botercreme. Alvast bedankt
Met bloem bedoel ik inderdaad altijd gewone bloem en geen zelfrijzend bakmeel. Ik gebruik het liefst volle melk. Swiss merengue met witte chocolade heb ik zelf niet getest, maar zal vast kunnen denk ik 🙂
Hoi
Vraagje kan ik deze vulling ook gebruiken om de taart mee te bekleden aan de buitenkant ?
Ja hoor dat kan zeker!
Als je een slagroom/mascarpone mix maakt, kan je daar dan ook de gesmolten witte chocolade doorheen doen om een witte chocolade creme te maken voor als topping op een slof/cupcake?
Zo ja, moet de chocolade dan al zijn afgekoelt, want dat stolt natuurlijk weer, of kan je het warm erbij doen (dat niet het mengsel inzakt door de warmte)?
Goede vraag, dat heb ik zelf niet getest dus durf het niet met zekerheid te zeggen, maar je zou kunnen proberen lauwe chocolade toe te voegen (helemaal koud gaat inderdaad niet en te warm ook niet).
Hoi laura, ik ga dit voor het eerst maken, maar ik zie dat er vanillerxtract in moet. Bij de meeste zitten alcohol in. Kan ik dat ook vervangen door bijv. Vanillesuiker of vanillearoma?
Dat kan, hier lees je hoe: https://www.laurasbakery.nl/zo-vervang-je-vanille/
Hi Laura! Ik heb deze heerlijke botercreme vorig jaar gebruikt voor een taart en wil deze opnieuw gebruiken voor een laagjestaart met biscuit cake. Nu zat ik zelf te denken aan lemoncurd erbij. Ik wil denk drie lagen cake doen dus twee lagen vullen, zou je dan zeggen beiden lagen met botercreme en lemoncurd of is dat te machtig? En welk fruit zou je hier bij aanraden?
Bedankt voor dit lekkere recept!
Dat kan prima denk ik hoor, lekker! Rood fruit bijvoorbeeld is er lekker bij denk ik 🙂
Heb na meerdere keren de ‘gewone’ botercreme te hebben gemaakt, deze geprobeerd. Met een thermometer alles op dezelfde temperatuur gebracht maar helaas is de botercreme heel slap geworden! Na een uur in de koelkast werd t iets beter maar toch na gebruik weer slap. Wat is er mis gegaan?
Wat jammer! Was het mengsel wel stevig na het koken? Heb je het getest met een prikker?
Hi laura kan je deze ook gebruiken voor een vulling in cupcakes zoja voor hoeveel cupcakes is dit ongeveer?
Ja hoor dat kan zeker! De hoeveelheid weet ik niet want dat heb ik zelf niet getest, flink wat hoor denk ik wel.
Hallo!
Zou het lekker zijn om 1 laag confituur en 1 laag de witte chocolade botercrème te doen? Het lijkt me zoveel botercrème als je dan nog eens rondom de taart ook botercrème gebruikt. Groetjes!
Ja hoor dat kan zeker, lijkt me een goede combi!
Hoi. Ik de botercreme het weekend weer maken. Ging vvorige keer goed, ook in de vriezer.
Maar wat is nou het verschil tussen een cupcake en een muffin?
Ik heb een heel goed cakerecept, al 35 jaar. Superlekker maar denk te zwaar voor botercreme topping.
Daar vertel ik je hier alles over: https://www.laurasbakery.nl/cupcakes-versus-muffins/
Is deze witte botercreme als topping te combineren met banketbakkersroom als vulling. Kan deze smaakcombinatie?
Ja hoor dat kan!
hoi Laura ik ben groot fan van jou ik was erbij tijdens video bellen met GIS/duravermeer de kook workschop doei
Is het mogelijk om hier kleurstof aan toe te voegen? Ik heb kleurstof van de lidl. Of gaat het dan schiften?
Dit kun je het beste doen door een kleurstof op oliebasis (geen waterbasis) te gebruiken, i.v.m. de chocolade in deze botercrème. Een poederkleurstof zou ook moeten werken.
heyyy, ik maak voor mijn vader (voor zijn verjaardag) een taart met biscuit beslag met wat citroen rasp er door heen, als vulling frambozen puree. maar ik vroeg me af kan je deze boter creme ook goed gebruiken als je de taart wilt besmeren?
alv bedankttt
Dat kan zeker, je kunt het gebruiken zoals een normale botercrème. Ik zou er alleen geen fondant of marsepein op doen.
heyyy, ik vroeg me af of je deze botercréme kan gebruiken om je taart te besmeren???
thxxx