Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ow my wat een heerlijke botercreme!
Morgen de cake cijfer 9 verder opmaken, zal zo op zijn denk ik??
Hoi Laura,
Moet het volle melk zijn? Waarom kies jij voor melk waar je ook wel leest dat het met (slag)room wordt gemaakt? Hoor het graag. Ga binnenkort een 1e poging doen (fingers crossed)!
Halfvolle melk kan ook hoor. En ik maak mijn botercrème altijd met melk.
Ja, want als het per ongeluk is ontbonden door een beetje spuug ( daar zit amylase in dat zetmeel afbreekt), krijg je het nooit meer goed. En dat gebeurt per ongeluk wel eens.
Deze recepten zijn GEWELDIG!! Had ik deze site maar eerder gevonden. Ik ga je boek bestellen!
Wat leuk om te horen! 😀
Hoi Laura,
Zou ik deze botercreme kunnen gebruiken om een dripcake mee af te smeren?
Zo niet, hoe kan ik er dan voor zorgen dat ik met een witte chocolade botercreme kan afsmeren?
Ja hoor, dat kan prima.
De botercreme ziet er beetje geel uit. Is dat door de foto of is hij in het echt ook geel. Ik ga een bruidstaart maken met champagne en een witte chocoladebetercreme. Maar ze willen wel een witte taart. Dus vandaar?
Botercreme is nooit spierwit, zeker niet als je ook witte chocolade toevoegt (want dit is ook niet wit). Je kunt met kleurstof proberen, maar je hebt wel veel nodig voor een spierwitte crème en dat kan invloed hebben op de structuur.
Hallo.
Ik wil graag een toef ervan maken, voor op een cupcake. Kan dit 1 dag vantevoren? En dan buiten de koelkast bewaren? En kan ik er ook een kleine cijfer van fonfant op leggen, of gaat dit smelten? De fondant op een prikker en dan in de crème misschien beter?
Bedankt alvast!
Dat kan, een fondant decoratie zou ik wel pas op de dag zelf doen.
Is de crème ook vegan te maken (ivm allergieën)?
Je kunt het proberen met vegan vervangers, heb er zelf echter geen ervaring mee.
Kun je de resterende botercrème een langere tijd bewaren, als in de diepvries?
Deze botercrème is trouwens wel echt super lekker! Net gemaakt. Mijn nieuwe favoriet.
Ja hoor, dat kan.
Heerlijk recept, ik ga deze zeker maken! Hoe maak jij die mooie “swirls” in die glaasjes?
Ik spuit als het ware gewoon een toef, maar dan in een glaasje.
hoihoi,
ik wil graag mijn taart afsmeren en een fondant look creëren is deze botercreme daarvoor geschikt?
groetjessssss
Ja hoor, dat kan prima.
Hij is makkelijk, maar naar mijn smaak erg zoet en wat weinig chocolade-achtig. Is al gauw met witte chocolade omdat het natuurlijk eigenlijk geen chocolade is. Zou je er ook meer witte chocolade in kunnen doen? Snufje zout voor meer pit?
Als je er meer witte chocolade in doet, dan zal de crème steeds harder worden wanneer deze opstijft. Een snufje zout kan zeker. Je kunt ook proberen een deel van de suiker weg te laten.
ik ben bezig met deze crème voor af smeren van een red velvet cake, idd best zoet
super last minute vraagje: ik wil er een beetje roomkaas doorheen kloppen zodat ie toch wat meer een zuurtje van een cream cheese vulling heeft. nu heb ik ergens gelezen als je cream cheese lang klopt dat het dan soep wordt; stress!!!!! want taart wordt over een uurtje opgehaald. tips&tricks welkom ?
Ik heb geen ervaring met roomkaas door je botercrème mixen, ik gebruik in zo’n geval zelf liever cream cheese frosting.
Hallo, ik heb een vraag, alles ging perfect tot het smelten van de chocolade. Tot 3x geprobeerd en elke keer werd het klonterig. Uiteindelijk toch bij het mengsel gedaan en nu is t te dun geworden. Even in de koelkast laten stijven en uiteindelijk is het wel goed gekomen. Maar wat is er mis gegaan ? Dan weet ik dat voor een volgende keer.
Alvast bedankt !
Hi, als je witte chocolade klonterig is geworden dan heeft het boven een te hoge temperatuur gestaan. Witte chocolade smelt sneller dan gewone of pure chocolade en moet daarom op een lagere temperatuur gesmolten worden. Heb je het wel au bain-marie gedaan?
Ja au bain-marie werd t de eerste keer een plakkerige klonterige plakkaat, toen nog 2x geprobeerd, ook klonterig. Was om te huilen ???♀️
Hmmm balen zeg! Was het water in het pannetje flink aan het koken? (dan is het al snel te heet voor witte choc.) Wat ook helpt: de witte chocolade zo fijn mogelijk hakken zodat het evenredig smelt en niet langer dan nodig op de warmtebron houden.
Hoi Laura,
Mijn dochter heeft om een flamingo taart voor haar verjaardag gevraagd. Nu heb ik elders wel gevonden hoe ik de taart zo kan decoreren dat het een flamingo wordt (lieve help, wat een uitdaging).
Maar nu moet de taart vooral ook lekker worden. Dus ik zat tussen jouw recepten te neuzen en hier is mijn plan: Biscuit maken volgens jouw biscuit recept en dan een beetje frambozenjam en vanille botercreme tussen de lagen en de witte chocolade botercreme om de buitenkant mee af te maken. Ik ben alleen wat onzeker of combinatie van de smaken dan wel goed uitpakken. Met name de combi van twee verschillende botercremes. Wat denk jij?
Alvast bedankt!
Hi Nellie, wat heerlijk dat je zo uitpakt voor haar. Het combineren van witte chocolade botercrème en gewone botercrème lijkt me absoluut geen probleem. Succes!
Het zijn zelfs die speciale smelt chocolade druppels van de Sligro, uit zo’n emmertje. Maar goed, niet alles kan in 1 keer perfect gaan ??♀️ Zal de volgende keer opletten dat het water niet te heet wordt.
Goh, wat stom, je zou verwachten dat het daar extra makkelijk mee gaat. Succes met de volgende poging!