Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Laura,
Je crème ziet er fantastisch lekker uit. Ik ben alleen hopeloos opzoek naar een crème ( taartvulling) voor mijn zoon die zwaar allergisch is voor koemelk. Wat zou ik het beste kunnen doen? Heb jij tips voor mij?
Groetjes
Wichel
Ik weet dat veel mensen deze botercrème met succes maken door sojamelk te gebruiken.
Hi, wat een fantastisch leuke recepten en website! Ik lees ook iets over een boek, ga ik ook naar kijken.
De witte chocolade botercrème heb ik al geprobeerd en was al erg lekker. Ik ga binnenkort de Oreo variant proberen.
Ik twijfel nog wel of bij mijn poging van deze variant het bloem mengsel wel helemaal goed was of goed gemengd was met de rest. Je had soms nog van die stukjes die je terug herkende zeg maar. Het papje zelf was dus wel zonder klontjes, maar ik had het idee dat het niet helemaal goed mengde. Volgende keer gewoon wat langer dan de 5 minuten in het recept als ik dat merk?
Ik las in een ander recept dat ze custard poeder gebruiken en geen bloem. Heb je dat al eens geprobeerd? Wat zijn de voordelen van deze twee varianten?
Custardpoeder in botercrème heb ik nog nooit geprobeerd, dit is zelfs de eerste keer dat ik ervan hoor 😉 . Van de stukjes is lastig te zeggen, als deze niet in het mengsel van bloem en melk zaten, klinkt het meer alsof het nog stukjes boter zijn.
Ohh nee, ik heb alweer klontjes….. Wat doe ik verkeerd???
ze zaten niet al in het bloemmengsel, en als je de klontjes kapot knijpt, lijken ze wel uit bloem te bestaan. Het mengt niet helemaal.
Je zou het bloemmengsel even goed door kunnen losroeren voordat je het toevoegt, dat het al wat soepeler is.
Helaas al gedaan.
Ik heb het nu door de zeef gedrukt.. dat lijkt wel te werken..
Ik wil een taart afsmeren en met wat kleine fondant of marsepein accessoires bekleden aan de zijkant. Bovenop en als vulling komen de witte choco botercreme. Met welke botercreme kan ik het beste afsmeren? Kan deze of toch de 1 op 1? Het worden botjes, hondenpootjes en een schildje met een 5 van fondant op de zijkant…
Als je de decoratie kort voor serveren aanbrengt kun je ook deze crème gebruiken. Anders 1:1, maar dat is niet de lekkerste optie als je deze gebruikt om wat dikker af te smeren.
Hallo Laura,
Ik wil graag een glutenvrij variant hierop maken, zou dat ook met maizena kunnen? En in welke verhouding?
Ik heb dat zelf nog nooit gedaan, maar lezers wel over gehoord. De hoeveelheid zeker halveren.
Hallo, de chocolade is na het mengen terug hard geworden waardoor ik een botercreme heb met hele kleine harde stukjes chocolade. Valt dit nog op te lossen?
Oei, dan was het temperatuurverschil te groot. Dan kun je het geheel terug proberen smelten, zoals wanneer het geschift is: https://www.laurasbakery.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/ (maar ik heb het zelf nooit bij de hand gehad)
Dag laura, ik wou weten of je bij de witte chocolade boter creme kleurtjes kan bij voegen??
Ik vind het een heel lekker creme en ook stevig en wou er de taart van mijn kleindochter mee smeren maar ze ziet graag roze daarmee mijn vraag 😀
Dank u wel
Groetjes
Carole
Dat kan zeker, gebruikt het liefst een gelkleurstof (eentje op basis van olie, niet water)
Dank u wel Laura, zal kijken waar ik die kan kopen 😀
Groetjes
Carole
Hallo,
mijn boterroom was wat geschift na het maken. Kan ik te lang of te hard hebben geklopt?
groetjes Kathleen
Misschien dat dit artikel je verder helpt?
Ik heb de botercreme nu 5 keer gemaakt, alle keren geschift zodra ik de bloemmengsel erbij doe. Heb je misschien nog tips? Ik had hem eerst volgens recept gemaakt, daarna met meer bloem omdat ik dacht dat hij misschien te waterig was. Ik heb een keer de botermengsel een nacht van te voren gemaakt, zodat ik zeker weet dat hij op kamer temp was. Ook toen ging hij schiften. Daarna heb ik de tips geprobeerd wat je heb omschreven wat je kan doen na het schiften….. ook die hielpen niet… 😅. Kan je me aub helpen? Maanden geleden heb ik hem gemaakt en toen was hij wel gelukt en superlekker.
Misschien dat je uit dit artikel wat hulp kan halen? https://www.laurasbakery.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Is het mogelijk om de botercrème te kleuren met poeder kleurstof?
Ik gebruik meestal gelkleurstof (op oliebasis), maar het lijkt me dat poeder ook moet kunnen.
Hallo.
Welke bloem gebruik je voor de botercreme, kan ik daar de anco vloeiende bloem voor gebruiken?
Grtjs lisette
Ik gebruik gewoon patentbloem meestal, maar ook tarwebloem kan. De bloem die jij omschrijft ken ik niet helaas.
Hallo Laura,
Ik zou graag een unicorn taart willen maken voor mijn dochters verjaardag. Ze houdt erg van chocola. Nu leek deze botercreme mij daar geschikt voor. Omdat ik lees dat je hem kan kleuren. Nu de taart zelf nog. Heb je een linkje naar een goede chocolade cake taart van jouw recepten? En kan ik dan de taart zelf met chocolade cake maken en dan deze botercreme ook maken met bruine chocolade voor de binnenkant?
Ik ben benieuwd…
Deze cake heeft een heerlijke chocolade basis: https://www.laurasbakery.nl/oreo-taart/ . Zelf heb ik deze botercrème nog nooit met melkchocolade gemaakt, ik ben heel benieuwd hoe dat uitpakt als je het gaat testen!
hallo,
Misschien een domme vraag maar welke bloem gebruik je hiervoor
Hier lees je alles over verschillende soorten bloem: https://www.laurasbakery.nl/verschillende-soorten-bloem/
Hoi Laura,
Het recept ziet er geweldig lekker uit! Ik ga een cijfertaart maken met dit als vulling tussen de lagen cake. Als ik de cake vandaag maak ook al de vulling etc. opspuit en versiert. Hoe kan ik deze dan het beste bewaren? Buiten de koelkast of in de koelkast. Hij gaat morgen direct mee naar werk.
Goed afgedekt op een koele plek, maar liever niet in de koelkast want daar droogt cake van uit.