Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat een heerlijk recept!
Vanavond red velvet cupcakes er mee opgespoten en van het weekend gaan we de red velvet taart ermee vullen en afsmeren!
Perfecte combinatie! 🙂
Beste Laura,
Zou je de volledige taart, inclusief botercreme, maar exclusief koekjes e.d. in kunnen vriezen? En dan op de dag zelf decoreren met de m&m’s, koekjes, e.d.?
Dat moet in principe prima kunnen. Lees hier ook nog wat meer: https://www.laurasbakery.nl/gedecoreerde-taarten-bewaren/
Hey, kan je de botercreme ook maken met zelfrijzende bloem? Of moet je het met gewone bloem doen? ?
Je bedoelt zelfrijzend bakmeel waarschijnlijk, maar de bedoeling is gewoon bloem!
Ja ik bedoelde zelfrijzend bakmeel, en goed om te weten dat het met gewone bloem moet. Dankjewel!
Hi, ik ga overmorgen zelf een verjaardag’s taart maken voor mijn dochter, nu wil ik de taart afsmeren met je witte chocolade botercreme is het beter om na het maken de taart meteen af te smeren of eerst in de koelkast laten stijven voordat ik dag ga doen
Voor het mooiste resultaat
Ik vind het altijd mooier om het in etappes te doen zodat je het echt strak kunt maken.
Kan je het papje van melk en bloem in de koelkast laten afkoelen?
Dat heb ik nog nooit op die manier gedaan.
Het basis recept voor botercrème moet eerst nog (een half uurtje)in de koelkast voor je hem gebruikt, dat hoeft bij deze niet? Ook niet als ik hem wil maken met melkchocolade?
Nee dat is niet nodig, tenzij je zelf vindt van wel. Met melkchocolade wordt de crème nog steviger dus pas daar ook mee op (dat je het niet te lang in de koelkast zet).
Heb je ook een idee waarmee ik de bloem zou kunnen vervangen? Wil deze botercrème graag gebruiken voor een glutenvrije taart.
Ik denk dat je prima glutenvrij bloem kunt gebruiken?
Hoi Laura,
Is het ook mogelijk blueband boter te gebruiken? Inplaats van ongezouten roomboter? Dit omdat we veel blueband boter nog hebben. En ik wil de botercreme niet al te vettig. Omdat er al veel boter in de cake zit wat eronder komt
Alvast bedankt
Groetjes Lobke
Zolang het stevige margarine is moet dat prima kunnen.
Kun je dit met gewone keurstof kleuren of moet je speciale kleurstof voor chocola gebruiken?
Je moet kleurstof hebben op basis van olie (niet op basis van water).
Als je Ruby chocolade gebruikt, blijft deze dan wel roze? Want heb gelezen dat die zijn kleur verliest als je die verdunt.
Dat heb ik niet getest, maar de kleur zal inderdaad lichter worden.
Ik weet niet hoe ik het doe maar het is steeds geschift.. ik heb het al 5 keer opnieuw geprobeerd en lukt niet.
Wat rot zeg! Heb je dit als eens gelezen? https://www.laurasbakery.nl/help-mijn-botercreme-is-geschift/
Hoi Laura,
Even een vraagje over het melk/bloem papje. Bij mij wordt het gewoon echt een hele dikke klont. Toen het gegaard was en nog warm, had het de consistentie van een plakkerig deegje. Voor de zekerheid wilde ik het zeven, maar het was zo dik dat ik het met geen mogelijkheid door mijn zeef kreeg. Eenmaal koud was het echt een heel stevige homp. Leek me niet helemaal de bedoeling?
Dat is inderdaad niet bedoeling. Dan heb je het waarschijnlijk te lang verwarmd en niet goed in de gaten gehouden helaas..
Wel continu geroerd, maar op een te groot pitje denk ik ;). Tweede poging is gelukt en de botercrème was heerlijk! Bedankt voor je lekkere recepten
Fijn om te horen!
Net deze botercreme voor t eerst gemaakt! Wát een ontdekking zeg! En ook gelijk goed gelukt. En heerlijk tussen donkere chocolade taart. Bedankt voor het delen
kan je ipv witte chocolade ook witte nutella erin doen?
Dat heb ik niet getest, als jij het wel doet dan hoor ik graag hoe het was!
Hey Laura,
Ik ben een beetje hopeloos ?. Ik heb al aantal keer geprobeerd om het basisrecept botercreme te maken en de structuur alles is oke, het is ook luchtig alleen ik proef altijd de poedersuiker er nog in. Ik heb het 2x gezeefd maar toch als je het proeft voel je de poedersuiker in de creme. Ik weet echt niet aan wat het ligt want mijn boter is ook goed op kamertemperatuur. Kan je me alsjeblieft helpen want ik weet echt niet wat ik juist fout doe?
Groetjes,
Has
Wat rot Has! Ik herken niet helemaal wat je bedoelt en vind het daarom ook lastig om je een tip mee te geven, in principe wordt poedersuiker juist heel erg makkelijk opgenomen. Als ik het goed begrijp is het dus echt niet geschift (je ziet geen witte stukjes?) maar het ligt puur aan de poedersuiker?