Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
hoi,
ik hou erg van bakken. ik wil voor mijn verjaardag een biscuit taart maken. alleen ik weet niet hoe ik zo’n mooie witte laag er om heen krijg. zodat het netjes afgewerkt is
Hier vind je tips! https://www.laurasbakery.nl/how-to-taart-strak-afsmeren/
Hoi!
Kan je dit ook 2/3 dagen van te voren maken? Ik wil dit graag op kleine pavlova’s serveren, is dit ook mogelijk?
Absoluut!
Voor de verjaardag van mijn dochter deze botercrème gemaakt met roze kleurstof. De eerste keer dat ik dit maakte, hield mijn hart vast maar wat is het goed gelukt zeg! Top recept ♥️
Hallo,
Ik wil het cijfer 5 maken voor m’n dochter. Ik wil de ‘bodem’ zaterdag maken, en mijn bedoeling was om hem dan maandag op te maken inclusief de opmaak van o.a. de botercreme) kan ik de botercreme wel zaterdag maken? Of kan ik de botercreme er ook al zaterdag op doen (maandag gaan we hem gebruiken ..) of wordt het dan te ‘nat’?
Hoi Fenn. Ik zou de botercreme niet al op de taart doen. Lees even dit artikel over het bewaren van botercreme wat het handigste is! https://www.laurasbakery.nl/botercreme-bewaren/
Hallo Laura,
Dit recept heb ik al een paar keer gemaakt op aanraden van een vriendin. Hij is echt heerlijk! Nu vraag ik me af of ik deze crème kan kleuren met een kleurstof op gelbasis. Voor mijn dochter wil ik graag een een hogere gestapelde taart maken in zeemeerminnenthema en ik vraag me af of mijn gelkleurstoffen goed door deze crème kunnen, omdat deze wat vetter zal zijn door de witte chocolade. Ik heb geen probleem met het kleuren van een standaard botercrème, d.w.z. banketbakkersroom gemengd met opgeklopte boter en poedersuiker.
Hoi Anouk, ik denk dat dat wel moet lukken. Al heb ik het niet met deze specifieke botercreme getest.
Voor iedereen die deze botercreme nog gaat maken: hij is echt heerlijk, maar let op: het maken kost best veel tijd (vergeleken met 1:1 botercreme) en vooral het koelen van de bloemmix duurt écht lang. Tegen de tijd dat die eindelijk op kamer temperatuur was, waren we zoveel verder dat de witte chocola alweer hard was geworden.
Ik zou dit een volgende een keer zelf een uur eerder doen dan de rest.
Top recept! Echt heel erg lekker
Dankjewel!