Deze witte chocolade botercrème is een heerlijke taartvulling die eenvoudig te maken is. Hij is zo lekker dat je er iedere taart en ander soort gebak lekker mee maakt.
Een taartvulling die zo lekker is dat je er maar van blijft eten. Zo kan ik deze witte chocolade botercrème het best omschrijven, ik bleef maar ‘proeven’ om te kijken of de crème wel goed op smaak was. Je moet natuurlijk wel echt zeker weten of je taart lekker wordt, nietwaar? 😉
Voor dit recept gebruikte ik mijn basisrecept voor botercrème, waar ik witte chocolade aan heb toegevoegd. Omdat er toch wel wat dingen zijn waar je op moet letten besloot ik er een apart artikel van te maken. Dat verdient zo’n heerlijke taartvulling ook gewoon natuurlijk.
BAKTIP: In dit artikel laat ik je zien hoe je met één spuitmondje (1M) wel vier verschillende soorten prachtige toeven kunt spuiten. Dit spuitmondje zit in deze set spuitmondjes die ik ontzettend vaak gebruik.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu ik jullie voorzie van dit overheerlijke recept voor witte chocolade botercrème, is natuurlijk de volgende vraag: welke recepten kun je hiermee maken? Eigenlijk kun je in elk recept waarin ik mijn basisrecept voor botercrème gebruik, deze botercrème met witte chocolade gebruiken om die te vervangen.
Om je een paar lekkere voorbeelden te geven, dit zijn een aantal recepten waar deze witte chocolade botercrème erg goed bij smaakt:
Maar ook in een frambozen-citroen cakerol is deze botercrème niet te versmaden. In dat geval meng je nog een beetje citroenextract door de botercrème om het weglaten van de lemon curd te compenseren.
Als je cupcakes met deze botercrème wil decoreren, dan zul je zo’n 16-20 toeven kunnen spuiten. Een taart van 20 centimeter kun je hier twee keer rijkelijk mee vullen. Je houdt waarschijnlijk zelfs nog wat over om de taart (dun) mee af te smeren.
Dat kan zeker! De minst foutgevoelige manier om dit te doen, is door een smaakextract door de crème te mengen. Maar er zijn nog veel meer manieren. In dit artikel geef ik al mijn tips over het toevoegen van smaken aan botercrème.
Je kunt de witte chocolade vervangen door een gelijke hoeveelheid melkchocolade, Ruby chocolade of pure chocolade. Wel moet je er rekening mee houden dat de crème wat steviger zal worden, omdat witte chocolade op zichzelf de meest zachte soort chocolade is.
Je crème is geschift als je een soort van witte stukjes ziet ontstaan in wat daarvoor nog een mooie, gladde botercrème was. De ingrediënten willen zich op dat moment niet meer aan elkaar binden en splitsen juist. Hartstikke zonde! Een geschifte botercrème ontstaat meestal doordat de ingrediënten niet op kamertemperatuur waren op het moment dat ze werden samengevoegd. Gelukkig kun je het goed oplossen. Lees hier hoe je dat kunt doen.
Ik gebruikte hiervoor deze stervormige spuitmond, waarmee je trouwens nog veel meer soorten toeven kunt spuiten dan degene die ik op deze foto’s laat zien. Mijn gouden regel is dat je de spuitzak altijd goed recht boven de cupcake moet houden. Om je verder te helpen laat ik je via onderstaande linkjes op video zien hoe je het beste een spuitzak met botercrème kunt vullen en hoe je met die stervormige spuitmond vier verschillende toeven kan spuiten:
Met dit recept krijg je een heerlijk luchtige en niet te vette botercrème, maar voor de combinatie met fondant of marsepein bevat het teveel vocht. Deze witte chocolade botercrème is daarom niet geschikt om te gebruiken wanneer je een taart wil afsmeren om vervolgens te bekleden met bijvoorbeeld fondant.
Het beste kun je dan een 1:1 botercrème gebruiken, wat betekent dat je gelijke delen boter en suiker gebruikt.
Wel is het mogelijk om je taart te vullen met deze botercrème met witte chocolade. Spuit dan eerst een dijkje met de 1:1 botercrème en vul de taart binnen dit dijkje met deze witte chocolade botercrème. Hierna smeer je de volledige taart opnieuw af met de 1:1 botercrème, die je met een gerust hart met fondant of marsepein kunt bekleden.
In mijn how to over taart vullen en bekleden lees je er alles over!
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo,
kan je ook gewoon melk chocolade gebruiken?
Groetjes Jente.
Dat kan, staat ook bij de extra tips in het artikel 😉
Is dit recept geschikt om een taart mee af te smeren waar fondant overheen komt? Doe het nu altijd met 50:50 boter poedersuiker maar vind dat minder lekker. Ga de taart nu vullen met Cream cheese frosting, maar daar kun je niet mee afsmeren in combi met fondant..
alvast bedankt voor je antwoord!
Groetjes Tineke
Nee, ik zou deze crème niet gebruiken als je hem nog wilt bekleden met fondant, daarvoor is hij wat te vochtig. Kans op smelten of zweten van het fondant is dan groot. Ik gebruikte daarvoor altijd de 1:1 die je noemt, als je die goed luchtig klopt en maar een heel dun laagje gebruikt proef je dat in de taart amper terug.
Kun je deze botercrème wel gebruiken als een laag vulling voor een taart met fondant?
En dan afsmeren met een neutrale botercrème
Ja hoor, dat kan prima.
Goedendag,
Is het nog mogelijk om de taart een kleur te geven als er chocola in zit? Of moet ik dan speciaal chocolade kleurstof halen?
Bedoel je daadwerkelijk de taart of doel je op bovenstaande botercrème?
Sorry de bovenstaande botercreme
Dat kan gewoon hoor, wel een kleurstof op basis van olie kiezen (en niet water)
Hey Laura,
ik wil een taart maken en de taart afsmeren met witte chocholadebotercreme. Mijn taart bestaat uit 5 biscuits. Ik heb geen idee hoeveel ik nodig heb om hem af te smeren. Heb jij een schatting voor mij?
Groetjes,
Karlijn
Dat weet ik zo ook niet, ligt eraan hoe groot ze zijn 😉 Bij de ingrediënten staat vermeld hoe veel je met deze hoeveelheid kunt doen, zo kun je het een beetje inschatten voor andere hoeveelheden 🙂
Hai Laura,
Ik wil deze witte chocolade botercreme gaan gebruiken als vulling van een naked cake. Ik wil 1 van de 3 lagen met deze botercreme doen, of is dat te machtig denk je? Welke vulling zou je aanraden voor andere lagen?
Dat kan prima, maar ik zou verder geen andere machtige vullingen nemen. Misschien gewoon een laagje jam oid. Of allemaal dunne laagjes, misschien in combinatie met wat rood fruit. Je kunt alles combineren wat je lekker vindt.
Heerlijk recept!
Naar mijn smaak was ’t net iets te zoet, dus heb ik er sour cream en limoensap bij gedaan. Werdt door de limoen net wat dunner, maar wel erg lekker. Een aanrader dus 😉
Ik heb de botercreme laatst gemaakt alleen was het heelwel zacht en kon ik er niet hele goede toefjes mee spuiten. Weet jij.misschien waar dit aan ligt?
Het kan aan de gebruikte boter liggen, maar ook aan het warme weer.
Ik heb weinig bakervaring en heb zeker nog nooit zo’n botercrème gemaakt. Er zaten toch een paar kleine klontjes in, maar verder hij is verrassend goed gelukt! Bedankt voor het recept en de goede instructies! 😀
Kan de botercreme een dag vantevoren gemaakt worden? En kan ik er kleurstof aan toevoegen?
Ja hoor, beide kan.
Hallo Laura,
Kan ik aan deze botercreme een druppeltje kleurstof toevoegen ?
dat kan zeker.
Zou deze vulling stevig genoeg zijn voor een cijfertaart? Ik wou er een maken voor mijn moeders 60e verjaardag.
zeker, ik gebruikte hem er zelf ook voor.
Hoi Laura! Is het zelfrijzende bloem die je gebruikt of welk soort bloem gebruik je hier voor? Alvast bedankt.
Gewoon bloem, geen zelfrijzend.
Ok hartelijk bedankt! Dus ik kan dit recept met gewone tarwebloem, patisseriebloem (geen zelfrijzende voor de botercréme.) klaarmaken?
Volgens mij heb ik je vraag hierboven net beantwoord 😉
Hoi Laura,
Is het recept eenmaal genoeg voor de vulling van het cijfer 36?
Dat is helemaal afhankelijk van hoe groot je de cijfers maakt. Je kunt er anders 16 toeven mee maken voor cupcakes, misschien is het dan makkelijker vergelijken voor je 🙂
Als je plastic folie over dat mengsel van bloem en melk doet dan komen er toch waterdruppels op de folie die het mengsel snappen kunnen maken nt? Had ergens gelezen dat je de plastic folie dan best rechtstreeks op het mengsel legt om ook een korstvorming te vvoorkomen. Klopt dit?
Ik bedoelde slapper* autocorrectie heeft het veranderd naar snappen.
Ik doe het ook rechtstreeks op het mengsel. Maar een paar druppels water maakt niet uit hoor, heb ik ook al vele malen gehad en lukte altijd.
Hi Laura, super kort dag vraagje: net de botercreme gemaakt, nog geen chocolade toegevoegd maar hij is zo ontzettend slap geworden, bijna soep. Ik denk dat ik het bloemmengsel er te warm bij heb gedaan. Komt dit nog goed met een paar uur in de koelkast of moet ik opnieuw beginnen? De taart moet vanavond af zijn… waaaaah!
Sorry, deze reactie is te laat zie ik. Koelkast is iets dat je kunt proberen, maar als het zo last minute is zou ik zelf eerder opnieuw beginnen om geen risico te nemen. Het lukt niet altijd namelijk als het eenmaal te dun is.
Hi Laura,
Omdat er gebruik wordt gemaakt van melk, is de taart dan nog wel een tijd goed buiten de koelkast?
Groet, Judith
De melk is gekookt, dus dat gaat prima.
Hoi Laura,
Kun je de botercreme wel als toef spuiten op een cupcake die eerst is afgedekt met een laagje fondant. Of is hij daar ook te vochtig voor…???
Het lijkt me lekker om dit bij een cupcake te combineren met een frambozen vulling ?.
Groetjes Esther
Ik zou het niet doen, tenzij je ze heel snel al serveert.