Een goede taartvulling kan een taart echt helemaal afmaken. Of je nu een biscuittaart, laagjestaart of cupcakes maakt, met de juiste crème, fruitvulling of topping geef je ieder baksel weer een andere smaak. In dit overzicht vind je 24 van mijn favoriete taartvullingen en toppings om lekker mee te combineren.
Wat voor vulling het beste past, hangt af van wat je gaat bakken. Voor een hoge laagjestaart kies je het liefst een stevige crème die de lagen goed op hun plek houdt. Een biscuittaart met één of twee lagen kun je ook heel goed vullen met een zachtere room, jam of curd.
Natuurlijk speelt smaak minstens zo’n grote rol. Denk bijvoorbeeld aan chocolade met karamel, vanille met rood fruit of een frisse lemon curd met een romige crème. Verderop vind je nog meer lekkere combinaties.
Nu je weet waar je op kunt letten bij het kiezen van een taartvulling, is het tijd om de lekkerste taartvullingen en toppings erbij te pakken. Daarom heb ik mijn favoriete recepten verdeeld in verschillende categorieën, zodat je makkelijk kunt kiezen.
Een luchtig biscuit kun je met ontzettend veel smaken combineren. Voor een laagjestaart is het slim om voor een wat stevigere taartvulling te kiezen die de lagen goed op hun plek houdt. Daarom zijn deze recepten heel geschikt.
Voor een zachte en romige taartvulling zijn er verschillende lekkere opties. Denk aan mascarponeroom of een crème met koffie. Deze vullingen zijn heerlijk in taarten. Daarnaast zijn ze ook goed te gebruiken voor ander gebak.
Met chocolade of karamel geef je een taart meteen een volle en rijke smaak. Ga bijvoorbeeld voor een botercrème, ganache of een laagje dulce de leche. Bovendien zijn deze smaken ontzettend lekker om onderling te combineren.
Met een fruitige taartvulling geef je een zoete taart een lekkere frisse tegenhanger. Zowel jam als curd kun je gemakkelijk in een dunne laag verwerken. Daarbij smaken jam en curd heerlijk in combinatie met een romige crème.
Met een lekkere topping maak je een taart, cupcake of ander gebak helemaal af. Denk aan een luchtige crème, een frisse botercrème of een saus die je over het gebak verdeelt.
Niet iedere lekkere vulling gebruik je tussen de lagen van een taart. Voor sloffen, koeken, tartelettes en ander gebak zijn er weer hele andere basisrecepten waarmee je veel kanten op kunt. Deze vullingen zijn daar perfect voor.
Met deze taartvullingen kun je eindeloos variëren. Een paar lekkere combinaties:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Heb je een lekkere taartvulling gekozen? Zorg dan dat de lagen cake of biscuit volledig zijn afgekoeld voordat je de taart gaat vullen. Gebruik een taartzaag om een biscuit in gelijke lagen te snijden, of bak de lagen afzonderlijk in verschillende bakblikken. Zo wordt je taart straks mooi recht.
Gebruik je een zachte vulling zoals jam of curd? Maak dan met een spuitzak en een rond spuitmondje een dijkje van stevige botercrème langs de rand en verdeel de vulling daarbinnen. Zo blijft alles tijdens het stapelen netjes op zijn plek.
Voor het vullen en strak afsmeren van een laagjestaart vind ik een draaiplateau erg handig. Terwijl je de taart ronddraait, kun je de crème met een paletmes mooi gelijkmatig verdelen.
Wil je de taart daarna bekleden met fondant of marsepein? Gebruik voor de buitenkant dan een crème die daarvoor geschikt is, zodat de bekleding niet zacht wordt.
Veel taartvullingen kun je goed van tevoren maken. Handig als je de taart pas later wilt opbouwen of verschillende onderdelen alvast wilt voorbereiden. Hoe je een vulling het beste bewaart, verschilt wel per recept.
Dat hangt af van het soort taartvulling. Een room of crème met zuivel bewaar je anders dan bijvoorbeeld jam, curd of botercrème. Daarom vind je bij ieder recept de specifieke bewaartips en houdbaarheid.
Sommige taartvullingen kun je prima invriezen, maar dat geldt niet voor allemaal. Zo kan de structuur van een room of crème kan na het ontdooien bijvoorbeeld veranderen. Controleer daarom altijd de bewaartips bij het recept dat je gebruikt.
Een biscuittaart kun je met veel verschillende taartvullingen combineren. Denk aan botercrème, mascarponeroom, cream cheese frosting, ganache, jam of curd. Welke je kiest hangt vooral af van de smaak en van hoe hoog en zwaar je de taart wilt opbouwen.
Voor een hoge laagjestaart kies je het liefst een stevige vulling, zoals vanille botercrème of Swiss meringue botercrème. Wil je daarnaast jam, curd of een zachtere crème gebruiken? Maak dan eerst een dijkje van botercrème zodat de vulling goed op zijn plek blijft.
Dat kan, maar gewone opgeklopte slagroom is vrij luchtig en kan bij een zwaardere taart sneller inzakken. Voor meer stevigheid kies ik liever voor mascarponeroom of een botercrème.
Voor de buitenkant van een taart met fondant of marsepein gebruik je een crème die niet te vochtig is. Een stevige botercrème is hiervoor een goede keuze. Jam, curd of een andere zachte vulling kun je wel tussen de lagen gebruiken.
Dat hangt af van de diameter van je taart, het aantal lagen van je taart en hoe dik je de vulling wilt aanbrengen.
Kijk bij het recept voor de taartvulling hoeveel het recept oplevert en pas de hoeveelheid indien nodig aan op jouw taart.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
hoi,
ik wil graag cup cakes maken heb jij een idee of ik botercrème tussen de. cakejes kan doen?
Als vulling bedoel je? Ja hoor dat kan!
Ik zou een kerstboom biscuit (bakvorm) willen vullen met lemoncurd maar wat kan ik er nog indoen ?
(Combinatie met…….)
En met wat het beste afsmeren aub 🤔😉
Alvast bedankt
Afsmeren zou ik met cream cheese frosting doen bijvoorbeeld.
Zou zo’n mascarpone/slagroommix ook te gebruiken zijn als cupcake topping? Ik vind botercreme vaak heel zoet😬
Ja hoor dat kan zeker!
Kan je een biscuit ook gewoon vullen met slagroom?
Dat zou ik niet aanraden want slagroom is heel luchtig, dus dat zal snel inzakken. Als topping kan het wel.
Kan ik de mascarpone vulling ook gebruiken voor de vulling van een cijfertaart en bovenop om te decoreren (en kleuren met food coloring)?
Dag Laura ik ga een velvet cake maken en zou graag een frisse vulling willen hebben wat kan je me aanbevelen
Ik zou voor een aardbei of frambozen-vulling gaan.
En weke vulling mascarpone slagroom botercreme of heb je nog een ander lekker idee
Bijvoorbeeld: https://www.laurasbakery.nl/oreo-botercreme/, https://www.laurasbakery.nl/witte-chocolade-botercreme/, https://www.laurasbakery.nl/mokkacreme/. Maar er past genoeg bij!
Hoi ik wil graag een biscuit (chocolade en vanille smaak )maken en die afsmeren en versieren met botercreme, maar ik weet niet welke vulling ik zou gebruiken. Heb jij mss een idee dat erbij past. Ik dacht mss het gewoon op te vullen met botercreme.
Botercreme past er zeker goed bij! Hier vind je verschillende opties: https://www.laurasbakery.nl/category/zoet-bakken/vullingen-en-toppings/
Hey Laura,
Kan ik bij een mascarponecrème of slagroom ook frambozencoulis toevoegen, het zou voor een vulling of topping zijn of om push up cakes te vullen?
Ik weet niet wat push up cakes zijn maar proberen kan altijd natuurlijk.
Heyhey laura,ik zou heel graag een vlindertaart willen maken voor de verjaardag van de kleindochter en afmeren met ofwel botercreme die ik roze kleur of deze crème frosting,wat zou het beste zijn zodat ze mooi stevig blijft.
Ik zou ook graag bovenaan een crème willen.spuiten in verschillende rozetten om dan uit te smeren met de lepeltechniek.
Welke crème gebruik ik hier het beste voor?
Het is voor nu zondag?
Alvast bedankt voor de tips hoor.
Groetjes C
Ik zou voor botercreme kiezen. Ik denk dat dat het stevigste resultaat geeft.
Dank je wel hoor laura.
De gewone botercreme of de swuisse mereunge botercreme?
Kan allebei!