Een goede taartvulling kan een taart echt helemaal afmaken. Of je nu een biscuittaart, laagjestaart of cupcakes maakt, met de juiste crème, fruitvulling of topping geef je ieder baksel weer een andere smaak. In dit overzicht vind je 24 van mijn favoriete taartvullingen en toppings om lekker mee te combineren.
Wat voor vulling het beste past, hangt af van wat je gaat bakken. Voor een hoge laagjestaart kies je het liefst een stevige crème die de lagen goed op hun plek houdt. Een biscuittaart met één of twee lagen kun je ook heel goed vullen met een zachtere room, jam of curd.
Natuurlijk speelt smaak minstens zo’n grote rol. Denk bijvoorbeeld aan chocolade met karamel, vanille met rood fruit of een frisse lemon curd met een romige crème. Verderop vind je nog meer lekkere combinaties.
Nu je weet waar je op kunt letten bij het kiezen van een taartvulling, is het tijd om de lekkerste taartvullingen en toppings erbij te pakken. Daarom heb ik mijn favoriete recepten verdeeld in verschillende categorieën, zodat je makkelijk kunt kiezen.
Een luchtig biscuit kun je met ontzettend veel smaken combineren. Voor een laagjestaart is het slim om voor een wat stevigere taartvulling te kiezen die de lagen goed op hun plek houdt. Daarom zijn deze recepten heel geschikt.
Voor een zachte en romige taartvulling zijn er verschillende lekkere opties. Denk aan mascarponeroom of een crème met koffie. Deze vullingen zijn heerlijk in taarten. Daarnaast zijn ze ook goed te gebruiken voor ander gebak.
Met chocolade of karamel geef je een taart meteen een volle en rijke smaak. Ga bijvoorbeeld voor een botercrème, ganache of een laagje dulce de leche. Bovendien zijn deze smaken ontzettend lekker om onderling te combineren.
Met een fruitige taartvulling geef je een zoete taart een lekkere frisse tegenhanger. Zowel jam als curd kun je gemakkelijk in een dunne laag verwerken. Daarbij smaken jam en curd heerlijk in combinatie met een romige crème.
Met een lekkere topping maak je een taart, cupcake of ander gebak helemaal af. Denk aan een luchtige crème, een frisse botercrème of een saus die je over het gebak verdeelt.
Niet iedere lekkere vulling gebruik je tussen de lagen van een taart. Voor sloffen, koeken, tartelettes en ander gebak zijn er weer hele andere basisrecepten waarmee je veel kanten op kunt. Deze vullingen zijn daar perfect voor.
Met deze taartvullingen kun je eindeloos variëren. Een paar lekkere combinaties:
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Heb je een lekkere taartvulling gekozen? Zorg dan dat de lagen cake of biscuit volledig zijn afgekoeld voordat je de taart gaat vullen. Gebruik een taartzaag om een biscuit in gelijke lagen te snijden, of bak de lagen afzonderlijk in verschillende bakblikken. Zo wordt je taart straks mooi recht.
Gebruik je een zachte vulling zoals jam of curd? Maak dan met een spuitzak en een rond spuitmondje een dijkje van stevige botercrème langs de rand en verdeel de vulling daarbinnen. Zo blijft alles tijdens het stapelen netjes op zijn plek.
Voor het vullen en strak afsmeren van een laagjestaart vind ik een draaiplateau erg handig. Terwijl je de taart ronddraait, kun je de crème met een paletmes mooi gelijkmatig verdelen.
Wil je de taart daarna bekleden met fondant of marsepein? Gebruik voor de buitenkant dan een crème die daarvoor geschikt is, zodat de bekleding niet zacht wordt.
Veel taartvullingen kun je goed van tevoren maken. Handig als je de taart pas later wilt opbouwen of verschillende onderdelen alvast wilt voorbereiden. Hoe je een vulling het beste bewaart, verschilt wel per recept.
Dat hangt af van het soort taartvulling. Een room of crème met zuivel bewaar je anders dan bijvoorbeeld jam, curd of botercrème. Daarom vind je bij ieder recept de specifieke bewaartips en houdbaarheid.
Sommige taartvullingen kun je prima invriezen, maar dat geldt niet voor allemaal. Zo kan de structuur van een room of crème kan na het ontdooien bijvoorbeeld veranderen. Controleer daarom altijd de bewaartips bij het recept dat je gebruikt.
Een biscuittaart kun je met veel verschillende taartvullingen combineren. Denk aan botercrème, mascarponeroom, cream cheese frosting, ganache, jam of curd. Welke je kiest hangt vooral af van de smaak en van hoe hoog en zwaar je de taart wilt opbouwen.
Voor een hoge laagjestaart kies je het liefst een stevige vulling, zoals vanille botercrème of Swiss meringue botercrème. Wil je daarnaast jam, curd of een zachtere crème gebruiken? Maak dan eerst een dijkje van botercrème zodat de vulling goed op zijn plek blijft.
Dat kan, maar gewone opgeklopte slagroom is vrij luchtig en kan bij een zwaardere taart sneller inzakken. Voor meer stevigheid kies ik liever voor mascarponeroom of een botercrème.
Voor de buitenkant van een taart met fondant of marsepein gebruik je een crème die niet te vochtig is. Een stevige botercrème is hiervoor een goede keuze. Jam, curd of een andere zachte vulling kun je wel tussen de lagen gebruiken.
Dat hangt af van de diameter van je taart, het aantal lagen van je taart en hoe dik je de vulling wilt aanbrengen.
Kijk bij het recept voor de taartvulling hoeveel het recept oplevert en pas de hoeveelheid indien nodig aan op jouw taart.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Lekker, al die verschillende vullingen bij elkaar.
Ik moest wel even lachen bij nr . 8, want mijn man houdt toch echt niet van een broodje gele room
?
Hallo,
Ik gebruik vaak gecondenseerde kokosmelk om fudge te maken, dit omdat het lactosevrij is.
Kan je die kokosmelk ook gebruiken om Dulce de Leche te maken?
Ik heb er geen ervaring mee, denk het wel 🙂
Ja dat kan heb ik al heel vaak gedaan
hoi! ik wil een blueberry cake maken en dan botercreme als een tussenlaag smeren, en dan invriezen. is dit een goed of slecht idee??
Ik zou de cakes apart invriezen en ze voor serveren (na ontdooien) afsmeren met botercrème. Zo krijg je het mooiste resultaat.
Hazelnoot botercreme (wel de banketbakkers versie met opgeklopte eieren suiker en roomboter)
Chocolade botercreme
Frambozen crème
Vanille botercreme
Slagroom mascarpone vulling met gepureerde frambozen
hoi, ik wil een dambord cake maken , maar welke vulling zou daarbij passen?
Dat hangt er helemaal vanaf welke smaken je cakelagen krijgen.
Ik heb een recept van een cake met een heel knapperige bodem maar ik vond de vulling niet zo lekker dat was 400 ml melk 3 eidooiers en 40 gr meel 100 suiker
Koken en afkoelen en daar de bodem mee bedekken en de rest van het kruimige deeg
Bovenop de vulling het werd een soort custard vla
Heb jij een idee voor eenander soort vulling wat ook in de oven kan??
Ik zou het graag van je willen horen
Alvast bedankt catharina
Lemon curd of kruimels?
Ik wil een taart maken en afsmeren met pure genache, dit ivm de warmte en dat mijn fondant dan beter blijft zitten. Welke vulling smaakt daar t beste bij? Het is een kinderverjaardagstaart met fondant.
Oreo botercrème of karamelspread?
Hallo, ik vind cupcakes heerlijk,maar alleen die botercreme brrr afschuwelijk vind ik het.
Ik ga nu zelf cupcakes maken is er een andere soort creme voor de topping ipv botercreme
Cream cheese frosting bijvoorbeeld!
Hoi,
Ik wil een taart van citroencake maken, bekleed met citroenfondant. Welke vulling past daar het beste bij?
Hallo,
Ik wil graag een koektaartje maken met een advocaat vulling.
Hoe kan ik dat het beste maken?
Mascarpone met advocaat mengen?
Dat zou kunnen ja!
Vraagje, kun je voor de vulling van een biscuittaart bv. mascarponeroom en jam gebruiken en voor het afsmeren botercreme? Of kan ik dan beter alleen botercreme of mascarponeroom gebruiken?
De combi kan prima hoor als het laagje botercrème heel dun is.
Ik wil graag een “Roscón de Reyes” maken, naar Catalaans recept. Zou ik als vulling tussen de lagen “crema Catalana” kunnen doen (uiteraard zonder de gebrande suikerlaag), dit om het nog meer Catalaans te maken? Of kan ik het echt beter bij banketbakkersroom houden? De vulling gaat er pas ná het afbakken tussen.
Ik ben niet bekend met dit recept dus dat durf ik je niet te zeggen, maar banketbakkersroom moet sowieso lukken.
Wat een leuk artikel! Ik mis alleen de fruitige vullingen nog. Zoals aardbeien boter crème. Die maak ik volgens het recept van Rudolf van Veen. Echt heerlijk vind ik die in een marsepein taart. Maar als topping op cupcakes lijkt het mij ook heel lekker.
Hoi,
Ik wil graag een bisquittaart maken en de buitenkant is dan helemaal versierd met chocola. Welke vulling kan ik het best tussen de taart doen??
Wat jou zelf lekker lijkt! Ganache of chocolade botecreme bijvoorbeeld. Het is maar net wat je zelf wilt.
Jarige wil graag als vulling taart de smaak, vanille chocolade.. Wat maak ik dan? Swiss meringue Botercrème?