Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Door die mooie ‘eat me’ koekjes dacht ik dat dit een prima recept was voor de auto koekjes die mijn zoontje wil uitdelen. Heb mooie stempel vormpjes gekocht dus dacht perfect. Had net zo goed niets kunnen uitsteken want de koekjes lopen zo veel uit dat de vorm niet meer te herkennen is. Teleurgesteld jongetje dus én een teleurgestelde moeder
Dat recept op de foto is een variatie waardoor dat nog beter ging. Het lukt ook met dit basisrecept, maar dan zijn er wat dingen waar je op moet letten. Hier vind je een recept voor stempelkoekjes: http://www.laurasbakery.nl/stempelkoekjes-recept/ en hier tips voor stempelkoekjes: http://www.handigebaktips.nl/tips-voor-stempelkoekjes/
Hallo laura
Kan je de recepten koekjes en appeltaart ook in een combi magnetron hete lucht oven bakken
In een heteluchtoven gaat dat prima (wel temperatuur iets lager), maar in een combi magnetron is het lastig om goede resultaten te behalen.
Ik heb een vraagje. Ik maak met het basisrecept (met sucralose i.p.v. suiker) grote koeken met vulling. Bijvoorbeeld appel en rozijnen. Of cranberries…
Maar nu blijkt dat als de koek gegeten wordt de vulling zich niet echt heeft gehecht aan het deeg en valt eigenlijk de vulling wel uit de koek…En neemt dan ook vaak wat van de bodem van de koek mee.
Wat zou ik kunnen doen om dat steviger te maken? Want ze smaken heerlijk, maar zijn beest een beetje irritant.
Het zou zomaar kunnen liggen aan het vervangen van de suiker, of misschien voeg je teveel vulling toe. Ik durf niet te zeggen hoe je het oplost als het inderdaad aan de Sucralose ligt, ik heb zelf namelijk geen ervaring met dit product.
?
Wat een heerlijk recept!!!
Koekjes met roomboter gedaan en gerold door de suiker. ?
Ga ik zeker vaker doen met de kids.
zwaar mislukt!! viel uit elkaar na het bakje.. net zand?..zonde van de tijd
Heb je wel alles goed afgewogen en het recept gevolgd. Ik heb dit recept al talloze keren gemaakt en het is echt nog nooit mislukt.
Hoi Laura,
Ik wil van dit recept een grote koek maken. Gelden dan dezelfde tijden voor de oven? Of moet deze iets langer bakken omdat het dus een geheel is?
Dan zul je langer moeten bakken omdat het groter is. Hoe lang hangt weer helemaal af van de dikte en het formaat, dus houd het goed in de gaten.
Klopt het dat je dus geen Bakpoeder of Backing soda nodig hebt voor dit recept??
Liefs
Als dat niet bij de ingrediënten staat klopt dat inderdaad 😉
Hoi Laura, als ik 30 koekjes wil bakken ipv 20. Hoeveel heb ik dan nodig van elk ingrediënt?
Dan doe je alles x 1,5
Zoon heeft heerlijke koekjes gebakken van dit eenvoudige recept. Super recept!
Vraag verwarm je de oven voor???
Oven moet altijd voorverwarmd zijn.
Dank
Wil koekjes meenemen hoe te verpakken en hoelang afkoelen en/of uitwasemen?
Je verpakt ze gewoon in een trommel. Hoe lang ze moeten afkoelen verschilt, gewoon tot ze op kamertemperatuur zijn.
Wow, zo lekker kan iets simpels zijn! Heb er veel tijd in gestoken en ze zijn erg mooi geworden! Ze zijn nu aan het afkoelen. Ik vraag me af: Hoelang kun je na afkoeling bewaren? Ik heb een goed doosje die goed sluit. Lieve groetjes van Gan
Lekker recept! Beetje plakkerig maar alsnog!
Heb je ze wel lang genoeg gebakken en alles juist afgewogen? Ze horen niet plakkerig te zijn namelijk.
Ik vond het beslag heel erg plakkerig, geen doen, zat echt over mijn hele handen geplakt, dus heb er zelf meer meel bijgegooid.
ja bij mij was het ook te plakkerig. na er wat extra bloem aan toe gevoegd te hebben ging het verder prima.
Hier ook heel plakkerig, alles goed afgewogen, deeg liep in de oven ook heel erg uit. Nog een keer met extra deeg ging beter.
Vervelend. Heb je het deeg wel laten rusten in de koelkast. En gewone boter gebruikt?
Vervelend. Heb je het deeg wel laten rusten in de koelkast? En gewone boter gebruikt?
Heb ze net gemaakt, ze zijn perfect gelukt! Heerlijk zijn ze!
Wat een verschrikkelijke koekjes zeg! Kan er maar niet van afblijven. Ze zijn echt verschrikkelijk lekker, vooral wanneer ze nog een beetje warm zijn. Ze waren al bijna op voordat ze volledig afgekoeld waren. Thanks for sharing. ❤️
Haha, sorry! Ik vind ze ook afschuwelijk lekker 😉
Heb me aan het recept voor de koekjes gehouden op één punt na: geen basterdsuiker, maar poedersuiker. Want het eerste had ik niet in huis en het tweede was goed genoeg en nog makkelijker te verwerken. Met biol. roomboter gebakken, want die gebruik ik altijd, géén andere.
Huis rook heerlijk na afloop, koekjes zien er prima uit, maar zijn keihard na het afkoelen.
Alles juist afgewogen. Mijn deeg zag er precies zo uit als op de foto’s hierboven.
Het was een bakexperiment, want ik bak regelmatig, taarten, boterkoek, quiches, pies, maar koekjes nog nooit gedaan. In de komende herfstvakantie krijg ik een paar leerlingetjes over de vloer, ik ben juf op een school en gaan we koekjes bakken. Iets meer boter, dan blijft het soepel? Vr. gr.
De verandering in suiker heeft er ook invloed op, basterdsuiker houdt het iets vochtiger en geeft meer structuur. En misschien hebben ze in jouw oven iets minder lang nodig.
Dank je wel voor het advies! Wat ook kan: ik heb een oudere gasoven uit de vorige eeuw, die alleen maar van onderen verwarmt en bakt, wellicht ligt het daar aan. Halverwege omdraaien is ook een idee. Ik weet zeker dat de kinderen het geen punt vinden, want voordat het is afgekoeld, zijn de koekjes al op, ha, ha!