Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Het was mij niet duidelijk dat je koude boter moest gebruiken, ( juist kamer temperatuur gebuikt omdat dat met taart biscuit ook moet). waarschijnlijk daardoor was het deeg veel te plakkerig om met vormpjes te werken, jammer. zo eens kijken hoe ze smaken.
Complimenten voor je site
Het is juist goed om boter op kamertemperatuur te gebruiken, maar heb je het deeg wel gekoeld in de koelkast?
Hallo,
Het is echt leuke blog! Ik heb de koekjes gebakken, ik heb zelfs al minsten 2uur in de koelkast gezet,
maar toch mijn koekjes zijn misvormd.
Wat zal het zijn?
Groetjes
Heb je niets veranderd aan de ingrediënten?
hoi laura! zou je deze koekjes ook kunnen bakken zonder de eidooier erbij te doen of moet je dan een vervanger toevoegen? ontzettend leuke website trouwens! ik heb al meerdere recepten gemaakt en ze zijn werkelijk heerlijk!
Het kan wel, maar je krijgt een iets ander resultaat.
Heel erg bedankt voor dit recept! Ik laat nooit een reactie achter ergens, maar ik wil graag laten weten dat de koekjes bij mij goed lukken! Ik heb 3 soorten gemaakt: chocoladekoekjes (erg goed gelukt) en koekjes met een ‘kuiltje’ met jam en met honing. Die met honing raad ik (nog) niet aan. De honing smelt te hard waardoor de koekjes kapot gaan. Misschien heeft iemand daar een tip voor?
Hoe heb je de honing gebruikt in het recept dan? Ter vervanging van de suiker?
Nee ik heb voor de honingkoekjes ook een kuiltje in het deeg gemaakt en de honing daarin gedaan zodat het soort van meebakt. De smaak was echt prima maar ze waren uitgelopen, terwijl de andere koekjes met jam mooi rond bleven! Ik heb er geen verstand van hoor en het was een uitprobeersel haha
Ah zo, honing is daar niet echt geschikt voor. Dat wordt zo dun dat het koekdeeg het opneemt en het helemaal uitloopt.
Ik heb de boter gesmolten en daar d suiker en eidooier bij gedaan toen een half uurtje in de koelkast gedaan zodat de boter weer hard werd en toen de bloem en zout erbij gedaan en goed gekneed weer 1 uur in de koelkast gedaan en ze zijn ook gelukt mijn broertje vond het erg leuk om te doen vooral de vormpjes maken. Tip: doe er een beetje vanille aroma door is heel lekker ongeveer 1 theelepel. Super recept nu voor de tweede keer gebruikt en weer gelukt ondanks is echt een mislukkeling ben in de keuken. En iedereen vond het erg lekker de eerste keer en konden niet geloven dat ik hem had gemaakt!!!!
Ik heb ze gemaakt zonder ze te laten wachten en ze zijn heerlijk! Aanrader!
Ze zijn makkelijk te maken en ook nog eens super lekker!
Iedereen uit dit gezin vind ze heerlijk en goed gelukt. Mmmmmmmmm!????
Ik heb ze uitgeprobeerd en ze zijn erg goed gelukt!
Heb je meer recepten? Dan kan ik thuis al je recepten uitproberen!
Echt een aanrader voor iedereen die deze ? niet heeft geproeft!
Dit blog staat vol met recepten 😉
Het recept voor basiskoekjes is heerlijk. Ik had n rol gemaakt en plakjes afgesneden. In sommigen wat chocolade gedrukt en in anderen n lepeltje jam. Heerlijk! Ik heb ze mooi in vorm gekregen door ze uit te steken na het bakken.
Klinkt goed! Vraag me alleen af wanneer je een heteluchtoven hebt, moet je die functie dan uitzetten? Met alleen boven en onder warmte dus of zou dat niet uitmaken?
Alle temperaturen op mijn blog zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Hetelucht zet je de temperatuur 10-20% lager
Hoi Laura,
Ik wil vandaag koekjes gaan bakken. maar ik heb geen basterdsuiker in huis. Is er veel verschil in de smaak van de koekjes als ik kristalsuiker gebruik?
Alvast bedankt
Je kunt ook kristalsuiker gebruiken. In smaak maakt dat niet uit, maar je zult het wel in de structuur van het koekje merken.
Hoi Laura,
Na een lange tijd wachten heb ik jou al thuis. Ik ben ontzettend blij mij. Ik heb noch geen recept uitgeprobeerd maar ik wil een kerstkoekjes maken voor de school van mijn dochter. Kun jij mij helpen met een leuke recept voor?
Groetjes,
Petya
Ik zou even kijken tussen de kerstrecepten, daar staan heel veel koekjes tussen 🙂
Bedoel jij in jou boek zoeken of internet?
Op mijn blog 😉 bovenaan bij de tabbladen kun je op feestdagen-kerst klikken.
kan je dit recept ook met een koekjespistool maken
Ik heb het nog niet eerder geprobeerd, maar dat zou zeker moeten lukken.
Deeg staat nu in de koelkast. Moeten het straks perse bolletjes worden of kan ik leuke vormpjes maken met mijn zoontje?
Vormpjes kan ook, houd er wel rekening mee dat de koekjes met dit recept wel wat zullen uitlopen.
Dank je voor je reactie! Ze zijn maar heel iets uitgelopen en ze smaakte hemels, zeker voor herhaling vatbaar.
Beste Laura,
Graag zou ik een keer chocolade pindakoeken maken. Denkt u dat ik aan dit basisrecept gewoon pinda’s kan toevoegen en de koeken (als ze zijn gebakken en afgekoeld) kan bedekken met chocolade? Of dien ik daar een ander recept voor te gebruiken?
Alvast hartelijk bedankt voor uw reactie.
Dat kan prima met dit recept inderdaad.