Halloween-gevulde-eieren1

Het is bijna Halloween en daarom vonden wij het wel leuk om een Halloween hapje te presenteren. Zeker als je besluit een Halloween feestje te geven is het fijn om zowel zoete als hartige hapjes op tafel te kunnen zetten. Deze eitjes heb je heel erg snel gemaakt en eigenlijk gaat de meeste tijd zitten in het decoreren ervan. Even opstijven in de koelkast en je hebt griezelig lekkere, maar ook grappige gevulde eieren waar iedereen zijn tanden in kan zetten. 

Ik kan nu alles over Halloween vertellen, maar dat bewaar ik voor jullie in een apart artikel dat dinsdag online komt. Daarom geen praatjes, maar gewoon het recept voor deze Halloween gevulde eieren.

BAKTIP: Doe de rode vulling in een wegwerp spuitzak waar je een klein puntje af kunt knippen of vouw een cornetje. Spuit hiermee aderen over de gevulde eieren.

Halloween-gevulde-eieren2

Gevulde eieren voor Halloween

Het maken van deze Halloween gevulde eieren is een eitje en mocht je nou geen fan zijn van avocado, dan kun je ook een beetje groene kleurstof gebruiken. Je bent natuurlijk ook vrij om andere kleuren te gebruiken, wat jij wilt! Geef jij dit jaar een Halloween feestje?

Gevulde eieren Halloween

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Halloween gevulde eieren

Geef jij dit jaar een Halloween feestje? Dan mogen deze gevulde eieren niet ontbreken op tafel! Ze zijn ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Porties: 12 hapjes

Ingrediënten

  • 6 eieren (hardgekookt)
  • 2 el mayonaise
  • 2 etl mosterd
  • 1 rijpe avocado
  • peper en zout

Ter decoratie

  • ketchup
  • rode kleurstof (optioneel)
  • zwarte olijven

Instructies

  • Snijd de gekookte eieren in de lengte doormidden en verwijder het eigeel. Pureer het eigeel samen met de mayonaise, mosterd en avocado tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
  • Neem een spuitzak en vul deze met de vulling, maar houd een beetje achterwege. Vul de eihelften met de vulling.
  • Snijd een paar olijven in dunne schijfjes en plaats op de toef.
  • Voeg een beetje ketchup toe aan de achtergehouden vulling. Optioneel kun je er ook wat rode kleurstof aan toevoegen voor een fellere rode kleur. Doe deze rode vulling in een dichte spuitzak waar je een klein puntje af kunt knippen of vouw een cornetje. Spuit hiermee aderen over de gevulde eieren.
  • Vul de olijven met ketchup en plaats de eieren in de koelkast tot serveren.
Halloween-gevulde-eieren1

Het is bijna Halloween en daarom vonden wij het wel leuk om een Halloween hapje te presenteren. Zeker als je besluit een Halloween feestje te geven is het fijn om zowel zoete als hartige hapjes op tafel te kunnen zetten. Deze eitjes heb je heel erg snel gemaakt en eigenlijk gaat de meeste tijd zitten in het decoreren ervan. Even opstijven in de koelkast en je hebt griezelig lekkere, maar ook grappige gevulde eieren waar iedereen zijn tanden in kan zetten. 

Ik kan nu alles over Halloween vertellen, maar dat bewaar ik voor jullie in een apart artikel dat dinsdag online komt. Daarom geen praatjes, maar gewoon het recept voor deze Halloween gevulde eieren.

BAKTIP: Doe de rode vulling in een wegwerp spuitzak waar je een klein puntje af kunt knippen of vouw een cornetje. Spuit hiermee aderen over de gevulde eieren.

Halloween-gevulde-eieren2

Gevulde eieren voor Halloween

Het maken van deze Halloween gevulde eieren is een eitje en mocht je nou geen fan zijn van avocado, dan kun je ook een beetje groene kleurstof gebruiken. Je bent natuurlijk ook vrij om andere kleuren te gebruiken, wat jij wilt! Geef jij dit jaar een Halloween feestje?

Gevulde eieren Halloween

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Halloween gevulde eieren

Geef jij dit jaar een Halloween feestje? Dan mogen deze gevulde eieren niet ontbreken op tafel! Ze zijn ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Porties: 12 hapjes

Ingrediënten

  • 6 eieren (hardgekookt)
  • 2 el mayonaise
  • 2 etl mosterd
  • 1 rijpe avocado
  • peper en zout

Ter decoratie

  • ketchup
  • rode kleurstof (optioneel)
  • zwarte olijven

Instructies

  • Snijd de gekookte eieren in de lengte doormidden en verwijder het eigeel. Pureer het eigeel samen met de mayonaise, mosterd en avocado tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
  • Neem een spuitzak en vul deze met de vulling, maar houd een beetje achterwege. Vul de eihelften met de vulling.
  • Snijd een paar olijven in dunne schijfjes en plaats op de toef.
  • Voeg een beetje ketchup toe aan de achtergehouden vulling. Optioneel kun je er ook wat rode kleurstof aan toevoegen voor een fellere rode kleur. Doe deze rode vulling in een dichte spuitzak waar je een klein puntje af kunt knippen of vouw een cornetje. Spuit hiermee aderen over de gevulde eieren.
  • Vul de olijven met ketchup en plaats de eieren in de koelkast tot serveren.
pumpkin pie (pompoentaart) recept

Deze zoete pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. De taart is erg lekker bij de high tea of als dessert. In dat geval hoort er natuurlijk wel een bolletje ijs bij. 😉

Pumpkin pie of pompoentaart?

Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. In de weken voor Halloween kun je niet om de pompoenen heen. Ze worden uitgekerfd, er wordt mee gedecoreerd, gekookt en natuurlijk mee gebakken. Als ik aan pumpkin pie denk, denk ik daardoor automatisch aan Amerika, Halloween of de herfst.

Daarom besloot ik het recept ook bij de Engelse benaming te houden, maar omdat ik mijn baksels nou eenmaal ook graag in het Nederlands benoem zullen de benamingen een beetje door elkaar heen lopen in dit recept. Wat zeg jij meestal? Pumpkin pie of pompoentaart?

Wanneer is het pompoenentijd?

Tegenwoordig zijn pompoenen het hele jaar door goed te verkrijgen in Nederland, ze worden namelijk meestal geïmporteerd uit andere landen. Als je zelf pompoenplanten in de tuin hebt staan dan zul je grofweg tussen augustus en oktober hier de meeste pompoenen van kunnen oogsten. Een uitstekend moment om pompoentaart te maken!

pumpkin pie (pompoentaart) recept

Wat is een pumpkin pie?

Een pumpkin pie is een typisch Amerikaans recept. Ik kan het niet vergelijken met een taart die we hier in Nederland goed kennen. De taart bestaat uit een knapperige zanddeegbodem en een vulling op basis van pompoenpuree. In Amerika kun je die op veel plekken in de supermarkt kopen, maar ik besloot zelf pompoenpuree te maken. Dat is heel simpel.

Nog even meer over de smaak van een pumpkin pie. Sowieso bakken we hier niet veel zoete dingen met pompoenpuree. Het is dan ook even wennen qua smaak. Ik was er gelijk weg van, maar een deel mijn testpanel had even nodig om aan het idee van pompoen in een taart (en de smaak) te wennen.

Pompoen is natuurlijk wel al zoet van zichzelf en heeft geen hele uitgesproken smaak, maar als je niet van pompoen houdt dan zou ik ook niet aan deze taart beginnen. Wat ik er zelf zo lekker aan vind, is de smeuïgheid in contrast tot de knapperige bodem en natuurlijk de pumpkpin spice specerijenmix waarmee de vulling op smaak wordt gebracht.

Gelukkig was het uiteindelijke oordeel duidelijk: iedereen vond hem lekker!

pompoenpuree recept

pumpkin spice specerijen

Welke pompoen voor pompoentaart?

Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. Deze zijn, zoals de naam al doet vermoeden, het meest zoet en daardoor hoef je minder suiker aan de vulling toe te voegen.

In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept. Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik koos dit recept voor een ronde, oranje pompoen.

Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht. Niet alleen erg lekker om pompoentaart mee te bakken, maar ook pompoen muffins en pompoen-feta bruschetta smaken er zalig door.

Waar moet je een pompoen bewaren?

Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Om pompoenen zo lang en goed mogelijk te bewaren, moet je ze op een koele en droge plek bewaren.

Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed. Of vries ze in, op die manier blijft het drie maanden houdbaar.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: pumpkin pie

Kun je pumpkin spice ook vervangen of weglaten?

Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen. Het is niet hetzelfde, maar het komt er het dichtst bij in de buurt als vervanger.

In welke bakvorm heb jij de taart gebakken?

Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. Deze vorm is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. Als je twijfelt, kies dan eerder voor een grotere quiche bakvorm, dan voor een kleinere.

De rand van de bodem is gekrompen tijdens het bakken, hoe kan dat?

Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten. Tijdens het rusten in de koeling komen de gluten tot ontspanning.

De vulling van de pompoentaart bleef te nat, hoe kan dat?

Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin. Het kan helpen om de pompoen voor de puree niet te koken, maar te stomen (of zoals een lezer mij ooit tipte: pompoen in de oven roosteren).

pumpkin pie (pompoentaart) recept

 

Recept afdrukken

4.29 van 57 stemmen

Pumpkin pie (Pompoentaart)

Deze Pumpkin pie past perfect bij het najaar en is heerlijk van smaak. Lekker bij de high tea of als dessert.
Porties: 10 – 12 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

Vulling

  • 500 gram pompoenpuree (volgens recept)
  • 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 250 ml slagroom
  • 150 ml melk halfvol of vol, beide kan
  • 2 eieren (M)
  • 1 el pumpkin spice (volgens recept)

Topping

  • geklopte slagroom

Extra

  • 1 portie blindbakvulling

Instructies

  • Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Als het deeg voldoende heeft gerust, ga je door met onderstaande stappen.
  • Rol uit tot ongeveer 5 mm dikte en bekleed je (ingevette) taartvorm ermee. Snijd het deeg aan de bovenkant recht af. Houd het eventueel iets ruimer omdat het deeg in de oven kan krimpen, waardoor je taart iets minder hoog wordt.
  • Neem een stuk bakpapier, maak er een prop van en vouw weer uit. Het is nu beter te vormen, leg het bakpapier in je bakvorm. Verdeel een blindbakvulling over het bakpapier.
  • Bak de taartbodem eerst 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) mét de blindbakvulling.
  • Na 20 minuten haal je de taart uit de oven en verwijder je het bakpapier met de blindbakvulling. Schuif de bakvorm weer terug in de oven. Bak de taartbodem nu nog eens 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) zonder blindbakvulling.

Vulling

  • Terwijl de bodem in de oven staat, kun je de vulling bereiden. In een kom doe je de pompoenpuree, suiker, slagroom, melk, eieren en pumpkin spice kruiden tegelijk bij elkaar. Gebruik een garde of mixer om er een egaal mengsel van te kloppen.
  • Zodra je taartbodem goed is voorgebakken kun je direct de vulling op de (nog warme) bodem gieten. De vulling rijst iets, maar niet veel. De vulling mag dus tot net onder de rand van de taartbodem worden geschonken.
  • Bak de taart in ongeveer 45 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte). Let op, dit is een lagere temperatuur dan bij het bakken van de bodem, dus schakel de temperatuur op tijd terug.
  • De taart is goed als het midden van de taart nog een klein beetje wiebelig is wanneer de de vorm licht heen en weer schudt.
  • Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt of laat enkele uren opstijven in de koelkast. Serveer met een toef slagroom.

Notities

  • Ik gebruikte een quichevorm, deze is iets hoger dan de standaard taartvormen en die ruimte heb je echt nodig. 
  • De taartbodem mag natuurlijk ook afgekoeld zijn, mocht je die al op een eerder moment willen maken.
Vleermuis cupcakes (1)

Halloween is officieel geen Nederlandse feestdag en eigenlijk vier ik het zelf ook niet. Toch vind ik het ontzettend leuk om ervoor de keuken in te duiken, met deze chocolade vleermuis cupcakes als resultaat! De enige soort vleermuis waarvan het een goed idee is om ‘m lekker op te smikkelen. En echt griezelig zijn mijn Halloween creaties natuurlijk niet, ik tover het liefst lieve griezel figuren met een knipoog tevoorschijn.

Hier vind je alle Halloween recepten die nu te vinden zijn op Laura’s Bakery

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. Voor leuke en kwalitatieve cupcakevormpjes heeft House of Marie genoeg keuze in kleuren en patronen.

Het Feestdagen Bakboek

In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer van dit soort leuke én lekkere Halloween recepten. Denk bijvoorbeeld aan skelet koekjes, hazelnoot spinnenkoekjes, een monstertaart en mummie cupcakes. En natuurlijk staat het boek ook vol met recepten voor alle andere feestdagen.

BESTEL NU!

Afbeelding
Vleermuis cupcakes (2)

 

Chocolade vleermuis cupcakes

Recept afdrukken

3.86 van 7 stemmen

Chocolade vleermuis cupcakes

Echt griezelig zijn deze chocolade vleermuis cupcakes niet, maar wel ontzettend lekker en een tikkie schattig.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

CHOCOLADE CUPCAKES

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille-extract
  • 4 eieren (M)
  • 160 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout

CHOCOLADE BOTERCRÈME

  • 0,5 portie botercrème volgens recept
  • 5 el hazelnootpasta
  • 1,5 el cacaopoeder

EXTRA

  • suikeroogjes grote en kleine
  • Oreo's minimaal 6, liever meer
  • 6 mini Oreo's

Instructies

  • Klop boter en suiker tot deze romig zijn. Voeg het vanille-extract en de eieren stuk voor stuk toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Als laatst voeg je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe, mix tot deze droge ingrediënten opgenomen zijn in het beslag.
  • Neem een muffinvorm en plaats cupcakepapiertjes in de holtes, verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit zelf met een ijslepel. Dat werkt gemakkelijk en je kunt het beslag zo mooi gelijkmatig verdelen.
  • Bak de cupcakes in 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even in de vorm rusten voordat je de cupcakes op een rooster volledig laat afkoelen.
  • Bereid de botercème voor volgens het recept. Mix hier op het laatste moment de chocoladepasta en het cacaopoeder doorheen. Proef even of je de chocoladesmaak sterk genoeg vindt, anders kun je extra cacaopoeder toevoegen.
  • Maak de Oreo koekjes los van hun witte vulling, doe dit zowel voor de mini Oreo's als voor de gewone Oreo's. Van de gewone Oreo's breek je elk koekje recht door midden.
  • Neem een spuitzak met een gladde spuitmond en spuit dikke toeven op de cupcakes. Steek de door midden gebroken Oreo koekjes in de toeven als vleugels van de vleermuizen, doe dit net iets achter het midden van de toef. Plak tot slot de suikeroogjes vast op de mini Oreo, ik gebruikte hiervoor de overgebleven witte vulling, maar waarschijnlijk lukt het ook met een beetje botercrème.

Het is oktober, de maand van pumpkin spice in de Verenigde Staten. Alles in de schappen, van bier tot cakemixen is er plots in de smaak pumpkin spice te krijgen. Maar wat is dat nou precies? Pumpkin spice is een kruidenmengsel dat eigenlijk bijna exact lijkt op onze eigen koek- en speculaaskruiden. Het wordt veelal gecombineed met pompoen, oftewel pumpkin. De reden dat je dit voornamelijk in oktober ziet, heeft natuurlijk alles te maken met Halloween en de kleur oranje. Je hoeft echter niet in Amerika te wonen om aan de slag te gaan met een pumpkin spice recept en alle ingrediënten voor deze pumpkin spice brownie koop je gewoon in de supermarkt. Het resultaat een heerlijke smeuïge en kruidige brownie met een vleugje pompoen.

BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar van 20 x 20 cm in huis. 

Recept afdrukken
4.50 van 2 stemmen

Pumpkin spice brownies

Begin de herfst goed met deze heerlijke pumpkin spice brownies. Een verrassend lekkere combi!
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder

Voor de pompoen laag

  • 400 gram pompoen
  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 2 el pumpkin spice
  • 1 ei (M)

Instructies

  • Bak of rooster de pompoen in de oven tot deze gaar is, zo’n 20-30 minuten afhankelijk van de grootte van je gesneden stukken. Pureer fijn en laat afkoelen.
  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
  • Doe de gepureerde pompoen samen met de roomkaas, kruiden, suiker en het ei in een kom en mix tot een egale massa. Giet dit over het browniebeslag en bak de pumkpin spice brownie in 35-40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen. Vanwege de pompoenlaag kun je de brownie na het afkoelen het beste even in de koelkast verder laten opstijven voordat je de brownie uit de vorm haalt en in stukken snijdt.

Notities

  • Bewaren: Ongeveer 4-5 dagen, luchtdicht verpakt en buiten de koelkast.