Recept afdrukken

Pumpkin spice brownies

Begin de herfst goed met deze heerlijke pumpkin spice brownies. Een verrassend lekkere combi!
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder

Voor de pompoen laag

  • 400 gram pompoen
  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 2 el pumpkin spice
  • 1 ei (M)

Instructies

  • Bak of rooster de pompoen in de oven tot deze gaar is, zo’n 20-30 minuten afhankelijk van de grootte van je gesneden stukken. Pureer fijn en laat afkoelen.
  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen.
  • Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
  • Doe de gepureerde pompoen samen met de roomkaas, kruiden, suiker en het ei in een kom en mix tot een egale massa. Giet dit over het browniebeslag en bak de pumkpin spice brownie in 35-40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen. Vanwege de pompoenlaag kun je de brownie na het afkoelen het beste even in de koelkast verder laten opstijven voordat je de brownie uit de vorm haalt en in stukken snijdt.

Tips

  • Bewaren: Ongeveer 4-5 dagen, luchtdicht verpakt en buiten de koelkast.