Wat is het leuk om dingen te bakken die je in eerste instantie misschien niet zo snel zou bakken, maar wel super lekker vindt. Dat geldt voor mij voor deze gevulde appelkoeken. Deze koeken zijn altijd mijn favoriete koeken geweest, vooral als tiener kon ik soms een heel pak op een dag opeten. Ondanks dat de zelfgemaakte appelvulling natuurlijk anders is dan die uit de winkel, brachten deze appelkoeken me weer even helemaal terug. Op de eerste dag hadden we al vijf koeken opgegeten. Dat zegt hopelijk genoeg over hoe lekker en smaakvol deze gevulde appelkoeken zijn.
BAKTIP: Om het koekjesdeeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas of kommetje als uitsteker te gebruiken.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wat is het leuk om dingen te bakken die je in eerste instantie misschien niet zo snel zou bakken, maar wel super lekker vindt. Dat geldt voor mij voor deze gevulde appelkoeken. Deze koeken zijn altijd mijn favoriete koeken geweest, vooral als tiener kon ik soms een heel pak op een dag opeten. Ondanks dat de zelfgemaakte appelvulling natuurlijk anders is dan die uit de winkel, brachten deze appelkoeken me weer even helemaal terug. Op de eerste dag hadden we al vijf koeken opgegeten. Dat zegt hopelijk genoeg over hoe lekker en smaakvol deze gevulde appelkoeken zijn.
BAKTIP: Om het koekjesdeeg rond uit te steken is deze 12-delige set uitsteekringen is onmisbaar in mijn keuken. Een andere optie is om een glas of kommetje als uitsteker te gebruiken.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Met dit recept maak je de lekkerste gevulde koeken helemaal zelf. Ze zijn niet moeilijk om te maken en in een handomdraai geniet je thuis van zelfgemaakte gevulde koeken.
De gevulde koek is zo’n typisch Nederlandse koek, die moet je gewoon eens in je eigen keuken proberen te maken. De koeken bestaan uit een lekker roomboterdeeg met een smeuïge vulling van amandelspijs. Ze worden in ronde vorm gemaakt en meestal worden er vlak voordat de koeken de oven in gaan nog enkele garneeramandelen bovenop gedrukt.
BAKTIP: Om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken gebruik ik deze 12-delige set van koekuitstekers. Daarmee zou je de koeken eigenlijk in elke grootte naar keuze kunnen maken.
Bij het maken van gevulde koeken kun je het jezelf zo makkelijk maken als je wilt. Je kunt de koeken met kant-en-klaar amandelspijs maken, of je maakt je amandelspijs helemaal zelf. Amandelspijs bestaat uit suiker, amandelmeel, een beetje ei en wat citroenrasp en is hartstikke makkelijk om te maken, maar je moet er wel rekening mee houden dat je amandelspijs idealiter nog even moet rusten in de koelkast.
Amandelspijs is een onmisbaar ingrediënt van gevulde koeken, dus als je daar van houdt neem dan zeker eens een kijkje tussen al mijn recepten met amandelspijs.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Ik ben zo gek op de gevulde koek dat ik in de tussentijd al vele recepten heb gemaakt die op deze geliefde roomboterkoeken met amandelspijs lijken, maar toch net even anders verpakt zijn. Mijn favorieten:
En als je rondo’s zegt, dan zeg je natuurlijk ook kano’s. Het klassieke recept voor kano’s vind je terug in mijn 50x Koekjes Bakboek, net zoals een fantastisch lekker recept voor appel-kruimel rondo’s.
Voor mij zijn gevulde koeken onlosmakelijk verbonden met amandelspijs, maar als je een allergie hebt, snap ik dat je het graag wil vervangen door iets wat er het meest bij in de buurt komt qua smaak. Ik ontwikkelde speciaal daarvoor een recept voor kokosspijs, wat 1:1 gebruikt kan worden ter vervanging van amandelspijs. Een tweede optie is om de koeken te vullen met stukjes appel of peer, in plaats van met amandelspijs, zoals ik deed in de gevulde appelkoeken.
Laat je koekdeeg na het koelen eerst even op temperatuur komen of probeer het met de hand alvast wat zachter en soepeler te kneden. Rol het daarna uit zoals in het recept omschreven staat. Mijn tips voor hoe je handig en snel deeg kunt laten koelen (en ook weer op temperatuur laat komen) lees je hier.
Dat kan zeker! Qua invriezen vind ik dit de beste opties:
In het geval van ongebakken koeken zou ik er wel een bakpapiertje tussen leggen, zodat ze niet aan elkaar vast kunnen plakken. Laat de koeken 24 uur voordat je ze wil afbakken ontdooien in de koelkast en bak vervolgens af zoals het recept omschrijft.
Je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf wil. In principe kun je er zelfs een gevulde plaatkoek van bakken, zoals bij gevuld speculaas!
Ik gebruik een 12-delige set van koekuitstekers om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken. Daarmee kun je voor verschillende groottes kiezen. Hou er wel rekening mee dat kleine koeken iets korter moeten bakken en grote koeken iets langer, dat kun je zelf het beste testen.
Wie als eens tussen de koekrecepten op het blog heeft zitten zoeken kwam toen al een soortgelijk gevulde koek recept tegen. En wie dan mijn tweede boek op de plank heeft staan en goed heeft opgelet kon zien dat daar een ander recept voor gevulde koeken in staat. En dat klopt. Het recept dat ik jaren geleden deelde vind ik nog steeds fantastisch lekker, maar het zijn geen échte gevulde koeken. De koeken die in mijn boek staan wel. Omdat in een koekjesweek met allerlei klassiekers de gevulde koeken niet mogen ontbreken, deel ik met jullie het recept voor de enige echte gevulde koeken.
Gek op appeltaart met amandelspijs? En eet je het liefst de appeltaartkorst met een klein beetje appelvulling? Dan vind je deze appeltaart koeken met amandelspijs en speculaas vast en zeker fantastisch!
Appeltaart is zo’n recept waar ik nooit op uitgekeken raak en precies daarom kan ik er eindeloos veel variaties op bedenken. Speciaal voor iedereen die de koek van de appeltaart het lekkerste onderdeel vindt, bedacht ik deze appeltaart koeken.
Ik vulde ze niet alleen met appel, maar ik voegde er ook amandelspijs en schuddebuikjes aan toe. Met als resultaat deze ongelofelijk lekkere appeltaart koeken met amandelspijs. Smullen geblazen!
BAKTIP: voor deze koeken raad ik aan om een uitsteker met een diameter van 8 à 9 cm te gebruiken. Deze 12-delige set ronde uitstekers is onmisbaar in mijn keuken, daar zit altijd een goed formaat tussen.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Vond je deze appeltaart koeken met amandelspijs een succes? Dan hou je in ieder geval van recepten met appel, amandelspijs en van speculaas. Begrijpelijk, want deze drie ingrediënten passen perfect bij dit seizoen en smaken samen ontzettend lekker.
Daarom ben ik op zoek gegaan naar meer recepten die al online staan op Laura’s Bakery en met deze herfstige combinatie van ingrediënten gemaakt zijn. Ik denk zomaar dat je deze recepten met appel, amandelspijs of speculaas ook wel wil proberen:
Met welke van deze recepten ga jij binnenkort aan de bak?
Als ik aan de slag ga met appeltaart gaat mijn voorkeur uit naar Goudreinetten, Jonagold of Elstar. Het belangrijkste bij de keuze voor een bepaald appelras is dat je stevige, friszure appels gebruikt. Ik schreef al eerder een artikel over welke soort appels je het beste kunt gebruiken voor het maken van appeltaart met nog meer tips.
Je kunt de koeken uiteraard zo groot of klein maken als je zelf wil. Onderstaand recept (de hoeveelheid koeken en de baktijd) is afgestemd op koeken met een doorsnede van 8-9 cm. Kies een ronde uitsteker met de grootte van jouw voorkeur en stem hier ook de grootte en hoeveelheid van de reepjes bovenop de koeken op af. Hou er rekening mee dat je bij het maken van kleinere koeken de baktijd ook een beetje moet inkorten.
Het kan, maar het gebruik van ei heeft wel mijn voorkeur voor het lekkerste resultaat. Je kunt de hoeveelheid ei vervangen door (plantaardige) melk. Let op dat je het deeg niet te vochtig maakt.
Fan van mijn speculaas appeltaart? Meng dan eens 10 gram (zelfgemaakte) speculaaskruiden door het deeg in onderstaand recept. De schuddebuikjes kun je in dit geval achterwege laten.
Mag ik je even voorstellen aan de makkelijkste koekjes om zelf te bakken? Ooit vertelde ik je al hoe makkelijk het is om je eigen amandelspijs te maken en vandaag laat ik je zien dat je van bijna exact datzelfde spijs deze heerlijke weespermoppen kunt bakken. Na verschillende recepten gezien te hebben, kwam ik maar tot een conclusie. Je kunt het met deze koeken zo makkelijk en moeilijk maken als je zelf wilt. Ik wilde vooral hele lekkere verse weespermoppen, dus pakte ik mijn amandelspijs recept erbij en ging aan de slag.
