Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.
Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje die na het eten nog lekker in je mond blijft plekken. Dat is mijn persoonlijke favoriet.
Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die smeuïge brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.
Ik moet eerlijk zeggen dat brownies hier nooit lang blijven liggen en op zijn voor je er erg in hebt. Maar bewaren is zeker wel mogelijk
Goed verpakt en buiten de koelkast blijven brownies 1 week goed. Daarna zul je merken dat ze wat droger worden.
Invriezen gaat heel goed, dan blijven ze tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in porties zodat je steeds weer van een stukje kunt genieten.
TIP: Dol op chocolade en nog op zoek naar lekkere toetjes? Kijk dan eens tussen deze chocolademousse recepten. Ook erg lekker om samen te serveren met een stukje brownie!
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Mix het beslag niet luchtig! Dat is niet de bedoeling bij brownies. Als je een mixer gebruikt, mix dan op de laagste stand en stop met mixen op het moment dat de droge ingrediënten zijn opgenomen. In principe kun je ook prima aan de slag met een spatel.
Ik gebruik altijd een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor brownies, maar ook voor plaatcakes en vele andere recepten. Die bakvorm zorgt voor het perfecte formaat brownies en de juiste gaarheid met de baktijd in onderstaande receptuur.
Je kunt ook een ander formaat bakvorm gebruiken, maar reken het recept dan even om via de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart!
Bak de brownies niet te lang. Helaas kun je bij brownies niet met een caketester controleren of de brownies gaar zijn, zoals je dat bij een cake wel kunt doen. In het geval van brownies gebruik je je ogen.
De bovenkant van de brownies moet droog zijn en als je de vorm een beetje schudt moet het niet meer wiebelen. Doet dat het wel, dan mag de brownie één of twee minuten langer in de oven.
In principe zou de temperatuur in onderstaand recept bij het gebruik van een 20 cm bakvorm precies goed moeten zijn. Gebruik je een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan 10-20% lager.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Dit recept al meerdere keren gemaakt…het is werkelijk heerlijk! Nu is er morgen een feest op de school van mijn zoontje en wil ik de brownie eigenlijk in mini cupcake bakvorm (24 stuks) gieten. Moet ik dan de temperatuur en baktijd aanpassen?
mini cupcakes hebben minder tijd nodig, ik zou met 10-12 minuten beginnen
Een blondie met witte chocolade, melk chocolade en toffee is zooo lekker. Ben nog opzoek naar een recept hiervan, heb je misschien enig idee?
Ik heb nog geen recept voor een blondie online staan.
Ge-wel-dig. Super makkelijk te maken en de smaakexplosie in je mond wauw!
Ik heb zojuist deze brownies gemaakt! En smeuïg zijn ze zeker. De baktijd heb ik wel moeten verlengen met 20 minuten, maar daarna was de brownie perfect.
Ik heb de stroop vervangen door agave siroop.
Hallo!
ik wil vanmiddag het recept gaan uitproberen, maar ik heb alleen een aardewerken vierkant ovenschaal. Is de oventijd dan hetzelfde? Ik zag dat je bij de vegan brownies ook zo’n schaal gebruikte.
Ik heb anders ook nog wel een springvorm.
Groetjes!
Een aardewerken schaal kan ook hoor
Dank je wel! 🙂
Heb het een tijdje geleden gemaakt maar toen was het helaas mislukt! De buitenkant was mooi gaar maar vanbinnen was het nog beslag. Waarschijnlijk heb ik gewoon de verkeerde bakvorm gebruikt. Omdat er dan te veel beslag in zit. Morgen ga ik nog een poging wagen 🙂 Vind je pagina trouwens super leuk! Je bent echt een voorbeeld voor me. Zou zelf graag ook een blog willen starten met mijn eigen recepten. Nog tips? Haha. Groetjes Julia
Voor tips over bloggen zou je eens op blogaholic.nl kunnen kijken, staat heel veel op 🙂
Hoi Laura,
Vraagje: gebruik je gewoon bloem of zelfrijzend bakmeel?
Ik heb het recept precies gevolgd (met gewone bloem). Oven op 160 graden (hete lucht) voor 25 minuten. Maar de binnenkant blijft super vloeibaar. Nog 15 minuten extra gedaan maar het blijft zo. Enig idee wat het probleem kan zijn?
Wat voor soort oven heb je, echt hetelucht of een combi? Hij zou niet vloeibaar moeten zijn namelijk, maar een combi bakt niet echt goed is mijn ervaring. (en je gebruikt inderdaad gewone bloem)
Inderdaad een combi…. Heb je tips? Nog veel langer in de oven of temperatuur hoger?
Combi staat erom bekend dat de buitenkant al goed is, maar in het midden nog vloeibaar. Wat helpt is om -als de bovenkant goed is-, je baksel af te dekken met aluminium folie. Zo gaart hij van binnen verder, maar kleurt hij niet verder. Al blijft het lastig hoor met een combi.
Volgens mij staat er 190 gr in het recept en niet 160 Gr. Misschien is dat het probleem?
Vorige week de appel kaneelcake gemaakt uit je boek en deze woensdag de brownies eens proberen. Al tijdens het bakken ruikt het zo heerlijk, mijn het hele huis ruikt naar chocolade jummie. We kunnen niet wachten tot hij afgekoeld is. En dan mmmmmmmmmmmm. Super geweldig heerlijke brownies. Hij is krokant en smelt in je mond een en al chocolade. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast.
Hoe snij je in vredesnaam mooie vierkante brownies?? De bovenkant is knapperig en breekt bij het snijden.
goed af laten koelen is het belangrijkst, en verder gebruik ik graag een broodmes om brownies aan te snijden.
Hoi! Ik heb een brownievorm van 29x19x4. Hoe hoog is je brownie geworden?
Is het beter om het recept naar rato te verhogen? Want wil niet dat ie te dun wordt en daardoor te droog…
je kunt het dan beter even omrekenen naar een grotere vorm inderdaad, anders wordt hij te dun. Hier heb ik beschreven hoe je dat doet: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Dankjewel! Zo had ik het inderdaad ook gedaan.
Nu staat ie in de oven, wel iets langer dan 25 min…want m’n prikker komt er nat uit…
Nu wel aluminiumfolie er op gedaan…
Bij brownies zal de prikker er altijd nat uitkomen, dat is juist goed want anders is hij te droog. Een brownie is gaar wanneer de bovenkant droog is.
2 keer gemaakt. Heel erg lekker, maarrrrr zakt in het middel wel erg in na het uit de oven halen.
Aan de randen (vierkant blik) Perfect
In je boek staat Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder tot en MIX tot een glad beslag.
Op je site staat SPATEL (in plaats van MIX).
Kan mixen in plaats van spatelen een oorzaak zijn?
Alleen als je te lang en hard mixt kan dat een oorzaak zijn, dan wordt het beslag te luchtig. Op een lage stand tot het bloem is opgenomen mix ik zelf, dan moet het goed gaan.
Hoi Laura! Ik ben deze brownies nu aan het maken en ik kwam op een (in mijn ogen) probleempje. Bij het au bain Marie smelten, smelt alles behalve de suiker.. hoe komt dit? Hoort dit of doe ik iets verkeerd?
Het is niet erg als de suiker nog een beetje korrelig is. Je zou het ook langzaam in een pannetje kunnen smelten, dan smelt het iets meer.
Hoi Laura,
Mijn oven kan alleen op 180 of op 200 graden. Welke van die twee standen kan ik dan het beste doen?
En hoe koel is afgekoeld? 😉 mag het helemaal niet meer warm zijn?
Ik houd meestal kamertemperatuur aan, hooguit een beetje lauw. Als het te heet is gaat het ei gelijk stollen en dat wil je niet.
dan zou ik 180 doen en eventueel iets langer bakken mocht dat nodig zijn.
Goedemorgen, hoe lang kan je de brownies bewaren? Kan ik deze donderdagavond maken en zijn ze zaterdag dan nog lekker?
https://www.laurasbakery.nl/brownies-bewaren/
Heb de brownies nu in de oven staan, maar mijn deeg is een stuk droger dan ik hier op t plaatje zie. Gieten is er ook echt niet bij… ik moest scheppen. Heb de ingrediënten nog een keer gecheckt, maar dat gaat goed volgens mij. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Als je chocolademengsel verder is afgekoeld wordt het beslag ook dikker, dit heb ik zelf ook vaak. Dat is geen probleem hoor 🙂
Haha dit had ik ook. Fijn dat t geen probleem dus, brownies staan nu in de oven dus ben benieuwd hoe ze eruit komen;)
Kan ik ipv bloem en bakpoeder ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Ik ben met door mijn bakpoeder heen maar heb nog wel zelfrijzend bakmeel.
Ben benieuwd hoe ze smaken ☺️
Ja hoor, dat kan
Vandaag de brownies gemaakt! Heerlijk! Ik weet zeker dat dit niet de eerste keer is!
Dit wordt een van de favorieten hier in huis!
En het ging prima met zelfrijzend bakmeel