Deze citroen kwarktaart met boterkoekbodem is dus één van de lekkerste (kwark)taarten die ik ooit op heb. Een bodem van boterkoek maakt simpelweg bijna elke taart niet te versmaden, maar in combinatie met de romige citroenkwarkvulling is het onweerstaanbaar.
Het maken van deze taart is een makkie. Je moet natuurlijk wel zelf de boterkoekbodem maken, maar gelukkig is dit heel simpel. Voor de vulling heb ik het extra makkelijk gehouden, met dank aan de kant-en-klare romige citroenkwark die ik heb gebruikt. Deze is simpelweg ontzettend lekker.
Het enige dat je toevoegt is gelatine (zodat de taart goed opstijft) en slagroom, voor een luchtiger resultaat. Voor een extra frisse kwarktaart kun je natuurlijk altijd het sap van een halve of hele citroen extra toevoegen. Dit kun je tijdens de bereiding zelf beoordelen, maar is naar mijn mening echt niet nodig.
Ik maakte al eens eerder een kwarktaart met boterkoekbodem: stracciatella kwarktaart. Als je fan bent van yoghurt met chocolade, dan is dit recept je op het lijf geschreven!
Ik versierde de citroen kwarktaart met aardbeien, maar in principe passen de meeste soorten rood fruit er lekker bij.
Je kunt de aardbeien bijvoorbeeld vervangen door frambozen, want ook dat is een heerlijke combinatie met citroen(kwark). Of wat dacht je van aalbessen? Lekker om een extra zuurtje aan de taart toe te voegen.
Nog een variatie tip! Je kunt ook wat vers fruit op de boterkoekbodem leggen (zoals bij een fraisier of zoals ik bij deze aardbeien kwarktaart met biscuit deed) voordat je de citroenkwarkvulling erop stort. Dan ontstaat er een leuke verrassing bij het aansnijden en eten van de taart.
In mijn beleving kun je nooit genoeg kwarktaart recepten hebben, dus kijk vooral ook eens in mijn overzicht met favoriete kwarktaart recepten.
Wil je trouwens liever een “normale” koekjesbodem voor je kwarktaart maken? Dan kun je direct bij deze taarten spieken voor de verhoudingen (eventueel in combinatie met de omrekenen-tool):
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
In dit geval kun je de gelatine niet zomaar weglaten. In principe kun je deze wel vervangen door een vegetarisch alternatief: agar agar. Je kunt het beste de verpakking van dit product volgen, maar als je meer wil weten over manieren om gelatine te vervangen dan lees je dat hier.
Dat raad ik niet aan. De slagroom zorgt juist voor een luchtig en minder massief geheel. Daarnaast gebruik je het voor een deel om de gelatine in op te lossen, dat zou je dan in een andere vloeistof (zoals water) moeten doen. Het kan dus wel, maar het gaat ten koste van de smaak als je het weg laat.
Ik heb een springvorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm. De specifieke bakvorm die ik gebruikt heb vind je hier.
Dat kan zeker! In dat geval vervang je de stappen bij de boterkoekbodem bereiding door de volgende twee stappen:
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Citroen kwarktaart erg lekker. Ik doe altijd een citroenkwark (of andere smaak)door het dr. Oetker kwarkpak. Maar met de boterkoek bodem is ie wel erg lekker
Kan ik citroenkwark ook zelf maken?
En hoeveel citroensap is er dan nodig voor 1000 gr volle kwark?
Groetjes
Dat kan ik je niet vertellen Jenny. Ik heb het niet zelf gemaakt. Hou er ook rekening mee dat als je citroensap toe gaat voegen je vrij veel nodig hebt voor de goede smaak. Dan wordt de kwark zelf veel te vochtig en heb je weer meer gelatine nodig.