Waarom is mijn cake zo droog?
Waarschijnlijk heb je de cake dan te lang of te heet gebakken. Daar droogt het van uit. Eventueel kun je het oplossen (maskeren) met een trempeersiroop of een flinke dot slagroom.
Met dit vanillecake recept als basis kun je elke cake maken die je maar wilt. Voeg bijvoorbeeld cacao of noten toe en bak de lekkerste cakes!
Cake bakken
Vandaag is het tijd voor een goed basisrecept: een lekkere vanillecake. Inmiddels staan er al een flink aantal cakerecepten op de site, maar een lekker basisrecept voor cake ontbrak nog.
Dat terwijl ik altijd gretig gebruik maak van een basisrecept en hier vervolgens steeds weer een andere draai aan geef.
Dit recept gebruik ik zelf regelmatig wanneer ik aan de slag ga met cupcakes of cake bakken. Ook voor de bakboeken die ik heb gemaakt is dit recept al meerdere keren gebruikt.
Als je het mij vraagt is dit het lekkerste cake recept dat je kunt maken. Hoog tijd dus om dit nu met jullie te delen!
Mijn cake stijf niet zo goed op
Misschien is hij nog niet gaar en heeft hij meer tijd nodig in de oven.
Hoi Laura,
Ik heb laatst dit recept gebruikt om een cake te bakken en er kwam een prachtige stevige cake met perfecte textuur uit! Hij was alleen voor mijn smaak wat te droog; in tegenstelling tot de rest van het gezin hou ik van een wat smeuiigere/kleffere cake. Daarom heb ik gisteren nog een keer de cake geprobeerd te maken, alleen dan met 50 gram roomboter extra. Ook heb ik de oven een stand lager gezet omdat ik erachter kwam dat de ovenstand die jij noemde niet voor heteluchtoven is. Deze cake was echter op sommige plekken aan de bovenkant niet stevig, en toen ik hem op het aanrecht gewikkeld in folie liet afkoelen en later terugkwam, was de cake ook best wel ingezakt. (Over de smaak kan ik nog niks zeggen omdat de cake voor later deze week is).
Weet je misschien hoe ik de cake het beste kan aanpassen als ik graag een smeuiige cake wil?
Hartelijke groet, Femke
Je zou dit recept kunnen proberen: https://www.laurasbakery.nl/smeuige-citroencake/
Hoi het is niet bij goed gelukt het was helemaal kapot weet jij hoe dit komt?
Wat bedoel je met ‘het was helemaal kapot’?
Haha, kapot?
Super lekker en makkelijk om te maken !! 🙂
Het zout kan je gewoon toevoegen,,bakpoeder en brood gist is wel een verschil hoor,,cake lukt mij altijd
Hoi Laura,
we hadden er kleine cupcakes van gemaakt. Ze komen mooi omhoog in de oven, net niet over de rand, maar na de baktijd blijkt dat er onderaan een hele laag lucht zit en dat het dus maar ‘magere’ cupcakes zijn. Hoe verhelpen we dit?
Lekkere groet, Ann
Als je cupcake’s wat kleiner zijn moet je ook de baktijd wat in de gaten houden. Het duurt namelijk minder lang voor de binnenkant van een kleine cupcake gaar is. Kijk na een tijdje eens met een sate prikker of de cupcake’s al klaar zijn en laat ze dan niet door bakken.
Hallo Laura,
Ik ben er fan van je maaksels en heb een paar vragen
je hebt het over een snufje zout wat bedoel je daarmee.
Kun je de cake ook met gewone boter maken.
En hoeveel cacao poeder moet er in de cake voor een chocolade cake
Ik ben nog niet zo bedreven in het maken van de cake maar wil hem graag uitproberen.
Een snufje zout is eigenlijk een klein beetje zout. Verschilt per persoon en gerecht soms een beetje van hoeveelheid, maar ik zou jou aanraden de hoeveelheid aan te houden die je tussen duim den wijsvinger vast kan houden. Als je voor het cacao poeder 4 eetlepels aanhoud komt het helemaal goed! Deze cake word gemaakt met ongezouten roomboter. Wat zie jij als ”normale boter”?
Hoi Laura dank u wel voor u reactie.
Wat betreft de boter had ik het over margarine (normale boter).
Overigens de recepten erg lekker.
Hey laura ik he’d been mail estuary mar ik yacht ik an het tier nog eens vragen.
Ik wil graag een cake maken en afsmeren met ganache van witte chocolade en als vulling botercreme van limoen en framboos maar ik heb dan al redelijke zure smaken dus ik vraag me af wat voor zoete smaak ik er nog kan bijdoen? bv fruit ofzo
En zou ik 2 botercremes maken (1 limoen 1 framboos) of limoen in mijn deeg doen of framboos in mijn deeg doen?
groetjes uit België.
Dat zijn goede vragen. Het antwoord ligt natuurlijk aan je eigen smaak. Ik denk dat een smaak botercreme het beste is! Iets zoet toevoegen kan met van alles, het ligt er maar net aan wat jij lekker vind 🙂
sorry voor de typfouten
Hoi Laura,
Ik heb deze cake gebakken met margarine IPV roomboter ivm koemelk allergie van mijn zoon.
De cake is erg vettig en niet heel hoog geworden. Komt dit door de margarine? Kan ik hier evt nog iets aan doen. De smaak is verder wel heerlijk.
Het zal niet heel veel verschil maken in de vorm. Heb je wel vaste margarine gebruikt en het beslag goed gemixt?
Ik heb een silliconen berenvorm in een combimagnetronoven gestoken. Voorlopig bak ik op 135 graden met 60 min en hij rijst nu al boven de randen uit met overloop helaas.. had wel 250gr van alles gedaan ipv 200 omdat ik dacht niet genoeg te hebben. Volgende keer dus maar 4×200 aanhouden. Is 135 graden voldoende voor de combimagnetron oven? Ik geloof dat dit een soort hetelucht is ipv onder boven warmte vandaar dat ik hem iets lager bak. Of mag de temperatuur ook iets hoger naar het einde toe?
Als je de hoeveelheden hebt aangepast kan het best zijn dat de cake overloopt. Voor de temperatuur zou ik zeggen dat 135 misschien net wat te laag is. In een boven en onderwarmte oven wordt de cake op 185 graden gebakken. Een hete lucht oven zou je zo’n 10-20% lager moeten zetten.
Hoi, Ik ga deze voor mijn verjaardag gebruiken voor een funfetti cake. Maar er komt heel wat volk en ik heb een grote rechthoekige, plattere vorm. Een beetje zoals een brownievorm, maar dan groter. Heb je enig idee hoe lang ik deze dan in de oven moet laten? 60 minuten lijkt me dat hij zal verbranden of droog worden aangezien het veel minder hoog is. Moet ik de baktijd van de cupcakes volgen? Alvast bedankt!
Wat leuk dat je deze gaat maken! Lastig om vanaf hier te bepalen hoe lang je het moet bakken. Ik zou vanaf 20 minuten met een satéprikker in het midden van de vorm testen of het al gaar is en dan de baktijd telkens iets verlengen als dat nodig is.
Hoi Laura, ik wilde de cake in vier lagen bakken en een voor een bakken. Weet jij dan hoelang ik een laag moet bakken?
Groetjes Wies
Dat is wat lastig om te beoordelen omdat het ook uitmaakt hoe groot je vorm is etc. Maar ik zou na 15 minuten ongeveer testen met een sateprikker of deze er droog uitkomt, dan weet je het of het gaar is.