Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.
Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes.
Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.
Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?
Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.
Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.
Of de trommel met deze koekjes lang vol blijft kan ik niet garanderen, maar ik zal wel met je delen hoe lang je ze zou kunnen bewaren. In theorie 😉 .
In een afgesloten verpakking blijven de koeken 1-2 weken goed. Langer kan vaak ook, maar dan kunnen ze wat taaier worden.
In een afgesloten verpakking blijven de koekjes in de vriezer wel 3 maanden goed. Doe een bakpapiertje tussen de koekjes zodat ze niet aan elkaar plakken en je ze per stuk kunt ontdooien.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Wie in het bezit is van Het complete basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie. Je vindt in dat boek de basis met twee variaties en natuurlijk nog veel meer overheerlijke recepten.
Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.
Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:
Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Hier staan alle tips voor koekjes bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.
Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?
Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen.
Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.
Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.
Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met 50 leuke dieren uitstekers aanraden. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.
Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.
Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler.
Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen. Een eetlepel melk toevoegen kan ook helpen.
Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt.
Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) heb ik een tip: snel koekdeeg koelen.
Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.
Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.
Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hee super leuk recept. Kon het nergens anders vinden.. 🙁 maar hier dus wel 😀
De koekjes zijn super lekker alleen ik had allemaal kleine koekjes gemaakt, maar het werd 1 grote koek.. Haha maar super bedankt voor het recept!
Heb je het deeg wel goed gekoeld? En alle ingrediënten volgens receptuur gebruikt? Gelukkig waren ze wel lekker 😉
Goedemorgen, ik lees de reacties op dit recept en ik denk dat de verhouding verbeterd kan worden. Ik maak zelf ook stempelkoekjes en heb al heel wat uitgeprobeerd op dit gebied. Mijn definitieve succesrecept is:
400 bloem
200 fijne tafelsuiker
200 koude roomboter
1ei
Zout
Vanille, cacao of cittoenrasp
Snel kneden tot samenhangende bal. Half uurtje rusten in de koelkast.
Dan uitrollen, stempelen en daarna pas uitsnijden met de cutter (rond uitsteekvormpje, ik gebruik meestal een kartelrandje, staat net iets afgewerkter). Doordat ik eerst stempel en daarna pas snijd krijg je heel gelijke koekjes die er prachhtig uitzien.
Succes..
Bedankt, ik pak dit recept mee.
zou je er ook stukjes stroopwafel in kunnen doen of wordt dat niet lekker?
en moeten de stroopwafels stukjes dan na dat het minimaal 1 uur in koelkast gezeten er pas in of daarvoor?
Kun je zeker proberen, je doet ze gelijk door het deeg.
Dankjewel, Laura, voor alle heerlijke recepten. Ook deze koekjes zijn weer zoals ze moeten zijn. Tot nu toe is er van deze site nog niets mislukt 😀 Echt top! Nogmaals dank!
Wat fijn om te horen 🙂 Geniet van je koekjes!
Vandaag heb ik de koekjes gemaakt samen mt me dochtertje met een koekjes stempel en precies zo gedaan als er staat en ze zijn heerlijk en heel erg goed gelukt dus we gaan ze zeker nog een keer maken. Groot succes ?
Dank je wel…heerlijk…voor diegene waarbij dit recept zelf mislukt…probeer als beslag klaar is.
Geen bal van te maken..maar gewoon met een lepel van het deeg nemen en op bak papier zetten..krijg je geerlijke koekjes ook en ben je sneller klaar…succes en thhhxxx u laura
Hoi Laura. Je gebruikt in dit recept 225 gram boter. Nou wil het zo zijn, dat boter vaak verkocht wordt per 250 gram. 🙂 De suiker en bloem kan ik nog wel omrekenen en een ietsie pietsie minder vanillesuiker erin zal vast niet uitmaken. Maar hoe zit het met het ei? In eerdere reacties las ik dat zelfs het ei geheel werd weggelaten. Waar dient dat ei voor? Moet ik nu een grotere eierdooier gebruiken? Of 1,5? Of zal 1 ei voldoende zijn voor 250 gram boter?
Je kunt een L ei gebruiken als je per se het hele pakje boter wilt gebruiken 🙂 Ik vind dat de koekjes lekkerder worden met de eidooier erdoor, het deeg wordt ook wat minder droog.
Wauw wat een leuke site heb je mijn complimenten daarvoor 🙂 gelukkig zijn de koekjes bij mij wel gelukt en heb ik inplaats van witte basterdsuiker donkere basterdsuiker gebruikt werd dus ook gewoon prima, ik las hieronder van het boter drama ik heb gewoon een pak van blueband bakken en braden gebruikt werd dus gewoon prima ik hoop ook dat ze lekker smaken maar dat zal zeker wel xx mila
Ook deze koekjes met aanpassing gemaakt.
Hier heb ik alléén de 150 gram suiker vervangen door 11 flinke eetlepels sucralose.
De rest heb ik het zelfde gehouden.
De smaak was ook weer perfect… Wel iets uitgelopen koekjes, maar vorm is voor mij niet van héél groot belang. Ze moeten gewoon smaken.
En de smaak was erg lekker.. Maar net als de appeltaart mis ik een bepaalde stevige structuur die er
normaal met suiker wel is.
Dus ook hier even uitzoeken. Misschien moet ik hier dan gewoon het hele ei gebruiken?
Niet alleen de dooier?
Hoi Laura!
Jouw makkelijke recept is het ideale excuus om op mijn vrij dag te gaan bakken. Ik vroeg me alleen af of ik in plaats van witte basterdsuiker ook fijne kristalsuiker kan gebruiken? En wat voor maat eieren gebruik je voor dit recept?
Groetjes Lisette
Ja hoor, dat kan ook. Ik gebruik meestal L eieren, maar dit recept kan ook prima met een M ei
Dankjewel voor deze heerlijke basis! Ben een totale beginner op bakgebied, maar hiermee heb ik begrip gekregen over het hele proces! En de fantasie begint aan alle kanten te borrelen!
groetjes!
Frits
Ik heb met dit recept lekkere simpele chocolate chip fudge koekjes gemaakt, heerlijk!
Jammer dat er zoveel reacties staan die aangeven dat het niet ging… Dat maakt het een beetje spannend om uit te proberen! Mensen laten veel sneller een slechte review achter dan een goede. Misschien kan je een 1:1 policy toepassen, Laura 😉 Ik heb de koekjes al twee keer gemaakt met pinda’s er in (zout wel weggelaten, de pinda’s waren al gezouten). Hmmm!
perfect ! Laura ,
een recept die klopt veel recepten kloppen nooit echt .maar deze perfect uit de oven en het zelfde als
op jouw foto”s..
ik zelf heb lichte basterd suiker gebruikt aangezien ik de witte niet meer had, dus proberen en perfect
in de bolletjes een stukje chocolade gedaan afgewerkt met fijne suiker idd alles eerst laten koelen en nog eens koelen ..bedankt LAURA
Hoi Laura,
Allereerst: wat een leuke site heb je!
De koekjes zijn heerlijk! Omdat ik geen tijd had ze lang te koelen (ik moest weg), heb ik ze voor het bakken een halfuur in de vriezer gelegd. Na het bakken zagen ze er heel mooi uit. Het patroon van de koekstempel was goed te zien!
Groetjes,
Elze