puddingbroodjes-1

Puddingbroodjes, wie kent ze niet? Toch zijn de puddingbroodjes zoals de meesten zullen kennen niet de echte broodjes. Ik kwam daar eigenlijk pas achter toen iemand mij via Instagram vroeg om een keer de echte puddingbroodjes te bakken en niet die je in de supermarkt vind.

Niets mis met de witte opengesneden puddingbroodjes van de supermarkt, want het maakt natuurlijk voor een makkelijk en lekker gebakje. Maar je kunt jezelf ook uitdagen en de originele puddingbroodjes maken en dat is precies wat ik heb gedaan.

Omdat ik geen idee had wat de originele puddingbroodjes waren, week ik uit naar het recept van Robért van Beckhoven. Ik maakte een paar kleine aanpassingen, zodat de broodjes net iets makkelijker te maken zijn. Daarnaast koos ik ook voor de heerlijk zelfgemaakte banketbakkersroom die je hier op het blog kunt vinden. 

Wist je dat deze vorm van puddingbroodjes ook wel puddinglippen wordt genoemd? Ik vind het in ieder geval wel heel erg grappig klinken en zo zien ze er ook nog echt uit ook.

BAKTIP: Wanneer je banketbakkersroom over houdt, is dit geschikt om enkele dagen gekoeld te bewaren in een luchtdichte vershouddoos.

puddingbroodjes-SVS
puddingbroodjes-3uitgelicht

 

Pudding broodjes

Recept afdrukken

4.66 van 26 stemmen

Puddingbroodjes

Probeer zeker eens dit heerlijke recept voor de originele puddingbroodjes. Of puddinglippen, hoe ze eigenlijk echt heten. Smullen!

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 1 ei (M)
  • 20 gram ongezouten roomboter
  • 10 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram gedroogde gist
  • 150 ml melk (op kamertemperatuur)
  • plantaardige olie
  • klontje boter

Voor de banketbakkersroom

  • 65 gram fijne kristalsuiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 3 eidooiers (M)
  • 35 gram bloem
  • 350 ml melk

Instructies

  • Voor de bereiding van de banketbakkersroom volg je dit recept. Doe de afgekoelde room in een spuitzak en zet weg in de koelkast, daar stijft de room nog verder op.
  • Klop het ei los. Je hebt 1 eetlepel nodig voor het deeg en de rest is voor het bestrijken van de broodjes.
  • Los de gist op in de melk en laat zo’n 5-10 minuten staan. Doe de overige ingrediënten, met die 1 eetlepel los geklopt ei, in de kom van je standmixer en voeg het melkmengsel toe. Kneed de ingrediënten op gemiddelde snelheid in 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Met de hand kneed je zo’n 15-20 minuten.
  • Als het deeg te nat is voeg je een klein beetje bloem toe en bij te droog deeg een beetje water. Het deeg is goed wanneer je het tot een dun vliesje kunt trekken waar je doorheen kunt kijken, zonder dat het scheurt.
  • Draai van het deeg 6-8 bolletjes en laat 10-15 minuten rusten.
  • Rol ieder bolletje uit tot een cirkel van zo’n 10 cm en met twee opstaande randen van ongeveer 1 cm. Dit bereik je door je roller op en neer te gaan zonder volledig door te rollen. Gebruik hiervoor een dunne roller of de uiteinde van een houten pollepel.
  • Neem de plantaardige olie en smeer hierin de onderste helft van je plat gerolde bolletje in, maar niet de opstaande rand. Op de foto hierboven laat ik met mijn twee vingers zien wat je insmeert met olie.
  • Vouw je broodje dubbel en duw lichtjes aan op het plat gerolde deel. Herhaal dit voor elk bolletje. Plaats de opgevouwen broodjes op een bakplaat, zet op een tochtvrije en warme plek en laat 1 uur rijzen. Smeer in met de los geklopte ei en bak in een hete oven, voorverwarmd op 240 °C (boven- en onderwamte), in 10 minuten goudbruin.
  • Smelt ondertussen een klontje boter en smeer de broodjes hier na het bakken direct mee in. Laat de broodjes afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Doordat de broodjes met olie zijn ingesmeerd moet je ze nu als het goed is kunnen openscheuren, door de lippen voorzichtig van elkaar af te trekken.
  • Vul de afgekoelde broodjes met de banketbakkersroom en strooi er een lekkere laag poedersuiker overheen. De puddingbroodjes zijn klaar om opgegeten te worden.

Notities

  • Tip: Lukt het openscheuren van de broodjes niet direct? maak dan eerst een kleine aanzet met een mesje. Daarna moeten de twee helften makkelijk los komen.
  • Bewaren: De banketbakkersroom kun je een dag van tevoren maken en bewaar je in de tussentijd in de koelkast. Het volledige puddingbroodje inclusief de room bewaar je ook in de koelkast, omdat het broodje er niet lekkerder op wordt kun je het beter niet langer dan 1-2 dagen bewaren.
puddingbroodjes-1

Puddingbroodjes, wie kent ze niet? Toch zijn de puddingbroodjes zoals de meesten zullen kennen niet de echte broodjes. Ik kwam daar eigenlijk pas achter toen iemand mij via Instagram vroeg om een keer de echte puddingbroodjes te bakken en niet die je in de supermarkt vind.

Niets mis met de witte opengesneden puddingbroodjes van de supermarkt, want het maakt natuurlijk voor een makkelijk en lekker gebakje. Maar je kunt jezelf ook uitdagen en de originele puddingbroodjes maken en dat is precies wat ik heb gedaan.

Omdat ik geen idee had wat de originele puddingbroodjes waren, week ik uit naar het recept van Robért van Beckhoven. Ik maakte een paar kleine aanpassingen, zodat de broodjes net iets makkelijker te maken zijn. Daarnaast koos ik ook voor de heerlijk zelfgemaakte banketbakkersroom die je hier op het blog kunt vinden. 

Wist je dat deze vorm van puddingbroodjes ook wel puddinglippen wordt genoemd? Ik vind het in ieder geval wel heel erg grappig klinken en zo zien ze er ook nog echt uit ook.

BAKTIP: Wanneer je banketbakkersroom over houdt, is dit geschikt om enkele dagen gekoeld te bewaren in een luchtdichte vershouddoos.

puddingbroodjes-SVS
puddingbroodjes-3uitgelicht

 

Pudding broodjes

Recept afdrukken

4.66 van 26 stemmen

Puddingbroodjes

Probeer zeker eens dit heerlijke recept voor de originele puddingbroodjes. Of puddinglippen, hoe ze eigenlijk echt heten. Smullen!

Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 1 ei (M)
  • 20 gram ongezouten roomboter
  • 10 gram witte basterdsuiker
  • 5 gram gedroogde gist
  • 150 ml melk (op kamertemperatuur)
  • plantaardige olie
  • klontje boter

Voor de banketbakkersroom

  • 65 gram fijne kristalsuiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 3 eidooiers (M)
  • 35 gram bloem
  • 350 ml melk

Instructies

  • Voor de bereiding van de banketbakkersroom volg je dit recept. Doe de afgekoelde room in een spuitzak en zet weg in de koelkast, daar stijft de room nog verder op.
  • Klop het ei los. Je hebt 1 eetlepel nodig voor het deeg en de rest is voor het bestrijken van de broodjes.
  • Los de gist op in de melk en laat zo’n 5-10 minuten staan. Doe de overige ingrediënten, met die 1 eetlepel los geklopt ei, in de kom van je standmixer en voeg het melkmengsel toe. Kneed de ingrediënten op gemiddelde snelheid in 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg. Met de hand kneed je zo’n 15-20 minuten.
  • Als het deeg te nat is voeg je een klein beetje bloem toe en bij te droog deeg een beetje water. Het deeg is goed wanneer je het tot een dun vliesje kunt trekken waar je doorheen kunt kijken, zonder dat het scheurt.
  • Draai van het deeg 6-8 bolletjes en laat 10-15 minuten rusten.
  • Rol ieder bolletje uit tot een cirkel van zo’n 10 cm en met twee opstaande randen van ongeveer 1 cm. Dit bereik je door je roller op en neer te gaan zonder volledig door te rollen. Gebruik hiervoor een dunne roller of de uiteinde van een houten pollepel.
  • Neem de plantaardige olie en smeer hierin de onderste helft van je plat gerolde bolletje in, maar niet de opstaande rand. Op de foto hierboven laat ik met mijn twee vingers zien wat je insmeert met olie.
  • Vouw je broodje dubbel en duw lichtjes aan op het plat gerolde deel. Herhaal dit voor elk bolletje. Plaats de opgevouwen broodjes op een bakplaat, zet op een tochtvrije en warme plek en laat 1 uur rijzen. Smeer in met de los geklopte ei en bak in een hete oven, voorverwarmd op 240 °C (boven- en onderwamte), in 10 minuten goudbruin.
  • Smelt ondertussen een klontje boter en smeer de broodjes hier na het bakken direct mee in. Laat de broodjes afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Doordat de broodjes met olie zijn ingesmeerd moet je ze nu als het goed is kunnen openscheuren, door de lippen voorzichtig van elkaar af te trekken.
  • Vul de afgekoelde broodjes met de banketbakkersroom en strooi er een lekkere laag poedersuiker overheen. De puddingbroodjes zijn klaar om opgegeten te worden.

Notities

  • Tip: Lukt het openscheuren van de broodjes niet direct? maak dan eerst een kleine aanzet met een mesje. Daarna moeten de twee helften makkelijk los komen.
  • Bewaren: De banketbakkersroom kun je een dag van tevoren maken en bewaar je in de tussentijd in de koelkast. Het volledige puddingbroodje inclusief de room bewaar je ook in de koelkast, omdat het broodje er niet lekkerder op wordt kun je het beter niet langer dan 1-2 dagen bewaren.
Eigeel over? Recepten met overgebleven eigeel

Regelmatig heb je enkel het eiwit nodig om een bakrecept te maken en daardoor blijft het eigeel over. Bijvoorbeeld als je meringues bakt of van die zalige kokosmakronen. Dan kun je goed gebruik maken van dit overzicht met recepten waar enkel eidooiers voor nodig zijn.

Eigeel over? Niet weggooien!

Het is zonde om overgebleven eidooiers weg te gooien. Zelf verwerk ik ze vaak in een omelet voor de lunch, maar met een beetje creativiteit (en een de juiste recepten) kun je de lekkerste recepten met eigeel maken. Ik verzamelde 13 heerlijke recepten in onderstaand overzicht.

Recepten met eidooiers

Een bekende toepassing van eigeel in recepten is het maken van verse mayonaise. Overgebleven eigeel is ook perfect te gebruiken om baksels mee te bestrijken voordat ze de oven ingaan. Of wat dacht je van een een mooie parfait of een huisgemaakte vanille vla als dessert? Smullen!

BAKTIP! Altijd al benieuwd geweest hoe je een mooie glanzende laag op een boterkoek of bladerdeeghapje krijgt? Meng dan wat eigeel met melk en strijk dit met een bakkwast over je baksel. Lees hier meer over deze handige baktip.

Het Complete Basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding

Eidooiers bewaren

Heb je niet direct tijd om de overgebleven eidooiers te verwerken? Je kunt eidooiers ook prima in de koelkast of vriezer bewaren.

Hoelang blijft eigeel goed?

In de koelkast kun je eigeel 2 dagen bewaren. Doe ze dan in een schaaltje en voeg een scheutje olie toe zodat ze niet aan de lucht blootgesteld worden. Van lucht droogt eigeel uit.

Kun je eigeel invriezen?

Je kunt eidooiers prima invriezen, maar je moet ze eerst bewerken. Aan 100 gram eidooier voeg je 6 gram zout of suiker toe. Kies voor suiker als je ze in een zoet gerecht gaat gebruiken en voor zout als je een hartig recept gaat maken. Als je eidooiers zonder suiker of zout invriest verandert de structuur en kun je er niet goed meer mee werken. Suiker en zout zorgen ervoor dat de structuur nagenoeg hetzelfde blijft. Bewaar eigeel maximaal 3 maanden in de vriezer.

Meer weten over eieren? Lees hier 8 dingen die jij nog niet wist over eieren!

13x Eigeel recepten

Er staan ongelofelijk veel lekkere recepten op Laura’s Bakery waar jij jouw overgebleven eidooiers in kan verwerken, maar met deze 13 recepten ben je al wel even zoet. Er zitten een aantal basisrecepten tussen, die je weer tot ander lekkers kunt transformeren. Zo kun je blijven variëren!

1
Banketbakkersroom recept
Recept: banketbakkersroom

4.71 van 88 stemmen

Een overheerlijk basisrecept voor zelfgemaakte banketbakkersroom waar je nog heel veel lekkere baksels mee kunt maken.

Naar het recept

2
Pudding broodjes
Puddingbroodjes

4.66 van 26 stemmen

Met banketbakkersroom maak je bijvoorbeeld deze ontzettend lekkere puddingsbroodjes. Of misschien ken jij ze als puddinglippen!

Naar het recept

3
basisrecept crème brûlée
Crème brûlée recept

4.58 van 114 stemmen

Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.

Naar het recept

4
Advocaat drank recept
Advocaat recept

4.50 van 26 stemmen

Smul van deze advocaat door het in glaasjes met slagroom te serveren of verwerk het in een heerlijk baksel.

Naar het recept

5
vanillesaus recept
Vanillesaus recept

4.82 van 27 stemmen

Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Naar het recept

6
Chocoladepudding + review chocoladebijbel
Chocoladepudding

5 van 1 stem

Trek in chocolade? Dit recept voor chocoladepudding moet je echt eens uitproberen. Deze chocoladepudding is namelijk om te smullen!

Naar het recept

7
IJs stracciatella
Stracciatella ijs

5 van 9 stemmen

Maak zelf je stracciatella ijs met slechts 6 ingrediënten. Ik heb zelf nog nooit zulk lekker stracciatella ijs gegeten.

Naar het recept

8
pasteis de nata recept
Pasteís de nata

4.95 van 18 stemmen

Zin in een lekker taartje? Deze heerlijke Portugese zoete lekkernij: pasteís de nata, zijn echt een aanrader om zelf eens te maken!

Naar het recept

9
passievruchten curd recept
Passievruchten curd

4.78 van 9 stemmen

Deze passievruchten curd is super lekker door de yoghurt of om mee te bakken. Dankzij deze curd krijg je zelfs in de winter een zomers gevoel.

Naar het recept

10
Zandkoekjes recept
Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.53 van 303 stemmen

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

11
Kaas-bacon bitterballen recept
Kaas-bacon bitterballen

5 van 3 stemmen

Perfect voor iedere borrel: kaas-bacon bitterballen. Met dit heerlijke recept maak je ze helemaal zelf.

Naar het recept

12
Regenboog puddingtoetjes
Regenboog pudding toetjes

4.75 van 16 stemmen

Een onwijs leuk recept om te maken met kinderen en voor kinderen: regenboog pudding toetjes. Een heerlijk kinderdessert in vrolijke kleuren.

Naar het recept

13
creme brulee taart
crème brûlée taart

4.54 van 28 stemmen

Een brosse bodem, romige crème brûlée en een krokant suikerlaagje bovenop. Deze crème brûlée taart is een toetje en taart in één!

Naar het recept

Tips en veelgestelde vragen

Hoe kan ik het eigeel het beste van eiwit scheiden?

Er zijn veel verschillende manieren om eieren te scheiden, bijvoorbeeld met of zonder hulpmiddel. Bekijk hier mijn overzicht met alle manieren om eieren te scheiden en kies wat jou het meest handig lijkt.

Wat kan ik doen met overgebleven eiwit?

Voor een overzicht van recepten met eiwitten kijk je hier!

Hoe kan ik eigeel bewaren?

In de koelkast kun je eigeel 2 dagen bewaren. Doe ze dan in een schaaltje en voeg een scheutje olie toe zodat ze niet aan de lucht blootgesteld worden. Je kunt eidooiers ook invriezen, maar je moet er eerst 6 gram suiker of zout per 100 gram eigeel aan toevoegen. Als je ze in een zoet baksel verwerkt, dan kies je voor suiker en anders voor zout.