Met dit makkelijke oliebollen recept kun je zelf luchtige oliebollen bakken, genieten geblazen! En natuurlijk deel ik veel handige baktips met je zodat jij niet alleen de lekkerste oliebollen van de straat bakt, maar zodat je ook weet hoe je jouw verse oliebollen het beste kunt bakken, bewaren en opwarmen.
Eindelijk kan ik het bakken van oliebollen van mijn lijst afstrepen! Wederom is het zo’n gevalletje ‘waarom heb ik dit nooit eerder gedaan?’. Het recept is niet moeilijk of ingewikkeld, maar wel ontzettend lekker.
Ik gebruik ieder jaar weer mijn basisrecept voor oliebollen, dat vind ik het allerlekkerste. In de tussentijd heb ook een aantal smaakvariaties op dit basisrecept gebakken, die vind je ook in dit artikel terug.
Ik gebruik altijd een braadpan met zonnebloemolie om oliebollen te bakken. Dat doe ik al jaren en werkt echt perfect. Als je een frituurpan in huis hebt, kun je deze natuurlijk ook vullen met zonnebloemolie.
Je wil ze in ieder geval niet bakken in frituurvet. Dit vet stolt na het afkoelen en laat een wit laagje achter op je oliebol. Dat ziet er niet smakelijk uit en is bovendien minder lekker.
TIP: Als je toch met een pan aan het frituren bent: probeer ook eens deze heerlijke zelfgemaakte churros!
Je hebt niet veel nodig om zelf oliebollen te maken en daarnaast zijn alle ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt. Ik zet ze voor je op een rij en deel gelijk wat tips en informatie over de ingrediënten.
Ik heb een heel lekker recept voor oliebollen uit de oven voor jullie. Dit recept is getest voor de oven, maar met een airfryer zou dit ook moeten lukken. Hierin zijn ze sneller klaar dan in de oven.
Begin met een baktijd van 15 minuten en controleer dan of ze goed zijn. Indien nodig kun je nog een paar minuten baktijd toevoegen.
Zelfgemaakte oliebollen zien er vaak net even anders uit dan de oliebollen die je bij de oliebollenkraam koopt. Minder rond bijvoorbeeld. Ik heb heel wat rare modellen gehad in de schaal. Gelukkig is het niet moeilijk om mooie ronde oliebollen te bakken.
Mijn belangrijkste tip hiervoor: gebruik een ijslepel! Zo’n model dat je knijpt om het beslag eruit te krijgen. Dip de ijslepel even in de hete olie voordat je het deeg uit de komt haalt en in de pan schept.
De olie zorgt ervoor dat het deeg makkelijk loslaat van de lepel. Je kunt zo ongeveer 4-5 keer scheppen, daarna dip je hem opnieuw in de olie.
Als je dit niet doet, zul je merken dat er vaak rare uitsteeksels aan de oliebol komen. Zorg ook dat je niet te weinig oliebollenbeslag in de pan schept, anders worden ze eerder ovaal dan rond.
Als je oliebollen mooi rond zijn geworden, zul je zien dat ze vaak ook lekker luchtig zijn. Bij mij zijn meestal de laatste 2-3 oliebollen die ik bak uit een portie beslag iets minder luchtig.
Dat komt omdat de meeste lucht uit het beslag is verdwenen. Dat heeft twee (potentiële) oorzaken:
Belangrijk is dus dat je het beslag niet te lang laat rijzen. Op een bepaald punt wordt het te luchtig en zakt het weer in.
En je wilt dus ook een beetje doorwerken met het bakken. Probeer verder met het scheppen van de oliebollen niet te roeren in je kom met beslag om het geheel zo luchtig mogelijk te houden.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Een naturel oliebol is al ontzettend lekker, maar het mooie aan een basisrecept is dat je er nog veel meer mee kunt, zoals oliebollen vullen met banketbakkersroom.
Door enkele ingrediënten toe te voegen maak je de leukste smaakvariaties. Hier heb ik zelf al ontzettend veel plezier mee gehad. Enkele zoete varianten die hier een groot succes waren:
En dan is er ook nog de hartige variant, jawel, hartige oliebollen! Dat moet je echt eens proberen. Misschien schrikt het idee je af, maar och wat kan dit lekker zijn. Ik maakte bijvoorbeeld al eens Oosterse borrelbolletjes, heerlijk!
Op zoek naar meer variatie op tafel bij Oud & Nieuw? Kijk dan eens tussen mijn Oud & Nieuw recepten, daar vind je voldoende inspiratie op zoet en hartig gebied zoals appelbeignets, kniepertjes en diverse borrelhapjes.
Eerlijk is eerlijk: een verse oliebol die nog warm is, is het allerlekkerst. Maar zo kun je ze natuurlijk niet allemaal eten. daarom mijn tips voor bewaren en opwarmen!
Verse en zelfgebakken oliebollen kun je het best binnen 1-2 dagen opeten. Je bewaart ze buiten de koelkast, verpak ze in een plastic zak of dek de schaal af met aluminiumfolie.
Goed luchtdicht verpakt zijn ze tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Wacht eerst totdat de oliebollen volledig ontdooit zijn voordat je ze opwarmt.
Oliebollen opwarmen is niet niks, want als je eenmaal de perfecte oliebol hebt gebakken dan wil je dat deze een halve dag later nog even lekker smaakt. Daarom raad ik het altijd aan om ze op te warmen en dat doe je eenvoudig in de oven, airfryer of in de magnetron.
Het opwarmen in de oven of airfryer zorgt voor een krokanter effect, in vergelijking met de magnetron. Bij het opwarmen in de oven of airfryer moet je oppassen dat de oliebollen niet uitdrogen.
Ik heb eerder de tip gekregen om ze dunnetjes te sprayen met een beetje olie voordat je ze in de oven of airfryer schuift.
Voeg 100-150 gram krenten en/of rozijnen toe aan dit recept. Je kunt ze zo door het beslag spatelen, maar het best is om ze ongeveer 10 minuten in heet water te laten wellen voordat je ze toevoegt.
TIP: voor een kleine alcoholische twist laat je de krenten een nachtje in rum wellen.
Ja hoor, dit kan prima. Ik heb van meerdere lezers gehoord dat een plantaardig alternatief (sojamelk, amandelmelk) prima werkt ter vervanging van de melk.
Je kunt een stukje brood in de pan doen, als het flink begint te borrelen rondom het stukje brood is de olie meestal heet genoeg. Daarna kun je eerst één oliebol bakken om het extra te testen.
Van lezers heb ik al meerdere leuke tips gekregen op dit gebied. Ik zet mijn eigen tip bovenaan, de andere tips zijn van lezers:
Ik ontbijt op 1 januari altijd met de overgebleven exemplaren, dat is een traditie bij ons in de familie. Gewoon even opwarmen, poedersuiker erover en genieten maar. Misschien heb jij de dagen erna nog steeds oliebollen over en wil je nu wel even wat anders dan het origineel.
Net zoals oud brood leent een oude oliebol zich perfect om wentelteefjes van te bakken of te verwerken in een broodpudding! Al maak je dan eigenlijk een oliebollen pudding. Zo’n oliebollen broodpudding is vergelijkbaar met wentelteefjes, maar dan in een grote schaal en in de oven gebakken in plaats van in de pan. Je kunt dit broodpudding recept als basis aanhouden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De pan waar ik het beslag in maak zet ik even onderste boven op het fornuis zodat ie warm is
Ik ga jou recept uitproberen.
Ieder jaar kant en klaar producten gebruikt.
Ben benieuwd.
Ria
Ze zijn mislukt.
Jammer, ik weet niet wat er fout is gegaan.
Ik heb het recept gedaan zoals het er stond.
Het was niet gaan rijzen en het was taai deeg.
Wat is er fout gegaan?
Hoi RIA VAN DER ZANDE.
Welke gist heeft u gebruikt als u instant gist gebruikt heeft die moet direct bij de bloem en niet door de lauwe melke
Dan is dat het geval.
Ik dank je voor feedback.
Volgende keer ga ik het uitproberen.
Gelukkig Nieuwjaar!
Instant gist kan gewoon bij de melk hoor, zo doe ik het ook altijd. Ik had toevallig dit jaar ook een portie met hetzelfde probleem. Dat lag uiteindelijk aan de gist. Kijk ook uit dat je de melk niet té heet verwarmt.
Hallo Laura,
Als je met verse gist wilt maken, hoeveel heb je dan nodig?
20 gram verse gist staat ongeveer gelijk aan 1 zakje droge gist had ik gelezen ergens hier.
1 op 3 dus dat klopt wel
Hoi.
Ik gebruikte instant gist en die moet je direct gebruike bij de bloem.
niet door de melk doen dan gaat het minder rijzen
Is niet nodig hoor, ik doe het door de melk en het rijst super.
Hoi ok maar bij mijn ging het niet rijzen
Toen ik dat deed ging het niet rijzen
Dat kan meerdere oorzaken hebben. Was je gist nog wel goed? Was de omgeving niet te koud?
Hoi.
Ik heb het op 4 verschillende manieren geprobeerd en me gist was nog goed dag van te voren gehaald dat doe ik meestal alles ver hallen maar de laatste keer dat ik het bij de bloem deed ging het helemaal goed, toen nam het het wel in volume wel toe. Hij stond naast de verwarming
Ik heb het recept gevolgd maar vond de smaak niet zo. Ik vermoed dat het snufje zout de oorzaak is. Bij een ander recept moest ik 10 gram zout toevoegen op evenveel bloem. Die smaakte wel een het deeg rees veel beter.
Vond ik ook. De texture is goed, maar ze waren flauw.
Al jaren bak ik prima oliebollen met oliebollenmix. Dit jaar leek het me leuk dit recept te gebruiken; ik heb namelijk goede ervaring met je recepten. Helaas ging het deeg bij mij ook niet rijzen, ook niet na een extra zakje gist en opwarmen in de oven. Vlak voor sluitingstijd daarom alsnog twee pakken mix gehaald en gelukkig nog lekkere bolletjes kunnen bakken… Ik begrijp niet wat er mis is gegaan, heb instant gist gebruikt, welke gist zou je aanraden?
Hoi,
Als je instant gist hebt gebruikt die kun je het beste direct bij de bloem doen anders gaat het niet goed rijzen staat ook op de verpakkingen en op internet
Zie link: https://broodsmakelijk.nl/verschil-droge-gist-en-instant-gist
Ik gebruik ook instant gist. Is je melk niet té heet geweest?
Bedankt Remy, de link is duidelijk! Daar is het dan mis gegaan, ik heb t bij de melk gedaan.
Hoi Laura, ik ben lekker aan het bakken geweest met jou recept. Het resultaat viel mij een klein beetje tegen. Het zijn mooie bollen geworden maar de smaak vind ik wat vlak. Is meer basterdsuiker dan de oplossing?
Vriendelijke groet, Marleen
Wat jammer om te horen. De naar jouw mening vlakke smaak kan op allerlei manieren opgelost worden, misschien juist door lekkere vullingen?
Ik heb nog een tip voor het oplossen van de gist, want zo in de melk vind ik zelf nooit zo goed gaan. Beter gaat het als je de verbrokkelde gist met de suiker mengt en even laat staan. Het wordt dan vanzelf vloeibaar, heel grappig! Dan de lauwe melk erbij en klaar is Kees. Succes allemaal en prettige jaarwisseling!
Ik ga ze morgen proberen te maken, ik heb geen zin om achter in de rij te gaan staan om een paar van die vette oliebollen (hier zijn ze niet zo lekker namelijk). Als ik dit lees denk ik, dat moet ik ook kunnen hihihi. Ik hoop dat het zo is. Groetje en alvast een hele fijne jaarwisseling, Groetjes Greetje
Dat gaat vast helemaal goedkomen, geniet van je zelfgemaakte oliebollen en een fijne jaarwisseling ook.
1000x dank!
Je receptuur gebruikt en i.p.v. melk, lactosevrije melk gebruikt ivm intolerantie. Ze zien er prachtig uit en de kinderen genieten dat zij ook oliebollen kunnen eten!
Dank daarvoor!
Ontzettend fijn dit! Graag gedaan, hier doe ik het voor 🙂
Hi ik heb ze gemaakt en zijn super goed gelukt. Je hebt sowieso een super leuke blog en recepten ik ben 12 en heb heel veel lekkere en leuke baksels gemaakt dankzij jouw blog
Gr zara
Wat leuk dat je midden in april lekker oliebollen aan het bakken bent 😉 Geniet ervan!
Ik vond ze super lekker
ik wil dit recept ook gaan proberen met mijn dochter we hebben een grote fam. dus wil ik 1000 g bloem gebruiken moet ik de rest zoals gist 7 gram melk enz ook allemaal aanpassen dacht zelf om gewoon alles dubbel te doen dan maar weet het niet zeker ik wacht een reactie af grtjs
Ja als je een ding verdubbeld moet je de rest ook verdubbelen. Anders kloppen de verhoudingen niet meer
Wat ik in jouw geval zou doen, is twee porties beslag maken (hoef je niets te verdubbelen, maak je het gewoon 2 keer 😉 ). Eerst beslag 1 maken, laten rijzen. Tegen einde rijstijd van beslag 1 maak je beslag 2. Ben je de eerste lading aan het bakken, dan rijst de tweede. Ben je klaar met bakken van beslag 1, dan is beslag 2 bijna klaar met rijzen.