Met dit makkelijke oliebollen recept kun je zelf luchtige oliebollen bakken, genieten geblazen! En natuurlijk deel ik veel handige baktips met je zodat jij niet alleen de lekkerste oliebollen van de straat bakt, maar zodat je ook weet hoe je jouw verse oliebollen het beste kunt bakken, bewaren en opwarmen.
Eindelijk kan ik het bakken van oliebollen van mijn lijst afstrepen! Wederom is het zo’n gevalletje ‘waarom heb ik dit nooit eerder gedaan?’. Het recept is niet moeilijk of ingewikkeld, maar wel ontzettend lekker.
Ik gebruik ieder jaar weer mijn basisrecept voor oliebollen, dat vind ik het allerlekkerste. In de tussentijd heb ook een aantal smaakvariaties op dit basisrecept gebakken, die vind je ook in dit artikel terug.
Ik gebruik altijd een braadpan met zonnebloemolie om oliebollen te bakken. Dat doe ik al jaren en werkt echt perfect. Als je een frituurpan in huis hebt, kun je deze natuurlijk ook vullen met zonnebloemolie.
Je wil ze in ieder geval niet bakken in frituurvet. Dit vet stolt na het afkoelen en laat een wit laagje achter op je oliebol. Dat ziet er niet smakelijk uit en is bovendien minder lekker.
TIP: Als je toch met een pan aan het frituren bent: probeer ook eens deze heerlijke zelfgemaakte churros!
Je hebt niet veel nodig om zelf oliebollen te maken en daarnaast zijn alle ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt. Ik zet ze voor je op een rij en deel gelijk wat tips en informatie over de ingrediënten.
Ik heb een heel lekker recept voor oliebollen uit de oven voor jullie. Dit recept is getest voor de oven, maar met een airfryer zou dit ook moeten lukken. Hierin zijn ze sneller klaar dan in de oven.
Begin met een baktijd van 15 minuten en controleer dan of ze goed zijn. Indien nodig kun je nog een paar minuten baktijd toevoegen.
Zelfgemaakte oliebollen zien er vaak net even anders uit dan de oliebollen die je bij de oliebollenkraam koopt. Minder rond bijvoorbeeld. Ik heb heel wat rare modellen gehad in de schaal. Gelukkig is het niet moeilijk om mooie ronde oliebollen te bakken.
Mijn belangrijkste tip hiervoor: gebruik een ijslepel! Zo’n model dat je knijpt om het beslag eruit te krijgen. Dip de ijslepel even in de hete olie voordat je het deeg uit de komt haalt en in de pan schept.
De olie zorgt ervoor dat het deeg makkelijk loslaat van de lepel. Je kunt zo ongeveer 4-5 keer scheppen, daarna dip je hem opnieuw in de olie.
Als je dit niet doet, zul je merken dat er vaak rare uitsteeksels aan de oliebol komen. Zorg ook dat je niet te weinig oliebollenbeslag in de pan schept, anders worden ze eerder ovaal dan rond.
Als je oliebollen mooi rond zijn geworden, zul je zien dat ze vaak ook lekker luchtig zijn. Bij mij zijn meestal de laatste 2-3 oliebollen die ik bak uit een portie beslag iets minder luchtig.
Dat komt omdat de meeste lucht uit het beslag is verdwenen. Dat heeft twee (potentiële) oorzaken:
Belangrijk is dus dat je het beslag niet te lang laat rijzen. Op een bepaald punt wordt het te luchtig en zakt het weer in.
En je wilt dus ook een beetje doorwerken met het bakken. Probeer verder met het scheppen van de oliebollen niet te roeren in je kom met beslag om het geheel zo luchtig mogelijk te houden.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Een naturel oliebol is al ontzettend lekker, maar het mooie aan een basisrecept is dat je er nog veel meer mee kunt, zoals oliebollen vullen met banketbakkersroom.
Door enkele ingrediënten toe te voegen maak je de leukste smaakvariaties. Hier heb ik zelf al ontzettend veel plezier mee gehad. Enkele zoete varianten die hier een groot succes waren:
En dan is er ook nog de hartige variant, jawel, hartige oliebollen! Dat moet je echt eens proberen. Misschien schrikt het idee je af, maar och wat kan dit lekker zijn. Ik maakte bijvoorbeeld al eens Oosterse borrelbolletjes, heerlijk!
Op zoek naar meer variatie op tafel bij Oud & Nieuw? Kijk dan eens tussen mijn Oud & Nieuw recepten, daar vind je voldoende inspiratie op zoet en hartig gebied zoals appelbeignets, kniepertjes en diverse borrelhapjes.
Eerlijk is eerlijk: een verse oliebol die nog warm is, is het allerlekkerst. Maar zo kun je ze natuurlijk niet allemaal eten. daarom mijn tips voor bewaren en opwarmen!
Verse en zelfgebakken oliebollen kun je het best binnen 1-2 dagen opeten. Je bewaart ze buiten de koelkast, verpak ze in een plastic zak of dek de schaal af met aluminiumfolie.
Goed luchtdicht verpakt zijn ze tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Wacht eerst totdat de oliebollen volledig ontdooit zijn voordat je ze opwarmt.
Oliebollen opwarmen is niet niks, want als je eenmaal de perfecte oliebol hebt gebakken dan wil je dat deze een halve dag later nog even lekker smaakt. Daarom raad ik het altijd aan om ze op te warmen en dat doe je eenvoudig in de oven, airfryer of in de magnetron.
Het opwarmen in de oven of airfryer zorgt voor een krokanter effect, in vergelijking met de magnetron. Bij het opwarmen in de oven of airfryer moet je oppassen dat de oliebollen niet uitdrogen.
Ik heb eerder de tip gekregen om ze dunnetjes te sprayen met een beetje olie voordat je ze in de oven of airfryer schuift.
Voeg 100-150 gram krenten en/of rozijnen toe aan dit recept. Je kunt ze zo door het beslag spatelen, maar het best is om ze ongeveer 10 minuten in heet water te laten wellen voordat je ze toevoegt.
TIP: voor een kleine alcoholische twist laat je de krenten een nachtje in rum wellen.
Ja hoor, dit kan prima. Ik heb van meerdere lezers gehoord dat een plantaardig alternatief (sojamelk, amandelmelk) prima werkt ter vervanging van de melk.
Je kunt een stukje brood in de pan doen, als het flink begint te borrelen rondom het stukje brood is de olie meestal heet genoeg. Daarna kun je eerst één oliebol bakken om het extra te testen.
Van lezers heb ik al meerdere leuke tips gekregen op dit gebied. Ik zet mijn eigen tip bovenaan, de andere tips zijn van lezers:
Ik ontbijt op 1 januari altijd met de overgebleven exemplaren, dat is een traditie bij ons in de familie. Gewoon even opwarmen, poedersuiker erover en genieten maar. Misschien heb jij de dagen erna nog steeds oliebollen over en wil je nu wel even wat anders dan het origineel.
Net zoals oud brood leent een oude oliebol zich perfect om wentelteefjes van te bakken of te verwerken in een broodpudding! Al maak je dan eigenlijk een oliebollen pudding. Zo’n oliebollen broodpudding is vergelijkbaar met wentelteefjes, maar dan in een grote schaal en in de oven gebakken in plaats van in de pan. Je kunt dit broodpudding recept als basis aanhouden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
hi ik vind ze echt geweldig maar heb je ze ook vega
Heb je ook een goede vervanger voor zonnebloemolie?
(Wij kunnen niet tegen zonnebloemolie).
Arachideolie!
Kun je ook houdbare melk gebruiken?
Dat lijkt me geen probleem.
Bedankt voor je reactie
Hi Laura,
Ik zou deze oliebollen heel graag glutenvrij willen maken. Ik houd namelijk niet van rozijnen. Kan ik dan het bloem vervangen door een Schär Mix? Of heb je daar een ander recept voor.
Hoor het graag.
Groetjes,
Felice
Ik heb hier zelf geen ervaring mee, maar als op het pak van Schär staat dat je bloem er één op één mee kunt vervangen dan moet je goed zitten!
Je kunt het bloem vervangen door een glutenvrije broodmix. Hier zit standaard xantaangom in, dat geeft een bindend en luchtig effect (wat normaal dus de gluten doen…). Neem je een gewone glutenvrije meelmix, dan ontbreekt de xantaangom en krijg je taaie oliebollen.
Gist mag je zeker verdubbelen naar 14 gram op 500 gr glutenvrije broodmix.
Hoi Felice,
Vandaag wezen bakken met glutenvrije oliebollen.
Wij gebruiken
500 gram Schär Mix B.
10 gr gist
700 ml lauwe melk
250 gr rozijnen of krenten (of elke de helft)
2 appels
eventueel 6 gr kaneel
Succes.
Grtn Klaas Jan
Vergeten we niet iets? … Wat maakt een oliebol nu zo speciaal? Geen verplichting maar bij mij krijgen de oliebollen ook rozijnen! Anders wordt het zo’n ‘deegbal’. Persoonlijke keuze 🙂
Haha smaken verschillen, ik hou er dus echt niet van (rozijnen). Maar feit is: in een officiële ‘oliebol’ horen geen krenten of rozijnen te zitten, dan heet het eigenlijk een rozijnen- of krentenbol.
Hoi Laura,
Dit jaar wil ik ook jou Oliebollen gaan maken.
maar zou er ook wat krenten/rozijnen in willen, zou dat mogelijk zijn denk je?
en hoeveel zou je er dan in doen?
Tuurlijk kan dat! Ik hou er totaal niet van, dus ik zou zoveel toevoegen als jou lekker lijkt.
Gé,
IK heb dit recept ook al gebruikt maar ik gebruikte water i.p.v. melk maakt dat verschil in smaak?
Ik vind water een minder smaakvol resultaat geven.
Ik heb ergens gelezen dat als je water gebruikt ipv melk dat ze dan minder gauw donker worden. Viel mij idd op dat ze, met de melk, heel snel donker werden, maar nog niet gaar
Kan je het recept verdubbelen of is het beter om gewoon enkel recept te maken ivm met rijzen.
Ik heb 4 keer het recept nodig desnoods in 4 pannen.
Van de week al een keer gebakken, gist bleef klonteren. Is het een idee eerst een papje met een beetje van de lauwe melk temaken en dan bij de rest van de melk te doen
Nee hoor dat kan prima! Lastig te zeggen wat er misgaat bij je met de gist, maar dat kun je inderdaad proberen.
Hi Laura, kan je de oliebollen ook maken met gewone suiker? Ik woon in het buitenland en we hebben geen basterdsuiker hier! Alvast bedankt! En fijne jaarwisseling!
Ja hoor!
Goede tip om de lepel eerst in de olie te dippen en toe plakken te voorkomen, pluimpje?
Hoi Laura
Ik heb geprobeerd deze oliebollen te
maken maar het ging compleet mis de oliebollen waren na 3 en een halve minuut op 180 graden nog steeds niet gaar, ( je kon het rauwe deeg uit het korstje halen van de oliebol en en weer een nieuwe oliebol van maken ) ze bleven ook aan het netje in de friteuse plakken . Ik heb precies gedaan zoals op het recept
Groet Charlotte en Chantal
Wat vervelend zeg! Eigenlijk kunnen ze niet mislukken als je het recept volledig hebt gevolgd. Ik kan het helaas ook niet beoordelen zo op afstand..
Ik woon sinds 4 jaar in Amerika en dacht laten we het is proberen.. we missen de oliebollen namelijk best rond deze tijd. En het is gelukt! Zonnebloem olie is niet te vinden hier maar met Canola ging het ook goed. De suiker heb ik met light raw sugar vervangen omdat ze witte basterd suiker niet kennen. Het gist was nog het lastig want je hebt zulke verschillende (fast, active etc) en ik had het handig gevonden om exact te weten hoeveel gram suiker of zout er in ging. Is hier toch anders. Maar ze zijn lekker geworden!
Hoi, een goed basis recept – maar ik heb het aangepast (met success) voor 40 oliebollen: liter melk, kilo bloem, 2 eieren, 2x 10 gram droge gist (aro), 6 el gewone suiker, zakje vanille suiker, 3 el kaneel, 200gr rozijnen, bakje sukade stukjes, 3 liter zonnebloem olie.
De melk verwarm ik en met een thermometer controleer ik dat de melk precies 30 graden is (niet warmer, anders gaat het gist dood. Als de melk te warm is: eerst af laten koelen voordat de gist er in gaat). De gist werkt veel sneller met warme melk en in 30 minuten is het deeg verdubbeld. Dan de rozijnen en sucade er door. Het deeg zakt in, maar dat is niet erg. Nu de frituurpan aan. Als de pan heet is (met 3l olie duurt dat zo’n 10 minuten), is het deeg inmiddels weer verdubbeld in omvang.
Heel lekker, kijk er nu al weer naar uit deze te maken komende winter!
Een oliebol heeft 0ml melk nodig.
Basisrecept is:
Water
Gist
Bloem
Suiker
Snufje zout
Eventueel knijpje citroensap om het iets langer vers te houden.
Maar melk en boter, come on? Waarom?