Met dit makkelijke oliebollen recept kun je zelf luchtige oliebollen bakken, genieten geblazen! En natuurlijk deel ik veel handige baktips met je zodat jij niet alleen de lekkerste oliebollen van de straat bakt, maar zodat je ook weet hoe je jouw verse oliebollen het beste kunt bakken, bewaren en opwarmen.
Eindelijk kan ik het bakken van oliebollen van mijn lijst afstrepen! Wederom is het zo’n gevalletje ‘waarom heb ik dit nooit eerder gedaan?’. Het recept is niet moeilijk of ingewikkeld, maar wel ontzettend lekker.
Ik gebruik ieder jaar weer mijn basisrecept voor oliebollen, dat vind ik het allerlekkerste. In de tussentijd heb ook een aantal smaakvariaties op dit basisrecept gebakken, die vind je ook in dit artikel terug.
Ik gebruik altijd een braadpan met zonnebloemolie om oliebollen te bakken. Dat doe ik al jaren en werkt echt perfect. Als je een frituurpan in huis hebt, kun je deze natuurlijk ook vullen met zonnebloemolie.
Je wil ze in ieder geval niet bakken in frituurvet. Dit vet stolt na het afkoelen en laat een wit laagje achter op je oliebol. Dat ziet er niet smakelijk uit en is bovendien minder lekker.
TIP: Als je toch met een pan aan het frituren bent: probeer ook eens deze heerlijke zelfgemaakte churros!
Je hebt niet veel nodig om zelf oliebollen te maken en daarnaast zijn alle ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt. Ik zet ze voor je op een rij en deel gelijk wat tips en informatie over de ingrediënten.
Ik heb een heel lekker recept voor oliebollen uit de oven voor jullie. Dit recept is getest voor de oven, maar met een airfryer zou dit ook moeten lukken. Hierin zijn ze sneller klaar dan in de oven.
Begin met een baktijd van 15 minuten en controleer dan of ze goed zijn. Indien nodig kun je nog een paar minuten baktijd toevoegen.
Zelfgemaakte oliebollen zien er vaak net even anders uit dan de oliebollen die je bij de oliebollenkraam koopt. Minder rond bijvoorbeeld. Ik heb heel wat rare modellen gehad in de schaal. Gelukkig is het niet moeilijk om mooie ronde oliebollen te bakken.
Mijn belangrijkste tip hiervoor: gebruik een ijslepel! Zo’n model dat je knijpt om het beslag eruit te krijgen. Dip de ijslepel even in de hete olie voordat je het deeg uit de komt haalt en in de pan schept.
De olie zorgt ervoor dat het deeg makkelijk loslaat van de lepel. Je kunt zo ongeveer 4-5 keer scheppen, daarna dip je hem opnieuw in de olie.
Als je dit niet doet, zul je merken dat er vaak rare uitsteeksels aan de oliebol komen. Zorg ook dat je niet te weinig oliebollenbeslag in de pan schept, anders worden ze eerder ovaal dan rond.
Als je oliebollen mooi rond zijn geworden, zul je zien dat ze vaak ook lekker luchtig zijn. Bij mij zijn meestal de laatste 2-3 oliebollen die ik bak uit een portie beslag iets minder luchtig.
Dat komt omdat de meeste lucht uit het beslag is verdwenen. Dat heeft twee (potentiële) oorzaken:
Belangrijk is dus dat je het beslag niet te lang laat rijzen. Op een bepaald punt wordt het te luchtig en zakt het weer in.
En je wilt dus ook een beetje doorwerken met het bakken. Probeer verder met het scheppen van de oliebollen niet te roeren in je kom met beslag om het geheel zo luchtig mogelijk te houden.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Een naturel oliebol is al ontzettend lekker, maar het mooie aan een basisrecept is dat je er nog veel meer mee kunt, zoals oliebollen vullen met banketbakkersroom.
Door enkele ingrediënten toe te voegen maak je de leukste smaakvariaties. Hier heb ik zelf al ontzettend veel plezier mee gehad. Enkele zoete varianten die hier een groot succes waren:
En dan is er ook nog de hartige variant, jawel, hartige oliebollen! Dat moet je echt eens proberen. Misschien schrikt het idee je af, maar och wat kan dit lekker zijn. Ik maakte bijvoorbeeld al eens Oosterse borrelbolletjes, heerlijk!
Op zoek naar meer variatie op tafel bij Oud & Nieuw? Kijk dan eens tussen mijn Oud & Nieuw recepten, daar vind je voldoende inspiratie op zoet en hartig gebied zoals appelbeignets, kniepertjes en diverse borrelhapjes.
Eerlijk is eerlijk: een verse oliebol die nog warm is, is het allerlekkerst. Maar zo kun je ze natuurlijk niet allemaal eten. daarom mijn tips voor bewaren en opwarmen!
Verse en zelfgebakken oliebollen kun je het best binnen 1-2 dagen opeten. Je bewaart ze buiten de koelkast, verpak ze in een plastic zak of dek de schaal af met aluminiumfolie.
Goed luchtdicht verpakt zijn ze tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Wacht eerst totdat de oliebollen volledig ontdooit zijn voordat je ze opwarmt.
Oliebollen opwarmen is niet niks, want als je eenmaal de perfecte oliebol hebt gebakken dan wil je dat deze een halve dag later nog even lekker smaakt. Daarom raad ik het altijd aan om ze op te warmen en dat doe je eenvoudig in de oven, airfryer of in de magnetron.
Het opwarmen in de oven of airfryer zorgt voor een krokanter effect, in vergelijking met de magnetron. Bij het opwarmen in de oven of airfryer moet je oppassen dat de oliebollen niet uitdrogen.
Ik heb eerder de tip gekregen om ze dunnetjes te sprayen met een beetje olie voordat je ze in de oven of airfryer schuift.
Voeg 100-150 gram krenten en/of rozijnen toe aan dit recept. Je kunt ze zo door het beslag spatelen, maar het best is om ze ongeveer 10 minuten in heet water te laten wellen voordat je ze toevoegt.
TIP: voor een kleine alcoholische twist laat je de krenten een nachtje in rum wellen.
Ja hoor, dit kan prima. Ik heb van meerdere lezers gehoord dat een plantaardig alternatief (sojamelk, amandelmelk) prima werkt ter vervanging van de melk.
Je kunt een stukje brood in de pan doen, als het flink begint te borrelen rondom het stukje brood is de olie meestal heet genoeg. Daarna kun je eerst één oliebol bakken om het extra te testen.
Van lezers heb ik al meerdere leuke tips gekregen op dit gebied. Ik zet mijn eigen tip bovenaan, de andere tips zijn van lezers:
Ik ontbijt op 1 januari altijd met de overgebleven exemplaren, dat is een traditie bij ons in de familie. Gewoon even opwarmen, poedersuiker erover en genieten maar. Misschien heb jij de dagen erna nog steeds oliebollen over en wil je nu wel even wat anders dan het origineel.
Net zoals oud brood leent een oude oliebol zich perfect om wentelteefjes van te bakken of te verwerken in een broodpudding! Al maak je dan eigenlijk een oliebollen pudding. Zo’n oliebollen broodpudding is vergelijkbaar met wentelteefjes, maar dan in een grote schaal en in de oven gebakken in plaats van in de pan. Je kunt dit broodpudding recept als basis aanhouden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Het was leuk om samen de oliebollen te bakken Lautje ? en wat staan ze mooi op de foto!
Liefs, mam ❤️
Mooie reactie van mam.
Ik noem mijn kleindochter Lauren ook altijd Lautje.
Mooie oliebollen. Ik bak er ook altijd een paar met gember. Speciaal voor deze oma. ???
Super. Ga ze zeker uitproberen!!
Hoi! Ik wil dit zeker gaan proberen. Ik vraag me alleen af wat een ‘warme’ plek is. Mijn moeder zette het beslag vroeger op de verwarming om te laten rijzen, maar wij hebben alleen vloerverwarming. Misschien in de oven? De laagste stand is 40°C. Of heeft iemand een ander/beter idee?
Ik zette de kom naast de verwarming, in de oven zou ook moeten lukken.
Hoi Laura,
Ik zou graag jouw recept uit willen proberen maar heb alleen maar sojamelk en amandelmelk in huis. Kan ik de 500ml melk hier een op een mee vervangen?
Groetjes!
Dat durf ik niet zeker te zeggen, dat heb ik niet geprobeerd maar het lijkt me wel.
Ik ga het proberen met havermelk. Zal hier laten weten of het gelukt is!
Jaren geleden gedaan, onwijs lekker maar het stinkt zo in huis.
Iemand tips om de stank te voorkomen? Dan wil ik het nog weleens een keer proberen 🙂
Na (of al tijdens) het bakken goed luchten en de afzuigkap op de hoogste stand aan. Daarna eventueel een deurbrander aan, dan is de lucht snel weer weg (dat ging bij ons prima zo).
Ik bak ze buiten in de frituurpan. Geen stank in huis. In ons vorige huis kon dat niet, altijd na de tijd deuren en ramen open en daarna kookte ik een pannetje wasverzachter tegen de stank.
Ik zet altijd een pannetje water met azijn op laag vuur… geen stank in huis. Terwijl ik gister 4 uur heb staan bakken.
Ik zet altijd een pan met azijn met water gelijk op met de oliebollen, laten koken en laat het als de oliebollen klaar zijn nog een half uurtje koken,nooit last van de geur.
Wat een slimme tip!
Ik ga ze zeker maken! Zou het ook gewoon in de frituurpan kunnen?
Jazeker, ik raad je wel aan om deze dan te vullen met zonnebloemolie.
Ik ga ze maken! Lekker! Heb je ook een recept voor appelbeignets?
Nee, die is er nog niet.
Hoi Laura, komt het recept voor de allerlekkerste appelbeignets dit jaar? Groetjes Paula
Dat kan ik nog eventjes niet verklappen!
Ik wacht ook met smart 😉
Ik wil ze zondag gaan maken, maar ik heb nog een vraag:
“Verhit de melk tot deze lauwwarm is, voeg gist en suiker toe en roer even door. Laat dit 5-10 minuutjes staan, je zult zien dat de gist borrelen.”
Moet de pan op het vuur blijven staan tijdens die 5-10 minuten of moet je alleen de melk verwarmen en vervolgens de pan van het vuur halen?
Nee je verhit alleen de melk tot het lauwwarm is, daarna haal je die van het vuur (of uit de magnetron)
Bedankt voor je snelle reactie! Ik ben heel benieuwd naar het resultaat zondag 🙂
Zou je dat er misschien bij kunnen zetten in het recept? Ik heb het nu dus op het vuur laten staan ?
Ik bak al een paar jaar zelf oliebollen. Begon als een traditie met mijn oma en moeder. Toen een paar keer met mijn moeder gedaan. Dit jaar wordt de derde keer dat ik het alleen doe. Mijn moeder vindt het genoeg geweest hahahahaha.
Maar dit jaar koop ik niet de pakken voor oliebollen, ik ga jouw recept een proberen.
Nog makkelijker en dan ook in kleinere porties te verdelen.
Heerlijk zelf oliebollen en appelbeignets maken!!
Dank je voor dit recept!
Hoi Laura! Ben heel benieuwd, ga ze morgrn bakken, nu al zin in!
Ik heb wel even een vraagje, hoe meet je de temperatuur van de olie als je geen thermometer hebt? Is hier niet een of ander trucje voor?
Je kunt ook een stukje brood in de pan doen, als het flink begint te borrelen rondom het stukje brood is het meestal goed. Zou dan eerst even 1 oliebol bakken om het extra te testen.
Hoi Laura, Dit jaar ga ik jouw recept uitproberen.
Ik weet niet welke soort bloem jij gebruikt maar ik wil graag een tip hiervoor delen:
Voor een goede oliebol heb je bloem zonder ascorbinezuur en met een hoog eiwitgehalte nodig, dat maakt meer gluten en kun je langer kneden. Gebruik daarom Patenbloem. kneed eerst op lage snelheid het beslag en voeg de laatste 35 % vocht als laatste toe en draai het deeg op iets hogere snelheid nog 15 min. om veel gluten te maken.
hoi ik heb pantenbloem ook gebruikt maar bij was het heel erg stuif geworden het leek op kauwgom,
dus ben ik over gegaan naar tarwebloem, dat pakte beter uit
Hoi Dames,
Wat zijn dat een gouden momenten:
Samen met je dochter/moeder oliebollen bakken!
Dat zijn herinneringen die je moet koesteren!
Grappig dat jullie het allebei op je eigen blog neer kunt zetten.
Leuk Joke, dat je ook terug denkt aan hoe het vroeger thuis was.
Jullie oliebollen zien er verrukkelijk uit!
Chapeau meiden!
Ik wens jullie een heel fijne jaarwisseling en wens jullie een gezond, gelukkig en succesvol blogjaar 2018!
Liefs,
Car
Beste Laura,
Bedankt voor dit recept! Heb je ook nog een tip op welk moment je het beste de rozijnen/stukjes appel toe kunt voegen? Doe je dit net voordat je het neerzet om te laten rijzen?
Groeten en alvast een fijne jaarwisseling,
Loes
Voordat je het laat rijzen inderdaad. Je voegt die als laatst aan het beslag toe.
Nou, net geprobeerd, het recept precies gevolgd, maar het rijzen is op de een of andere manier mis gegaan.. dus het zijn geen oliebollen geworden, maar een soort gefrituurde deegballen.
Oh wat jammer zeg! Misschien te lang gerezen waardoor het weer is ingezakt?
Ik heb het uiteindelijk (doordat het opwarmen van de olie wat langer duurde) wel wat langer dan een uur laten rijzen, maar ook daarvoor was het niet goed gerezen. Wel loste de gist aan het begin niet goed op (het werden allemaal klontjes), dus toen heb ik de melk nog maar even verwarmd waarna het wel oploste. Misschien dat dat niet goed is geweest, of misschien heb ik teveel zout toegevoegd. Volgend jaar maar weer opnieuw proberen! 🙂
Het zou kunnen dat door het opnieuw verhitten de gist niet meer goed werkte. Het is overigens niet erg als je wat klontjes zit, als het een tijdje staat lossen die vanzelf zo goed als helemaal op.
Ze zijn super geworden! Wat zullen we er vanavond van genieten. Fijne jaarwisseling en alle goeds voor het nieuwe jaar!
Gisteren al proef gebakken met het lekkerste recept ooit! De moeite waard om het te proberen!