Kniepertjes

Eet jij met oud en nieuw graag kniepertjes en wil je ze eens zelf maken? Dat komt goed uit! Ik deel graag mijn recept met jou. Ze zijn zeer eenvoudig om te maken en zo’n heerlijke oer-Hollandse lekkernij!

Wat zijn kniepertjes?

Mocht je nu geen flauw idee hebben waar ik het over heb: kniepertjes zijn dunne wafeltjes die worden gegeten tijdens de jaarwisseling. Vooral in het oosten van het land worden zijn ze erg populair. In Drenthe, Groningen, Twente, de Achterhoek en Salland zijn ze er dol op. Het is daar een echte traditie om met oud en nieuw kniepertjes te bakken.

Herkomst van de naam

Kniepertjes worden in sommige dialecten ook wel knijpertje, knieperties of knieperkes genoemd. En dat komt doordat de wafels vroeger tussen een speciaal wafelijzer boven het vuur werden ‘geknepen’. Dan snap je wel waar de naam vandaan komt.

Inmiddels hoef je niet meer boven het vuur te hangen met een ouderwets wafelijzer, maar wordt een elektrisch wafelijzer gebruikt om ze te maken. Je hebt speciale kniepertjesijzers, ik heb dit wafelijzer gebruikt waar je ook stroopwafels mee kunt bakken en dat werkte heel goed.

Kniepertjes recept

Dit recept komt oorspronkelijk uit Het Feestdagen Bakboek. Daar mochten ze natuurlijk niet ontbreken in het oud en nieuw hoofdstuk! Maar nu speciaal voor jullie ook het recept hier op het blog. Mocht je ze nog nooit gemaakt hebben, ze zijn echt een aanrader hoor.

De smaak

Qua smaak kun je kniepertjes vergelijken met een ijshoorntje, maar dan zoeter. Soms word er ook nog kaneel aan toegevoegd. Het beslag bestaat uit boter, suiker, eieren en bloem. Je kunt ze al gauw maken zonder dat je naar de supermarkt hoeft. Zelf voeg ik er nog wat vanille-extract aan toe, maar dat hebben de meeste bakkers ook wel in huis.

Kniepertjes of nieuwjaarsrolletjes

In dit recept maak ik platte kniepertjes, maar wellicht ken jij wel de opgerolde versie? Die noem je officieel nieuwjaarsrolletjes. Die kun je ook maken met dit recept, daarvoor rol je simpelweg de wafeltjes direct om een houten stokje wanneer ze nog warm zijn.

Als ze zijn afgekoeld, kun je ze vullen met slagroom of botercrème. Per regio verschilt het of vooral de platte kniepertjes of de opgerolde versie gegeten wordt, grappig hè!

Leuk weetje: volgens traditie wordt een plat kniepertje gegeten tot en met oudjaar, die staan voor het reeds ontvouwen jaar. Het rolletje staat symbool voor het nog onbekende nieuwe jaar en eet je met nieuwjaarsdag.

Meer oud en nieuw recepten

Naast kniepertjes zijn er nog meer recepten die typisch bij oud en nieuw horen en die heerlijk zijn om te maken. Ga jij voor een variatie aan baksels tijdens oud en nieuw of maak je altijd hetzelfde en maar één recept? Alles kan natuurlijk!

• Originele oliebollen of een variatie erop zoals oliebollen uit de oven of oliebollen met banketbakkersroom.
• De allerlekkerste appelbeignets of appelflappen.
• Maak een feestelijke champagnetaart of champagnesnoepjes.
• Deze citroen-champagne trifle is een heerlijk dessert of maak deze zalige prosecco cocktail met granaatappel.
• Echte Limburgse nonnevotten