Wie graag bakt zal merken dat je kasten langzaam maar zeker steeds voller raken met bakspullen. Ik kan erover meepraten, vooral bakvormen nemen een hoop ruimte in. Een tijd lang kocht en kreeg ik met enige regelmaat speciale bakvormen, maar ik merkte dat ik die uiteindelijk weinig tot niet gebruik. Ik grijp toch bijna altijd naar basis bakvormen en -ringen. Die gebruik ik heel erg veel en daar maak ik dan ook graag een plekje voor vrij in mijn kasten. Zelf ben ik momenteel bezig om die kasten weer eens op te schonen. De meest gebruikte bakvormen heb ik in een lade in mijn keuken opgeborgen, de rest ligt op kantoor, mijn rommelkamer of op zolder. Totaal niet praktisch al die verschillende plekken. Ga ik dus snel verandering in brengen. Kijk ik ook gelijk weer even goed welke vormen ik nu écht wil houden. Vandaag vertel ik je meer over mijn meest gebruikte en favoriete bakvormen. En ik heb gelijk een lijstje samengesteld met een bakvormen inventaris voor de enthousiaste thuisbakker.

Cakevormen

Ik heb 2 metalen cakevormen staan van 25 cm lang. Dit vind ik een perfecte maat voor cakes en ik gebruik ze veel. Ik heb in de loop der jaren inmiddels meerdere merken geprobeerd, en merk dat er niet heel veel verschil in kwaliteit zit. Ik heb zelf momenteel 2 van deze cakevormen in huis.

Je hoeft geen dure vormen voor cakes te hebben wat mij betreft. Ze kosten een paar euro en voor dat bedrag vind ik het niet erg als je hem op een gegeven moment weer moet vervangen. Ikzelf gebruik ze behoorlijk intensief en wil ter vervanging wel eens kijken naar een wat duurdere vorm, vooral omdat ik benieuwd ben of ik dat ook echt fijner vind werken en of deze dan langer meegaat. Ik zal een update geven als het zo ver is 😉 .

Springvormen

Jaren heb ik gewerkt met springvormen van Kaiser en Patisse, dat zijn meer dan prima vormen. Sinds een jaar of 2 heb ik twee springvormen van Le Creuset in mijn bezit. Dit zijn vrij prijzige springvormen en ik weet niet of ik ze zelf zo snel zou hebben gekocht als ik ze niet gekregen had. Nu ik weet hoe ze werken, weet ik wel overigens wel zeker dat ik ze zelf ook zou kopen.

Mocht één van de twee het begeven, weet ik zeker dat ik weer dezelfde aanschaf. Al zal dat nog wel lang duren, want hoewel ze intensief gebruikt worden zien ze er nog hartstikke goed uit. Ik heb een 20 en 24 cm springvorm, beide gebruik ik heel veel. Ik heb ze inmiddels als zo’n 5 jaar in gebruik en ze zien er nog hartstikke goed uit.

Bakpannen

Een bakpan is een bakvorm met vaste bodem en zijn verkrijgbaar in allerlei vormen en maten. Ik heb verschillende vormen en maten in mijn bezit (gehad), maar er zijn er slechts een paar die ik ook echt veel gebruik.

Dat is de vierkante vorm van 20 x 20 cm (perfect voor brownies) en de ronde bakpannen van 15 en 20 cm. Het formaat van 15 cm heb ik zelfs drie keer, ideaal voor het bakken van laagjestaarten. Met één bakvorm gaat het uiteraard ook, maar het gaat een stuk sneller en handiger met meerdere exemplaren. Een aanrader dus als je regelmatig dit soort taarten maakt.

Bakpannen zijn van meerdere merken verkrijgbaar. Die van mij zijn vrijwel allemaal van het merk PME, maar ik heb er ook een paar van Wilton. Deze merken zijn vooral online verkrijgbaar. Ik heb deze exemplaren in huis:

• Vierkante 20 x 20 cm bakvorm
• Ronde 15 cm bakvorm (ik heb er 3)
• Ronde 20 cm bakvorm

Rechthoekige vormen

Ik vertelde net al even over mijn vierkante bakpan, die zijn ook als rechthoekige bakvormen verkrijgbaar. Zelf gebruik ik ovenschalen wanneer ik een rechthoekige bakvorm nodig heb. Van cakes tot crumbles, ik gebruik ze vrijwel overal voor.

Waar bakvormen allemaal standaard maten hebben, zijn ovenschalen zeer verschillend. De maten die ik het meest gebruik zijn 16 x 25 cm en 20 x 30 cm, maar een maat die hier dicht bij in de buurt komt is natuurlijk ook prima. En anders kun je je recepten gewoon omrekenen met mijn omrekentool. Deze set met 2 ovenschalen is een fijne om in huis te hebben. De kleine is vergelijkbaar met wat ik vaak gebruik voor bakrecepten, de grote is perfect voor ovenschotels.

Qua merk heb ik niet echt een hele specifieke voorkeur. Ik heb zelf ovenschalen van merken als Le Creuset en Bitossi, maar ook van Blokker en Dille en Kamille. Allen werken ze fijn.

Ik heb ook nog een rechthoekige taartvorm met losse bodem die ik heel vaak gebruik voor taarten, deze is 36 x 13 cm. Die is onder andere bij Dille en Kamille te koop.

Bakringen

Sinds een paar jaar heb ik een setje bakringen in mijn bezit en die gebruik ik heel erg vaak, dat had ik van tevoren niet verwacht. Tartelettes en rondo’s maak ik het meest, maar je kunt ze voor van alles gebruiken. Bakringen hebben geen bodem, je zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat die de bodem vormt.

Zelf heb ik deze bakringen van 8 cm in doorsnede, een ideaal formaat. Ik heb een set van 6, maar wil dit nog gaan uitbreiden naar 10 of 12 stuks. Dan hoef ik ze niet tussendoor schoon te maken en kan ik gewoon lekker doorgaan met bakken. Je kunt ook deze hoge bakringen gebruiken, deze kun je zelfs voor nog meer gerechten gebruiken in de keuken.

Quiche en taartvormen

Quiches en vlaaien bak ik in ronde taartvormen met een (vaste bodem en) geschulpte rand. Ik heb zowel stenen als metalen taartvormen die ik beide regelmatig gebruik.

De keramieken quichevorm die ik heb is 28 cm, een flink formaat maar wel erg handig voor hartige taarten. De metalen is 25 cm en is een vlaai/quichevorm met losse bodem, heel erg handig om je taart eenvoudig uit de vorm te krijgen. Deze gebruik ik voor zowel hartige als zoete taarten.

Een sterke merkvoorkeur heb ik niet. Mijn metalen vorm is merkloos en de stenen vorm is van Le Creuset. Enige belangrijke is dat de metalen vorm een goede antiaanbaklaag heeft. En een losse bodem werkt bij een metalen vorm dus erg fijn.

Overige bakvormen

Dat was al een flinke lap tekst over de bakvormen die ik graag en veel gebruik, maar er zijn nog meer! Dit zijn wat specifiekere bakvormen voor ‘speciale’ baksels. Zo zou ik niet meer zonder mijn cupcakevorm willen. Die heb ik voor normale cupcakes, maar ook voor het mini formaat. Mijn vormen zijn van Wilton, de eerste gaat hier al zo’n 10 jaar mee en is nog steeds goed.

Mijn madeleinevorm kocht ik ooit bij AH en ik wil niet meer zonder. Sterker nog, ik zou er liever nog eentje bij hebben. Met een recept kun je namelijk vaak twee vormen vullen. Mijn sloffenvorm voor het maken van een sloffenbodem is er ook eentje die ik nooit meer weg doe, het is eigenlijk een bakring in een speciale vorm. Deze bakset bevat 1 grote en 8 kleine sloffenvormen.

Tot slot tulbanden, een van mijn favoriete bakvormen. Ook eentje waarbij ik wel een sterke merkvoorkeur heb. Op één na zijn al mijn tulbandvormen van het merk Nordic Ware. Daar betaal je iets meer voor, maar dat zijn ze dubbel en dwars waard. Naast de speciale en mooie vormen hebben ze een erg goede coating. Ik gebruik alleen een bakspray voor het invetten en al mijn cakes komen prachtig uit de vorm. Hoewel ik er al 4 van dit merk in mijn bezit heb, staan er nog veel meer op mijn verlanglijstje.

Alles op een rij

Nog even de bakvormen op een rij die ik graag en veel gebruik en naar mijn mening in iedere keuken van een bakliefhebber goed van pas komen:

• 1 of 2 cakevormen van 25 cm
• Springvorm van 20 en 24 cm
• Ronde bakpannen van 15 cm (eventueel meerdere per maat)
• Ronde bakpan van 20 cm 
• Vierkante vorm van 20 x 20 cm
• Set met ovenschalen
• Rechthoekige taartvorm
• Set bakringen van 8 cm
• Quichevorm van 28 cm
• Taartvorm van 25 cm (met losse bodem)
• Cupcakevorm (voor normale cupcakes en kleine cupcakes)
• Madeleinevorm
• Sloffenringen set
• Tulbandvorm(en)

Dat is nog best een flinke lijst geworden als ik het zo zie. Ik heb nog veel meer bakvormen, maar de genoemde vormen gebruik ik het meest en zou ik echt missen als ik ze niet meer heb.

Heb jij veel bakvormen thuis? Of staan er nog een hoop op jouw lijstje? Ik ben benieuwd naar jouw favoriete bakvorm(en)!

Wie graag bakt zal merken dat je kasten langzaam maar zeker steeds voller raken met bakspullen. Ik kan erover meepraten, vooral bakvormen nemen een hoop ruimte in. Een tijd lang kocht en kreeg ik met enige regelmaat speciale bakvormen, maar ik merkte dat ik die uiteindelijk weinig tot niet gebruik. Ik grijp toch bijna altijd naar basis bakvormen en -ringen. Die gebruik ik heel erg veel en daar maak ik dan ook graag een plekje voor vrij in mijn kasten. Zelf ben ik momenteel bezig om die kasten weer eens op te schonen. De meest gebruikte bakvormen heb ik in een lade in mijn keuken opgeborgen, de rest ligt op kantoor, mijn rommelkamer of op zolder. Totaal niet praktisch al die verschillende plekken. Ga ik dus snel verandering in brengen. Kijk ik ook gelijk weer even goed welke vormen ik nu écht wil houden. Vandaag vertel ik je meer over mijn meest gebruikte en favoriete bakvormen. En ik heb gelijk een lijstje samengesteld met een bakvormen inventaris voor de enthousiaste thuisbakker.

Cakevormen

Ik heb 2 metalen cakevormen staan van 25 cm lang. Dit vind ik een perfecte maat voor cakes en ik gebruik ze veel. Ik heb in de loop der jaren inmiddels meerdere merken geprobeerd, en merk dat er niet heel veel verschil in kwaliteit zit. Ik heb zelf momenteel 2 van deze cakevormen in huis.

Je hoeft geen dure vormen voor cakes te hebben wat mij betreft. Ze kosten een paar euro en voor dat bedrag vind ik het niet erg als je hem op een gegeven moment weer moet vervangen. Ikzelf gebruik ze behoorlijk intensief en wil ter vervanging wel eens kijken naar een wat duurdere vorm, vooral omdat ik benieuwd ben of ik dat ook echt fijner vind werken en of deze dan langer meegaat. Ik zal een update geven als het zo ver is 😉 .

Springvormen

Jaren heb ik gewerkt met springvormen van Kaiser en Patisse, dat zijn meer dan prima vormen. Sinds een jaar of 2 heb ik twee springvormen van Le Creuset in mijn bezit. Dit zijn vrij prijzige springvormen en ik weet niet of ik ze zelf zo snel zou hebben gekocht als ik ze niet gekregen had. Nu ik weet hoe ze werken, weet ik wel overigens wel zeker dat ik ze zelf ook zou kopen.

Mocht één van de twee het begeven, weet ik zeker dat ik weer dezelfde aanschaf. Al zal dat nog wel lang duren, want hoewel ze intensief gebruikt worden zien ze er nog hartstikke goed uit. Ik heb een 20 en 24 cm springvorm, beide gebruik ik heel veel. Ik heb ze inmiddels als zo’n 5 jaar in gebruik en ze zien er nog hartstikke goed uit.

Bakpannen

Een bakpan is een bakvorm met vaste bodem en zijn verkrijgbaar in allerlei vormen en maten. Ik heb verschillende vormen en maten in mijn bezit (gehad), maar er zijn er slechts een paar die ik ook echt veel gebruik.

Dat is de vierkante vorm van 20 x 20 cm (perfect voor brownies) en de ronde bakpannen van 15 en 20 cm. Het formaat van 15 cm heb ik zelfs drie keer, ideaal voor het bakken van laagjestaarten. Met één bakvorm gaat het uiteraard ook, maar het gaat een stuk sneller en handiger met meerdere exemplaren. Een aanrader dus als je regelmatig dit soort taarten maakt.

Bakpannen zijn van meerdere merken verkrijgbaar. Die van mij zijn vrijwel allemaal van het merk PME, maar ik heb er ook een paar van Wilton. Deze merken zijn vooral online verkrijgbaar. Ik heb deze exemplaren in huis:

• Vierkante 20 x 20 cm bakvorm
• Ronde 15 cm bakvorm (ik heb er 3)
• Ronde 20 cm bakvorm

Rechthoekige vormen

Ik vertelde net al even over mijn vierkante bakpan, die zijn ook als rechthoekige bakvormen verkrijgbaar. Zelf gebruik ik ovenschalen wanneer ik een rechthoekige bakvorm nodig heb. Van cakes tot crumbles, ik gebruik ze vrijwel overal voor.

Waar bakvormen allemaal standaard maten hebben, zijn ovenschalen zeer verschillend. De maten die ik het meest gebruik zijn 16 x 25 cm en 20 x 30 cm, maar een maat die hier dicht bij in de buurt komt is natuurlijk ook prima. En anders kun je je recepten gewoon omrekenen met mijn omrekentool. Deze set met 2 ovenschalen is een fijne om in huis te hebben. De kleine is vergelijkbaar met wat ik vaak gebruik voor bakrecepten, de grote is perfect voor ovenschotels.

Qua merk heb ik niet echt een hele specifieke voorkeur. Ik heb zelf ovenschalen van merken als Le Creuset en Bitossi, maar ook van Blokker en Dille en Kamille. Allen werken ze fijn.

Ik heb ook nog een rechthoekige taartvorm met losse bodem die ik heel vaak gebruik voor taarten, deze is 36 x 13 cm. Die is onder andere bij Dille en Kamille te koop.

Bakringen

Sinds een paar jaar heb ik een setje bakringen in mijn bezit en die gebruik ik heel erg vaak, dat had ik van tevoren niet verwacht. Tartelettes en rondo’s maak ik het meest, maar je kunt ze voor van alles gebruiken. Bakringen hebben geen bodem, je zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat die de bodem vormt.

Zelf heb ik deze bakringen van 8 cm in doorsnede, een ideaal formaat. Ik heb een set van 6, maar wil dit nog gaan uitbreiden naar 10 of 12 stuks. Dan hoef ik ze niet tussendoor schoon te maken en kan ik gewoon lekker doorgaan met bakken. Je kunt ook deze hoge bakringen gebruiken, deze kun je zelfs voor nog meer gerechten gebruiken in de keuken.

Quiche en taartvormen

Quiches en vlaaien bak ik in ronde taartvormen met een (vaste bodem en) geschulpte rand. Ik heb zowel stenen als metalen taartvormen die ik beide regelmatig gebruik.

De keramieken quichevorm die ik heb is 28 cm, een flink formaat maar wel erg handig voor hartige taarten. De metalen is 25 cm en is een vlaai/quichevorm met losse bodem, heel erg handig om je taart eenvoudig uit de vorm te krijgen. Deze gebruik ik voor zowel hartige als zoete taarten.

Een sterke merkvoorkeur heb ik niet. Mijn metalen vorm is merkloos en de stenen vorm is van Le Creuset. Enige belangrijke is dat de metalen vorm een goede antiaanbaklaag heeft. En een losse bodem werkt bij een metalen vorm dus erg fijn.

Overige bakvormen

Dat was al een flinke lap tekst over de bakvormen die ik graag en veel gebruik, maar er zijn nog meer! Dit zijn wat specifiekere bakvormen voor ‘speciale’ baksels. Zo zou ik niet meer zonder mijn cupcakevorm willen. Die heb ik voor normale cupcakes, maar ook voor het mini formaat. Mijn vormen zijn van Wilton, de eerste gaat hier al zo’n 10 jaar mee en is nog steeds goed.

Mijn madeleinevorm kocht ik ooit bij AH en ik wil niet meer zonder. Sterker nog, ik zou er liever nog eentje bij hebben. Met een recept kun je namelijk vaak twee vormen vullen. Mijn sloffenvorm voor het maken van een sloffenbodem is er ook eentje die ik nooit meer weg doe, het is eigenlijk een bakring in een speciale vorm. Deze bakset bevat 1 grote en 8 kleine sloffenvormen.

Tot slot tulbanden, een van mijn favoriete bakvormen. Ook eentje waarbij ik wel een sterke merkvoorkeur heb. Op één na zijn al mijn tulbandvormen van het merk Nordic Ware. Daar betaal je iets meer voor, maar dat zijn ze dubbel en dwars waard. Naast de speciale en mooie vormen hebben ze een erg goede coating. Ik gebruik alleen een bakspray voor het invetten en al mijn cakes komen prachtig uit de vorm. Hoewel ik er al 4 van dit merk in mijn bezit heb, staan er nog veel meer op mijn verlanglijstje.

Alles op een rij

Nog even de bakvormen op een rij die ik graag en veel gebruik en naar mijn mening in iedere keuken van een bakliefhebber goed van pas komen:

• 1 of 2 cakevormen van 25 cm
• Springvorm van 20 en 24 cm
• Ronde bakpannen van 15 cm (eventueel meerdere per maat)
• Ronde bakpan van 20 cm 
• Vierkante vorm van 20 x 20 cm
• Set met ovenschalen
• Rechthoekige taartvorm
• Set bakringen van 8 cm
• Quichevorm van 28 cm
• Taartvorm van 25 cm (met losse bodem)
• Cupcakevorm (voor normale cupcakes en kleine cupcakes)
• Madeleinevorm
• Sloffenringen set
• Tulbandvorm(en)

Dat is nog best een flinke lijst geworden als ik het zo zie. Ik heb nog veel meer bakvormen, maar de genoemde vormen gebruik ik het meest en zou ik echt missen als ik ze niet meer heb.

Heb jij veel bakvormen thuis? Of staan er nog een hoop op jouw lijstje? Ik ben benieuwd naar jouw favoriete bakvorm(en)!

Naast metalen bakvormen is er inmiddels ook een groot assortiment aan siliconen bakvormen verkrijgbaar. Ik heb er ook een paar in mijn bezit, maar eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik die bijna nooit gebruik. Ik geef zelf de voorkeur aan metalen bakvormen, daar krijg ik mooiere en betere resultaten mee. Siliconen vormen gebruik ik een enkele keer, voornamelijk voor cake. Bij sommige taarten vind ik een siliconenvorm ook helemaal niet handig doordat het zo flexibel is. Ik zal je wat meer vertellen over siliconen en metalen bakvormen en ik deel mijn persoonlijke voorkeur met jullie.

Metalen bakvormen

Metaal geleidt hitte beter, je kunt je voorstellen hoe belangrijk dat is bij het bakken. Daarnaast kleuren je baksels in een metalen vorm ook mooier bruin, dit gebeurt dan nog wat egaler ook. Grootste voordeel wat mij betreft is dat je gewoon een stevige vorm hebt om je baksel op te tillen. Zet makkelijker in de oven, of waar je hem dan ook naar wilt verplaatsen.

Siliconen bakvormen

Siliconen dan, dat geleidt de hitte minder goed. En mijn cakes kleuren nooit mooi gelijkmatig bruin, ze krijgen eerder een soort bruine vlekjes terwijl de rest gewoon heel licht van kleur blijft. Nu is dat niet gelijk een nadeel hoor, want het maakt je baksel niet minder lekker of iets dergelijks.

Deze vormen zijn behoorlijk flexibel. Dat kan makkelijk zijn met het lossen van baksels uit de vorm, maar wanneer hij te soepel is kan je ook zomaar je cake breken. En je moet goed uitkijken met hoe je hem verplaatst. Met twee handen en bij sommige vormen is voorzichtigheid geboden.

Nu moet ik er wel bij zeggen dat er veel verschillen zijn in kwaliteit. Ik heb thuis twee roze ronde vormen die ik ooit ergens bij kreeg, die zijn van een niet al te beste kwaliteit. Heel dun, totaal niet stevig en je moet goed opletten bij het verplaatsen en lossen van gebak uit deze vorm. Dan heb ik nog siliconen tulbandjes, die zijn al een stuk steviger. De rode vorm die je ziet op de foto’s is van een merk dat patissiers ook gebruiken, kwalitatief is dat echt de beste.

siliconen of metalen bakvormen, wat is het best?

In de intro zei ik het al en als je de rest hebt gelezen is het je nog duidelijker geworden: ik bak het liefst in metalen vormen. De kleur is mooier, de resultaten beter en het werkt sneller. Zonder nadenken schuif ik snel een cakevorm of taartvorm in de oven. Ik hoef niet bang te zijn dat de bodem doorbuigt en allerlei reparaties moet doen om breuken of iets dergelijks te herstellen. Als je het mij vraagt vind ik metalen bakvormen dus het best.

TIP: Lees hier meer over mijn favoriete bakvormen.

Ik weet echter ook dat er mensen zijn die een voorkeur hebben voor siliconen vormen. Uiteindelijk is het een persoonlijke voorkeur. Mocht je siliconen eens willen proberen, ga dan wel voor een kwalitatief goede vorm. Dat kost wat meer, maar zoals ik al schreef zijn de goedkope vormen ook gewoon een stuk slechter en onhandiger in gebruik. Dat is helemaal zonde van het geld, grote kans dat je de vorm na een keer gebruiken alweer weg wilt doen.

Welke soort bakvormen gebruik jij het liefst? Ik ben benieuwd!

Je kunt op het blog al een uitgebreid artikel vinden over een recept omrekenen naar een grotere of kleinere bakvorm. Vooral handig als je hetzelfde soort bakvorm gebruikt. Van een 24 centimeter springvorm naar eentje van 20 centimeter bijvoorbeeld. Maar ik krijg ook wel eens de vraag in welke andere bakvorm ze dat recept voor die lekkere tulband nog meer kunnen maken. Dat is uiteraard prima te berekenen, maar ik maak het jullie nog makkelijker. Mijzelf trouwens ook, want ik vond op internet dit hele fijne overzicht. Hierin staat precies wat de inhoud is van een bepaald soort bakvorm en welke bakvormen je dan nog meer kunt gebruiken. Welke vormen qua inhoud overeen komen dus.

Zo leert deze tabel je dat je een recept voor een 10 inch tulband vorm ook kunt maken in een 9×13 inch bakvorm, of dat je er ook 18-24 cupcakes van kunt maken. Hartstikke handig! Het is een tabel van een Amerikaanse site. De maten staan dus in inches en cups, niet in centimeters en milliliters. Maar dat is eenvoudig te verhelpen. Één inch is namelijk 2,54 centimeter. Die bakpan van 9×13 inch is gelijk aan 22,86 x 33,02 centimeter. Zoek een bakvorm die qua maten hier dicht bij in de buurt komt, het is niet erg als het een klein beetje afwijkt. De cups reken je ook eenvoudig om, 1 cup is namelijk 240 ml.

Ook voor de temperatuur en baktijd geeft deze tabel nog wat extra info. Je kunt dezelfde temperatuur aanhouden, maar als de vorm minder diep is moet je hem al wat eerder controleren of hij gaar is dan het originele recept zegt.

Zo wordt het wel heel makkelijk om je recepten om te rekenen!

Bron schema

Het is een vraag die niet heel veel wordt gesteld, maar een enkele keer zit hij ertussen: “Moet ik mijn bakvorm altijd invetten?”. Mijn antwoord is steevast; “Ja, dat moet altijd”. Ik vet al mijn bakvormen in, zelfs de siliconen bakvormen waarvan meestal wordt gezegd dat het niet nodig is. Waarom zou je het risico lopen dat je cake in stukken uit de vorm komt terwijl je met een minuutje de vorm ingevet kan hebben? Beslag al in de vorm gestort en kom je erachter dat je deze bent vergeten in te vetten? Haal het beslag eruit en vet hem alsnog in. Het is zo zonde als de cake (of welk baksel dan ook) straks in stukken uit de vorm komt.

Gebak laat makkelijker los

De reden dat je je bakvorm moet invetten heeft vooral te maken met het verwijderen van het baksel uit de vorm. Je hebt vast wel eens gehad dat je cake vastzat in het bakblik en met geen mogelijkheid wilde loslaten. Ik wel in ieder geval.

Je kunt met een mes langs de zijkanten gaan zodat deze los zijn van de vorm, maar dit lukt je natuurlijk niet bij de bodem. Door je vorm goed in te vetten voorkom je dit probleem.

Bakvorm invetten + bestuiven met bloem

Ik vet dus altijd mijn bakvormen in, maar ik bestuif ze ook met bloem. Dit geeft je bijna 100% zekerheid dat je cake of elk ander baksel probleemloos loslaat.

Ook belangrijk

Om een cake heel uit de vorm te laten komen heeft dus te maken met het invetten en bestuiven van de vorm. Het laten afkoelen van de cake is minstens zo belangrijk. Je kunt de cake namelijk niet direct op een rooster storten, dan komt hij er in stukken uit. Laat de cake dus rustig even zitten, minstens 10 minuten zodat de cake steviger wordt. Daarna komt de cake probleemloos en in één geheel uit de vorm.

Tijd voor de vierde winactie, vandaag mag ik Le Creuset bakvormen weggeven! Ik heb al eens eerder geschreven over de Pâtiliss bakvormen van Le Creuset. Deze vormen zijn voorzien van een hoogwaardige antiaanbaklaag en hebben een levenslange garantie. Zelf ben ik in het bezit van de springvorm uit deze serie en ik ben er dol op. Zo dol, dat ik maar wat graag vormen uit deze lijn in de feestweek wilde weggeven. Zoals je ziet, is dat gelukt! Ik mag twee sets verloten met daarin een bakvorm en het boek Patisserie! Er zullen dus niet één, maar twee winnaars zijn!

Die pakketten zijn ook nog eens verschillend van elkaar. De één bevat een madeleine bakvorm waarmee je in één keer 12 madeleines kunt maken. Door de antiaanbaklaag zullen ze makkelijk loslaten. Het andere pakket heeft een taartvorm van 30cm met losse bodem. Zo’n vorm is ideaal voor het maken van allerlei (lage) taarten. Door de losse bodem til je hem eenvoudig uit de vorm zonder risico te lopen dat de rand stuk gaat.

Winnen?

Vertel mij in een reactie onder dit bericht voor welke bakvorm jij kiest, de madeleine vorm of de taartvorm met losse bodem. En ik ben heel benieuwd wel soort recept je met die vorm gaat maken! Een bijzondere madeleine of een overheerlijke taart?

Extra winkansen!

• Volg Laura’s Bakery op Instagram (@laurasbakery) en tag een vriend(in) in de reacties bij de foto van deze winactie van wie je denkt dat die ook mee wilt doen aan deze winactie
• Like Laura’s Bakery op Facebook en laat een reactie achter onder het bericht van de winactie
• Volg Laura’s Bakery op Twitter (@laurasbakery_nl) en retweet de tweet van deze winactie

Nog even voor de zekerheid: je doet dus alleen mee met de winactie als je een reactie achterlaat op dit bericht. Instagram, Facebook en Twitter geven je een extra winkans als je al een reactie hebt achtergelaten op dit bericht.

De winactie loopt tot en met zondag 3 mei 2015, de winnaar krijgt persoonlijk bericht.  De winactie is inmiddels afgelopen, lees hier wie de winnaars zijn.

Succes allemaal!

Het is alweer even geleden dat Le Creuset hun nieuwe assortiment met bakvormen introduceerde. Sinds eind april is de serie Pâtiliss verkrijgbaar, een assortiment dat bestaat uit maar liefst 10 verschillende vormen. Op bovenstaande afbeelding zie je ze bijna allemaal, alleen de ovenschaal ontbreekt.

Deze serie bakvormen zijn allen vervaardigd van staal en zijn bekleed met een supergladde antiaanbaklaag. Le Creuset heeft zich met deze lijn producten laten inspireren door het gereedschap van de professionele patissiers. Het materiaal is bestand tegen temperaturen tot 240 graden Celcius. Dankzij de speciale coating komt het gebak eenvoudig uit de vorm en de vorm is ook zeer gemakkelijk te reinigen. Door de siliconen handgrepen liggen de vormen goed in de hand. Ook is dit bakgerei goed voor de gezondheid, het bevat namelijk geen PTFE of PFOA. De Pâtiliss producten zijn zeer praktisch in onderhoud en hebben daarnaast ook een levenslange garantie.

Dat klinkt veelbelovend nietwaar? Ik mocht een vorm uittesten van Le Creuset, bovenstaande springvorm kreeg ik een poosje geleden thuis gestuurd vanuit Frankrijk. Wat mij gelijk opviel is het gewicht van de vorm, deze is namelijk nog best wel zwaar in vergelijking met mijn andere springvormen. De antiaanbaklaag voelt inderdaad superglad aan, anders dan de aantiaanbaklagen die ik gewend ben. Deze glimt meer en ziet er zelfs glad uit. Het scharnier om de ring van de springvorm af te halen is zeer stevig. Hij gaat niet zomaar los maar is toch soepel te openen. Ik ben enthousiast als ik hem zo zie, ik heb zin om er een taart in te bakken.

Vorige week ging ik hem dan eindelijk uittesten, ik bakte er een heerlijke appeltaart in (recept volgende week online). Uit gewoonte heb ik de vorm ingevet en bestoven met bloem, maar ik heb het idee dat dit niet per se nodig was. Terwijl de appeltaart in de oven stond was ik benieuwd of de ring makkelijk los zou laten zonder hierbij met een mesje of spatel te moeten helpen. Ik was ook erg benieuwd of er boter uit de vorm zou lekken, dit heb ik bij mijn andere springvormen wel namelijk.

Inmiddels rook het al erg lekker in huis en hoefde ik niet lang meer te wachten. Bij het openen van de oven zag ik dat er wel een beetje boter door de randjes was gelekt, wel veel minder dan bij andere springvormen. Terwijl de taart stond af te koelen zag ik dat de randen goed loslieten. Ik hoefde zelf alleen nog maar de ring eraf te halen. Het was niet nodig om te controleren of de taart overal wel los zat of dat je dit zelf nog een beetje moest doen. Perfecte antiaanbaklaag dus.

Le Creuset maakt zijn beloftes absoluut waar. Je merkt verschil met de gemiddelde bakvormen. Je moet er wel wat voor over hebben want de prijzen liggen ook wat hoger dan gemiddeld. Deze serie is te koop bij de betere kookwinkels en bekendere online winkels.

Op de website van Le Creuset vind je meer informatie over deze serie bakvormen. Ook staan er lekkere recepten, zoals de cheesecake op bovenstaande foto.

Baktip nummer twee alweer die ik jullie in videovorm laat zien vandaag! Op de eerste video voor Handige Baktips waarin ik liet zien hoe je een cornetje vouwt is ontzettend leuk en enthousiast gereageerd. Dat bevestigt maar weer dat het soms gewoon heel fijn is om in een video bepaalde technieken te uitgelegd te zien. Vandaag heb ik niet zozeer een techniek voor jullie, maar wel een fijn handigheidje. Ik laat je namelijk zien hoe ik mijn bakvormen bekleed met bakpapier. En ook handig: ik demonstreer gelijk even hoe je een bakvorm met bakpapier kunt verhogen.

Bakvorm bekleden met bakpapier

Als je een bakvorm gebruikt om te bakken kun je deze invetten en bestuiven met bloem, of hem bekleden met bakpapier. Beide manieren gebruik ik veel, het verschilt per baksel waar mijn voorkeur naar uit gaat. Inmiddels heb ik mijn bakvormen zo vaak bekleed met een velletje bakpapier, dat het tegenwoordig razendsnel gaat. Ik laat je daarom zien hoe ik dit doe, misschien heb jij er ook wat aan.

Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier. Nooit meer een video met baktips of recepten missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal. Dat is gratis 🙂

Wat doe jij het liefst? Invetten en bestuiven met bloem of bekleden met bakpapier? Ik ben benieuwd!

Bij vrijwel al mijn recepten komt een keer de vraag van iemand die het recept in een grotere of juist kleinere bakvorm wilt maken. De hoeveelheid beslag of deeg aanpassen gaat tegenwoordig ontzettend snel en makkelijk met mijn speciale omrekentool, je vult in welke ingrediënten je wilt omrekenen en bij welke vorm die horen en selecteert vervolgens voor welke vorm het moet zijn. De tool doet de rest en laat gelijk zien hoeveel je van elk ingrediënt nodig hebt. Maar dan komt het volgende: moet je nou ook de temperatuur en baktijd aanpassen? En zo ja, hoe dan? Daarover vertel ik je vandaag meer!

Temperatuur aanpassen

Wat betreft de temperatuur is het heel simpel. Daar hoef je namelijk niets aan te veranderen. Of je een cake nu omtovert tot cupcakes of juist andersom, de temperatuur blijft hetzelfde. Makkelijk nietwaar?

Ik wil de pret niet meteen bederven, maar héél soms, in sommige gevallen kan het wel eens fijn zijn om de temperatuur toch wel een beetje aan te passen. Ik vertel daarover meer in het voorbeeld bij het aanpassen van de baktijden. Dit omdat het eigenlijk niet vaak voorkomt, alleen bij specifieke baksels.

Baktijd aanpassen

Wat wel (bijna) altijd aangepast moet worden is de baktijd. Dat is helaas is lastiger uit te leggen omdat dit echt per recept verschilt. Vaak is het ook gewoon een kwestie van proberen. Ik heb zelf wel een richtlijn die ik gebruik en daar zal ik je wat meer over vertellen. Ik neem als voorbeeld een cake recept, maar onderstaand principe geldt voor elk soort recept. Of het nu om een zandtaartbodem of een brownie gaat. Alleen heb je bij deze andere baksels vaak een andere baktijd bij het originele recept waarop je de wijzigingen wil maken. Je zult dus andere baktijden krijgen dan in mijn voorbeeld, maar je weet met die onderstaande voorbeelden dan wel beter of je het moet verkorten, en zo ja hoeveel ongeveer. Ik hoop dat dit nog logisch klinkt voor jullie 😉

voorbeelden

Laat ik beginnen met een simpele cake. Een cake bak je -over het algemeen- in een cakeblik van 25 cm in 60 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin. Cupcakes (12 stuks) met dezelfde hoeveelheid beslag bak je in ongeveer 18-20 minuten gaar en goudbruin. Maar wanneer je mini cupcakes (±36 stuks) neemt, hebben ze maar zo’n 12 minuten nodig. En dat allemaal op dezelfde temperatuur van 175 graden.

Je kunt een cake ook bakken in een andere vorm dan een rechthoekig cakeblik. Stel dat je er een plaatcake van maakt (nog steeds met de hoeveelheid beslag van de 25 cm cake) en een vorm van ongeveer 20×30 cm gebruikt, wordt de cakelaag dunner. Hij heeft dan ook minder tijd nodig om gaar te worden. Zo’n cake heeft ongeveer 45 minuten nodig. Hoe dunner de cake, hoe korter de baktijd.

Jeetje, wat kun je toch veel met een cakerecept. Nog een voorbeeld; een ronde cake maken. Als je die plat maakt geldt hetzelfde als bij de plaatcake. Maar als je juist een hogere cake wilt bakken om bijvoorbeeld door te snijden en te vullen, zul je iets meer moeten aanpassen. Stel dat je een ronde cake van 15 centimeter maakt met dezelfde hoeveelheid beslag, dan moet je naast de baktijd ook de temperatuur aanpassen. Als je dat niet doet, zal de buitenkant al gaar zijn, terwijl dit in het midden nog niet het geval is.  Verlaag daarom de temperatuur naar 150 of 160 graden en begin met een baktijd van 45 minuten. De cake zal nu langzamer, maar wel gelijkmatiger gaar worden. Prik na die 45 minuten even in de cake om te kijken of hij gaar is en verleng zo nodig de baktijd tot hij wel gaar is. Hoogstwaarschijnlijk heeft de cake ook gewoon een uur (of zelfs iets langer) nodig, maar bij dit soort cakes vind ik het zelf prettiger om hem goed in de gaten te houden voor het lekkerste resultaat.

In deze voorbeelden zie je dat ik de baktijd bijna elke keer verkort. Verlengen kan ook, maar dat gebeurt eigenlijk alleen wanneer je ook de hoeveelheid beslag vergroot. Hoe groter de massa, hoe meer tijd er nodig is. Ik begin zelf in deze gevallen gewoon altijd met 60-70 minuten en die baktijd verleng ik indien nodig steeds met 5-10 minuten. Is de binnenkant van je cake nog heel vloeibaar, tel er dan 10 minuten bij op. Gaat het de goede kant op? Dan is 5 minuten extra voldoende.

Conclusie

Als het aankomt op cake, dan heb ik je de meest voorkomende aanpassingen van bakvorm in combinatie met baktijd nu gegeven. Natuurlijk zul je net zien dat jij een andere maat bakvorm hebt, maar met bovenstaande voorbeelden zul je nu veel beter weten hoe je het kunt aanpassen.

Wordt de cake kleiner en/of platter, dan verkort je de tijd. Wordt hij groter, dan heb je meer tijd nodig. En heb je nu echt geen idee waar je moet beginnen? Zoek dan een soortgelijk recept qua formaat/bakvorm van het baksel uit en kijk in de receptuur naar de baktijd, dit zal je ook een goede indicatie geven. Houd verder aan dat je beter met een iets kortere baktijd kunt beginnen en die wat verlengen om hem gaar te krijgen, dan dat hij er te lang in zit en droog of zelfs zwart uit de oven komt.

Zelf ben ik al een tijdje bekend met het merk Nordic Ware, ik was zelfs al in het bezit van hun anniversary tulband vorm waarin ik bijvoorbeeld deze kruidcake maakte. Mijn interesse voor het merk begon eigenlijk vooral door de prachtige bakvormen die ze hebben, maar sinds ik in het bezit ben van zo’n vorm is de kwaliteit ook een reden dat ik fan ben. Zoals je zult begrijpen staan op mijn wensenlijstje inmiddels een aantal bakvormen van Nordic Ware, dankzij Kookpunt heb ik daar weer eentje vanaf kunnen halen. Ik ben nu namelijk ook de trotse bezitter van de Bavaria tulband vorm. Nóg leuker, binnenkort heeft één van jullie deze ook in zijn bezit. Ik mag er namelijk eentje weggeven!

Ik ben dus fan van de Nordic Ware bakvormen. Niet alleen omdat ze fantastische modellen hebben, maar ook vanwege de kwaliteit. Deze bakvormen zijn gemaakt van zwaar gietaluminium. Dit zorgt voor een goede warmtegeleiding en warmteverspreiding. Geloof mij, cakes komen inderdaad perfect uit deze vorm!

Jep, zelfs ondanks de superfijne details die deze Bavaria vorm heeft. Veel van hun vormen hebben trouwens prachtige details, je hoeft gelukkig niet bang te zijn dat die details niet meer te zien zijn in het gebakken resultaat.

Ondanks de anti aanbaklaag die deze vorm heeft, vet ik hem wel goed in. Door alle fijne details gebruikte ik een bakspray, dat scheelt een hoop gedoe. Bloem strooide ik er in met een zeefje zodat het gelijk mooi verdeeld was. Ik hoefde alleen nog maar het overtollige bloem uit de vorm te kloppen.

Na het bakken kwam de cake er perfect uit! Zie je al de scherpe lijnen en details? Ik zei het al; een super vorm! Het recept voor de cake die ik maakte houden jullie van mij tegoed, deze komt voor het paasweekend online!

Winnen?

Kan jij niet wachten om zelf met de Bavaria tulband vorm van Nordic Ware aan de slag te gaan? Vertel dan in een reactie welke cake jij in deze vorm zou willen bakken en hoe je hem eventueel zou decoreren. Wees creatief met smaken en eventuele decoratie!

Extra winkansen!

• Volg Laura’s Bakery op Instagram (@laurasbakery) en tag een vriend(in) in de reacties bij de foto van deze winactie van wie je denkt dat die ook graag meedoet met deze winactie
• Like Laura’s Bakery op Facebook en laat een reactie achter onder het bericht van de winactie
• Volg Laura’s Bakery op Twitter (@laurasbakery_nl) en retweet de tweet van deze winactie

Nog even voor de zekerheid: je doet dus alleen mee met de winactie als je een reactie achterlaat op dit bericht. Instagram, Facebook en Twitter geven je een extra winkans als je al een reactie hebt achtergelaten op dit bericht.

De winactie loopt tot en met zondag 29 maart 2015, de winnaar krijgt persoonlijk bericht. De winnaar is inmiddels bekend en heeft persoonlijk bericht ontvangen.

Je hebt vast wel eens een recept gelezen waarin staat dat je een taartvorm van 20 centimeter nodig hebt, terwijl jij alleen een 24 cm springvorm in huis hebt. Het hangt natuurlijk af van het resultaat dat je graag wilt hebben, maar in principe hoef je niet per se een recept om te rekenen wanneer jouw vorm iets groter of kleiner is dan voorgeschreven. Jouw taart of cake zal alleen iets lager of hoger worden dan wanneer je een andere maat gebruikt. Vind je dit geen probleem? Ga dan gewoon lekker aan de slag met het recept. Wil jij toch echt dezelfde taart, maar dan in een andere maat? Dan zul je het recept moeten omrekenen.

Het omrekenen is van een recept is niet moeilijk. Onderstaand geef ik 4 verschillende rekenvoorbeelden waar je mee aan de slag kunt. Voor het omrekenen naar een grotere en kleinere vorm, maar ook voor een vierkante en ronde vorm. Die berekeningen verschillen namelijk van elkaar.

Recepten omrekenen

Als je een recept omrekent wil je de oppervlakte van je bakvorm weten. Eigenlijk de inhoud, maar omdat je niet kunt meten hoe hoog de vorm is die je niet in huis hebt, houden we het bij de oppervlakte. Over het algemeen zijn soorten vormen nagenoeg even hoog. Als je eenmaal de oppervlakte weet, bereken je hoe veel groter of kleiner jouw vorm is. Aan de hand daarvan kun je de ingrediënten omrekenen.

De berekening van de vierkante vorm kun je natuurlijk ook voor cakevormen en alle andere rechthoekige bakvormen gebruiken.

Recept omrekenen naar een kleinere vorm

Voorbeeld vierkante vorm 

Jij hebt een vorm van 20×20 centimeter, maar het recept zegt dat je een vorm van 24×24 cm moet gebruiken. Je moet de hoeveelheden dan omrekenen naar jouw kleinere vorm van 20×20 centimeter.

1. Bereken de oppervlaktes in vierkante centimeters
   1. Oppervlakte vierkant = breedte * lengte
   2. 20 cm vorm: 20 * 20 = 400 cm²
   3. 24 cm vorm: 24 * 24 = 576 cm²
2. Bereken het verschil in oppervlak (verhouding)
   1. Deel het oppervlak van de grote vorm door de kleine
   2. 576 / 400 = 1,44
3. Deel alle ingrediënten door 1,44
   1. 300 gram bloem / 1,44 = 208,3 gram bloem

De ingrediënten kun je gerust afronden als dit maar een paar gram is. In dit geval zou ik gewoon 210 gram bloem afwegen.

Voorbeeld ronde vorm

Jij hebt een springvorm van 24 centimeter, maar het recept zegt dat je een springvorm van 28 cm moet gebruiken. Je moet de hoeveelheden dan omrekenen naar jouw kleinere springvorm van 24 centimeter.

1. Bereken de oppervlaktes in vierkante centimeters.
   1. Oppervlakte cirkel = π * straal * straal = π * straal²
   2. Kun je geen π teken op de rekenmachine vinden? Gebruik dan 3,14
   3. Straal = vanuit het midden van een cirkel tot de rand gemeten, de helft van de diameter dus.
   4. 24 cm vorm: π * 12 * 12 OF π * 12² = 452,39 cm²
   5. 28 cm vorm: π * 14 * 14 OF π * 14² = 615,75 cm²
2. Bereken het verschil in oppervlak (verhouding)
   1. Deel het oppervlak van de grote vorm door de kleine
   2. 615,75 / 452,39 = 1,36
3. Deel alle ingrediënten door 1,36
   1. 300 gram bloem / 1,36 = 220,59 gram bloem

De ingrediënten kun je gerust afronden als dit maar een paar gram is. In dit geval zou ik gewoon 220 gram bloem afwegen.

Recept omrekenen naar een grotere vorm

Voorbeeld vierkante vorm 

Jij hebt een vorm van 24×24 centimeter, maar het recept zegt dat je een vorm van 20×20 cm moet gebruiken. Je moet de hoeveelheden dan omrekenen naar jouw grotere vorm van 24×24 centimeter.

1. Bereken de oppervlaktes in vierkante centimeters
   1. Oppervlakte vierkant = breedte * lengte
   2. 24 cm vorm: 24 * 24 = 576 cm²
   3. 20 cm vorm: 20 * 20 = 400 cm²
2. Bereken het verschil in oppervlak (verhouding)
   1. Deel het oppervlak van de kleine vorm door de grote
   2. 400 / 576 = 0,69
3. Deel alle ingrediënten door 0,69
   1. 300 gram bloem / 0,69 = 434,78 gram bloem

De ingrediënten kun je gerust afronden als dit maar een paar gram is. In dit geval zou ik gewoon 435 gram bloem afwegen.

Voorbeeld ronde vorm

Jij hebt een springvorm van 28 centimeter, maar het recept zegt dat je een springvorm van 24 cm moet gebruiken. Je moet de hoeveelheden dan omrekenen naar jouw grotere springvorm van 28 centimeter.

1. Bereken de oppervlaktes in vierkante centimeters.
   1. Oppervlakte cirkel = π * straal * straal = π * straal²
   2. Kun je geen π teken op de rekenmachine vinden? Gebruik dan 3,14
   3. Straal = vanuit het midden van een cirkel tot de rand gemeten, de helft van de diameter dus.
   4. 28 cm vorm: π * 14 * 14 OF π * 14² = 615,75 cm²
   5. 24 cm vorm: π * 12 * 12 OF π * 12² = 452,39 cm²
2. Bereken het verschil in oppervlak (verhouding)
   1. Deel het oppervlak van de kleine vorm door de grote
   2. 452,39 / 615,75 = 0,73
3. Deel alle ingrediënten door 0,73
   1. 300 gram bloem / 0,73 = 410,96 gram bloem

De ingrediënten kun je gerust afronden als dit maar een paar gram is. In dit geval zou ik gewoon 410 gram bloem afwegen.

De één is er gek op en de ander blijft er (onterecht!) liever van weg om een mislukking te voorkomen: een tulband cake bakken. Ik doe het eigenlijk al zo lang als ik me kan herinneren. De prachtige vorm van een tulband cake doet het ‘m voor mij. Gezien er vaak vragen over binnen komen, deel ik vandaag al mijn tips en trucs rondom een tulband cake bakken met jullie!

Wat is een tulband cake?

Simpel gezegd is een tulband cake een cake die gebakken is in een extra feestelijke, ronde bakvorm met patronen aan de buitenkant en een gat in het midden. Na het bakken wordt een tulband vaak nog versierd met een glazuur of tenminste bestrooid met poedersuiker. In het Engels wordt een tulband een ‘bundt cake’ genoemd.

Door de feestelijke vorm van een tulband en de decoraties die ermee gepaard gaan, worden tulbanden meestal gebakken rondom de feestdagen. Maar het leent zich ook perfect voor een verjaardagstaart!

Wat is het verschil tussen een tulband en een cake?

Zoals je inmiddels al begrepen zult hebben: een reguliere cake en een tulband cake verschillen niet zozeer van elkaar qua receptuur, maar wel in omvang en door de bakvorm. Elk cakebeslag kan ook in een tulband bakvorm gebakken worden (en andersom), zo lang je rekening houdt met de afmetingen van de bakvorm en de baktijd.

Een cake op zichzelf is overheerlijk, maar zodra je deze in een tulband bakvorm afbakt kun je meteen een heel bijzonder baksel op tafel zetten.

Tulband maken

Als je aan de slag gaat met een tulband cake recept, zijn er een aantal aspecten waar je goed rekening mee moet houden. Te beginnen bij een mooie en vooral goede tulband bakvorm; ik tip hieronder mijn favorieten. Maar daarnaast is ook het goed invetten van een tulband bakvorm extra belangrijk omdat deze bakvorm zoveel verschillende patronen en hoekjes heeft.

En dan tot slot, hoe en wanneer kun je de tulband bakvorm verwijderen zodat je cake heel uit de vorm komt? Lees onderstaande tips goed door en dan komt alles helemaal goed.

Iedereen die wel eens een tulband cake heeft gebakken kent het gevoel: je houdt je adem even in op het moment dat je de tulband bakvorm verwijdert. Om vervolgens te aanschouwen of je cake heelhuids uit de vorm is losgekomen.

Om een tulband cake goed uit de bakvorm te kunnen verwijderen moet je allereerst een goede kwaliteit tulband bakvorm in huis hebben. Daarnaast is het ontzettend belangrijk dat je de vorm goed invet en daar zijn verschillende methodes voor.

Hoe moet je een tulband invetten?

De meest bekende en ‘foolproof’ manier om een tulband in te vetten is met wat zachte boter, een kwastje en wat bloem. Met het kwastje breng je de boter aan op de binnenkant van de tulband bakvorm. Het is hierbij van groot belang dat je elk plekje, hoekje of naad hebt ingesmeerd. Als je een vierkante centimeter over het hoofd ziet dan is de kans groot dat je cake op deze plek niet loslaat. Hiervoor werkt een bakkwast met haren het meest secuur.

Als de bakvorm goed ingevet is, bestuif je de vorm met wat bloem. De gehele binnenkant moet wederom bedekt zijn en vervolgens hou je de vorm op z’n kop en tik je twee keer stevig op je aanrecht, waardoor de overtollige bloem eruit valt. Het beslag kan er nu in

BAKTIP: Let op! als je een chocolade tulband cake maakt kun je de vorm het beste met cacaopoeder bestuiven i.p.v. met bloem. Op deze manier voorkom je dat je na het bakken wellicht een waas van de bloem op je tulband cake terugziet.

Een tweede manier is om de bakvorm in te vetten met een bakspray. Ook hier geldt dat je elke plek van de vorm (aan de binnenkant dan natuurlijk) moet bedekken met de spray en vervolgens met bloem bestuift zoals hierboven beschreven. Niet iedereen vindt deze methode goed werken, maar voor mij werkt dit altijd prima.

Cake goop cake release

op Amerikaanse bakblogs lees ik regelmatig over een goedje dat ofwel ‘cake goop’ of ‘cake release’ wordt genoemd. Het is een mengsel van bloem en olie, shortening of harde margarine en als je hiermee je bakvorm insmeert (of het nu een tulband bakvorm is of een normale bakpan) hoef je de vorm niet meer in te vetten, met bloem te bestuiven of met bakpapier te bekleden. Je cake zou door dit mengsel perfect loslaten. Ik ben onwijs benieuwd en ga het binnenkort voor jullie testen, waarna ik het natuurlijk hier op het blog deel.

Wanneer kun je de tulband uit de vorm halen?

Het verschilt per recept wanneer je de tulband het beste kunt storten, maar mits het recept niks anders omschrijft hou ik altijd het volgende stappenplan aan:

1. Test met een caketester of satéprikker of de tulband cake gaar is. Als er beslag aan de prikker blijft plakken zet je de cake (tenminste) nog vijf minuten terug voordat je de cake opnieuw test.
2. Als de prikker er schoon uitkomt haal je de tulband cake uit de oven.
3. Laat de tulband 10 tot 15 minuten afkoelen op je aanrecht, daardoor laat de cake beter los van de vorm.
4. Leg een rooster of serveerplank op de cake en draai het in één keer om. De tulband cake zou nu volledig los moeten zijn. Gebeurt dit niet? Dan kun je met een pollepel op de vorm tikken. Een harde tik op het aanrecht kan ook helpen.

Waarom je je tulband niet gelijk uit de vorm moet halen

Ik heb het al eerder over mijn mislukte tulband gehad. Of eigenlijk moet in in meervoud spreken, want het is mij een paar keer overkomen. Dat lag echter nooit aan het recept, maar aan mijn ongeduld.

Als je een cake uit de oven haalt is deze nog erg zacht, te zacht en daardoor nog niet stevig genoeg om uit de vorm te halen. Doordat je je tulband 10-15 minuten laat afkoelen, wordt de cake steviger en kun je de tulband bakvorm met een gerust hart omdraaien.

Geloof mij: je kunt echt beter een paar minuten wachten dan dat je de tulband weer helemaal opnieuw moet maken.

Hoe kun je een tulband versieren?

Het feestelijke karakter van de tulband cake leent zich er perfect voor om te worden versierd. De meest bekende manier om een tulband te versieren is met een glazuur. Dit maak je door een flinke hoeveelheid poedersuiker te mengen met een klein beetje vloeistof (water of citrussap voor meer smaak) tot er een stevig, schenkbaar glazuur ontstaat, waar je eventueel nog een kleurstof en smaakaroma aan kunt toevoegen.

Je kunt ook kiezen voor gesmolten chocolade of een chocolade ganache als topping. Of misschien zelfs een lekkere room als het wat grover mag. En natuurlijk mag je de verdere decoratie ook niet vergeten: sprinkles, stukjes koekjes, kokosrasp of nootjes.

Hoe moet je een tulband bewaren?

Net zoals een cake bewaar je een tulband het liefst buiten de koelkast. Verpak de cake in aluminiumfolie en laat ‘m gewoon op het aanrecht staan, maar niet in de zon. Op die manier blijft een tulband cake (ook met glazuur of gesmolten chocolade als topping) zeker een week goed.

Cakes drogen in de koelkast sneller uit, maar als je de tulband met een room of ganache hebt versierd dan moet de cake wel in de koelkast bewaard worden. Het liefst versier je de tulband pas op het laatste moment met een room of ganache, zodat de cake niet te lang in de koelkast hoeft te staan.

Mis jij toch nog een tulband recept? Laat dan even van je horen in de reacties hieronder en wie weet ga ik er binnenkort mee aan de slag.

Weet jij niet goed wat je voor je verjaardag of de feestdagen op je verlanglijstje moet zetten? Of ben je op zoek naar een cadeau voor een thuisbakker maar heb je geen idee wat nou leuk (en handig!) is om te geven? Ik heb de gift guide van afgelopen jaar uitgebreid en meer dan 150 cadeaus voor de thuisbakker op een rij gezet.

Cadeaus voor thuisbakkers

Ik heb al mijn keukenkastjes opengetrokken en aan de hand daarvan is het grootste deel van deze gift guide ontstaan. Allemaal bakspullen die ik zelf graag en veel gebruik. Een ander deel komt bij jullie vandaan. De cadeau ideeën heb ik voor je gesorteerd in meerdere prijscategorieën:

• Cadeaus tot 10 euro
• Cadeaus van 10,01 tot 15 euro
• Cadeaus van 15,01 tot 20 euro
• Cadeaus van 20,01 tot 25 euro
• Cadeaus van 25,01 tot 30 euro
• Cadeaus van 30,01 tot 50 euro
• Cadeaus vanaf 50 euro
• Meer cadeau ideeën

Je zult zien dat de producten niet zijn voorzien van een prijs. Reden hiervoor is dat prijzen met regelmaat iets veranderen en dan niet meer kloppen. Daarom heb ik het gehouden bij de prijscategorieën.

Cadeaus tot 10 euro

Vind je 10 euro een klein en lastig budget voor cadeaus? Dat hoeft niet zo te zijn, ik heb een hele serie cadeau tips voor jullie verzameld die maximaal 10 euro kosten. Ga voor een draaiplateau of koop meerdere bakitems, zoals je ziet kun je bij (onder andere) Dille en Kamille veel leuke bakspullen voor een klein prijsje kopen.

Cadeaus van 10,01 tot 15 euro

In deze categorie vind je bakitems als keramische bakbonen en een set met spuitmondjes. Dingen die iedere thuisbakker graag in huis wil hebben. Combineer het deegmesje met een rijsmandje voor iemand die graag brood bakt.

Cadeaus van 15,01 tot 20 euro

Heerlijke bakboeken, een handige crème brûlée brander of een zeer uitgebreide set met uitstekers. Ook tussen de 15 en 20 euro zijn er genoeg leuke bak cadeautjes te vinden.

Cadeaus van 20,01 tot 25 euro

Mijn kinderbakboeken mogen natuurlijk niet ontbreken in deze categorie, een perfect cadeau voor de kleine thuisbakkers. Wat dacht je van gouden spuitmondjes of een toffe donutmaker?

Cadeaus van 25,01 tot 30 euro

Nog meer boeken van mijn eigen hand, maar ook een paar favoriete producten als de poffertjespan en digitale suikerthermometer staan in deze categorie. Het stroopwafelijzer is een perfect cadeau voor de thuisbakker die graag thuis van warme stroopwafels geniet.

Cadeaus van 30,01 tot 50 euro

De eerste prijscategorie die wat breder is wat betreft het bedrag. Je vindt hier onder andere heerlijke boeken, prachtige bakvormen en een bonbonschaal die hoog op mijn eigen verlanglijstje staat.

Cadeaus vanaf 50 euro

Dit is een categorie met producten waarvan ik weet dat ze op vele verlanglijstjes staan. Ze zijn tegelijkertijd ook vrij prijzig en zullen vaak niet binnen budget vallen. Maar wanneer geld geen (oke, een kleinere) rol speelt zijn deze prachtige cadeaus het overwegen waard. Als thuisbakker ga je hier zeker weten veel aan hebben.