VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
maken

Misschien kende je het al, maar misschien nog niet. Na de carpaccio, begint nu ook de vitello tonnato steeds vaker op een menukaart op te duiken. Het is een voorgerecht van kalfsvlees overgoten met een saus op basis van tonijn. In deze wraps heb ik de tonijn uit de saus gelaten en het ingrediënt als een losse laag toegevoegd. Zo hebben deze vitello tonnato wrap hapjes net wat meer structuur. Daarnaast is kalfsvlees niet altijd heel makkelijk verkrijgbaar, dus geef ik daar hieronder een alternatief voor. Ik vind het een leuke en lekkere twist op dit klassieke gerecht waar ik zelf best wel fan van ben én het is natuurlijk een perfect hapje voor bij een picknick.

recept VITELLO TONNATO WRAP HAPJES

VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
recept

VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Vitello tonnato wrap hapjes

Deze vitello tonnato zijn heerlijke hartige hapjes voor bij de picknick of op feestjes. Makkelijk te maken en zo weer op!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 2 grote tortilla wraps
  • 100 gram kalfsfricandeau
  • 1 blikje tonijn
  • rucola
  • 100 gram mayonaise
  • 1 tl kappertjes
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 tl citroensap
  • zout en peper

Instructies

  • Begin met het maken van de saus door de mayonaise, enkele kappertjes, 1/2 tl moster en 1 tl citroensap in een blender of met de staafmixer te pureren. Breng de saus verder op smaak met zout en peper.
  • Smeer beide wraps in met de saus en beleg met de fricandeau. Houd één rand een beetje vrij, zodat je de wraps mooi kunt sluiten na het rollen. Verdeel de tonijn en de rucola over de fricandeau. Druppel nog wat extra saus over het geheel en voeg eventueel nog enkele kappertjes toe.
  • Rol strak op en omwikkel met vershoudfolie. Draai de uiteinden van de folie strak op en leg minstens 1 uur weg in de koelkast.
  • Snijd de opgerolde wraps in kleine rolletjes en steek er een prikker in. Je vitello tonnato wrap hapjes zijn nu klaar.

Notities

  • Tip: kalfsfricandeau vind je niet standaard bij je slager of supermarkt, kies daarom voor gewone fricandeau. Rosbief is ook nog een optie als je geen fricandeau kunt vinden.
  • Bewaren: afgedekt in de koelkast. 

VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
maken

Misschien kende je het al, maar misschien nog niet. Na de carpaccio, begint nu ook de vitello tonnato steeds vaker op een menukaart op te duiken. Het is een voorgerecht van kalfsvlees overgoten met een saus op basis van tonijn. In deze wraps heb ik de tonijn uit de saus gelaten en het ingrediënt als een losse laag toegevoegd. Zo hebben deze vitello tonnato wrap hapjes net wat meer structuur. Daarnaast is kalfsvlees niet altijd heel makkelijk verkrijgbaar, dus geef ik daar hieronder een alternatief voor. Ik vind het een leuke en lekkere twist op dit klassieke gerecht waar ik zelf best wel fan van ben én het is natuurlijk een perfect hapje voor bij een picknick.

recept VITELLO TONNATO WRAP HAPJES

VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
recept

VITELLO TONNATO WRAP HAPJES
Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Vitello tonnato wrap hapjes

Deze vitello tonnato zijn heerlijke hartige hapjes voor bij de picknick of op feestjes. Makkelijk te maken en zo weer op!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 2 grote tortilla wraps
  • 100 gram kalfsfricandeau
  • 1 blikje tonijn
  • rucola
  • 100 gram mayonaise
  • 1 tl kappertjes
  • 1/2 tl mosterd
  • 1 tl citroensap
  • zout en peper

Instructies

  • Begin met het maken van de saus door de mayonaise, enkele kappertjes, 1/2 tl moster en 1 tl citroensap in een blender of met de staafmixer te pureren. Breng de saus verder op smaak met zout en peper.
  • Smeer beide wraps in met de saus en beleg met de fricandeau. Houd één rand een beetje vrij, zodat je de wraps mooi kunt sluiten na het rollen. Verdeel de tonijn en de rucola over de fricandeau. Druppel nog wat extra saus over het geheel en voeg eventueel nog enkele kappertjes toe.
  • Rol strak op en omwikkel met vershoudfolie. Draai de uiteinden van de folie strak op en leg minstens 1 uur weg in de koelkast.
  • Snijd de opgerolde wraps in kleine rolletjes en steek er een prikker in. Je vitello tonnato wrap hapjes zijn nu klaar.

Notities

  • Tip: kalfsfricandeau vind je niet standaard bij je slager of supermarkt, kies daarom voor gewone fricandeau. Rosbief is ook nog een optie als je geen fricandeau kunt vinden.
  • Bewaren: afgedekt in de koelkast. 
carpaccio wrap hapjes recept

Deze carpaccio wraps zijn een ontzettende leuke variatie op de populaire kruidenkaas-kipfilet wrap hapjes. Ze zijn een ideaal borrelhapje, een hartig hapje voor bij de high tea of zelfs gewoon lekker als tussendoortje.

Carpaccio wraps maken

Carpaccio is een echte klassieker als het op voorgerechten aan komt, maar erg origineel is het gerecht niet (meer). Om die reden besloot ik het gerecht in een ander jasje te steken: ik maakte er carpaccio wraps van, of eigenlijk een soort carpaccio rolletjes.

Het resultaat was zalig! Zeker zo lekker als het origineel. Het verschil is wel dat je deze carpaccio wraps niet zo snel als voorgerecht zult serveren, maar ze zijn daarentegen wel een perfecte borrelhap. Ontzettend makkelijk om te maken, goed voor te bereiden en bijna iedereen is er gek op.

carpaccio rolletjes recept

Carpaccio wraps zonder pesto

Ook al vind ik de combinatie van carpaccio en pesto goud waard, er zijn mensen die niet van pesto houden of hier allergisch voor zijn. Een goed alternatief voor de pesto in dit recept is truffel mayonaise! Daardoor blijft het een bijzonder borrelhapje met een uitgesproken smaak.

Je hoeft verder niks aan te passen in het recept. Ook als je wél van pesto houdt is het heerlijk om deze combinatie met truffel mayonaise eens uit te proberen. Hieronder bij de veelgestelde vragen lees je ook hoe je andere elementen uit dit wrap hapje zou kunnen vervangen door alternatieve ingrediënten.

Meer wrap hapjes recepten

Ik heb de afgelopen jaren de smaak aardig te pakken gekregen in de categorie wrap hapjes. Ze zijn ontzettend makkelijk voor te bereiden en je kunt ze prima 1 – 2 dagen in de koelkast bewaren. En daarnaast is een wrap hapje een fijne (koude) afwisseling op andere borrelhapjes die warm geserveerd worden.

Toch is het altijd leuk om meer dan één soort wrap hapjes te serveren tijdens de borrel. Zodat de vegetarische eters én de vlees- en visliefhebbers allemaal wat lekkers tot hun beschikking hebben. Met deze hapjes komt dat wel goed:

omelet wrap hapjes met kipfilet

vitello tonnato wrap hapjes

Carpaccio wraps: tips

Welke wraps gebruik je voor deze carpaccio rolletjes?

Dat maakt eigenlijk niet uit. Je kunt grote tortilla’s, medium tortilla’s of volkoren tortilla’s gebruiken. Ik zou wel voor de naturel (of volkoren) variant gaan en niet voor een extra smaakje in de wraps zelf, om de carpaccio smaak centraal te laten staan.

Kan ik de dun gesneden ossenhaas (carpaccio) ook door iets anders vervangen?

Dun gesneden rauwe ham smaak ontzettend lekker bij de andere ingrediënten in dit recept en is een goede vervanger. Maar dun gesneden gerookte kipfilet smaakt er ook erg lekker bij.

Waar heb jij de cocktailprikkers van de foto gekocht?

Ik krijg deze vraag vaker en helaas weet ik het niet meer. Maar deze cocktailprikkers lijken er erg op en dan heb je meteen even voldoende. Ik kwam ook deze prikkers met een knoopje tegen, voor een extra feestelijk effect. En zo zijn er nog vele leuke varianten te vinden.

Kun je carpaccio wraps ook invriezen?

Dit zou ik niet aanraden. Eenmaal gemaakt kun je ze maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, goed verpakt.

Kan ik de carpaccio wraps ook vegetarisch maken?

Ik heb het nog niet geprobeerd bij dit recept, maar je kunt bijvoorbeeld plakjes vegetarische kipfilet gebruiken. Dat smaakt er sowieso goed bij.

Nog een extra tip: in Het Borrelhapjes Bakboek vind je drie recepten voor wrap hapjes, waarvan twee vegetarisch en één met zalm. En niet alleen staan daar recepten voor wrap hapjes in, maar ook voor meerdere pannenkoek hapjes en omelet hapjes, waarvan de meeste vegetarisch zijn.

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
carpaccio wraps recept

 

carpaccio wrap hapjes recept

Recept afdrukken

4.63 van 8 stemmen

Carpaccio wraps (wrap hapjes) recept

Deze carpaccio wraps zijn een ontzettende leuke variatie op de populaire kruidenkaas wraps. Ze zijn ideaal voor bij de borrel, een feestje of gewoon als lekker hapje tussendoor.
Porties: 15 stuks

Ingrediënten

  • 2 middelgrote wraps
  • groene pesto
  • ongeveer 100 gram carpaccio (ossenhaas) (ik gebruikte 5 plakjes per wrap)
  • pijnboompitjes geroosterd extra lekker
  • snippers Parmezaanse kaas
  • rucola
  • cocktailprikkers

Instructies

  • Smeer een dun laagje pesto op de wraps en beleg deze met de plakjes carpaccio. Strooi hier de pijnboompitjes overheen, net als de Parmezaanse kaas en rucola.
  • Rol de wraps strak op en verpak ze in huishoud- of aluminium folie. Leg ze minstens een half uur in de koelkast. Als je wilt, kun je ze een dag van tevoren ook al voorbereiden.
  • Haal de wraps uit het folie en prik er om de 2 centimeter een cocktailprikker in. Snij met een scherp mes de wrap in plakjes.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-1a

Waar de meeste van jullie nu aan het nadenken zijn over het kerstmenu (of misschien nog wel helemaal niet), was ik een maand geleden al bezig met het samenstellen en maken van een kerstmenu. Dat hoefde ik gelukkig niet helemaal in mijn eentje te doen, maar gezellig samen met mijn collega bloggers van Brenda Kookt, Leuke Recepten en Lekker eten met Linda. Elk namen we een eigen onderdeel van het menu voor onze rekening in deze Bosch Kerstafette. Nu is het stokje aan mij doorgegeven voor het laatste onderdeel: het dessert. Hiervoor mocht ik aan de slag gaan met de mooie OptiMUM keukenmachine van Bosch. Daarmee maakte ik een heerlijke sinaasappel-cranberry cake met ijs. Niet moeilijk, goed voor te bereiden en ook nog eens ontzettend lekker. 

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-2a

Het dessert was dus mijn verantwoordelijkheid. Hiervoor maakte ik gebruik van de Bosch OptiMUM keukenmachine. Deze wordt geleverd met 3 opzetstukken (deeghaak, ballongarde en roergarde), maar er zit ook nog een glazen blender bij die je bovenop het apparaat kunt zetten. Groot pluspunt van de roergarde: deze heeft een rubberen rand waardoor hij de zijkanten van de kom goed meeneemt. Ik heb het geprobeerd en hoefde halverwege niet met een spatel aan de gang.

De machine is met 1500 Watt een flinke krachtpatser, maar kracht is niet het enige waar aan is gedacht. Zo kun je de ingrediënten goed mengen door de 3D PlanetaryMixing functie. Dit is een draaiende beweging die de zijkanten van de kom extra goed meeneemt. Heel handig, want zelfs bij kleine hoeveelheden wordt alles gewoon goed gemengd. Ik maakte een relatief kleine cake (half recept) in een kom van 5,5L en dat was geen enkel probleem voor de machine.

TIP: tot en met 8 januari 2017 ontvang je maximaal 100,- retour bij aanschaf van een keukenmachine, blender of foodprocessor van Bosch. Kijk hier welke modellen meedoen en registreer jouw product.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-3a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sinaasappel-cranberry cake met ijs

Deze super lekkere sinaasappel-cranberry cake met ijs is niet moeilijk om te maken en staat hartstikke gezellig op de kersttafel.
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 40 gram gedroogde cranberry’s
  • 6 bolletjes roomijs
  • 6 el cranberry compote (volgens recept)

Instructies

  • Klop de suiker en boter romig. Voeg dan de eieren toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen. Nu kun je het bakmeel met het snufje zout toevoegen, mix tot het meel is opgenomen.
  • Rasp de sinaasappel boven de kom en doe ook de cranberry’s erbij. Mix tot deze ingrediënten gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Bekleed een bakvorm van ± 28×18 cm met bakpapier en stort het beslag in de vorm. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.
  • Bak de cake in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cake afgekoeld is kun je met een uitsteker (of een glas) 6 rondjes uit de cake steken. De cake(rondjes) kun je goed afgesloten bewaren tot je het dessert in elkaar gaat zetten, je kunt de cake rustig 2 dagen van tevoren maken. Je zou ze zelfs in kunnen vriezen, dan kun je nog eerder beginnen.
  • De desserts in elkaar zetten is eenvoudig. Plaats op ieder bord een stukje cake en schep hier bovenop een bolletje ijs.
  • De cranberry compote kun je er koud bij serveren, maar het is ook lekker om deze even op te warmen in een pannetje. Schep een lepel van de compote op het bord, en maak hier een ‘veeg’ van. Met een keukenpapiertje kun je langs die veeg gaan om hem wat netter te maken. Geen zin in een veeg? Dan schep je de compote gewoon over het ijs heen.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-5a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-6a

En nu wil je natuurlijk nog weten hoe ons gehele kerstmenu er nu precies uitziet. Op de foto’s zie je de amuse van Brenda, het voorgerecht van Sandra en het hoofdgerecht van Linda. Hier zijn de linkjes naar de recepten:

Ik maakte voor dit recept gebruik van de Bosch OptiMUM MUM9Y35S12 keukenmachine t.w.v. €599,-

Dit artikel is een samenwerking met Bosch, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Het laatste zomerthema van 2018 waren de picknick recepten. Negen weken lang deelde we iedere week een nieuw recept dat uitermate geschikt was voor een picknick. Makkelijk om mee te nemen, kleine porties en hartig waren de kenmerken die we voor ogen hielden. Wat ons betreft zijn er leuke en lekkere recepten uitgerold, zoals deze BLT pastasalade potjes. Wat we er nog meer vorig jaar online kwam lees je in dit artikel bomvol recept inspiratie.

Naast de BLT pastasalade potjes, leek het ons ook heerlijk om drie smeersels voor op brood of toastjes te delen. Ik weet nog dat het even zoeken was naar een goede titel. Iedereen noemt dit soort salades voor op brood weer anders. Ook werden we erg blij van deze fruitspiesjes. Ideaal voor bij de picknick.

Ook kozen we voor de picknick voor een paar klassiekers, zoals wraps, muffins en blini’s. Wat denk je van deze blini’s met aardbei en mozzarella? Ikzelf vond deze Vitello tonnato wrap hapjes erg lekker en ideaal als je fan bent van vis. Laura maak je blijer met deze hartige spinazie chorizo muffins, maar beiden zijn natuurlijk perfect voor een picknick.

Als laatste nog drie picknick recepten die je thuis eerst moet bakken, maar daarna prima afgekoeld gegeten kunnen worden op locatie. Of je houdt het lekker warm door ze in te pakken met aluminiumfolie. Aan jou de keuze of je voor de snelle worstenbroodjes, pita pizza’s of mini focaccia’s gaat.

Heb jij één van deze recepten vorige zomer, of later, gemaakt?

Kinderbakboek 2  Bak jij mee met Laura?

Alle kleine koekenbakkers opgelet! Heb jij of heeft jouw kind altijd al willen bakken met mij? En wil je bij de feestelijke lancering van Het Kinderbakboek in Amsterdam aanwezig zijn? Dan is dit je kans!

Op zaterdagmiddag 18 juni organiseer ik samen met mijn uitgeverij Forte Culinair en boekhandel Scheltema in Amsterdam een bake-along voor kinderen ter gelegenheid van de lancering van mijn tweede Kinderbakboek.

Dit belooft niet alleen een hele gezellige middag te worden, ook krijgen alle deelnemers een smakelijke goodiebag mee naar huis. Inclusief een gesigneerd Laura’s Bakery kinderschort!

Lees alles over Het Kinderbakboek 2 dat vanaf 16 juni verkrijgbaar is!

Wil jij erbij zijn?

Meld je dan uiterlijk 5 juni aan via lauraskinderbakboek@unieboekspectrum.nl en vermeld:

  • Naam en leeftijd
  • Wat bakken jullie thuis het liefst?
  • Mogen de foto’s die tijdens de bake-along van jullie gemaakt worden via onze website of social media gedeeld worden?

De workshop is geschikt voor kleine koekenbakkers tot 12 jaar. Wees er snel bij, want de plekken zijn beperkt! Vergeet niet deze middag in je agenda te reserveren als je je hebt aangemeld.

Op 7 juni ontvangen de 10 uitverkoren kleine koekenbakkers een volledige uitnodiging.

Wij gaan ervan uit dat ouders van jonge kinderen erbij blijven. Zowel zij als broertjes en zusjes mogen natuurlijk als toeschouwers aanwezig zijn.

Het Laura's Bakery Kinderbakboek 2

WAT KUN JE VERWACHTEN VAN HET KINDERBAKBOEK 2

Op de voorkant van het boek zie je al een greep uit de lekkernijen die je in het boek terugvindt, maar in totaal staan er 30 lekkere recepten met stap-voor-stap illustraties in het boek. De illustraties zijn duidelijk en vrolijk, net zoals jullie al gewend zijn in Het Kinderbakboek 1 en in mijn printables. De recepten zijn stuk voor stuk nieuw en bij elk recept vind je een foto, een bewaaradvies en een variatie- of baktip. De recepten zijn verdeeld over vijf hoofdstukken:

  • Taarten en cakes
  • Koekjes
  • Toetjes
  • Nog meer zoet lekkers
  • Hartig

Eén van de bijzondere eigenschappen van dit boek is dat het een hoofdstuk met hartige baksels heeft, want daar werd na boek 1 veel naar gevraagd. Op de voorkant van het boek zie je bijvoorbeeld al een voorproefje van de kaas pretzels die je o.a. met het boek zult kunnen maken.

Ook bij aankoop van Het Kinderbakboek 2 krijg je natuurlijk gratis toegang tot de speciale online omgeving waar nog meer printables te vinden zijn. Geen recepten, maar wel kleurplaten en andere leuke dingen. Ideaal voor wanneer je moet wachten in de keuken op het rustende koekjesdeeg in de koelkast of voor tijdens de kindervakanties. En die extra printables kun je natuurlijk net zo vaak printen als je maar wilt.

Net zoals Het Kinderbakboek 1 is ook deel 2 uitgevoerd met een spiraalband. Zo blijft het extra goed open liggen. De pagina’s zijn stevig en voorzien van een speciale lak waardoor ze tegen een stootje kunnen. Beslag gemorst? Doekje erover en niets aan de hand. Kidsproof dus! En ook gewoon fijn voor de keukenklungels onder ons (zoals ikzelf), want ook in mijn kook- en bakboeken vind je de nodige vlekken terug.

RESERVEER NU!

Het boek kost 22,99 euro en is vanaf vandaag te reserveren bij bol.com en amazon.nl (inclusief gratis verzending). Dat betekent dat het boek zodra het klaar is bij de drukker half juni, direct naar jou wordt verstuurd! En daarnaast word ik natuurlijk ook extra vrolijk om jullie enthousiasme terug te zien in de reserveringen. En nu hoor ik jullie al denken: betekent dit dat er ook nog een kinderbakboek 3 zal komen? Als het aan mij ligt wel! Maar dat hangt natuurlijk helemaal van jullie af.

RESERVEER HET KINDERBAKBOEK 2

Laura's Bakery gummie beer ijsjes Het Kinderbakboek
Tuna melt broodje

Tuna melt met bierbrood! Hoewel ik mezelf geen moeilijke eter noem, zijn er wel een aantal dingen waar ik niet zo heel erg dol op ben of die ik gewoon echt niet lekker vind. Tonijn behoort tot die laatste categorie. Mooie intro wel he, zo over een recept voor tuna melt dat ikzelf niet eens lekker vind.

TUNA MELT MAKEN

Waarom dit dan wel online staat en waarom jij het ook moet maken? Nou, mijn team is er gek op en die hebben deze tuna melt in elkaar gedraaid. Ik heb het resultaat alleen gefotografeerd. Het eten ervan tijdens de lunch liet ik ook aan het team over, ze hebben er daadwerkelijk van zitten smullen. Het scheelde niet veel of een brutale kraai ging met het broodje tuna melt aan de haal toen de lunch al buiten stond en wij nog heel even binnen waren.

Ga jij deze tuna melt maken, of beleg jij net als ik je broodje liever ergens anders mee?

BAKTIP: In plaats van de oven kan je voor dit recept ook een contactgrill of een grillpan gebruiken. 

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Tuna melt met bierbrood

Een super makkelijk recept voor een erg lekker broodje voor tonijnliefhebbers: tuna melt met bierbrood.
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 2 grote sneetjes bierbrood (volgens recept)
  • 1 blik tonijn
  • 2,5 el mayonaise
  • 2 tl ketchup
  • 1 tl mosterd
  • 1/2 tl dille
  • 2 el geraspte mozzarella
  • 2 el geraspte cheddar
  • 5 zoet-zure cocktail augurkjes
  • peper en zout
  • extra geraspte cheddar en mozzarella kaas

Instructies

  • Doe alle ingrediënten, behalve het brood en de extra kaas, in een kom en meng door elkaar tot een smeuïge tonijnsalade.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte) en beleg een sneetje bierbrood met de salade. Strooi hier wat extra geraspte kaas over en leg de tweede snee bierbrood erop. Duw een klein beetje aan.
  • Bestrooi ook de bovenkant met wat extra geraspte kaas en warm het tuna melt broodje voor 10 minuten op of tot de kaas gesmolten is.
  • Snijd doormidden en serveer.

Notities

  • Tip: Je kunt ook nog een gesnipperd halve rode uit toevoegen en de augurkjes vervangen door wat fijngehakte kappertjes.
  • Tip: Met kleinere sneetjes brood is de salade voldoende voor twee aparte broodjes.
  • Bewaren: Eenmaal gebakken is het broodje vers het lekkerst. De tonijnsalade bewaar je afgedekt in de koelkast voor 2-3 dagen.
Flammkuchen deeg

Met dit recept voor flammkuchen deeg kun je iedere soort flammkuchen maken die je maar wilt. Ga jij voor de echte klassieke, of ga je lekker variëren in toppings? Alles is mogelijk en ik geef je een flinke portie inspiratie mee.

Flammkuchen maken

Sinds ik mijn eerste flammkuchen een aantal jaren geleden maakte heb ik al vele verschillende variaties uit de oven getoverd. Er is echter een ding dat steeds hetzelfde blijft, en dat is de bodem. Daar gebruik ik altijd mijn basisrecept flammkuchen deeg voor. Omdat ik gek ben op basisrecepten, besloot ik het recept voor deze bodem eens los met jullie te delen. In dit artikel voorzie ik jullie van alle handige baktips die nodig zijn bij het maken van een flammkuchen bodem, maar ook duik ik in de uitgebreide wereld van ingrediënten waarmee je die bodem lekker kunt beleggen. Er is onwijs veel mogelijk!

BAKTIP! Niet alleen bij pizza, maar ook bij het het snijden van flammkuchen is  het ontzettend handig om een pizzasnijder te gebruiken. Van alle varianten die ik door de jaren heen heb gebruikt, is deze pizzasnijder mijn favoriet.

Flammkuchen maken

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Flammkuchen recepten

Als basis topping gebruik ik vrijwel altijd crème fraîche, voor deze hoeveelheid deeg heb je daar ongeveer 200 gram van nodig. Je kunt eventueel de crème fraîche al op smaak brengen door er bijvoorbeeld kruiden of pesto door te roeren. De klassieke flammkuchen top je na de crème fraîche af met spek en rode ui. Maar er is nog zoveel meer mogelijk. Dit zijn de flammkuchen die ik zelf al hebt gemaakt:

Variaties

In onderstaande baktips vind je ook nog enkele vegetarische flammkuchen recepten en inspiratie om zelf de lekkerste combinaties te maken. Denk hierbij aan een combinatie tussen één of twee soorten groenten en een soort vlees, vis of kaas. De smaakmakers kunnen het geheel nog helemaal afmaken, maar let op dat je niet teveel smaken combineert:

  • Diverse groenten: pompoen, asperges, bieten, champignons, broccoli, tomaatjes, ui, venkel, artisjok, tuinbonen
  • Fruit: appel, peer, nectarines, vijgen, perziken, dadels, druiven, kaki
  • Vlees: salami, spek, prosciutto, ‘nduja, chorizo, parmaham, pancetta, pulled pork
  • Vis: ansjovis, (gerookte) zalm, tonijn, gerookte forel
  • Kaas: mozzarella, geitenkaas, halloumi, ricotta, burrata, Parmezaanse kaas, blauwschimmelkaas
  • Smaakmakers: noten, (verse) kruiden, olijven, rucola, lente-ui, kappertjes, kiemgroenten

De smaakmakers voeg je vaak pas na het bakken toe, maar dat geldt ook voor sommige andere ingrediënten zoals burrata, Parmezaanse kaas, gerookte zalm of gerookte forel. Met deze verschillende ingrediënten kun je eindeloos veel combinaties maken! Laat in de reacties onder het recept vooral even weten welk beleg bij jullie thuis favoriet is.

ASPERGE-TOMAAT FLAMMKUCHEN

Vegetarische flammkuchen

Flammkuchen deeg: tips

Welke soort bloem heb je nodig?

Ik krijg vaak de vraag of er een speciaal soort bloem gebruikt moet worden. Zelf gebruik ik altijd patent- of tarwebloem en daarmee lukt het iedere keer weer perfect.

Kan ik ook kleinere flammkuchen bodems maken?

Dat kan zeker. Dat kan door kleinere stukjes van het uitgerolde deeg te snijden, of ze uit te steken met een ronde uitsteker. Hou wel rekening met een iets kortere baktijd. Op bovenstaande foto zie je mijn kleinere flammkuchen met asperge en tomaat, hierbij hield ik een baktijd van 12 minuten aan.

Hoe maak ik vegetarische flammkuchen?

Ondanks dat de klassieker met spek, ui en crème fraiche wordt gemaakt, is het ontzettend makkelijk en lekker om vegetarische flammkuchen te maken. De spekjes kun je uiteraard simpelweg vervangen door een vegetarische vleesvervanger, maar kleine stukjes halloumi smaken er bijvoorbeeld ook goed bij.

Op bovenstaande foto’s zie je nog twee lekkere voorbeelden van een vegetarisch beleg. De variant met asperges en tomaat uit Het Borrelhapjes Bakboek en de caprese flammkuchen. Onderstaand basisdeeg gecombineerd met crème fraiche en gegrilde groenten vind ik in de basis al heerlijk, maar als je tussen het rijtje smaakmakers kijkt vind je meer dan genoeg inspiratie om de meest smaakvolle combinaties te maken. Denk hierbij aan lekkere kazen, nootjes, kappertjes, vijgen of verse kruiden. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flammkuchen met gegrilde druiven, venkelzaad en verse burrata? Die gaat hier op de baklijst. 😉

Kan ik ook variëren met het flammkuchen deeg?

Ik krijg regelmatig de vraag of het deeg met bijvoorbeeld glutenvrije meelsoorten of volkorenmeel gemaakt kan worden. Hier kan ik uit eigen ervaring helaas geen tips over geven, maar hopelijk willen andere lezers hier wel hun tips over delen in de reacties onder het recept.

Een andere manier om te variëren met het flammkuchen deeg is door er gedroogde kruiden doorheen te mengen, zoals rozemarijn of tijm. Zo heb je al een ontzettend smaakvolle basis op zichzelf, waar je qua toppings alleen nog maar crème fraiche en gegrilde groenten aan toe hoeft te voegen (of eventueel een lekkere kaas).

 

flammkuchen recept

Recept afdrukken

4.95 van 17 stemmen

Flammkuchen recept

Met dit basisrecept voor flammkuchen deeg kun je alle kanten op. Maak de klassieker met spek en ui of kies voor een vegetarische flammkuchen!

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 4 gram instant droge gist
  • snuf zout
  • 180 ml lauwwarm water
  • 2 el olijfolie

Instructies

  • Doe de bloem in een kom en voeg zout en gist toe. Zorg dat ze nog niet met elkaar in aanraking komen, dus doe deze elk aan een eigen kant in de kom. Voeg water en olie toe en kneed tot een soepel deeg.
  • Om een mooi soepel deeg te krijgen is het kneden heel erg belangrijk. Ik kneed in de staande mixer het deeg 10-15 minuten op een middelhoge stand. Met een handmixer kan het misschien nog wel langer duren, en met de hand ben je nog langer bezig.
  • Het deeg moet elastisch en soepel zijn, maar mag nog wel een heel klein beetje plakkerig zijn. Ik test het deeg door een klein stukje te pakken en hier een vliesje van te trekken. Eigenlijk alsof je een stukje kauwgom zo ver mogelijk uit probeert te rekken zonder dat het scheurt of breekt. Als het vliesje transparant begint te ogen weet je dat je goed genoeg gekneed hebt.
  • Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Rol het deeg uit, ik doe dit gelijk op een vel bakpapier dat ik daarna gelijk op de bakplaat kan schuiven. Probeer het deeg zo dun mogelijk uit te rollen. Dit zorgt voor een knapperige bodem.
  • Eenmaal uitgerold kun je de toppings aanbrengen, daar zal ik zo nog wat tips voor geven.
  • Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C (boven- en onderwarmte).
salades-op-brood1

Het is eigenlijk wel een dingetjes, hoor. Bedenken hoe dit soort smeersels nou heten, maar aangezien het hier om tonijnsalade, eiersalade en oude kaas salade gaat, noemen we het maar salades voor op brood. Dat deze salades bij een picknick horen hoef ik niet uit te leggen. Geef me toastjes, stokbrood of een standaard boterham en ik besmeer ze met liefde met een salade. Ik vind dat puur verwennerij en het is zo eenvoudig om zelf te maken. In plaats van meer saus dan vulling, bevatten deze zelfgemaakte salades natuurlijk meer vulling. Dat is gewoon het gemak van dingen zelf maken, jij bepaalt hoeveel erin gaat. Oké in dit geval heb ik dat voor jullie bepaald, want vandaag deel ik drie snelle recepten voor salades voor op brood.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer salades, sauzen, dips en spreads.

Ingrediënten voor 3x salades voor op brood

Eiersalade
  • 3 eieren, in stukjes gesneden
  • 2 el mayo
  • 1 tl mosterd
  • fijngesneden bieslook
  • peper en zout
Oude kaas salade
  • 80 gram geraspte oude kaas
  • 2 el mayo
  • 2 tl mosterd
  • fijngesneden bieslook
  • peper en zout
Tonijnsalade
  • 1 blikje tonijn, uitgelekt
  • 2 el mayo
  • 2 tl ketchup
  • 1 tl mosterd
  • 2 kleine augurkjes, in kleine stukjes gehakt
  • 1 tl dilletopjes
  • peper en zout
salades-op-brood-2
Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kommetje en roer goed door elkaar. Zo snel en simpel heb je deze salades voor op brood gemaakt.

Bewaren: Afgedekt in de koelkast voor 2-3 dagen en neem tijdens een picknick verpakt in een koeltas(je) mee. Nadat je deze salades lange tijd buiten de koelkast hebt laten staan, vooral buiten, is het niet raadzaam om restjes te bewaren.

Dit zijn echt mijn favoriete smeersels en waarvan ik denk dat de meeste mensen ze wel zullen lusten. Buiten een picknick zijn deze salades natuurlijk ook lekker op een verjaardagsfeestje of zelf georganiseerde high tea of lunch.