Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!
Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.
Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.
Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.
Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.
Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.
Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.
Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:
De red velvet taart is een echte kerstklassieker. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!
Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.
Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof.
Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof (dit is mijn favoriete rode kleurstof) toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.
En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!
Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen. Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.
Ik gebruik voor deze taart bakvormen met een diameter van 15 cm. Let erop dat je een bakvorm gebruikt die minimaal 5 cm hoog is.
Dat raad ik af.
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb de taart vorige week gemaakt en het was een groot succes. Nu vroeg ik me af of ik dit recept ook als basis voor een taart kan gebruiken en dan dus de kleur stof en de cacao weg kan laten?
Daar heb ik geen idee van! Maar er staan ook nog genoeg andere laagjestaarten online die je als basis kunt gebruiken.
Hoi Laura, zou je deze red velvet ook als plaatcakr kunnen bakken en dan de vormen uitsteken?
Omdat je niet drie vormen hebt? Dan gaat er wel een hoop cake verloren ook, dus zou je meer moeten maken.
hoi laura,
Als je de stukken horizontaal snijd heb je dus 6 halve manen zeg maar.
Hoe leg je ze dan tegen elkaar aan om toch een ronde taart te krijgen?
Hoi Laura, even een dringende vraag.. Ik wil deze red velvet taart morgen maken.. alleen heb ik een vrij kleine oven, dus om dit recept in drie verschillende bakvormen te doen en in de oven te plaatsen gaat mij niet lukken. Is het een optie om eventueel het recept te halveren (alle ingrediënten door de helft dus) en dan eerst de ene taart bakken en vervolgens nog een keer het beslag klaarmaken en dan die taart bakken? Want ik las dat Als je het gehele beslag in 1 bakvorm te doen, dat dan het midden gedeelte onjuist gaart etc.. Ik hoor het graag van je! Ik heb trouwens een bakvorm van ongeveer 20/22cm geloof ik. Alvast vriendelijk bedankt!
Als je gebruik maakt van een andere grootte bakvorm moet je altijd letten op de gaarheid van de cake. Dit kun je doen door bijvoorbeeld een sateprikker in het midden te steken. Als deze er nat uitkomt is de cake nog niet gaar.
Beste Laura, bedankt voor je reactie! Dus ik kan gewoon dezelfde hoeveelheid en temperatuur aanhouden, alleen zou ik dan af en toe even de gaarheid moeten checken dus?
Ja dat lijkt mij in deze situatie het handigst. Mocht je merken dat de bovenkant toch te hard gaat, kun je nog wat spelen met de tempratuur.
Hoi Laura, Vandaag heb ik deze taart gebakken maar pas toen het beslag in de vormen zat, kwam ik erachter dat ik het ei vergeten was. Nou zijn de cakes goed gelukt en smaakt het allemaal erg lekker. Nu vroeg ik mij af waar het ei eigenlijk voor nodig is, en of het echt nodig is in dit recept of dat het eventueel ook zonder kan?
Ik heb het zelf niet getest zonder ei, maar dat zorgt in principe altijd voor binding en rijzen.
Hoi
Kun je ook kleurstof in de frosting doen? Bijv blauw aan de buitenkant
Ja dat kan zeker! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/hoe-kun-je-botercreme-het-beste-kleuren/
Vandaag voor t eerst deze red velvetcake gemaakt. Heel eerlijk, ik heb nog nooit een red velvetcake geproefd laat staan gemaakt, maar dochterlief wilde deze voor haar verjaardag. Omdat de recepten van deze site eigenlijk nooit mislukken voor dit recept gekozen.
Staan hier 3 kinderen en een man te watertanden nadat ze een stuk mochten proeven en t echt lekker is. Beste red velvet ever, aldus de 15 jarige (die wel al eerder red velvet had gegeten)
Hallo Laura,
Meestal lukt het mij om jouw recepten zonder problemen na te maken. Nu helaas mijn eerste flop. Ik had het even bij 3 lagen gehouden, maar bij het aansnijden vielen al mijn stukken uit elkaar (ik ging er wat vanuit dat de bolle kant zou blijven steken in de frosting, niet dus) ik vermoed dat ik dat oplos door de bolle kant wat af te snijden. Verder had ik ook 3 suuuuuuper ‘dense’ cakes… Er was echt niets luchtig aan…ik dad meer ‘droge brownie’ 🙂 Had mijn boter meer op kamertemperatuur moeten zijn? Had ik niet mogen mixen met een mixer? Andere tips?
Alvast super bedankt voor je antwoord
Wat jammer dat het niet goed is gelukt. Er kunnen meerdere oorzaken zijn, maar vaak is het een gevolg van overmixen. Ik maak het zelf met mijn KitchenAid, dat gaat prima! Hier vind je meer tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Hoi Laura!
Mijn taarten worden totaal niet hoog, heb nu 3 hele lage lagen, die ik niet meer door kan snijden. Heb alleen gemixt tot alles is opgenomen en niet langer. Hoe zou dit kunnen?
Dat is gek, het kan meerdere oorzaken hebben. In dit artikel lees je wat algemene tips over wat de oorzaak zou kunnen zijn: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
ik had de taart laasts gemaakt,w as echt heerlijk! nu wilde ik het nog eens maken maar ik moet er mee in de auto. ik heb gisteravond de biscuits afgebakken. die heb ik in de koelkast bewaard. ik lees overal online dat biscuits beter buiten de koelkast bewaard kunenn worden. Is mijn taart nog te redden? de lagen zijn erg compact geworden…
Cake bewaar je inderdaad het liever niet in de koelkast. Maar het zou best kunnen dat het nog lekker is hoor! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bewaren-en-invriezen-van-gebak/
Zou je de kleurstof ook weg kunnen laten in dit recept?
Ja hoor dat kan.
Hoi, Welke cacao poeder is best om te gebruiken?
Ongezoet cacaopoeder het liefste.
Hoii ik wil graag deze taart maken maar ik wil niet zo hoog. Ik vroeg ne af of het receot voor 1 bakvorm is of of het recept voor bakvormen is?
Ik heb 3 bakvormen gebruikt van 15 cm doorsnede. Je kunt uiteraard ook minder beslag maken.
ik ga vandaag deze dessert maken