Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!
Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.
Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.
Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.
Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.
Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.
Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.
Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:
De red velvet taart is een echte kerstklassieker. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!
Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.
Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof.
Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof (dit is mijn favoriete rode kleurstof) toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.
En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!
Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen. Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.
Ik gebruik voor deze taart bakvormen met een diameter van 15 cm. Let erop dat je een bakvorm gebruikt die minimaal 5 cm hoog is.
Dat raad ik af.
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
hi laura,
ik, en wellicht meer mensen, hebben maar 1 pme 15 cm. is het beslag wel te bewaren zodat er 1 voor 1 gebakken kan?
groetjes karin
Ja hoor, dat kan prima.
Ik vraag me al langer af of ik meerdere bakvormen tegelijk, op verschillende hoogtes, in de oven kan zetten. Ik dacht dat dat alleen maar kon met een heteluchtoven, maar is dat ook echt zo?
Ik zet deze drie kleine vormpjes naast elkaar op dezelfde hoogte, dat gaat prima. Op verschillende hoogtes kan, maar dit heeft vaak wel invloed op het resultaat.
Hoi Laura,
Hoe snijdt jij de kaarten zo mooi recht? Speciale taartensnijder voor, zo ja: welke?
Ik krijg altijd van die scheve stukken..
Ik gebruik gewoon een mes, soms een goede scherpe, in dit geval gewoon een normaal mes uit de keukenlade. Snijd niet te snel en recht naar beneden, dan moet het goed gaan.
Hoi Laura,
ik ben dol op je recepten. Nu gebruik je in de red velvet citroensap, is daar ook een alternatief voor? Aangezien mijn dochtertje een citrusvruchten allergie heeft.
Ben benieuwd, Dankjewel!
Groetjes Janine
Het is in dit geval eventueel ook weg te laten.
Hoi Laura,
Ik heb deze taart met mijn verjaardag gemaakt! Wat een hit was dat! Er zijn geen kruimels meer overgebleven.
Nu wilde ik voor in de koffiekamer van de juffen/meesten bij mijn zoontje op school redvelvet cupcakes maken. Maar hoe lang zouden die in de over moeten? Minuutje of 20? En op hetzelfde aantal graden of moet ik de oven dan ook iets lager zetten?
Groetjes
cupcakes hebben inderdaad 18-20 minuten nodig, zou 180 graden aanhouden.
Eigenlijk hoort de red velvet een hele zachte bijna flauwe chocolade smaak te hebben, de reden dat je zoveel kleurstof nodig had is dat er eigenlijk voor een echte red velvet teveel cacao door dit recept zit, iets minder cacao dan heb je ook minder kleur nodig, rode kleurstof heeft ook een viezige smaak, helemaal als je zoveel gebruikt en is niet aan te raden in deze hoeveelheid ?.
hoeveel lepeltjes azijn bij gewone melk doen voor de karnemelk te maken bij ons in winkel verkopen ze dat niet .
hoeveel lepeltjes azijn bij gewone melk doen voor de karnemelk te maken bij ons in winkel verkopen ze dat niet .mvg
Durf ik je niet te zeggen welke verhouding dat exact is, zou zeker een eetlepel toevoegen.
2 eetlepels op 250 ml melk. Azijn of citroensap kan allebei. Dat kan ook met lactosevrije melk.
Hoi! Wat voor een soort kleurstof heb je gebruikt?
op gelbasis
Hallo Laura,
Ik heb je red velvet taart recept meerdere keren gemaakt maar krijg maar niet de felle rode kleur. Of hoort het zo?
Dat klopt, dat komt door het cacaopoeder. Als je echt een felle red velvet wilt dan moet je dat weglaten (maar dat gaat weer ten koste van de smaak).
Dank voor je reactie, Laura.
Top recept! Vandaag met mijn neefje gemaakt en was zeer goed gelukt! Helemaal niet te zwaar!
Wauw! Ziet er heerlijk uit! Ik zie dat jij een bakvorm van 15 cm hebt gebruikt, Hoe hoog is deze taart in zijn totaliteit?
Ik wil graag een taart maken met hetzelfde formaat, alleen dan wel met funcake mix/biscuit. En dan in 2x bakken (denk ik) Ik vraag mij af of ik dan beter 15×7,5 kan gebruiken of 15×10?
Ik gok zo’n 15-18 cm in totaal. 7,5 cm is hoog genoeg hoor voor een bakvorm, volgens mij zijn die van mij zelfs maar 5 cm hoog.
Zou ook graag de taart eens maken
Maar hier eten we lactose vrij nu kan ik de meeste ingrediënten wel vervangen door lactose vrije maar alleen de karnemelk zou ik niet weten
Heb jij een oplossing voor mij en mijn dochter die ook Laura heet en ook heel graag bakt ?
Je zou een lactosevrije melk kunnen nemen en wat meer citroensap (of wat azijn) kunnen toevoegen. Op deze manier kun je ook gewone melk gebruiken, dus ik denk dat het met een vervanger ook zou moeten lukken 🙂
2 eetlepels op 250 ml melk. Azijn of citroensap kan allebei. Dat kan ook met lactosevrije melk. Dat doe ik al een hele tijd. Goed roeren en een tijdje laten staan.
Hoi Laura,
Wat ziet deze taart er weer heerlijk uit! Ik gebruik vaak je recepten en met mijn verjaardag afgelopen weekend viel de Monchoutaart goed in de smaak!
Nu wil ik deze red velvet gaan maken, maar het liefst met 4 lagen van 23 cm doorsnede. Zou ik dit recept kunnen gebruiken en dan in de twee bakvormen? Ik weet hoe ik een grotere bakvorm moet berekenen, maar een laag weglaten begrijp ik niet helemaal 🙂
Als je dat wil omrekenen zou je eerst 2/3 van dit recept moeten nemen en dat dan omrekenen naar een grotere vorm.
Jaa dat bedacht ik me later ook, bedankt voor je reactie!
Wat een gave taart! Bij mij ziet hij er helaas minder mooi uit :(. De cake werd niet zo luchtig waardoor de lagen dun zijn. Hoe krijg ik het voor elkaar dat de cake mooi luchtig is?
En de cheesefrosting bleef te dun om de zijkanten mooi af te smeren? Hoe kan ik dat beter krijgen? Hopelijk heb je tips. Ik heb precies gedaan wat er in het recept stond. Hoor het graag!
Heb je misschien te lang geklopt? Daar worden cakes namelijk niet luchtiger van. En qua frosting, misschien een goedkoop huismerk gebruikt? Verder lastig te zeggen zonder verdere informatie.
Hoi Laura, ik ben van plan om deze taart te maken maar wil dan wel graag weten of die niet uitdroogt als ik hem eerder van tevoren maak (ongeveer 3 dagen van tevoren)?
Onderaan elk artikel staat altijd een bewaaradvies 😉
Hi Laura, ik wil al heel lang een red velvet cake maken, maar ik zou het graag gewoon met één bakvorm doen en dat ik de taart maar 1x door midden snijdt en daar de frosting tussen. Hoe kan ik het recept hier naartoe omrekenen? Of gewoon alle ingrediënten door 3 delen? Groetjes Febe
Als je maar één dunne laag cake van 15cm wilt maken deel je het inderdaad door 3
Oh, naja hij moet niet heel dun worden. Wil hem wel nog kunnen doorsnijden en ik wil hem wel in een iets grotere vorm dan 15cm doen. Hoe doe ik dat dan?
Hier lees je meer over het omrekenen van een recept: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Super leuk al je recepten! Ik vroeg me af waar het aan ligt dat de ene taart in de vriezer bewaard kan worden en de ander niet. Waarom kan dat bij deze wel maar bijv. bij je carrotcake niet. Liefs!
De carrot cake kan ook in de vriezer hoor. Het bewaaradvies staat alleen nog niet bij elk recept (zijn we mee bezig)
Hoi Laura,
Graag zou ik dit recept in 4 lagen willen maken in een vorm van 20cm. Via je omreken tips ben ik er al wel achter hoe ik een grotere vorm kan gebruiken. Mijn vraag is hoe ik die 4e laag moet berekenen. Het recept door 3 delen en die uitkomst erbij op tellen?
Alvast bedankt voor het meedenken!
Groetjes, Pauline
Inderdaad zoals je zegt 🙂