Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!
Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.
Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.
Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.
Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.
Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.
Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.
Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:
De red velvet taart is een echte kerstklassieker. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!
Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.
Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof.
Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof (dit is mijn favoriete rode kleurstof) toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.
En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!
Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen. Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.
Ik gebruik voor deze taart bakvormen met een diameter van 15 cm. Let erop dat je een bakvorm gebruikt die minimaal 5 cm hoog is.
Dat raad ik af.
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
ik zie vaak stapeltaarten met cake en vullingen met bijvoorbeeld mascarpone en/of monchou.
Als je zo’n taart wilt bewaren dan moet het voor de cake eigenlijk buiten de koelkast(vorige keer in de koelkast bewaard, maar werd erg droog) maar voor de vulling in de koelkast..omdat het zuivel is…
Wat adviseer jij ?
Zolang de cake volledig is afgesmeerd kan je deze prima in de koelkast bewaren. De cake zou dan niet uit moeten drogen doordat het beschermd is door de frosting overal er omheen (dit is een ander verhaal met een naked cake of aangesneden cake). Met botercrème kun je het op een koele plek maar buiten de koelkast bewaren.
Hallo dus een naked cake met roomkaas moet direct gegeten worden?
Het liefst wel, en anders deze zou ik beter verpakken in de koeling zodat de cake niet uitdroogt.
Hey!
Ik heb nog een vraag over het afsmeren van de taart.
Smeer jij de taart twee keer af of maar 1 keer? Als ik de taart maar 1 keer af smeer dan komt de taart er nog door heen. Net of de frosting nog iets te dun is..
Ik smeer inderdaad vaak twee keer af, zo vaak als nodig is in principe.
Ah kijk! Dat zal het zijn. Bedankt voor je reactie! Ik ga donderdag weer een poging wagen ?
Heey Laura,
ik heb wel eens gehoord dat je ook bietensap kan gebruiken als kleurstof? Heb je hier ervaring mee?
Ik heb dat ook wel eens gelezen, maar nog niet geprobeerd.
Hey Laura,
Ik bak vaak jouw recepten en lukt altijd! Alleen deze red velvet cake, is nu al 2x mislukt. Binnenin wordt ie niet gaar 🙁
Hoe zou dit kunnen komen?
He wat vervelend! Heb je iets aan het recept veranderd? Misschien even checken met een extra temperatuurmeter of de warmte van je oven klopt?
Hi Laura,
Ik heb alleen bakpoeder, kan dat ook ipv baking soda?
Groetjes, Ingeborg
Eigenlijk niet, de baking soda werkt samen met het citroensap. Als je het toch gaat vervangen, gebruik dan drie keer zoveel en laat het citroensap weg.
Hi Laura,
Als ik het beslag verdeel over twee vormen van 24 cm, hoe lang moet ik de cakes dan bakken?
Groetjes, Ingeborg
Dat heb ik niet getest, dus kan ik ook niet zo 123 zeggen.
Hallo Laura! Als ik de taart 3 dagen in de vriezer bewaar, hoelang is deze dan nog goed in de koelkast?
Bedankt voor het delen!
Groetjes, Lotte
Afgedekt/verpakt in de koelkast 4-5 dagen te bewaren. Invriezen kan ook, dan is hij tot 3 maanden houdbaar.
Hoi Laura,
Zaterdag deze taart gemaakt, wat was hij heerlijk! Nu wil ik komend weekend een regenboogtaart maken(6lagen) en eigenlijk met een beetje dezelfde smaak en textuur als deze cakes. Kan ik het cacao weglaten(zodat de kleuren wel duidelijk zichtbaar zijn) en verder dezelfde ingrediënten gebruiken voor mooie/smaakvolle lagen?
Dat durf ik niet met zekerheid te zeggen! Ik zou een anders basisrecept voor cake dan gebruiken eigenlijk, dan weet je zeker dat de smaak ook goed zit.
Hai Laura,
Afgelopen weekend heb ik deze red velvet cake gemaakt. Hij was heerlijk! Alleen wel heel compact en zwaar. Hoort dit ? Ik dacht eigenlijk dat ie wat luchtiger zou zijn. Ik heb precies het recept gevolgd. Enig idee waardoor dit komt?
Gr Wendy
Kwam de structuur overeen met mijn taart op de foto? Ik kan de taart eigenlijk niet luchtig noemen, maar ook zeker niet compact. Heb je de cakes in één keer afgebakken? Het baking soda werkt meteen en daardoor moet het beslag meteen de oven in.
Op jou foto ziet ie er wat luchtiger uit dan de mijne was en ik heb alle 3 de lagen in 1 keer gebakken.
Nou wat gek dan zeg, misschien heb je te lang gemixt? Anders durf ik het niet zo te zeggen.
Hallo
Ik heb de taart ook gebakken alleen de lagen zijn maar 3 cm dik dus ik heb ze niet doorgesneden. Weet jij misschien hoe dat komt? Ik heb gewoon het recept gevolgd. Ik heb er alleen geen kleurstof in gedaan.
Gr Ilvy
Waarschijnlijk een te grote bakvorm gebruikt.
Welke doorsnede moet je bakblik hebben
15 cm, staat bovenaan het recept.
Ik heb dit recept meerdere keren gemaakt en nooit echt met het hele potje kleurstof omdat ik dat zonde vond. Nu heb ik het gisteren met een heel potje kleurstof gemaakt en er zat een ontzettend bittere nasmaak aan de taart! 🙁 heeft u daar geen last van? Groetjes
Wat vervelend zeg! Absoluut geen last van gehad, welke kleurstof heb je gebruikt? En ben je misschien uitgeschoten met de baking soda?
Beste Laura
Ik heb deze vandaag gemaakt,
Maar mijn taart kwam niet echt omhoog en het het recept gevolgd
Hoi laura,
ik wil deze ook maken maar wij hebben alleen een vorm van 18 cm. hoe doe ik dat dan? gewoon van 15 cm naar 18 omrekenen?
groetjes melissa
Daar heb ik deze mooie tool voor: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Beste Laura
Kan ik deze frosting onder fondant gebruiken of smelt dan de fondant.
H groet Babet
Nee, deze zou ik niet gebruiken. Alleen 1:1 botercrème.
Hoi Laura,
Gebruik je ook bakpoeder bij dit recept?
Alle ingrediënten staan boven het recept, geen bakpoeder.