Wie houdt er niet van red velvet taart? De heerlijke smeuïge lagen van chocoladecake in combinatie met een friszoete cream cheese frosting maakt deze red velvet cake (in de vorm van een laagjestaart) onweerstaanbaar!
Jaaa, daar is hij dan eindelijk: de red velvet taart! Ik kreeg het verzoek voor dit recept zo vaak, dat ik besloot om er nu eindelijk eens mee aan de slag te gaan. Bij mij stond het bakken van een red velvet cake namelijk ook al tijden op de baklijst. Gezien het bijna Valentijn is, kon ik volgens mij geen beter moment hebben gekozen.
Ik maakte de red velvet cake in de vorm van een laagjestaart. Meestal maak ik in dat geval drie lagen, maar om deze taart nog toffer te maken heb ik de lagen gehalveerd. Bij het aansnijden zie je daarom maar liefst 6 lagen cake met een heerlijke cream cheese frosting ertussen. Dat kleurverschil geeft een mooi contrast en oogt extra indrukwekkend.
Staat er binnenkort een verjaardag op de planning? In dit artikel vind je de lekkerste en spectaculairste verjaardagstaarten om de jarige mee te verrassen!
Van de drie lagen cake heb ik de bolle kantjes afgesneden om vervolgens te verkruimelen. Die kruimels gebruikte ik voor de decoratie. Als je deze red velvet cake wilt bakken voor Valentijn of een andere bijzondere gelegenheid, dan kun je nog aan extra decoratie denken zoals sprinkles of mooie bonbons die je bovenop de taart positioneert.
Je kan ook extra cream cheese frosting maken om toeven bovenop de taart te maken en af te toppen met verse aardbeien. Zoveel leuke mogelijkheden! Ik ben nu al benieuwd naar jullie versies van deze taart! Tag me zeker even via Facebook of Instagram.
Eigenlijk is een red velvet taart gewoon een subtiele chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur. Want ja, een bruine cake rood krijgen vergt wel wat moeite.
Vroeger ontstond de rode kleur door een reactie tussen een zuur (van de karnemelk) en het cacaopoeder. Het stofje dat daarvoor zorgde zit tegenwoordig niet meer in cacaopoeder, dus hebben we kleurstof nodig om hetzelfde effect te krijgen. Voor de smaak doet het niets, dus als je geen fan bent van kleurstof zou je het ook weg kunnen laten.
Meer weten over de oorsprong van red velvet? Lees dan mijn artikel waarin ik je hierover alles uitleg.
Ben je ook zo dol op die fluweelzachte structuur en die rijke, romige smaak van red velvet? Dan zit je hier goed! Van klassieke taarten tot creatieve variaties: deze red velvet recepten zijn stuk voor stuk om van te watertanden. Deze lekkernijen wil je zeker eens proberen:
De red velvet taart is een echte kerstklassieker. Op zoek naar inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling recepten voor kerstnagerechten!
Een red velvet cake is de perfecte taart voor Valentijn of kerst. Ben jij ook zo gek op bakken voor de feestdagen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Daar vind je niet alleen overheerlijke red velvet madeleines in, maar allerlei feestelijke koekjes, brownies, desserts en spectaculaire taarten. Voor iedere feestdagen is er een geschikt recept.
Voor het kleuren van cake gebruik ik het liefst een kleurstof op gelbasis. Dit is meestal een dikke, geconcentreerde pasta waardoor je zo min mogelijk kleurstof nodig hebt. Normaal gesproken ga je heel voorzichtig te werk met het kleuren van cake, maar omdat red velvet uit chocoladecake bestaat heb je vrij veel kleurstof nodig. Ik gebruikte uiteindelijk het volledige potje rode kleurstof.
Mijn taart is meer donkerrood, dan felrood geworden en dat vond ik zelf prima. Wil je een rodere kleur, dan kun je ofwel meer rode kleurstof (dit is mijn favoriete rode kleurstof) toevoegen of je laat een deel van het cacaopoeder achterwege. Door het cacaopoeder weg te laten wordt de chocoladesmaak ook minder sterk.
En ja, ik ben het met je eens dat de hoeveelheid kleurstof in het recept erg veel is. Aangezien dit geen taart is die ik dagelijks eet, vind ik het prima voor een keer. Ik heb namelijk wel ontzettend zitten smullen van deze mooie red velvet taart!
Wil je jouw red velvet taart kleuren met een natuurlijke kleurstof? Hier heb ik zelf geen ervaring mee, maar ik schreef wel een uitgebreid artikel vol tips over natuurlijke kleurstoffen. Wil je nog meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn artikel waarin ik al mijn favoriete red velvet recepten voor je heb verzameld!
Dat heb ik expres niet in het recept vermeld, omdat ik dit aan jou wil laten. Ik gebruikte een heel potje rode kleurstof op gelbasis, van rond de 30 gram. Lees mijn tips hierboven ook eens over hoe je een meer rode kleur in je red velvet cake kunt krijgen.
Dat is geen probleem. Je kunt ze ook na elkaar afbakken. Dit duurt alleen wat langer.
Ik gebruik voor deze taart bakvormen met een diameter van 15 cm. Let erop dat je een bakvorm gebruikt die minimaal 5 cm hoog is.
Dat raad ik af.
Dat kan, maar je kunt hiervoor ook gewoon mijn recept voor red velvet cupcakes gebruiken. Dat is er al helemaal op afgestemd.
Je proeft de karnemelk niet terug in het recept, dus daarvoor hoef je het vooral niet weg te laten. Als je het alsnog niet wilt gebruiken, vervang je het door 250 ml melk gemengd met 1 eetlepel citroensap of azijn. Even doorroeren en 10 minuten laten staan voordat je het gebruikt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey Laura,
Deze taart ziet er heerlijk uit en overheid mij om weet een recept van jou te gaan maken. Alleen heb ik een klein probleem bij het omrekenen. Ik heb Wilton easy layers vormen van 15cm diameter en 1,9cm hoog. Wat is het beste om te doen met de baktijd en temperatuur?
Groetjes,
Bibi
Temperatuur veranderd niets aan, maar als je meer en dunnere lagen cake maakt zullen deze sneller klaar zijn. Begin eens met de helft tot driekwart van de tijd zou ik zeggen.
Hoi, ik heb nou een paar keer geprobeerd deze cake te maken, in 1 vorm en dan later in drie lagen snijden maar ik heb telkens dat de cake niet gaar is in het midden. Lagere temp en dan langer bakken heb ik geprobeerd, weer niks. Moet ik echt drie aparte lagen bakken? Als het alleen maar zo werkt, ja dan moet dat maar, ik dacht alleen wat makkelijker te kunnen doen dus alles tegelijk te bakken.
Er is een reden dat ik losse lagen bak 😉 . Alles tegelijk geeft gewoonweg niet het beste resultaat. Tegen de tijd dat het midden gaar is, zijn de randen droog.
Hoi Laura,
Welke kleurstof van welk merk gebruikte je voor de taart? Ik weet nooit zo goed wat nou het beste is, vloeibaar of poeder.
Groetjes,
Nadine
Laura gebruikt meestal de Wilton kleurengels. Dus vloeibaar, maar wel dik.
Als ik twee bakvormen van 17.5cm heb hoe kan ik het dan het beste verdelen? En hoelang moeten ze dan in de oven? Ik heb altijd dat het midden niet helemaal gaar is en de randen weer te gaar, haha..
Als je het hele beslag over twee vormen verdeeld heb je teveel beslag en dan krijg je inderdaad het probleem wat je noemt; randen al droog en het midden nog niet gaar. Je zou het dan beter om kunnen rekenen naar een 17,5 cm vorm en dan ook in drie delen bakken. Qua tijd zou ik beginnen met wat in het recept staat en dan even controleren en indien nodig enkele minuten toevoegen.
Hoi Laura,
Kan ik over dit glazuur ook een dripcake maken?
Groetjes
Onmogelijk is het niet, maar het vraagt wel om wat meer planning (en risico). De laag crème moet niet te dik zijn omdat deze wat zachter is en meer reageert op de warmte en het gewicht van de ganache. Verder zou ik hem heel goed laten opstijven in de koelkast voordat je de drip maakt.
Ok wil deze cake bakken maar kan dat ook gewoon met halfvolle melk inplaats van karnemelk
Nee, karnemelk activeert de baking soda.
Hoi, ik heb geen drie bakvormen van hetzelfde formaat..kan ik het beslag ook even laten staan en ze na elkaar bakken?
Nee, dat kan niet. Door het gebruik van baking soda moet het beslag meteen afgebakken worden, anders verliest het de rijzende werking.
Ik ben voor mijn moeder je recept aan het vertalen in het duits.
Nu vraag ik me af wat ik in Duitsland voor de cream cheese frosting kan gebruiken….is dat “Frischkaese”??? Help!
Ik kan dat helaas ook niet naar het Duits vertalen..
Ik wilde graag een red velvet tulband bakken voor de kerst. En ben voor dit recept gegaan omdat er niet zoveel boter in zit. Helaas had ik maar 1 tubetje rode kleurstof en dat is tekort (achteraf), maar de smaak is er niet minder om 🙂 Ik heb de tulband op 170 graden 75 minuten gebakken met boven en onder warmte. Nu nog je cheese frosting maken en 1ste kerstdag de tulband afmaken. Bedankt voor het delen van je recepten! Fijne Feestdagen!! Rijka.
Wat leuk, bedankt voor het delen van je ervaringen en fijne feestdagen!
En zo ziet de tulband er nu uit. Ik ben heel tevreden 🙂 https://www.instagram.com/p/B6fjbSahePG/
Wauw, prachtig!!
Ik vroeg mij af of ik aan de cream cheese frost ook witte chocolade kan toevoegen of dat dit ervoor zorgt dat de structuur niet goed is? Of kan ik dan beter witte chocolade botercreme gebruiken?
Dat heb ik nog niet eerder geprobeerd, maar het lijkt me dat dat kan.
Het is gelukt! Ik heb ongeveer 300g witte chocolade toegevoegd! Iedereen was enthousiast over de taart 🙂
Wat goed! Heb je dit gesmolten toegevoegd?
Ja, klopt! Eerst au bain marie gesmolten en toen er doorheen gemixt!
Hey Laura!
Ik heb deze taart nu al voor de 3e keer gemaakt in een springvorm van 15cm (3 keer 15 cm)
Alleen blijft de cake bij mij super laag. Te laag om door 2e te snijden en daar de vulling in te doen.
Ik bak de cakes op 150graden 50 minuten, (als ik ze op hogere temp. bak dan rijst alleen de bovenkant heel erg) hoe kan ik er voor zorgen dat de cakes hoog genoeg worden?
Dat is gek! Juist door de hogere temperatuur gaan ze wel sneller rijzen. Je hebt verder niks aangepast aan het recept?
Hey
Ik zie dat ik gewone bloem heb gebruikt in plaats van patent bloem.
Weet niet of dat het verschil maakt?
Nee hoor, dat kan prima. Was het lekker?
Ja heerlijk!!
Hey,
Welke kleurstof gebruik je en waar te koop? Ik kom er niet uit zoveel soorten!
Dat snap ik! Vaak gebruik ik Rainbow dust of Wilton, maar het kan ook zijn dat ik hierbij Sugarflair had gebruikt. Allemaal fijne kleurstoffen in ieder geval.
Hoi Laura, maakt het uit of ik poeder kleurstof gebruik of vloeibare? En begrijp ik het goed dat het beslag direct in de oven moet i.v.m. de werking van de baking soda, deze vraag omdat ik ook niet 3 vormen van dezelfde maat heb en dan dus 3 x het beslag moet maken i.p.v. in 1 keer.
Hi Saskia, dat klopt helemaal wat je zegt i.v.m. de baking soda. In principe kan het met beide soorten kleurstof, maar mijn voorkeur gaat uit naar gelkleurstof voor een red velvet.
Dank je, ga ik of extra bakvormen kopen of het beslag 3x maken.
Veel bakplezier!
En nog een vraag, gebruik jij meestal springvormen, taartvormen of taartringen?
Daar heb ik laatst een blog over geschreven: https://www.laurasbakery.nl/mijn-meest-gebruikte-en-favoriete-bakvormen/
Super bedankt, ga meteen kijken naar je blog!
Gebruik je kleurgel of kleurpoeder voor de Red Velvet Taart?
Groetjes,
Saskia
Zie mijn eerdere vraag: “Hoi Laura, maakt het uit of ik poeder kleurstof gebruik of vloeibare? En begrijp ik het goed dat het beslag direct in de oven moet i.v.m. de werking van de baking soda, deze vraag omdat ik ook niet 3 vormen van dezelfde maat heb en dan dus 3 x het beslag moet maken i.p.v. in 1 keer”