De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi,
Dit recept heb ik nog niet geprobeerd, want ja, ook hier circuleert HET familie recept voor appeltaart dat bij elke nieuwe generatie weer een nog lekkerder aanpassing ondergaat.
Heb je bijvoorbeeld al eens walnoten en gedroogde cranberries toegevoegd? Heerlijk 😋😍
Maar ik heb een vraag. De korst van mijn appeltaart is altijd wat te hard en krokant. Zelf vind ik dat niet zo’n probleem, maar niet iedereen houdt daarvan en een taart bak je voor elkaar.
Nu gebruik ik meestal gewone suiker ipv basterdsuiker en bloem ipv zelfrijzend bakmeel. Is dat de oorzaak?
Hoe kan ik de basterdsuiker het best vervangen? Ik woon in Finland en basterdsuiker is hier niet verkrijgbaar.
Alvast bedankt.
Dat zou niet hoofdzakelijk de oorzaak moeten zijn. Suiker maakt wel hard en knapperig, dus wellicht gaat er teveel suiker in? Het hangt echt af van het gehele recept. Wat extra ei kan het ook weer zachter maken.
Beste Laura,
Vorige week bakte ik volgens dit recept appeltaart. In plaats van het deegraster heb ik vijgen als bovenste laag gebruikt. En een deel van de kaneel vervangen door kardemom.
Mijn oven is waarschijnlijk heter dan wat hij aangeeft, de korst was wat droog.
Vandaag bakte ik de taart weer. Ik had te weinig appels in huis en heb deze vervangen door mango uit blik. En weer als bovenste laag de vijgen meegebakken. Nu iets minder heet gebakken. En nu is de korst perfect. En de vulling is heerlijk smeuïg.
Ik ben een onervaren bakker en zou wel graag in het recept lezen of boter op kamertemperatuur of uit de koelkast moet komen. En welke maat eieren je gebruikt. En of het deeg gekoeld moet worden na het kneden. De antwoorden vond ik wel op je website, maar voor een onzekere bakker zoals is, is het dan wel een heel avontuur.
Hi Helena, dank voor het delen van je bak avonturen! Ik kan je laatste opmerking begrijpen, maar tegelijkertijd worden de recepten erg lang als ik dat bij elk recept moet vermelden en dat schrikt ‘onervaren bakkers’ dan ook weer af. Terwijl dat niet nodig is bij een appeltaart. Voor jou en voor alle anderen die benieuwd zijn naar de basis van het bakken deel ik deze link hier even, goed om door te lezen voordat je met bakken begint: https://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/
Dankjewel voor je antwoord. Die link heb ik meteen opgeslagen bij mijn favorieten. En de basisregels heb ik geprint en in mijn kookknipselmap gedaan.
Goedemorgen!
Ik bak al geruime tijd Oma’s appeltaart via jouw site. Heb het recept ook bij mijn Favorieten opgeslagen.
Nu wil ik deze morgen weer gaan maken voor de verjaardag van mijn kleinzoon. Dit is op zijn verzoek omdat hij deze appeltaart zo lekker vindt! Hij komt zelfs mee helpen 😀
Ik wilde zojuist de ingrediënten checken om er zeker van te zijn dat ik alles in huis heb. Tot mijn verbazing kan ik niet meer bij het recept. Ik heb de taart vorige week nog gebakken en toen kon ik gewoon bij het recept.
Is er iets aan de hand waarom ik het recept niet meer terzinen krijg?
Graag je reactie, waarvoor dank!
Mvg. Berthy van den Broek
We hadden helaas problemen met de website waar ik heel druk mee bezig was, alles werkt nu weer normaal!
Beste Laura,
heel erg bedankt voor heerlijke taart.
Alleen jammer, dat ik anderhalf uur moest scrollen; om een reactie te plaatsen.
Ik ben hier niet van gedient, en wil graag mijn tijd terug in vorm van compensatie. Drie appeltaarten lijken mij hier passend.
Met vriendelijke groet,
Dhr. Jannes.
Erg begrijpelijk Jannes 😉 Ik voel me extra vereerd dat je alsnog die moeite hebt genomen om een reactie achter te laten.
Ik maak de appeltaart al jaren. Heerlijk!
Ik doe alleen iets meer dan de helft van het ei door het beslag. Dat gaat beter en voor het bestrijken is er nog genoeg.
Hoi,
Ik ging met goede moed met dit recept aan de slag, appels uit eigen tuin, dat kon alleen maar goed gaan! Of toch…
– Deeg was vrij droog en kruimelig (ja, alles op kamertemperatuur). Ging net, maar bij elke verkeerde beweging scheurde het.
– 2/3e van het deeg was net niet genoeg voor een degelijke bodem en rand. 1/3e juist teveel voor de stroken bovenop. Maar ja, als je daar achter komt zit de vulling al erin. Ik zou het in kwarten delen.
– Appel hoeveelheid was ruim. De taartvorm zat tot de nok toe vol. Ging net goed.
– Misschien hierdoor bij het aansnijden een regelrechte ramp? Er is haast geen punt van te snijden, alles wat er overblijft is een hoopje appel en deeg. Net zo lekker, daar niet van.
– Flink te zoet! Maar dat vinden wij hier in huis vaak. Hollandse taarten staan nou eenmaal stijf van de suiker. Volgende keer 50 gram minder proberen in het deeg.
Misschien helpt het iemand anders!
Beste Laura, ik heb hem gemaakt, heel goed gelukt hoor, recept is prima qua hoeveelheden.
Erg lekker!
Hoi Laura,
Morgen ben ik van plan om deze appeltaart te bakken. Ik heb namelijk een Nederlandse vriend en zondag komt een vriendin met haar Nederlandse man, dus hopelijk lukt ze! Ik heb net ALLE reactie’s en tips hier gelezen en veel van opgestoken, top!
Als ik nog een opmerking mag geven ivm de boter, boter op kamertemperatuur kan veel verschil maken in de winter of in de zomer als het weleens boven de 25 graden kan worden. Deze tip las ik onlangs bij Elena Gistrea dat zij spreekt over zachte boter, daar wordt mee bedoeld dat je er met een vork gemakkelijk doorheen ‘plet’
Wou het gewoon even meegeven 😊
Mvg, Jetty
Wat fijn dat ik je website ontdekt heb! Ben sinds een paar weken de blije eigenaar van een Kitchenaid mixer en ieder weekend bak ik nu een of twee taarten. Deze appeltaart heb ik nu voor de tweede keer gemaakt. Verrukkelijk! Op de bodem een laagje schuddebuikjes en door de appelstukjes een paar lepels custardpoeder. Resultaat: een heerlijke stevige en smakelijke taart! Bedankt voor je recepten!
Hoi Laura, ik maak deze appeltaart al een tijdje en hij is echt heel erg lekker. Sinds een paar weten we dat onze meiden coeliakie hebben en maak ik hem glutenvrij maar ook dan is hij met dit recept erg lekker en is er weinig verschil in smaak met de “gewone” appeltaart.
Groetjes, Elly
De smaak is overheerlijk en de taart ziet er prachtig uit maar ik kan hem niet aansnijden. Als ik een gesneden stuk wil oppakken valt het helemaal uit elkaar. Heb ik de bodem en de randen misschien te dun? Waar kan het anders aan liggen? Ik heb de taart gebakken met goudrenetten. Groetjes Doke
Dat zou meerdere oorzaken kunnen hebben, inderdaad te dun of niet helemaal gaar of de vulling teveel/te nat.
Ons favoriete recept voor appeltaart. Ik maak hem altijd een dag van te voren en zet hem dan in de koelkast. De dag erna afbakken in de stoomoven met weinig stoom maakt hem super knapperig!
Heerlijke appeltaart. Gebruik het recept al een aantal jaar. Jammer dat er nu zoveel reclame op de website zit, maakt het een stuk minder gebruiksvriendelijk. Gelukkig heb ik je kookboek om het recept rustig te bekijken.
Wat een fantastisch heerlijke appeltaart!!
De beste ooit volgens mijn gezin….. met appeltjes van ons eigen miniboompje; Malus Red Spur Delicious. Het schillen was een klus aangezien de appeltjes klein blijven; had er dit jaar 17 aan de boom! Maar extra belonend als het goed lukt.
Deeg ging ook perfect!