De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Goede beschrijving en uitleg. En niet geheel onbelangrijk: Héérlijke appeltaart!!
Hoi Laura. Hoewel alle andere recepten die ik probeer uit je boeken super lukken, is deze taart al twee keer mislukt ?
De bodem is veel te nat, het vocht loopt eruit. Deze keer extra paneermeel en ook nog custard door de appels, maar precies hetzelfde resultaat. Hij smaakt verder zó lekker, dus ik hoop dat ie ooit lukt.
Wat vervelend om te horen zeg, dat hoor ik eigenlijk nooit over deze taart! Kan het aan de soort appels liggen die je hebt gebruikt?
Bedankt voor het recept! Ik heb door het deeg en de appels een beetje speculaaskruiden gedaan en door de appels ook wat custardpoeder. En met heteluchtoven 75 minuten op 165 graden gebakken.
Iedereen was onder de indruk van de appeltaart, hij viel echt goed in de smaak. Er zit ook lekker veel deeg in, heerlijk! Deze hou ik aan!
Dat denk ik niet, het waren Elstars. Ik doe er de volgende keer wellicht nog wat minder appels in (had nu ongeschild 1100gr) en wat rozijnen, misschien nemen die nog wat op.
Omdat het verder zo ontzettend lekker was heb ik wat vocht eruit laten lopen en hem nog 20min teruggezet in de oven. Dat maakte het wat minder nat en hebben hem alsnog opgegeten 🙂
Kan het ook met gewone boter ipv roomboter?
Hoi! Ik heb dit recept al heel vaak gebruikt, maar nooit een reactie geplaatst. Deze taart is echt heerlijk! Het klopt dat het deeg iets kruimelig is dan bijvoorbeeld de bakmix van Koopmans, maar als die uit de oven is daardoor juist ook brosser en krokanter. Mijn man, onze kinderen en ik zijn er dol op. Ik doe soms ook nog een beetje kaneel door het beslag zelf.
Dit is een heerlijk recept maar ik gebruik wel andere verhoudingen voor suiker, boter en bloem. Ik heb ooit horen spreken van de een-twee-drie-regel, dus 1 deel suiker op 2 delen boter en 3 delen bloem. Die verhouding kom je op veel plekken tegen en is als ik het goed begrijp de samenstelling van hard wenerdeeg. Maar de taart zoals hij hier is beschreven lijkt van zanddeeg te zijn en moet als ik het zo lees ook heerlijk zijn. Ik ga het vandaag eens proberen met de officiële verhoudingen van je site.
Wat leuk, dat er al jaren kommentaar op dit recept gegeven wordt en meestal positief!! De taart staat op het aanrecht af te koelen en ik ben reuze benieuwd, hoe hij smaakt! Ik woon in Duitsland en nu vanmiddag echte hollandse appeltaart! Hiep, hiep hoera!
I apply this recipe on my own for birthday of dad of my boyfriend’s, and he loved it :DDD
I use Laura’s recipe for dough (but put 2 egg yorks instead of whole egg) and put some custard -some chopped apples, cinnamon powder in it MMmmmm
and sliced apple and some sugar on top of the tart.. was Sooo delicious.
thanks for sharing recipe, maybe I can find another nice recipes to try 😉
Sounds great. I am happy to hear u enjoyed it so much!
Ik heb gisteren deze appeltaart gebakken. Aangepast naar glutenvrij en melkvrij, door glutenvrij zelfrijzend bakmeel en plantaardige boter te gebruiken en de paneermeel weg te laten. Na jaren eindelijk een goed recept gevonden wat simpel aan te passen is maar toch smaakt naar ouderwetse lekkere appeltaart. Heel groot compliment hiervoor! Het was echt heel lang geleden dat ik er een maakte, dus deze blijft! Voortreffelijke smaak. Goedgekeurd door iedereen dus voorlopig weet ik wat ik doen kan…. bedankt Laura.
Hey! Thanks voor het recept, misschien een kleine tip. Je geeft aan dat de strips 1 cm breed moeten zijn, op de foto’s lijken ze eerder 3cm. Wat is het beste?
Ze lijken groter op de foto, maar je kan het beste 1 centimeter aanhouden!
Bij mij was het deeg ook kruimelig maar nadat ik de kneedkom in heet water had gezet ging het een stuk beter.
Ik heb deze appeltaart nu twee keer gemaakt in korte tijd. De eerste keer had ik maar een kilo appels, en de taart was heel goed gelukt, en echt heel erg lekker. Ik vond het echt te gek, zo’n eenvoudig recept dat verder niets nodig heeft. Dus ik wilde hem snel weer maken, en dan met de anderhalve kilo appels zoals het recept vermeldt. Dit keer gezorgd dat ik genoeg appels had, want dat zijn er best veel. Maar gisteren deed ik precies hetzelfde maar met anderhalve kilo appels zoals het recept vermeldt, maar het resultaat is toch wel echt een stuk minder. De appels zijn (achteraf logisch) veel minder gaar en hij is veel te nat, het vocht loopt er echt uit. Ook had ik moeite alles appels in de vorm te krijgen, het leek al te veel. De appels zijn op dezelfde manier gesneden (zoals op de foto’s). Hij is wel te eten, en qua smaak redelijk in orde voor thuis, maar niet iets wat je je gasten voorzet. Ik heb dezelfde appelsoort gebruikt (Elstar) en beide keren een beetje custard toegevoegd aan de gesneden appels. Verder geen veranderingen. Zo maak ik hem niet meer, ik moet nog even bekijken hoe dan wel.
Bedankt! Super (duidelijk) recept. Vooral de stevige korst viel bij de gasten goed in de smaak.
1 kleine tip. Ik heb een zak van 1,5 kg Jonagold gekocht en vond het na het schillen toch wat veel appelschijfjes. Met iets minder appelschijfjes is de kans op ‘instortgevaar’ na het snijden van een punt kleiner.
Ik heb deze taart ook gemaakt maar het bleven kruimels. Ik heb na het koelen nog de andere helft van het ei toegevoegd, toen werd het al beter. Met het oppakken van het deeg scheurde het steeds waardoor de afwerking niet mooi werd. Bleef aan de droge kant. Heb gewone tarwebloem gebruikt. Volgende keer voeg ik er wat extra boter aan toe.
Tip om in het recept te vermelden op welke temperatuur de ingrediënten moeten zijn. Ik lees in de reacties dat alles op kamertemperatuur moet zijn. Dat kan ik niet uit het recept zelf opmaken. Veel soorten deeg moeten juist koud gemaakt worden.
Smaak was heerlijk overigens en met de aanpassingen van extra ei en boter is het een top taart!
Hi Frederique, fijn dat het alsnog goedgekomen is! Het is een ongeschreven regel dat alles altijd op kamertemperatuur moet zijn, tenzij anders vermeld. Als ik al die regels in elk recept moet vermelden, dan worden de recepten erg lang. Je leest hier de basis van het bakken (inclusief de “ongeschreven” bakregels): https://www.laurasbakery.nl/de-basis-van-het-bakken/
Als je deeg te droog blijft dan kun je bijvoorbeeld wat water of melk toevoegen. Je leest er hier alles over: https://www.laurasbakery.nl/droog-of-plakkerig-deeg-werkbaar-maken/