De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dag Laura,
In welk van je kookboeken staat deze taart? Ze is super lekker, ik voeg er wel rozijntjes aan toe die ik op voorhand wel in rum.
Groetjes en bedankt
Sofie
ziet er heeerlijk uit
Oeps, ik was de paneermeel vergeten, maar hij smaakte alsnog heerlijk!
Ik heb wel een vraagje. Het deeg was bij mij erg bros. Niet zozeer droog of plakkerig, maar viel gewoon snel uit elkaar. Hierdoor was het erg moeilijk om de bodem en de stroken te maken. Heb je hier een tip voor?
Het deeg is inderdaad soms wat moeilijker te bewerken, eventueel kun je een beetje water toevoegen of je handen tussendoor nat maken. Ik zou er niks extra’s aan toevoegen, want dan wordt het resultaat toch weer anders.
Super, probeer ik dat de volgende keer 🙂
Hoi!
Ik heb je recept voor deze appeltaart laatst geprobeerd, hij is uiteindelijk erg lekker geworden!
Alleen paste er bij mij geen 1,5 kilo appels in… dat was nog niet zo erg. Maar ik kreeg hem bijna niet gaar! Heb je enig idee hoe dat zou kunnen? Ik heb alle stappen verder precies gevolgd… het was vooral de bodem die maar niet gaar werd. Uiteindelijk heeft hij in totaal zo’n 2 uren in de oven gestaan en toen ging het net. Hopelijk heb je een tip voor mij?!
Wat rot! Heb je daar normaal geen last van in je oven? Ik zou denken dat het aan je oven ligt namelijk.
Nee, normaal geen last van. Maar ik bak zelf meestal met de hete lucht stand. Omdat in dit recept zo specifiek boven en onder warmte staat, heb ik dat gedaan. Maakt het veel uit op welke stand de oven staat of kan dit recept net zo goed op hete lucht?
Bij hetelucht de oven altijd 10-20% lager zetten qua temperatuur.
Oké, ga ik dat proberen. Bedankt!
Het is een uitstekend recept, dat ik al enkele malen heb gemaakt! Dank daarvoor.
Mijn varianten/toevoegingen:
– citroenrasp en een halve uitgeperste citroen bij appelmengsel voegen
– 1-2 theelepels gemalen cardamom toevoegen aan appelmengsel (doen!!)
– handje gele rozijnen laten wellen in 2 eetlepels honing en 2 eetlepels water om toe te voegen aan appelmengsel
En over het bereiden:
– koel deeg uitrollen tussen twee vellen bakpapier (of siliconenmat(ten)) zorgt voor veel minder plakkerigheid en gedoe.
– hoe dunner de korst hoe lekkerder de taart
– appelmengsel tenminste een kwartiertje laten staan, dan eerst even in een vergiet laten uitlekken, anders wordt de vulling te nat.
– als appelmengsel in de vorm is gedaan, even overal goed aandrukken voordat het deegpatroon er over heen wordt gelegd om te voorkomen dat appeltaart uit elkaar valt met snijden of serveren
– deeg over? uitrollen, uitsteken met een vormpje, insmeren met overgebleven eimengsel (want er blijft altijd over!), evt wat extra kristalsuiker er over en 20 min meebakken met de taart: koekjes!!
Hoi Laura,
sinds jaren ga ik jou taart bakken en iedereen vindt ze altijd heerlijk. Ik woon in duitsland (en ben ook duits) en voor ons is een stukje van jou appeltaart eten altijd net een beetje vakantie gevoel.
Bedankt voor dit super recept.
Groetjes, Janika
Heb net gezien dat je ook een bakboek voor kinderen hebt. Dat ga ik de volgende keer dat we weer in nederland zijn kopen voor mijn dochter.
Wat ontzettend leuk om te lezen Janika! Altijd bijzonder om te horen dat mijn recepten ook buiten de Nederlandse grenzen met zoveel enthousiasme worden gemaakt.
het is echt een topppppp recept
Hoi Laura, zonet de appeltaart geprobeerd en die pronkt sinds 10 minuutjes in de oven en ruikt al heerlijk! Heb wel ongelooflijk zitten sukkelen met het deeg. Het bleef droog en kruimelig. Heb er dan toch maar het hele ei bijgevoegd en toen werd het wel 1 geheel, maar bleef het aan de deegrol plakken. Bestrooide telkens werkblad en deegrol met bloem, maar helaas, uitrollen deed die niet. Ook niet als ik zeer voorzichtig wat bloem terug toevoegde en opnieuw kneedde .. Heb dan uiteindelijk de bodem en de randen maar met de hand in ‘brokjes’ aangedrukt, dat lukte dan wel redelijk goed. Tot ik op het einde van het recept kwam en stroken ging maken. Dit lukte absoluut niet. heb dan maar wat brokjes deeg zo plat mogelijk geduwd en ze naast elkaar aangelegd op de appels om stroken te bekomen. Ook leeg ik te weinig deeg over te hebben om mooi in 2 richtingen stroken te maken, en al zeker niks om de rand nog eens te doen. Hopelijk smaakt die als die straks uit te oven komt.
Heb je tips voor me? Ik gebruikte wel 2 alternatieven: witte bastardsuiker vervangen door kristalsuiker daar ik die hier niet meteen kon vinden en de roomboter werd vervangen door Alpro bakken en braden. Tot nu toe gaf de Alpro boter nog geen merkbare veranderingen in eerder geprobeerde recepten 🙂
Las dat je ergens in de comments schreef om eens te filmen hoe je het deeg uitrolt en bekleed/stroken maakt, zou erg leuk zijn eens te zien, want dit recept wordt alom geprezen! 😀
Groetjes
Lynn
Suiker zou het probleem niet moeten zijn, al geeft het wel een andere structuur. Boter zou het wel degelijk kunnen zijn, maar dat kan ik niet met zekerheid zeggen. Het deeg hoort ook wel echt stevig te zijn ivm het vocht van de appels wat in de taart trekt. Als het heel droog is zou je iets meer boter of een beetje ei toe kunnen voegen, maar zeker niet teveel tegelijk, zoals je hebt gemerkt wordt het al snel te plakkerig.
Ziet er echt lekker uit. Ik zal hem proberen! ?✨
Liefs, Aiko.
Kun je deze ook in muffins vormpjes maken zodat ze kleiner zijn. Hoe lang moeten ze in de oven. En op hoeveel graden
Je zou naar deze basis kunnen kijken voor kleine appeltaartjes: https://www.laurasbakery.nl/kleine-speculaas-appeltaartjes/
Dag Laura,
Ik heb al verschillende recepten uitgeprobeerd en vindt ze allemaal super lekker. Ook de appeltaart voor vier personen. Is deze oma’s appeltaart niet een beetje hetzelfde? Ik had daarom graag custardpoeder gebruikt ipv paneermeel. Kan dit?
Groetjes,
Lou
De 4 persoons taart is hier inderdaad van afgeleid. En custardpoeder kan zeker hoor. Ik doe soms ook nog wel eens beide, hangt een beetje af van hoe vochtig de appels zijn.
Super eenvoudig recept, ik heb nog nooit eerder een appeltaart gemaakt, maar heb hem vandaag alvast voor moederdag gebakken! Het ruikt heerlijk in huis. Weet zeker dat dit geweldig gaat smaken.
Hallo Laura
Ik heb geen zelfrijzende bakmeel in huis meer maar ik heb ergens gelezen dat je bloem kunt gebruiken met bakpoeder bij moet ik dan 200 gr bloem pakken en hoeveel gram moet ik van bakpoeder pakken ?
Hier lees je meer over het vervangen en de onderlinge verhoudingen: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi Laura,
Moet de boter zacht en/of op kamertemperatuur zijn? Of juist hard, net uit de koelkast?
Groetjes Eugenie
Ingrediënten moeten altijd op kamertemperatuur zijn.
Hi Laura, wat een geweldige website heb je!! We hebben al een aantal recepten gemaakt en die zijn goed gelukt! Heerlijk! 🙂
Wat ik echt super vind is de feature om de recepten af te drukken, met en zonder foto. En met de + en – makkelijk de benodigheden aanpassen op het aantal personen. Wat ik een fijne toevoeging zou vinden is als je bovenaan de reactie bij een recept een knop hebt om een reactie te plaatsen (deze brengt je dan bijvoorbeeld naar onderaan de reacties waar je je reactie achter kunt laten). Nu moet je wat langer naar beneden scrollen 🙂 We gaan bakken! Heel veel succes nog!!