De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Het zier er echt onwijs lekker uit!
Ja dat vind ik ik ook. Ik heb echt zin om de appeltaart te maken!
Mag ik vragen waar je die taartschaal hebt gekocht?
Lauren een goedemorgen het is 7 uur op weg naar me werk. In de bus je recept gelezen mmmm lekker. Vind het duidelijk geschreven ?. En zodra ik de taart gemaakt heb, laat ik het je weten of hij gelukt is
Simpel maar erg lekker en de verhalen uit de familie maakt deze appeltaart erg bijzonder.
Ik ga hem een keertje uit proberen
Hoi lieverd, wat een mooie en lieve blogpost heb je ervan gemaakt. Ik vond het heel gezellig om met jou Oma’s Appeltaart te maken en fijne herinneringen op te halen. Gaan we snel nog een keer doen. Ook op mijn blog staat Oma’s appeltaart nu 😉
Liefs en dikke kus, Mam ♥
http://homemadebyjoke.blogspot.nl/
Mijn man heeft deze taart al een paar keer gemaakt, hij is normaal totaal niet van het bakken maar dit heeft hij zo goed gedaan door een top recept. Ook onwijs leuk om te zien hoe trots hij er zelf op is. Morgen ga ik mij eraan wagen…wish me luck!
Ah dat gaat helemaal goedkomen! Superleuk!
Bonne chance!
Oooh, wat leuk om opa en oma’s taart vandaag te plaatsen 🙂 Dankjewel voor het recept!
Liefs, Daphne
Wat een heerlijkheid! Ik vind appeltaart echt een van de lekkerste dingen die er bestaan! Wat toevallig ook dat je dit recept precies op deze dag hebt gezet!
Lieve Laura,
Ongetwijfeld heb je mijn reactie bij je moeder al gelezen: 3 x L:
Lief, Leuk en Lekker!
Wat zou Oma trots zijn op je zijn geweest als ze haar appeltaart op je blog had kunnen lezen! Een heel mooi eerbetoon aan Oma die helaas veel te vroeg is overleden. Kleine anekdote: mijn schoonmoeder was ooit tijdens mijn man’s verjaardag spinnijdig omdat mijn man de appeltaarten van mijn moeder lekkerder vond dan die van z’n eigen moeder.
Liefs,
Carla
p.s. ik kan mijn niet herinneren dat mijn moeder ooit panneermeel heeft toegevoegd, maar het is leuk dat je er zelf ook een draai aan geeft.
Hoi Lieve Laura,
Wat prachtig, en juist vandaag.
Krijg een brok in mijn keel.
Kus!
Trudy
Hoi Laura,
Heerlijk genoten met de family van je oma’s appeltaart. Top?
De taart ziet er inderdaad heerlijk uit. Maar ook ik ben benieuwd waar je de taartschaal hebt gekocht. Ik vind hem prachtig.
Groetjes, Nina.
Hoi Nina, ik was gisteren bij Ikea en daar zag ik de taart schaal ook staan, miss heb je er wat aan 😉
Dit duif
Ik heb de taartschaal op een markt gekocht, weet niet of hier ook een winkel bij hoorde. Op de onderkant staat in ieder geval “design by TopLine”. Misschien kunnen jullie hier iets mee?
Liefs, Laura
Hoi Laura, ik heb het recept van je oma vorige week geprobeerd en de taart was heeeeerlijk!!!
Nogmaals, super bedankt 🙂 Ik heb net een foto van m’n taart op mijn blog gezet (daphne-en-de-wereld.blogspot.nl).
Groetjes, Daphne
ik gebruik bijna al jou recepten
het is echt heel lekker bedankt voor uitleg
Wat leuk om te lezen! Dankjewel!
Via Daphne kwam ik hier terecht, en….. meteen verkocht:D
Je hebt er weer een volger bij hoor ♥
Lekker! Ik houd van grootmoeders appeltaarten 😀 Bak ik graag in de winter, heerlijk!!
Hoi Laura,
Mijn deeg bleef er kruimelig, heb je enig idee hoe dat kan?
Groetjes Wendy
Misschien heb je teveel bloem gebruikt? Zou ook kunnen dat het nog heel koud is. Met een beetje boter of melk kun je het deeg soepeler krijgen.
Gebruik je nu bloem of zelfrijzend bakmeel?
Andere recepten die ik tegen kom zijn met bloem ( zelf gebruikte ik half om half).
Zoals in de ingrediënten staat aangegeven: zelfrijzend bakmeel. Het verschilt inderdaad per recept, maar als het goed is wordt het recept er altijd op aangepast.
Wat een bende!!! Ik heb heel wat t appeltaarten gebakken, maar dit!!! Sta je met je handen vol met deeg , wat ñiks doet!! Waaaaaah! Kijk eerst je recept na !!!!!
Wat een frustratie 😉 Het recept klopt voor 100%, ik heb het al vele malen gemaakt. Heb je wel alle stappen gevolgd en niks vergeten? Ook de tips voor een werkbaar deeg gevolgd?
ow…dat klinkt erg onaardig zeg, rustig het recept volgen Elisabeth
Ik had hier ook wel last van, heb uiteindelijk een extra geklutst ei toe moeten voegen. Het zou (bij mij) aan het gebruik van speltbloem kunnen liggen, of aan te koude boter. Uiteindelijk was het resultaat alsnog overheerlijk en heb ik ervan genoten om met de kleuter te bakken. (Ik heb de appels in plakjes gesneden en zij heeft met een kleine koekjesvorm de binnenkanten verwijderd.)
Speltmeel neemt inderdaad meer vocht op en de boter moet op kamertemperatuur zijn, dat maakt wel echt een verschil. Gelukkig is het goedgekomen zo te lezen!
Hoi Laura, ik heb gisteren jou overheerlijke appeltaart gemaakt en hij was echt super lekker ik heb nog nooit zo’n lekkere gemaakt (en ik heb er al heel wat gemaakt)