De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Wat een heerlijk recept, Laura! Dank je wel 🙂 Ik heb het recept door twee gedeeld, omdat ik een 16 cm springvorm gebruikte. Dat leverde iets teveel deeg op, dus de volgende keer wordt het 40% van het recept. Nog leuker en efficienter: twee kleine appeltaartjes 🙂 Ik zie mezelf er ook in alcohol (of sinaasappelsap/appelsap) geweekte rozijnen of cranberries bij doen.
Hè laura,
Ik ga m ook proberen! Ben op zoek naar een goede ‘horeca-appeltaart’ die stevig blijft, ook als je m aansnijdt.
Nog een vraagje: je rol het deeg op een matje of zo: is dat een placemat? Is dat handig?
Groetjes!
Ik rol het deeg hier uit op zo’n siliconen bakmatje. Werkt prima. Maar op wat bloem uitrollen werkt ook goed hoor.
Hallo Laura!
Ik was aan het zoeken voor een goed appeltaart recept en kwam bijv. bij jou en bij deze link terecht: http://plazilla.com/appeltaart-volgens-grootmoeders-recept
Het gebeurt je vast vaker maar bovenstaande link gebruikte dezelfde foto’s die jij hebt gemaakt (van die deegstroken op de taart) terwijl het watermerk is verwijderd en hij geen bronvermelding erbij heeft. Ik wilde het alleen maar zeggen, het is waarschijnlijk niet de moeite waard om erachter aan te gaan maar ja, nu ik het toch zo zag staan ;), vind het namelijk altijd wel vreemd als mensen geen bronvermelding erbij zetten en gewoon claimen dat het hun foto is.
Groetjes,
Anouk
Hoi Anouk,
Bedankt voor je oplettendheid en berichtje! Het gebeurde mij in het verleden vaker maar sinds het watermerk eigenlijk niet meer. Erg jammer dat deze persoon zelf het watermerk verwijderd heeft, ik ga er even achteraan. Op alle beelden en teksten zit namelijk gewoon auteursrecht en dat mag niet zomaar gebruikt worden. Het is inderdaad vreemd dat mensen er geen bronvermelding bijzetten, dat is toch wel het minste.
nogmaals bedankt!
Liefs, Laura
Hoi Laura
Een heerlijke appeltaart, wij hebben ervan genoten. Nu wil ik deze een keer als cupcakes bakken. Zal het recept hiervoor aangepast moeten worden?
Waarschijnlijk heb je dan minder vulling nodig.
Hmmmz zin om deze te gaan maken! 🙂
Hoi Laura,
Ik ben benieuwd! Ik heb hem met speltbloem gemaakt. Hij ziet er goed uit. En het ruikt hier heerlijk!!! Leuke blog heb je!
Deze appeltaart smaakt zoals een appeltaart moet smaken, echt heerlijk!
De eerste keer heb ik dit recept gebruikt en bij de 2e taart heb ik dit recept als basis genomen en nog 100 gram rozijnen aan de vulling toegevoegd, op de bodem een laagje frangipane gedaan en toen de taart klaar was de bovenkant bestreken met een laagje warme abrikozenjam. Echt smullen!
Hallo,
zeer lekkere taart!pure nostalgie!!Maar ik kan de stroken op de taart moeilijk maken omdat het deeg te slap is en dus kan ik geen stroken maken.wat doe ik verkeerd????Ik heb wel geen bastardsuiker gebruikt maar gewone kristalsuiker(want ik weet niet wat dit is?Is dit kandijsuiker??) en gewone bakmargarine?Maakt dit verschil in stevigheid van deeg?
Het zou wel fijn zijn als me dit ook lukt want zeer lekker!!
Bedankt voor de zeer lekkere receptjes!
Hoi Katrin,
Heb je het deeg wel laten koelen in de koelkast? Daar wordt het ook steviger van. Anders zou je ook kunnen proberen om een beetje extra bloem toe te voegen.
Als je geen basterdsuiker kunt vinden, kun je ook fijne kristalsuiker gebruiken. Dit is wel iets anders maar het kan wel gebruikt worden. Als boter gebruik ik ongezouten roomboter.
Veel succes en plezier met maken!
Liefs, Laura
Hoi Laura.
Ik ben van plan deze taart te maken. Hij ziet er erg lekker uit! Maar naar aanleiding van bovenstaande comment heb ik een klein vraagje. Er staat niet in het recept dat het deeg in de koelkast moet. Wordt dit wel aangeraden? En zo ja, minimaal hoe lang?
Superbedankt voor het recept!
Lisa
Hoi Lisa, ik laat het deeg alleen opstijven in de koelkast als ik het te zacht vind. Dan werkt het niet zo lekker. Een uurtje in de koelkast moet genoeg zijn. Ben benieuwd wat je van de taart vindt! 🙂
Ik heb hetzelfde probleem!!! Het deeg is erg aan de droge kant. Ik heb meerdere appel taarten gemaakt, maar kon helaas hier niet zoveel mee…misschien ligt het aan mij, maar ik gebruik maar oude recept wel weer.
Wat gek, bij mij is hij absoluut niet droog namelijk. Gebruik je wel ongezouten roomboter en vervang je geen andere ingrediënten die het resultaat kunnen beïnvloeden?
en kristalsuiker kun je “poederiger” krijgen met de staafmixer! lost_ie een stuk beter op!
Ik koop nog wel basterdsuiker (ander smaak bij andere kleur), maar never nooit meer poedersuiker: dat wordt een grote harde klont als je ‘m niet vaak gebruikt en je betaalt een hoop extra.
Kristalsuiker in de staafmixer (nootjes stand) en je krijgt werkelijk briljante klontvrije -voordelige- poedersuiker.
En vervang eens de helft van je suiker door fijn geraspte wortels: lekker zoet en toch minder suiker. (Per 100 g bevatten wortels slechts ca. 4 g suiker).
Dankjewel voor dit verrukkelijke recept! Ik maak de appeltaart elke keer weer zo als deze, lekker zonder krentjes! Heerlijke taart! Baal alleen altijd van het feit dat ik die strookjes bovenop nooit voor elkaar krijg, kan het deeg nooit heel houden, maar desondanks doet ie het goed hoor in de oven.
Wie weet maak ik er nog een keer een video van, misschien helpt dat voor de randjes 🙂
Heb net de mini versie er van gemaakt. Ben benieuwd of die net zo goed gelukt us als de grote versie.
Vandaag is mijn dochter jarig en natuurlijk moest er appeltaart gebakken toevallig kwam ik via Welke.nl op je blog. Deze taart staat nu in de oven ik ben benieuwd.
Fijne dag vandaag
we hebben samen deze appeltaart samen gemaakt, maar we strooien een deel van suiker en kaneel als laatste over de taart heen. Dit karameliseert in de oven tot een heerlijk laagje. Echt een aanrader!
Klinkt als een goed en lekker idee!
Hallo Laura leuke site ! Ik ga die appeltaart zeker bakken ! Mag ik vragen waarom je de appels niet schild , en welke appels je neemt ?
De appels moeten wel geschild worden hoor voordat je ze in de taart doet. Het genoemde gewicht is ongeschild, maar in de uitleg staat dat je ze moet schillen 😉
Ik gebruikt meestal goudreinetten.
Ik gebruik vaak ongeschikde appels in verschillende kleuren. Juist leuk!
Beste Laura,
Hij is heerlijk, maar de korst vind ik best droog…
Wat kan ik daar aan doen?
was het deeg zelf ook al droog misschien? Ik heb zelf namelijk nooit last van een droge korst. Als het deeg al wat droog is zou je een beetje extra boter toe kunnen voegen.
Als hij afgekoeld is beetje rum erin druppelen is heerlijk 🙂
Wat is deze appeltaart lekker!!!!! Zo gaan we ‘m in vervolg altijd maken!
Echt een heerlijke taart en lekker makkelijk. We hebben ervan gesmuld.
De perfecte appeltaart! Gisteren gemaakt met de appels uit eigen tuin! Bedankt voor dit recept.