De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoe krijg je zoveel appels in zo’n bakvorm??
Mij lukt het helaas niet en ik heb zelfs een grotere vorm gebruikt (26cm)!
Wellicht heb je grote appels gebruikt?
Vandaag weer eens gemaakt. Alles precies volgens jouw recept en was weer kei lekker!
Nee het waren kleintjes uit de tuin!;)
Ah oke! Hier past het altijd, en aan de reacties te zien bij anderen ook. Snijd je ze in dunne plakjes? En anders kun je uiteraard minder toevoegen.
Beste Laura, bedankt voor het recept van deze appeltaart! Ik heb deze gemaakt en de taart is absoluut héél lekker! Ik heb één vraagje : ik heb de taart volledig volgens recept gemaakt en ook de tijdsduur kwam overeen, het deeg zag er mooi klaar uit. De appeltjes mochten voor mij persoonlijk echter iets “gaarder” zijn. Langer in de oven staan is geen optie, want dan zou het deeg zwart geworden zijn. Ik heb Jonagold appelen gebruikt (goudreinetten niet te vinden). Kan ik op één of andere manier zorgen dat de appelschijfjes toch iets gaarder worden?
Je zou de stukjes nog wat kleiner/dunner kunnen maken of toch wat langer in de oven met wat aluminiumfolie over de taart zodat deze niet te donker wordt.
Beste Laura,
Waar vind ik het recept voor je 4 persoons oma’s appeltaart?
Hoe maak je de appelschijfjes, met een keukenmachine of met een een mes?
Die vind je hier: https://www.laurasbakery.nl/appeltaart-voor-4-personen/ en ik snijd het meestal met een mes, maar kan allebei.
Hoi Laura,
Bedankt voor je recept. De taart is goed gelukt en heel erg lekker.
Volgende keer ga ik de patisseriebloem gebruiken ipv zelfrijzend bakmeel, die struktuur vind ik fijner voor dit soort taart. Het gebruik van basterdsuiker vind ik wel geweldig.
Ik heb ook een heel ei toegevoegd. Ik miste de nodige flexibiliteit in het verwerken van de deeg met maar een half ei.
Nogmaals dat voor het delen!
Gewoon geweldig! Alleen maar complimenten.
Veel smulplezier.
Groeten Mark
Echt een ontzettend lekkere appeltaart, zelfs voor een beginner goed te doen en de tip met het paneermeel is top! Smullen!!
Wow, wat een berg appels gaan er in deze appeltaart. Op 170 graden kreeg ik de appeltaart, of de apples eigenlijk, niet gaar. Maar ik had de appels in blokjes gesneden in plaats van plakjes, dat vind ik lekkerder. Maar omdat er zoveel appels in gingen ligt het denk ik ook aan de combinatie met de hoogte van de taart.
Zelf had ik het suiker in het deeg gehalveerd, en bij de gesneden appels geen suiker toegevoegd maar alleen de kaneel en daarbij wat sap uit een halve citroen en wat nootmuskaat toegevoegd. In het deeg heb ik de helft van het zelfrijzend bakmeel vervangen door maïsmeel, heerlijk voor een wat zanderige structuur. En het deeg moet ik voldoende zout bevatten, als tegenhanger van de zoet zure appels, en ook de vanillesmaak te versterken. Dus volgens mij zou je voor het deeg ook dus boter kunnen gebruiken waar het zout al inzit.
In het deeg heb ik een half vanillestokje gebruikt, ik heb toch het idee dat je het verschil tussen een stokje en vanilleextract proeft.
Super handig om het deeg in drie delen te verdelen, voor bodem, zijkant en bovenkant, ik kwam zo precies goed uit.
Ik ga de appeltaart in aluminiumfolie inpakken en nagaren op 190 graden of zo. Bruin hoeft hij in ieder geval niet meer te worden, hij ziet al prachtig uit.
Fantastische taart! Ik heb hem eerder gemaakt maar zou het éigenlijk vaker moeten doen…maar ja, toch altijd best wat werk…ipv de paneermeel heb ik trouwens een lekkerder optie en dat is custard boven de bodem zeven.
En nog wat anders, maar dat heeft niks met de taart te maken: ik vind het met dit recept ontzettend irritant dat er zo vreselijk veel tekst vooraf aan het recept staat. Je moet een behoorlijk eind scrollen voor je er bent…..en als je telefoon net als de mijne doet, de pagina ineens verversen ofzo, moet ik dus elke keer weer opnieuw scrollen. Maar ook zonder dat verversen vind ik het vervelend. Maar dat is mijn bescheiden mening hoor….ik zou zelf voor het recept een verwijzing maken naar de tekst erónder. Verder topsite! Al veel gebruik van gemaakt!
Je kunt heel gemakkelijk helemaal bovenaan op de knop direct naar recept klikken en dan slaat hij alle tekst over. In de tekst staan overigens veel tips (waar in de reacties anders vaak veel vragen over komen), vandaar!
Dit is de beste appeltaart die ik ooit heb gemaakt en geproefd!
Wat een heerlijke taart! Ik heb zelf nog een eetlepel maizena aan de appels met kaneel en suiker toegevoegd, zo zijn de appels iets meer gebonden met het eigen vocht.
Top appeltaart, al heel vaak gemaakt!
Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept!!!
Ik had uit nieuwsgierigheid gekozen voor custardpoeder ipv paneermeel maar niet helemaal goed gelezen en over de bodem gestrooid ipv door de appels te roeren. Weet ik veel. Kwam erachter toen de taart allang en breed in de oven stond haha! Maar er was niets van te merken, bodem was mooi droog gebleven en lekker zoet. Ik had zelfrijzend bakmeel gemaakt van speltbloem en bakpoeder. We konden niet wachten tot hij helemaal was afgekoeld en waren blij met het geluk dat hij niet (helemaal) uit elkaar viel. Halfwarme appeltaart met licht geklopte slagroom, ZO lekker! Ook namens het thuisfront, bedankt voor het recept, deze gaan we vaker maken.
Ik heb een vraag! Ik wil een miniversie van deze taart bakken om kado te geven aan iemand die van appeltaart houdt. Ik heb een springvormpje van ong 11/12 cm. Hoe lang zou je deze in de oven zetten? Voor je een linkje stuurt naar de pagina waar je hierover uitleg geeft: ik heb ernaar gekeken maar ik kon er niets concreets uithalen, misschien weet je toevallig uit eigen ervaring een tijd uit je hoofd. Ik hoop het 🙂
Dan zou ik dit recept aanhouden en wellicht de baktijd wat verkorten. https://www.laurasbakery.nl/appeltaart-voor-4-personen/
Laura, ik maak jou appeltaart altijd glutenvrij. Maar hoe kan ik de paneermeel het beste vervangen? Ik heb al een keer maispaneermeel geprobeerd, maar dat blijft erg hard. Zouden havervlokken een optie zijn? Heb jij nog een slim idee?
Je zou inderdaad havervlokken of haverzemelen kunnen proberen (die laatste is wat fijner).