De beste appeltaart die er is: mijn Oma’s Appeltaart. Ja, echt het recept zoals mijn oma de taart vroeger al maakte. Probeer hem zeker eens uit!
In elke familie zijn er familierecepten. Ik ben zelf vooral geïnteresseerd in de zoete recepten. Van het dit zoete recept ben ik fan: oma’s appeltaart.
Het recept is van mijn oma aan mijn moeders kant. Helaas heb ik deze oma nooit gekend, maar wat had ik graag deze taart een keer met mijn oma gebakken om er samen met een kopje thee lekker van te smikkelen.
Heel veel landen hebben een appeltaart als trots van de zoete keuken, al verschillen deze allemaal iets van elkaar.
De appeltaart die je maakt met het recept voor mijn oma’s appeltaart is zoals wij die in Nederland kennen. Een vulling van gesneden appels met suiker en kaneel, omhuld met deeg.
Je hebt niet heel erg veel nodig om zelf een lekkere appeltaart te maken, Ik neem het lijstje ingrediënten met je door en geef er een korte toelichting bij.
Het belangrijkste ingrediënt van een appeltaart: appels! Gebruik altijd stevige, zoetzure appels voor een appeltaart.
Ik gebruik het liefst Goudreinetten, maar deze zijn niet het hele jaar verkrijgbaar. Jonagold of Elstar zijn goede alternatieven.
In het recept voor oma’s appeltaart gebruik ik paneermeel op de bodem. Soms vervang ik deze door 2-3 el custardpoeder. Zowel paneermeel als custardpoeder nemen vocht op.
Het vocht van de appels trekt zo in deze ingrediënten, in plaats van (volledig) in de bodem. Dat heeft als resultaat dat je bodem steviger en droger blijft.
Paneermeel strooi je op de bodem van de appeltaart (op het deeg), voor de smaak doet dit niet heel veel. Custardpoeder kun je door de plakjes of blokjes appel spatelen, dit doet wel veel voor de smaak.
Het zal lijken alsof je een beetje banketbakkersroom door de vulling hebt gedaan wat erg lekker is.
BAKTIP: Ben je nog op zoek naar een goede bakvorm om je appeltaart in te bakken? Ik gebruik al jarenlang deze springvorm van Le Creuset. Die is wat duurder, maar kwalitatief erg goed. Hij ziet er bij mij na jaren intensief gebruik nog steeds heel goed uit.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Nu je alles weet over de ingrediënten kun je daadwerkelijk aan de bak. Letterlijk en figuurlijk. Om je zo goed mogelijk op weg te helpen, deel ik al mijn baktips met je.
We beginnen met tips voor de bereiding en daarna volgen de tips over alles rondom het bewaren van de appeltaart.
Wanneer je deeg erg plakkerig is, kun je een klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Voeg kleine beetjes toe en kneed rustig tot het deeg niet meer plakt. Te nat/plakkerig deeg is niet handig voor een appeltaart, omdat je met de appelvulling ook nog veel vocht toevoegt.
Is je deeg juist droog? Voeg dan een klein beetje extra ei of nog wat boter toe. Wat ook werkt: het deeg met je handen goed doorkneden in plaats van met de mixer. Verder is het ook goed om te weten dat je geduld moet hebben, kneed rustig nog even wat langer door.
Waar de meeste baksels in het midden van de oven gebakken moeten worden, zet je een appeltaart juist iets onder het midden in de oven voor het beste resultaat.
Als je appeltaart mooi goudbruin van kleur is na de aangegeven baktijd, is het tijd om hem uit de oven te halen.
Als de appels garen in de oven worden ze zachter en als gevolg daarvan zakken ze een beetje in. Het is dus normaal en zeker niet erg als je appeltaart inzakt.
Het helpt om schijfjes appel in je appeltaart te gebruiken, maar dit is nu eenmaal een taart waarbij je een schoteltje en vorkje nodig hebt. Zorg ook dat je taart helemaal is afgekoeld, dat maakt de taart steviger.
Om de reden die ik hierboven al aangaf: je taart wordt er steviger van. Daarnaast wordt een appeltaart er ook lekkerder van. Ik bak mijn appeltaart het liefst een dag van tevoren. Na een dag is een appeltaart het lekkerst.
Dit doe je pas nadat je appeltaart is afgekoeld. Dan is de taart -daar is hij weer- stevig genoeg.
Oke, dat waren heel wat tips voor de bereiding. Als je appeltaart dan klaar is en in al zijn perfectie staat te wachten om aangesneden te worden, heb je misschien vragen over het bewaren, invriezen en meer. Je raadt het al, ook daar heb ik een fijne verzameling tips voor!
Ik zet mijn appeltaart -in de vorm- afgedekt met aluminiumfolie op het aanrecht. Daar kun je hem 2-3 dagen bewaren. In de koelkast blijft hij 1-2 dagen langer goed, maar koude appeltaart vind ik persoonlijk geen succes.
Zeker, pak hem goed in met folie en doe er ook een plastic zak omheen die je dichtknoopt. Zo kun je de appeltaart tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Wie een appeltaart invriest, moet hem ook ontdooien. Je kunt hem een dag van tevoren uit de vriezer halen en dan in de koelkast ontdooien. Denk je daar te laat aan? Ga dan uit van zo’n 5-6 uur op het aanrecht. Let op: de ontdooi tijd is ook afhankelijk van de temperatuur in huis. Je kunt beter wat meer tijd uittrekken voor het ontdooien dan te weinig.
Zet de oven weer aan op 170 °C (boven en -onderwarmte) en laat deze voorverwarmen. Warm de appeltaart (in de vorm) in zo’n 10-12 minuten op. Een losse punt zal minder tijd nodig hebben, begin dan met de helft van de tijd.
Hoewel oma’s appeltaart een echte klassieker is en deze altijd mijn favoriet zal blijven, heb ik de afgelopen jaren allerlei variaties gemaakt. Met deze appeltaarten maak je mij ook erg blij:
Met dit recept voor oma’s appeltaart kun je 10-12 mensen een puntje taart geven. Die hoeveelheid zul je niet altijd nodig hebben, daarom hebben we ook een recept voor een kleine appeltaart online staan.
Deze appeltaart voor 4 personen is net zo lekker als oma’s appeltaart.
Een goede appeltaart heeft weinig nodig, maar ik ken weinig mensen die een lekkere toef slagroom zullen afslaan.
Appeltaart en slagroom gaan goed samen. Een bolletje ijs erbij is ook erg lekker, dan zou ik wel het puntje appeltaart iets kleiner houden.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Dankjewel! Ik ga je tip proberen. Inmiddels had ik het zelf al geprobeerd met je recept van oma’s appeltaart. Na 39 minuten begon de geur in de keuken te veranderen en heb ik ‘m eruit gehaald. Denk dat ie net 1 of 2 minuutjes eerder eruit had gekund maar hij was wel lekker. Nog even oefenen voor ik er een kado durf te geven 😀
De allerlekkerste appeltaart die ik ooit heb gehad en gemaakt.
Wat een superrecept! De appeltaart was heerlijk, niks op aan te merken!
Ik ga hem nu meteen maken!!!!!!
Ik wou appeltaart maken en toen vond ik dit recept super
Ik heb er echt zoveel zin in
Wat als je geen zelfreizend bakmeel hebt
Dan kun je bloem gebruiken en daar baking soda en bakpoeder aan toevoegen, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hi Laura,
Heb je recept gevolgd om een appeltaart te maken voor mijn vader deze vaderdag. Super geslaagd, hij heeft er 10 punten voor gegeven en hij gaf aan dat het hem liet denken aan de appeltaart die hij vroeger bij de warme bakker haalde in de jaren 80
Ik gebruik geen paneermeel maar eierkoeken, is wel wat smakelijker.
Ben beroeps bakker geweest.
Leuk om jou website te bekijken.Top.
Waardeloos recept, deeg veelste droog, niet elastische om een raster mee te kunnen maken, dit recept werkt gewoon niet
Zie deze tip in het artikel: Waarom is mijn appeltaart deeg droog? Daar vind je wat er waarschijnlijk mis is gegaan. Met dit recept is niks mis.
Tip: de helft van het recept is genoeg voor 2x 12 cm bakvorm!
Heerlijk recept, zeker met een beetje custarspoeder door de appels.
Ik hou telkens toch aardig wat deeg over. Weggooien is ook zo zonde, iemand suggesties wat er mee te doen?
Hallo laura
Ik heb net de appeltaart gemaakt. Hij is super lekker maar de bodem is heel nat. Ik heb je recept gevolgd. Ik ben niet zo goed in bakken dus ik volg het recept altijd zoals hij er staat. Maar wat kan het zijn dat ik verkeerd heb gedaan? Groetjes barbera
Hoi Barbera, het kan helaas verschillende oorzaken hebben dus dat maakt het wat lastig inschatten op afstand. In het artikel geef ik wat tips en mogelijke oorzaken.
Absoluut lekkerste appeltaart recept!
Vandaag deze appeltaart gemaakt met appels van eigen appelboom. Makkelijk en lekker recept. Ik had geen paneermeel in huis, dus dat vervangen door havermout, bodem was prima.
Ik ga dit recept zeker vaker gebruiken! Bedankt.
Prachtig recept en ik zou het graag willen maken maar mag niet teveel suikers. Heb je alternatieven voor de gebruikte suikers in het recept?
Ik heb voor dit recept geen alternatief voor de suiker. Je hebt dit nodig voor zowel de smaak als textuur. Je kunt het uiteraard proberen wat te verminderen, maar kan dus wel van invloed zijn.
Hii Laura,
Ik ben echt dol op alle recepten die je hier op de site hebt staan!
Nu wilde ik deze appeltaart gaan maken maar wilde dit proberen met custard zoals je ook benoemd had.
Nu vroeg ik me af hoeveel custard je ook aan de appels toevoegt?
Of zijn die 2-3 eetlepels voor de bodem en voor de appels?
Liefs
Wendy
Als je custard gebruikt, meng je dit door de appels en niet op de bodem.