Maanden geleden zag ik ergens een foto van koekjes die uit twee verschillende soorten deeg bestonden. Geniaal idee vond ik dat en ik heb het altijd onthouden om zelf mee aan de slag te gaan. Toen ik laatst met een beetje overgebleven deeg van de aardbeienslof een paar koekjes bakte wist ik het; dit deeg zou ik gaan gebruiken voor de duo chocolade vanille koekjes die al zo lang in mijn hoofd zaten. Het fijne van dit deeg is dat het zijn vorm redelijk goed behoudt en niet uitloopt tot platte koeken. Zelfs niet als je het deeg niet koelt in de koelkast. Ik bak ze in totaal 15 minuten, dan zijn de randen lekker bros en in het midden is hij nog iets zachter. Heerlijke combinatie. Als je liever helemaal brosse koeken hebt, kun je ze nog wat langer bakken. Wat jij het lekkerst vindt.
Duo chocolade vanille koekjes
Deze duo chocolade vanille koekjes zijn niet alleen heel erg lekker, ze zijn ook nog eens ontzettend leuk om te maken!
Porties: 25 stuks
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- half ei
- snuf zout
- 1 tl vanille extract
- 2 tl bakpoeder
- 280 gram bloem
- 1 el cacaopoeder
- 40 gram witte chocolade chips
- 40 gram melk chocolade chips
- extra chocolade chips ter decoratie
Instructies
-
Doe de boter, suiker, ei, zout en vanille extract in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het bloem en bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg.
-
Halveer het koekdeeg. Aan de ene helft voeg je de cacaopoeder toe, kneed dit er doorheen en voeg dan de witte chocolate chips toe die je er ook weer doorheen kneedt.
-
Aan de andere helft deeg voeg je de melk chocolate chips toe.
-
Mocht het deeg heel plakkerig zijn, kun je het deeg even een uurtje in de koelkast zetten, anders kun je gelijk verder gaan.
-
Voor het maken van één koekje pak je van het vanille- en chocolade deeg een klein beetje deeg, ongeveer ter grootte van een flinke knikker. Plak deze bolletjes aan elkaar en rol er een balletje deeg van.
-
Leg alle bolletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets platter. De extra chocolate chips kun je in het deeg drukken. De witte op de chocolade kant en andersom.
-
Bak de koekjes gaar en goudbruin in 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, hier blijven ze zeker twee weken goed.
Kun je de chocolate chips weglaten?
Dat kan.
Bij mij smelten de brokjes chocolade tijdens het bakken 🙁
(gewone chocolade reep) hoe kan ik dit voorkomen?
Dan zul je bakvaste chocolade moeten aanschaffen bij (online) kookwinkels.
Ik heb ze gister gemaakt en jeetje wat zijn ze lekker en wat een fijn deeg om mee te werken.
Ik ben fan!
Hoi Laura,
Voor een hospiteeravond die ik morgen heb, moet ik wat lekkers meenemen en ik besloot deze koekjes te maken.
Gisteren heb ik ze al even uitgeprobeerd, maar mijn chocoladedeeg-deel werd niet zo bruin als het jouwe als ik evenveel cacoapoeder gebruikte.
Ik heb het dubbele moeten gebruiken om de goede kleur te krijgen, maar ik denk dat ze hierdoor wat zoeter zijn geworden.
Gebruik jij “speciale” niet gezoete cacaopoeder en kan het hier aan liggen?
Ik wil ze morgenochtend graag nog een keer maken zodat ze lekker vers zijn als ik langs ga bij het hospiteeradres, dus ik kan eventueel nog nieuwe cacaopoeder kopen 😉
Liefs!
Cacaopoeder is altijd ongezoet, bijvoorbeeld van Droste. Anders is het geen echte cacao (maar een mix met suiker etc voor chocolademelk).
Ik wil deze graag maken met smeltchocolade. Ik ben zeer benieuwd!
Jummie! Heel lekker en makkelijk te maken. Ik had geen chocolate chips, maar deed er redelijk grote (geen fijngehakte) stukken chocolade in en dat smaakte ook heerlijk. Dank je wel voor het recept!
Hai Laura,
Kan ik dit koekjesdeeg (vanille- en chocodeeg verspreid over 2 bakjes) vanavond al maken en de daadwerkelijke koekjes morgen bakken?
Dank alvast!
Groet,
Lea
Is het gelukt? Dat kan namelijk zeker.
Hoi Laura,
Het is zeker gelukt! Mijn vriend heeft enorm gesmuld. Wat een heerlijk receptje.
Vraagje nog: kan ik ipv het maanzaad in de citroen-maanzaadcake ook chocodruppels gebruiken?
Ik bak wekelijks jouw recepten en het is een waar genot!
Dat zou ik niet aanraden in combinatie met de citroen! 🙂