Tijd voor een makkelijk recept voor gezond bananenbrood. Dit basisrecept is overheerlijk, maar ook perfect om nog meer smaken bananenbrood mee te maken!
Het is de hoogste tijd voor een basisrecept van één van de baksels die ik ontzettend vaak maak, een bananenbrood! En gek genoeg staan er al talloze smaakvariaties online, maar ontbrak dit basisrecept nog.
De afgelopen jaren heb ik vaak een beetje zitten sleutelen aan het recept, vooral in de verhoudingen van verschillende meelsoorten. Nu heb ik een combinatie gevonden waar ik eigenlijk nooit meer vanaf stap. En dat is ook gelijk wanneer ik weet dat ik een goed basisrecept te pakken heb. Dat deel ik natuurlijk graag met jullie
Eigenlijk is deze term maar gek, want een echt brood kan ik het niet noemen. Het heeft eerder de structuur van een cake. Doordat er geen boter of suiker in dit recept wordt verwerkt, is het toch meer een bananenbrood dan een bananencake.
En dat maakt bananenbrood ook direct een gezond tussendoortje! Of zoals ik het ook graag eet: een plak als ontbijt met een schep Griekse yoghurt of kwark erop en wat blauwe bessen erbij. Heerlijk.
Ik gebruik meestal gewoon mijn cakevorm van 25 cm om een bananenbrood te bakken. Maar dat betekent natuurlijk niet dat dit de enige optie is.
Ik heb ook al vaak genoeg bananenbrood gebakken in cupcakevormpjes en kleine cakeblikken. Dan bak je gelijk kleine eenpersoonsporties. Extra leuk om uit te delen. Bovendien ook handig als je meerdere smaken bananenbrood tegelijk wilt bakken.
Nu we het toch over ingrediënten hebben, neem ik gelijk het lijstje van benodigdheden even met jullie door. Dan weet je gelijk wat je in huis moet halen om thuis een lekker gezond bananenbrood te bakken.
De beste resultaten krijg je met goed rijpe bananen, overrijp mag ook. Je bananen zitten dan vol bruine vlekken en je zult ze ook al wat sterker gaan ruiken vanaf de fruitschaal.
Het duurt ongeveer een week voordat je bananen rijp genoeg zijn als je ze gewoon op de fruitschaal laat liggen. Maar je kunt ze ook prima nog wat langer bewaren.
Geen tijd om zo lang te wachten? Er is een trucje om ze in de oven binnen 30 minuten rijp genoeg te hebben. Lees hier hoe je bananen rijpt in de oven. Voor het lekkerste resultaat laat je de bananen overigens wel gewoon op de fruitschaal liggen tot ze goed zijn.
Voor mijn bananenbrood recept maak ik gebruik van een combinatie van bloem en amandelmeel. Het kan ook met alleen amandelmeel, maar dan is het resultaat een wat compacter bananenbrood.
Met alleen bloem dit recept maken is ook mogelijk maar dan wordt het resultaat iets minder smeuïg. De combinatie werkt perfect, met een luchtig en smeuïg bananenbrood als resultaat.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Mijn recept voor bananenbrood is zeker een gezond recept. Je gebruikt geen suiker voor dit recept, want de rijpe bananen zijn al zoet genoeg. Ik maak ook geen gebruik van andere zoetmakers, al kun je dit natuurlijk wel doen als je wilt. Verder vind je in dit recept ook geen boter of olie. Helemaal niet nodig voor een lekker bananenbrood.
Het bananenbrood wordt gezoet door rijpe bananen, het blijft lekker smeuïg dankzij de eieren en het amandelmeel, maar toch ook luchtig vanwege de combinatie van bakpoeder en baking soda (en ook de eieren). Een heerlijk verantwoord tussendoortje dus!
Kan het nog gezonder? Jawel, door de bloem te vervangen door volkorenmeel bijvoorbeeld. Dat probeerde ik al eens eerder in mijn recept voor volkoren bananenbrood muffins.
Ik maak zelf altijd een voorraadje bananenbrood zodat ik altijd een lekker tussendoortje op voorraad heb. Mijn belangrijkste tip: Snijd een bananenbrood in plakjes en verpak deze per stuk. Bewaar ze in de vriezer en zo kun je altijd iets lekkers erbij pakken.
Neem ook eens een kijkje in dit uitgebreide artikel over het bewaren, invriezen en ontdooien van bananenbrood.
Bananenbrood is het lekkerst als je het binnen 2-3 dagen opeet. Verpak in aluminiumfolie en bewaar buiten de koelkast op kamertemperatuur.
In een luchtdichte bewaardoos kun je bananenbrood ook goed bewaren.
Jazeker! In de vriezer blijft bananenbrood tot wel 3 maanden goed! Ik verpak de plakjes bananenbrood per stuk en haal er vaak in de ochtend eentje uit en laat ontdooien. Dat duurt ongeveer 1-2 uur. Zo heb je altijd een heerlijk tussendoortje.
Kun je niet zo lang wachten, je kunt de plakjes ook prima ontdooien in een broodrooster. Lekker warm en licht knapperig ook echt heerlijk!
Mijn voorliefde voor bananenbroden is duidelijk terug te zien in de hoeveelheid bananenbrood recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn. Niet zo gek als je bedenkt dat ik elke maand (en soms wekelijks) deze verantwoorde lekkernij de oven in schuif.
En ik hou nu eenmaal van variëren en verschillende smaken uitproberen, dus dat levert lekker veel bananenbrood recepten op. Een bescheiden top 5:
Zoals eerder gezegd: Ik heb veel verschillende soorten bananenbrood gemaakt. Hoewel ik denk dat deze basis het beste bananenbrood recept ooit is, vind ik het nog steeds leuk om verschillende smaken te maken. Hier zijn een paar van mijn favoriete aanpassingen aan dit recept:
Wil je geen bananenbrood maken? Schep het beslag in een muffinblik voor heerlijke bananenmuffins.
Met eigen ogen zien hoe makkelijk het is om een bananenbrood te maken? Ik maakte er deze video van:
View this post on Instagram
Nee, bananen zijn echt de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen. Je zou eens kunnen proberen om mijn recept voor volkoren perencake te maken, die spreekt je wellicht wel aan.
Ik vind het lastig om voor iemand anders te bepalen of dit recept zoet genoeg is. Ga ervanuit dat dit een gezond tussendoortje is en het in de basis daarom niet zo zoet smaakt. Dat is ook het idee ervan.
Mocht de zoetheid je tegenvallen, dan kun je een volgende keer proberen om 50 gram suiker aan het recept toe te voegen. Je kunt ook dadels gebruiken voor een zoeter (en wat gezonder) resultaat.
Ik raad af om het weg te laten, maar eventueel kun je 1 tl baking soda wel vervangen door 3 tl bakpoeder. De combinatie van baking soda en bakpoeder geeft wel het meest optimale resultaat.
Persoonlijk ben ik niet dol op bananen. Helemaal niet zelfs. Desalniettemin vind ik dit recept erg lekker. En dat terwijl de smaak van bananen stevig aanwezig is.
Dat kan door de bloem bijvoorbeeld door rijstebloem te vervangen. In mijn artikel ‘Glutenvrij bakken doe je zo‘ geef ik nog veel meer uitleg over glutenvrije vervangers en waar je op moet letten.
Je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken. Dat geeft zoals eerder gezegd wel een veel compacter resultaat.
Een airfryer is niet meer dan een heteluchtoven, dus dat kan zeker. Houd er rekening mee dat je de baktijd uit het recept (dat voor boven- en onderwarmte is) moet aanpassen naar een heteluchtoven. Voor een airfryer haal ik er soms zelfs nog wat extra graden vanaf. Houd dus rekening met 20% lager in temperatuur.
Het bakken gaat vaak ook sneller in een airfryer. Hoe lang het duurt hangt helemaal af van het formaat van je bakvorm.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura, ik die er ook blauwe bessen in.
Gr. Constance
Perfecte combinatie!
Mag ik weten hoeveel koolhydraten zitten er in in het bananen brood zitten
Nee dat mag je niet
Hi Anja, ik tel/bereken nooit de koolhydraten van mijn baksels.
Zojuist gemaakt met volkorenmeel en amandelmeel. Ook toegevoegd: wat gemengde zaden en pitten, bosbessen en een grote theelepel kaneel. Zit nu te smullen van het eerste plakje! Heerlijk!
Wat fijn Jendy! Geniet ervan!
Hi Laura, met wat kan ik de amandelmeel vervange
Je zou ook helemaal bloem kunnen gebruiken.
Super! Dank je 🙂
De avond voordat onze zoon is geboren nog vrolijk dit bananenbrood gemaakt. De hele kraamweek er gelukkig van kunnen smullen. Heerlijk recept. Was benieuwd naar wat voor variaties anderen hiervan maken. Zag al iets met bosbessen en kaneel, klinkt ook zo lekker.
Wat leuk en bijzonder! Heb je deze ook al gezien? https://www.laurasbakery.nl/gemarmerd-bananenbrood/
Ik zag het gisteren voorbij komen. Ziet er ook weer heerlijk uit! Ga ik van de week proberen. Dankjewel
Ik heb er ook nog een zakje vanillesuiker bij gedaan…..zoetekauw ☺️
Lekker doen! Geniet ervan 😉
Hoi Laura!
Ik heb nog nooit bananenbrood gegeten of gemaakt. Is dit wel een beetje zoet of moet ik er nog wat suiker bij doen? Zo ja, hoeveel gram suiker dan? Of een extra banaan? Ik wil het namelijk wel iets zoetig.
Heb je de ingrediënten met een mixer gemixt? Kan dit ook met een garde of spatel?
Hartelijk dank voor je hulp!
Het is in de basis niet zo zoet, dat is het idee ook van een bananenbrood. Ik vind dit zoet genoeg voor een gezond tussendoortje, en anders kan je er ook altijd een likje chocopasta opsmeren achteraf ;). Ik kan voor jou op afstand moeilijk inschatten hoeveel suiker je zou moeten toevoegen. Ik gebruik in dit recept meestal alleen mijn spatel, maar kort en rustig mixen kan ook.
Is het mogelijk om de baking soda te vervangen door bakpoeder? Heb geen soda in huis.
dat is het zelfde x
Dat is zeker niet hetzelfde: https://www.laurasbakery.nl/alles-over-baking-soda/
Niet waar
Kan je de bananen ook laten vervallen en ander fruit gebruiken
Nee, bananen zijn de basis van een bananenbrood. Andere soorten fruit zouden om aanpassing van het hele recept vragen.
Hoi Laura,
Kan je ook amandelmeel vervangen voor volledig bloem?
Nee, dat kan helaas niet zonder smaak te verliezen.
Lekker recept!
Als je de bloem vervangt door (amandel)meel, blijft de hoeveelheid dan hetzelfde? Dus 250 gr amandelmeel?
Dat denk ik niet, dat is wel echt een heel ander soort meel en vraagt om aanpassing van het recept.
Ik heb alles in huis behalve vanille-extract. Nu vind ik het niet erg als hij iets zoeter wordt. Zou een zakje vanillesuiker ook voor genoeg vanillesmaak zorgen, of is dit in verhouding teveel suiker en te weinig vanille?
Ik zou twee zakjes vanillesuiker gebruiken om het te vervangen.
Bedankt!
Mijn bananenbrood staat in de oven.Heb wel nog wat bessen toegevoegd.Hopelijk lukt hij want mijn smandelmeel was over de datum.
Goed gelukt en lekker luchtig.De volgende keer voeg inlog wat noten toe.
Klinkt lekker! Kom ik alleen net terug van boodschappen doen, zonder amandelmeel…
Kan ik amandelmeel weglaten/vervangen?
Groetjes Lisanne
Helaas niet.
Hoi Laura, ik lees net bij een reactie van 4 maanden terug dat je zegt amandelmeel te vervangen is met gewoon bloem. Maar hier zeg je dat het niet kan. Ik snap het niet meer 🙁
Weglaten is niet mogelijk, dan kloppen de verhoudingen niet. Denk dat we te snel op enter hebben gedrukt 😉 . Je krijgt wel een ander resultaat met alleen bloem als je amandelmeel vervangt.
Heel lekker! Ik doe er ook nog wat chocolade en rood fruit in voor de afwisseling.
Kan je bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel? Welke bloem wordt in dit recept geadviseerd?
Nee, tenzij je de juiste hoeveelheid bakpoeder toevoegt om er ook zelfrijzend bakmeel van te maken: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Ik gebruik altijd patent- of tarwebloem.
Wanneer ik een bananenbrood bak (ik heb er al verschillende geprobeerd), wordt hij nooit zo hoog. Hoort dat zo of zou hij ongeveer zo hoog moeten zijn als een normale cake? Het bananenbrood dat ik zojuist gebakken heb is 4cm hoog. Op jouw foto’s lijkt het hoger..
Ook lekker: 75g volkorenbloem en 75g havermout gebruiken (ipv 150g gewone bloem).
Heerlijk! Lekker luchtig en ontzettend lekker. Over een aantal komt mijn Kitchenaid (zoveel zin in!!!) en dan hoop ik het beslag nog beter te kunnen maken.
Is het mogelijk om het amandelmeel te vervangen voor tarwemeel? Of moet je daar dan minder van toevoegen?
Dat kan, je krijgt wel een ander resultaat uiteraard.
Wordt het daardoor droger?
Iets minder smeuïg en wat luchtiger
Ik zou graag geen gluten gebruiken in dit recept. Wat kan ik het beste doen?
De bloem bijvoorbeeld door rijstebloem vervangen. Dit vind je denk ik ook interessant: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Bedankt voor de vlotte reactie!
Ik kan dus ook gewoon 1 op 1 vervangen?
Die mix uit het artikel wel ja.
Dit is mijn favoriete bananenbrood. Mooi basisrecept om verder op te variëren.
Hoi, kan ik de bloem ook door havermout vervangen?
Je zou de bloem kunnen vervangen door havermeel bijvoorbeeld ja. Het zal wel een net wat ander resultaat geven, maar je kan het zeker vervangen.
Ik ben heel blij om een suikervrij recept voor bananenbrood te zien.
Het basisrecept wat ik ooit had gevonden was met volledig bloem, veel suiker (had ik al direct gehalveerd) en crème fraîche. Hier ging dan meestal nog (pure) chocolade in. Volgens mij een Amerikaans recept.
Op zich heel lekker. Maar jouw versie (en dan met blauwe bessen erin) is vele malen lekkerder dan die suikerbom.
Kan je ook citroen extract gebruiken ipv vanille extract had het helaas niet in huis.
Dat kan alleen geeft wel een andere smaak.
Het deeg smaakt een beetje wrang/bitter. Ik heb er wat agave siroop toen bij gedaan.
Iemand een idee waar de wrange smaak van komt?
Hmm wat gek, het enige wat ik kan bedenken is dat je bananen misschien dan niet meer goed waren.
Al vaak dit recept erbij gepakt! De ene keer wat blauwe bessen erbij, de andere keer wat meer chocolade of noten. Het gemak van dit recept en de afwisseling in de uitvoering maakt het iedere keer tot een succes. Dank je wel!
Beste,
Op je recepten spreek je altijd over theelepel/eetlepel.
Bedoel je dan 1 theelepel of 1 teaspoon (tsp)? Of als 1 eetlepel of 1 tablespoon?
Is volgens verschillende sites toch anders en heel verwarrend.
Groetjes
Martine
Met een theelepel of eetlepel bedoel ik altijd de inhoudsmaten volgens de officiële cups en spoons set (theelepel = teaspoon, eetlepel = tablespoon), gezien deze altijd dezelfde maat hebben in tegenstelling tot bestek. Hier lees je er ook een artikel over: https://www.laurasbakery.nl/inhoud-van-cups-en-spoons/
Hoi. Ik wil graag dit bananenbrood maken. Nog nooit iets zelf gemaakt met meel of bloem etc.
Als ik zoek naar amandelmeel, zie ik bij ah molensteen amandelmeel of van koopmans zelfrijzend amandel bakmeel. Welke van de 2 zal ik gebruiken? In die van molensteen zit echt alleen amandel in en van koopmans meer ingredienten.
Kies ik liever voor molensteen denk ik.
Voor dit recept heb je inderdaad amandelmeel nodig en geen zelfrijzend bakmeel.
Ik koop altijd puur amandelmeel bij de notenshop of bij pit & pit. Ik zou deze nemen van Molensteen.
Oke. Bedankt voor de reactie. En nog 1 vraagje; moet ik alles mixen met de mixer of kan moet het met een spatel?
Het kan allebei, net wat je fijn vindt.
Hoi,
Ik heb een heteluchtoven.
Op hoeveel graden moet de oven en hoelang moet het bananenbrood erin?
Dit artikel kan je daar bij helpen: https://www.laurasbakery.nl/boven-en-onderwarmte-of-hetelucht/
Hoi Laura,
Kan ik het Amandelmeel ook vervangen door maïsmeel of kokosmeel?
Groetjes Ingrid
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je zeker proberen.
Hoeveel calorieën zou een portie zijn?
Dat durf ik je niet te zeggen want ik bereken de calorieën van mijn baksels niet.
Mijn amandelmeel was op, vervangen door maismeel. Ging goed, heel lekker.
Hoi Laura, mijn bananenbrood is niet lu htig geworden, wat heb ik niet goed gedaan?
Vr gr Anita de jong
Dat kan verschillende oorzaken hebben, hier vind je tips die ook op bananenbrood van toepassing zijn: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Hey! Kan ik dit deeg ook gebruiken om er cupcakes van te maken? En dan gewoon minder lang in de oven zetten?
Dat denk ik wel, leuk idee!
Hoi. Ik heb al vaker iets gevraagd over dit bananenbrood. Heb nu eindelijk een goede oven dus kan gaan bakken.
Kan je de vanille extract ook vervangen voor vanille suiker?
(De vanille extract die hierbij stond zit alcohol in zag ik bij de ingredienten)
Volgens mij in die van koopmans niet. Weet jij dat?
Dat kan! Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/zo-vervang-je-vanille/
Ik maakte hem vaker volledig met amandel meel, wat kaneel, noten en haver. Wat kokosrasp er doorheen is ook lekker! Garneer meestal de bovenkant nog met wat noten, amandelschaafsel en kokosrasp. Dit is de eerste keer dat ik het maak met een deel bloem en de Vanille.. ben heel benieuwd 🤗🤗
Hoi Laura,
Hoe zit het met afkoelen?
Online lees ik tegenstrijdige adviezen: in de oven, uit de oven, gelijk uit de bakvorm, in de bakvorm af laten koelen ..
Ik ben benieuwd wat jouw advies is.
Alvast bedankt, Petra
Het verschilt nog weleens per recept, maar meestal laat ik het na het bakken enkele minuten in de vorm afkoelen. Hierna stort ik het op een rooster en laat ik het volledig afkoelen.
Hoi. Ik heb dan eindelijk het bananenbrood gemaakt.
Hij is wel goed gaar zo te zien en stevig qua structuur. Voelt wel droog aan. En niet zo mooi licht alsop het plaatje 😉
Maar de bovenkant is erg donkerbruin (niet helemaalzwart) geworden.. en randjes hard geworden.
Kan het zijn dat het cakeblik iets te hoog in de oven stond? Ipv het rooster gewoon helemaal naar beneden. Is dat de bedoeling helemaal naar beneden?
Groetjes
Dat zou inderdaad zo kunnen zijn, ik bak in het midden van de oven tenzij anders vermeld. Lastig te bepalen op afstand want elke oven is anders. Heb je wel onder- bovenwarmte gebruikt? Hetelucht gaat sowieso een stuk sneller. Je kunt ervoor kiezen om het bananenbrood na 2/3e van de baktijd met aluminium af te dekken en daarna verder te bakken.
Hoi. Dank voor je antwoord.
Dit is een inbouw oven wat al in ons nieuwe huis zat. Kan helaas geen foto erbij sturen met hoe de oven er uit ziet. Het rooster stons in het midden maar met het cakeblik er op komt dat blik uiteraars hoger dus ik dacht dan moet misschien dat rooster naar beneden..
(Voor mij de eerste keer dat ik zoiets bak en in deze oven)
Ik heb de functie wat op het symbool staat: 2 streepjes onder en boven met daar tussen een tekentje van draaidingetje.. lijkt op een soort waaiertje.. snap je?
En anders heb ik een symbool wat hetzelfde maar is het bovenste streepje haaientandjes.
En de andere symbolen alleen onder of bovenstreepje…
Meer ovenstanden heb ik niet.
Kan het eens proberen met aluminium.
Het symbool dat je omschrijft is inderdaad de heteluchtstand, daarbij moet je een temperatuur van 10-20% lager aanhouden – dit wisselt per oven. Niet gek dus dat je bananenbrood te hard is gegaan. Enkel een streepje aan de boven- en onderkant qua symbool = onder- & bovenwarmte, in elk recept staat het erbij als ik dit heb gebruikt.
Ah oke. Dat wist ik niet. Ik dacht 2 streepjes dan heb ik een onder en bovenwarmte oven.
Maar het dus toch een hete lucht oven.
Ik heb niet dat symbool met alleen 2 streepjes 😉
Oke en 10 tot 20% hoeveel graden moet dit bananenbrood? Van 180 naar 160?
Ik heb geen idee hoe ik dit kan uitrekenen.
Dank voor je antwoord dan kan ik hier rekening mee houden met het meer bakken..
Klopt inderdaad! Het verschilt afhankelijk van hoe sterk je oven is, maar tussen de 160 en 140 waarschijnlijk inderdaad.
Gisteren één gebakken was zo lekker dat ik er vandaag nog ééntje gemaakt heb. Heb de gewone bloem vervangen door volkoren speltmeel. Heerlijk mals bananenbrood. Tot nu toe het beste recept!!
Wij zijn fan van havermout. Zou je de bloem of de amandelmeel bijvoorbeeld (deels) kunnen vervangen door havermout? Zodat het meer vullend is als ontbijt.
Dat kan, maar dan zal de structuur wel anders worden. Je kunt het uiteraard proberen! 🙂
Het bananenbrood is al 2x goed gelukt! Bedankt voor de uitleg rondom de oven baktijden etc.
Op 150 graden 45 minuten is perfect!
Met een laagje nuttella. Heerlijk.
Hoi Laura, net je recept gemaakt, met wat kaneel en verse aardbeien erdoor, makkelijk, snel en errug lekker! Ga ik vaker maken.
Dank je wel!
Grtjoseline
Heel erg lekker Laura!
Alle recepten die ik heb gemaakt van laura’s bakery lukken perfect.
Volgende keer wil ik het bananenbrood met blauwe bessen maken, ik zag dat daar 4 eieren in gaan ipv 3. klopt dat?
Wat leuk om te horen! Dat klopt inderdaad.
Kan het zijn dat boter of olie ontbreekt? In de oven gedaan maar ziet er erg droog uit.
Nee, dat is in dit recept niet nodig.
Ik heb hem net alleen amandelmeel gemaakt en met wijnsteen poeder ipv bakpoeder en baking soda en nog twee eetlepels kokosbloesem suiker en hem verder plain gehouden. Hij is natuurlijk wel goed compact maar toch iets gerezen en lekker dat hij is! Nu ik de basis heb, ga ik natuurlijk de volgende keer los met variatie! Ik hou van je baksels! Check altijd eerst jouw site! Dankjewel!
hallokes, moet daar geen boter in? is die dan niet te droog ? als ik bij libelle recept opzoek zit daar wel boter in , Dankjewel voor uw antwoord, Vriendelijke groetjes Christine uit Belgie
Nee, dat vind ik voor dit recept niet nodig. Misschien was dat meer bananencake? Zoals deze: https://www.laurasbakery.nl/bananencake/
Hi! Super leuk recept 🙂 Ik heb hm net geprobeerd te bakken, maar hij is best droog. Het bananenbrood is wel luchtig, maar niet smeuïg. Heb je een idee waar het aan kan liggen? Ik heb alles afgewogen. Alleen de onder en boven warmte deed het bij mij niet van de oven, dus heb hetelucht 150 graden voor 40 minuten gedaan. Kan dit het zijn? Of iets met de ingrediënten?
Groetjes Nova 🙂
Het kan zeker zijn dat hetelucht stand zorgt voor een droger resultaat. Heb je wellicht kleine eieren gebruikt? Overmixen kan ook een oorzaak zijn. Hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/
Top recept!
Super recept! Ik heb al heel wat verschillende bananenbrood recepten geprobeerd van andere websites, maar deze is echt de beste!
Net geprobeerd, brood is goed gelukt enkel proef ik weinig banaan (2 stuks er in zoals recept). Iemand tips voor de volgende keer? Mooi omschreven dit recept, ben zeker fan.
Het recept is met 3 bananen, de grammen staan erbij. En je kunt optioneel nog een extra banaan op de bovenkant doen.
Hi Laura,
Al een paar keer gemaakt en smaakt echt top! Ik vroeg mij af of je misschien weet hoeveel calorieën er ongeveer in een plakje zitten of hoe ik dat kan berekenen?
Liefs Sophie
Fijn om te horen! Nee dat weet ik niet, want dat bereken ik zelf niet. Er zijn verschillende apps waarmee je het zou kunnen berekenen.
Wat een heerlijk recept. Vandaag gemaakt en de smaak is super. Ik heb er 1 zakje vanille suiker aan toegevoegd en pure chocolade (85% cacao) gesmolten en dit over de cake gedrapeerd. Zeer smakelijk 😋
Heerlijk zo luchtig.
Heb er 2 eetlepels oot granola met kaneel in gedaan.
En een zakje vanille suiker.
Dank je wel super recept.
Mijn bananenbrood staat klaar om op te eten, zo ziet het er ook uit!
Heerlijk en die geur….
We laten het ons smaken.
Nog even als je ongeveer de calorieën of koolhydraten wilt weten van deze traktatie.
De calorieën meter geeft dat (bij benadering) aan.
Dank voor je heerlijke baksels.
Hoeveel calorieën is dit per brood?
Dat weet ik niet, want ik bereken de calorieën van mijn recepten niet.
En de schillen van biologische bananen kun je gebruiken als voeding voor kamerplanten of de rozen in je tuin!
Bedankt voor de fijne bananenbroodrecepten!
Vandaag dit recept voor het eerst gemaakt in een variant die ik hier nog niet ben tegengekomen, wellicht een tip: met rozijnen, walnoot en speculaas/koekkruiden! Heerlijk!
Hoi,
Ik heb geen baking soda, is dit echt nodig?
Het liefst wel voor hetzelfde luchtige effect. Eventueel kun je 1 tl baking soda vervangen door 3 tl (gelijk aan 1 el) bakpoeder.
Recept klopt en is heerlijk, dankjewel. Vraagje, als ik cupcakes maak (bakblik van 12 stuks) i.p.v. een cakevorm, hoe lang moeten ze dan in de oven?
Ongeveer 20 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte)
Hoi Laura, het was heerlijk ook al komt het brood niet zo hoog als een cake.
Maar mijn Amandelmeel was op dus heb ik kokosmeel gebruikt en bloem, waarschijnlijk kloppen de verhoudingen niet meer dan, maar de smaak was goed.
Zelfs mijn man vond het lekker.
Moet even goed de koolhydraten berekenen.
Wat een tof recept! Dikke merci daarvoor.
En al vele malen gemaakt. Inmiddels is de bloem vervangen door de volkoren versie. En zijn er gehakte noten, gebroken lijnzaad en pumkin spice kruiden aan toegevoegd!
Ik maak nu iedere keer een dubbele portie cupcakes. Deze vries ik in en ‘s ochtends gaat de bevroren cupcake een kleine minuut in de magnetron. Een ware warme traktatie als ontbijt bij de thee/koffie.
Hoi, als ik dit in een broodbakmachine wil doen voor een bananenbrood van 900 gr. Kan ik dan dezelfde hoeveelheid ingrediënten aanhouden? En voor hoeveel gram brood is dit recept? ik kan nl mijn machine aanpassen.
We hebben dit zelf niet getest in een broodbakmachine dus ik kan je hier helaas niet mee helpen.
Hi, wat een heerlijk recept! Nu wil ik er muffins van maken. Hoelang moeten deze in de oven?
Dat is lastig te zeggen aangezien we dat niet getest hebben, maar ik zou zeggen ga uit van tussen de 20-30 minuten en check het na 20 minuten regelmatig tot ze goed zijn.
Hoi Margreeth heb je inmiddels een nieuw recept kunnen maken voor ander fruit dan hoor ik het graag lijkt me wel goed zeker voor de juiste hoeveelheid koolhydraten
Superlekker!
Ik vraag me wel af hoeveel plaklen je hier per dag van mag eten. Ik probeer namelijk minder suiker te eten en af te vallen.
Voor voedingsadvies kun je het beste bij een diëtiste aankloppen.
ik heb op dit geweldige basis recept een variant gemaakt haast alles door 3 gedeeld, omdat ik niet alles in huis had en het toch wilde proberen.
nodig voor kleine mini bakblikje 8×15 van de action zwart met wit gespikkeld.
1 overijpe banaan. 1 ei, 35 gr havermout, 50 gram bloem 1 zakje bakpoeder,1 theelepel amandel aroma dr oetker.roer alles door elkaar en doe in de vorm bakpapier in de airfryer 20 miunuten op 160 graden
Heerlijk bananenbrood! Mijn zoon en ik zijn er zot op!
En … Super gemakkelijk te maken!
Dankjewel Gudrun! Fijn dat het in de smaak valt!
Top!
Dank je wel Laura voor dit geweldige recept! Het bananenbrood is perfect gelukt en ik heb er de hele week van gesmuld. Ik ga ze de volgende keer per plakje invriezen.
Ik vind die extra banaan er bovenop net nog iets extra toevoegen, echt heerlijk.
Ik vind trouwens dat je veel heerlijke recepten publiceert. Dank je wel!
Jolanda
Leuk om te horen Jolanda. Dankjewel!
Ingrediënten & calorieën (totaal voor recept):
1. 3 bananen (300-350g) → ± 315 kcal
2. 3 eieren → ± 210 kcal
3. 1 tl vanille-extract → ± 12 kcal
4. 100 g amandelmeel → ± 570 kcal
5. 150 g bloem → ± 510 kcal
6. 1 tl bakpoeder → ± 5 kcal
7. 1 tl baking soda → ± 0 kcal
8. Snuf zout → 0 kcal
9. Extra banaan niet meegerekend
⸻
Totaal (zonder decoratiebanaan): ± 1622 kcal
Gedeeld door 12 plakken is 135 kcal per plak.
Hier haal je met Gemak 20 plakken uit hoor.
Het ligt er uiteraard aan hoe dik je de plakken maakt 😉
Heerlijk recept net gemaakt en al lekker van gegeten. Bedankt!!!
Leuk om te horen Sabine!
Hi Laura, kun je ipv bloem + amandelmeel ook zelfrijzend bakmeel + amandelmeel gebruiken? Groet Nora
Hoi Nora, ja dat kan wel. Lees dit artikel even voor de verhoudingen! https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/