Eén van de lekkerste taarten die er bestaat: een aardbeienslof. Ik vermoed dat weinig mensen nee kunnen zeggen tegen een stuk van deze overheerlijke sloffen taart. En terecht!
Het maken van een aardbeienslof stond al tijden op mijn to do lijst. De ingrediënten voor een slof zijn vrij simpel en het maken van een banketbakkersroom heb ik ook al vaak gedaan. Het enige wat ontbrak was een mooie sloffenring. Want ja, dat vind ik nu eenmaal de leukste vorm als je een sloffenbodem maakt.
Verschillende kookwinkels had ik al bezocht, maar een sloffenring was altijd uitverkocht of zat überhaupt niet in het assortiment. En dat terwijl ik toch al heel wat kookwinkels heb bezocht. Kookwinkels bezoek ik sowieso graag, ik kan rustig een middag rondstruinen in deze winkels. Ook de online versie trouwens, al menig webwinkel heb ik van voor tot achter uitgeplozen om te kijken wat voor leuks ze allemaal verkopen.
In die zoektochten op het internet heeft de webshop van Baktotaal er ook al eens aan moeten geloven. Deze webwinkel richt zich volledig op bakken. Van oorsprong op de professionele bakker, maar tegenwoordig kan ook de hobbybakker en -decorateur bij ze terecht.
Toen Baktotaal mij een tijdje terug benaderde voor een samenwerking heb ik de webwinkel dus weer opnieuw van voor tot achter bekeken. Je raadt het al, er kwam een sloffenring voorbij in die zoektocht! Ik mocht zelf kiezen wat ik graag zou willen maken, dus dat was geen moeilijke keuze. Ik moest en zou die aardbeienslof van mijn lijstje afstrepen!
Het resultaat was deze overheerlijke aardbeienslof, gemaakt in een sloffen bakvorm van 24 cm bij 9 cm, met amandelspijs, banketbakkersroom, verse aardbeien en slagroom. Onderstaand vind je de stap voor stap voor stap foto’s voor dit recept.
Dat antwoord is heel makkelijk: je laat de amandelspijs in dit geval gewoon weg uit het recept. De amandelspijs is puur een smaakmaker (en oké, het geeft de aardbeienslof ook wel een lekker smeuïge bite). Ondanks dat amandelspijs onlosmakelijk verbonden is met een sloffenbodem, als je er niet van houdt of misschien allergisch ervoor bent dan kun je het gemakkelijk weglaten zonder verder iets aan het recept te hoeven veranderen.
Ja, ook deze vraag komt regelmatig binnen. Kun je een aardbeienslof zonder room maken? Officieel hoort een aardbeienslof natuurlijk met banketbakkersroom of Zwitserse room (luchtige banketbakkersroom met slagroom erdoor) gemaakt te worden, maar je kunt hier eigenlijk mee variëren zoals je zelf wil.
Je kunt bijvoorbeeld een mascarponeroom met citroen maken, dat smaakt ontzettend goed bij de bodem en de aardbeien. Daarbij kun je de mascarpone bijvoorbeeld ook prima door lactosevrije roomkaas vervangen.
Het hangt er net vanaf om welke reden je de banketbakkersroom wil vervangen. Voor een meer frisse variant van een aardbeienslof zou je een kwarklaag bovenop de sloffenbodem kunnen maken, zoals ik al eens eerder deed in mijn recept voor een frambozen-kwark sloffentaart.
Laura’s Bakery barst inmiddels bijna uit haar voegen door de vele taartrecepten met sloffenbodems die erop te vinden zijn. Daarom kan ik je haarfijn uitleggen hoe je de lekkerste sloffen taart bakt. Dat begint natuurlijk met een goede bodem. Mijn basisrecept voor een sloffenbodem is daarbij essentieel.
Hierna wordt het een kwestie van bepalen in welk formaat of bakvorm je de slof wil maken, en met welke smaakcombinaties. Ik moet zeggen dat de aardbeienslof wel een grote favoriet is van mij, maar ik zet ook nog een aantal andere niet te versmaden slof-recepten voor je op een rij:
Ook heb ik alle vragen omtrent het bakken van een slof al voor je op een rijtje gezet. Die vind je gebundeld in dit artikel. Toch nog een vraag? Stel ‘m dan even in de reacties!
De bodem van een sloffentaart (zonder vulling) kun je een week buiten de koelkast bewaren. Als de bodem eenmaal gevuld is met banketbakkersroom en aardbeien, dan moet je de aardbeienslof in de koelkast bewaren. De opgemaakte aardbeienslof is niet geschikt om in te vriezen.
In de koelkast is de aardbeienslof 2 – 3 dagen houdbaar, maar zo lang kun je er waarschijnlijk niet vanaf blijven ;). Je kunt de bodem van de slof (gebakken of ongebakken) ook goed invriezen. Let erop dat je het goed luchtdicht verpakt, op die manier is het twee tot drie maanden in de vriezer te bewaren.
Het recept is voor 2 sloffen, dat is ruimschoots voldoende taart voor 12 personen. Omdat ik maar 1 vorm heb, bak ik ze na elkaar. Ik heb daarom ook maar één aardbeienslof op de foto gezet. Als je genoeg hebt aan één aardbeienslof, dan kun je het recept ook halveren.
Een sloffenbodem hoort stevig en ‘chewy’ te zijn, maar niet compact of hard. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de bodem voldoende rijst. Misschien heb je de hoeveelheid bakpoeder niet goed afgemeten en hier te weinig van toegevoegd. Ik gebruik hiervoor theelepels met een inhoud van 5 ml.
Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vreemd dat hier geen randje met deeg vermeld staat
Eerste keer en dit recept gedaan
En geen randje natuurlijk
Nu platte slof
Volgende keer ga ik een andere doen
Balen dit!!
Als het goed is rijst de rand de slof iets omhoog doordat op het midden de spijs ligt. Maar een echte opstaande rand hoort een slof ook niet te hebben.
Hallo,
Ik heb een vraagje over de aardbeien? Jij snijdt ze in 2. Maat hoelang blijven ze dan vers?
Bij de bakker ligt er altijd zo’n laagje gelatine op.
Alvast bedankt!
Dat hangt weer helemaal van de versheid van je aardbeien af. Maar deze slof overleeft het niet lang hoor 😉
Als je 1 slof maakt hoe verdeel je dan een kwart ei? Heeft dit een bepaald gewicht? 😀
Een gemiddeld ei is 50 gram, dus je kunt het inderdaad afwegen.
Heb je voor 1 slof 1/4 banketbakkers room nodig? 🙂
Klopt!
Beste Laura
Ik kan geen 9 cm vinden op de site die u erbij heb gevoegd, alleen 4 cm breed
Maar het moet dus een 9cm brede zijn?
sorry verkeerd gelezen 🙂
Beste Laura,
Vandaag mijn eerste twee aardbeiensloffen gemaakt..wat een suc6! Eentje als soort van proef thuis (mijn eega was enthousiast net als ikzelf), de tweede maak ik morgen af voor mijn moeders verjaardag..
Dank je wel voor de heldere uitleg en de duidelijke verwijzingen.
Super!
Hartelijke bakgroetjes
Anita
Wat fijn om te lezen! Veel bakplezier en fijne verjaardag 😉
Ik heb de aardbei slof gemaakt maar dan rond. Bodum was goed gelukt, maar de Zwitserse room mislukte toen ik het door elkaar spatelde.
Er kwamen klonten in het mengde niet goed.
Uiteindelijk de andere helft van de banketbakkersroom erop gespoten.
Het was wel smaakvol was binnen een dag op!
Oh wat balen, dat klinkt alsof het geschift is. Dan had je slagroom en je banketbakkersroom helaas niet dezelfde temperatuur.
Hallo, erg leuk recept! Een vraag: bij mij is de slof bodem wel erg dun(ik denk 5/6 mm). Hoort dit bij het bakken in de oven nog te reizen? Of zou het zijn dat ik gewoon te weinig deeg heb gemaakt? De 8 mm dikte haalde ik al niet, maar ik had gehoopt dat dit in de oven nog wel zou bijtrekken:).
Gr. Rick
Als je gewoon het recept hebt gevolgd moet de dikte van het deeg precies kloppen en kun je niet te weinig deeg hebben gemaakt. Het gaat absoluut nog flink rijzen in de oven dankzij het bakpoeder.
Hoelang kan je het bewaren in de koelkast?
Ongeveer drie-vier dagen.
Mijn deeg een nachtje laten rusten. Kreeg het de dag erna niet meer mooi uitgerold, steeds barsten. Hoe kan ik dit volgende keer voorkomen? Was wel lekker van smaak.
Mijn deeg een nachtje laten rusten. Ik kreeg het de dag erna niet meer mooi uitgerold, steeds barsten. De smaak zat wel goed.
Waarschijnlijk was het deeg nog wat te koud. Even goed doorkneden of een beetje op temperatuur laten komen helpt daarbij.
Hoi Laura,
Kan ik ook je andere recept voor banketbakkersroom gebruiken? Ik heb geen custardpoeder in huis..
Deze kan ook: https://www.laurasbakery.nl/banketbakkersroom/
Hi,
Hoelang kan je de bodem met spijs bewaren? En kan dat ook buiten de vriezer en koelkast om en zo ja hoelang dan?
Dat kan er prima buiten, max een week.
Top recept
Hoi,
Vorige week 2 sloffen gemaakt, ze vielen erg goed in de smaak!
Nu heb ik wel 2 vragen,
De bodem was wat hard, met een vorkje eten ging niet makkelijk. Hoort dit?
Ik had de spijs met ei gemengd maar het was totaal niet zo soepel dat ik het uit een spuitzak kreeg, kan ik er de volgende keer wat meer ei bij doen dat dit wel gaat? Of loopt het dan uit met bakken?
Bedankt!
Sloffen hebben inderdaad een stevige bodem, maar als hij heel hard was kan het ook zijn dat hij iets minder lang in jouw oven nodig had. Het spitsmengsel hoort wel stevig te zijn, maar iets meer ei is mogelijk hoor.
Hi Laura,
Ik wil graag deze slof gaan maken maar ik ben allergisch voor spijs. Ik las in een ander artikel dat je spijs gerust kunt weglaten. Maar is het bij dit recept dan wel nodig om de spijs te vervangen door iets anders, andere hoeveelheid van bodem/vulling, of hoeft niets van dat alles en kan ik het ‘gewoon’ weglaten?
Groetjes Anniek
Ik heb genoeg mensen gehoord die het gewoon hebben weggelaten, gaat prima.