Zoeken

Het heeft even geduurd voordat ik wist hoe ik deze burrito moest noemen en nog steeds vraag ik mij af of iedereen het zal begrijpen. Een burrito is een bekend Tex-Mex gerecht en ik wilde die Mexicaanse smaken naar voren laten komen, maar tegelijkertijd wilde ik gebruik maken van een van mijn favoriete saladedressings waar niets Mexicaans aan is. Die combinatie werden deze Caesar burritos met kip. De burritos zelf zijn makkelijk om te maken en ik help jullie een handje met vouwen middels enkele stap voor stap foto’s. Wel moet de kip eerst even gebakken worden in de oven en dat kost enige voorbereidingstijd, maar ook weer niet te veel. Ik heb in ieder geval niet lang in de keuken hoeven te staan om deze burrito’s te maken. 

Je kunt deze burrito’s sowieso van te voren bereiden en pas vlak voor serveren grillen, zodat de kaas smelt en ze een beetje warm zijn. De burrito’s waren verrassend lekker en ik ben dan ook erg blij dat ik dit recept hier kan delen met jullie. Laten we dit weekend eens lekker op Tex-Mex tour gaan.

Het heeft even geduurd voordat ik wist hoe ik deze burrito moest noemen en nog steeds vraag ik mij af of iedereen het zal begrijpen. Een burrito is een bekend Tex-Mex gerecht en ik wilde die Mexicaanse smaken naar voren laten komen, maar tegelijkertijd wilde ik gebruik maken van een van mijn favoriete saladedressings waar niets Mexicaans aan is. Die combinatie werden deze Caesar burritos met kip. De burritos zelf zijn makkelijk om te maken en ik help jullie een handje met vouwen middels enkele stap voor stap foto’s. Wel moet de kip eerst even gebakken worden in de oven en dat kost enige voorbereidingstijd, maar ook weer niet te veel. Ik heb in ieder geval niet lang in de keuken hoeven te staan om deze burrito’s te maken. 

Je kunt deze burrito’s sowieso van te voren bereiden en pas vlak voor serveren grillen, zodat de kaas smelt en ze een beetje warm zijn. De burrito’s waren verrassend lekker en ik ben dan ook erg blij dat ik dit recept hier kan delen met jullie. Laten we dit weekend eens lekker op Tex-Mex tour gaan.

Deze Mexicaanse nacho schotel is lekker snel te maken en smaakt overheerlijk. Ideaal voor drukke dagen als je weinig tijd heb om te koken.

Nacho schotel maken

Ik ben gek op de Mexicaanse keuken, of wellicht doel ik vooral op de tex-mex keuken. Burrito’s, taco’s, quesedilla’s. Noem het maar op. Oh, en nacho’s, daar ben ik ook dol op. Of je ze nu in een maaltijd verwerkt, of als lekkere borrelhap serveert. Ze lenen zich bijvoorbeeld heel goed om in een nacho schotel verwerkt te worden. Dat is een gerecht dat ontzettend snel te maken is, maar tegelijkertijd ook erg leuk om te serveren als er mensen komen eten. Echt ideaal als je geen zin of tijd hebt om lang in de keuken te staan.

Lekker bij een nacho schotel

Er zijn veel lekkere ‘extraatjes’ te bedenken die heerlijk zijn om bij deze nacho schotel te maken. De ijsbergsla, crème fraiche en guacamole zijn voor mij eigenlijk wel een must en serveer ik er standaard bij. De guacamole maak ik op het moment dat de nacho schotel in de oven staat. Op een avond dat je wat meer tijd hebt kun je bijvoorbeeld niet alleen de guacamole zelf maken, maar ook een lekkere tomaten salsa bij de schotel serveren. Je kunt ook denken aan gepekelde jalapeños, in zuur gelegde rode uitjes of varieer een met één van deze avocado dipjes.

BAKTIP: Ik maakte deze schotel in deze ovenschaal, daar pas het geheel perfect in.

Nacho schotel met gehakt

Je maakt deze nacho schotel met gehakt, maar als je een vegetarische variant wil maken dan kun je het gehakt prima vervangen door een vegetarisch gehakt-alternatief (liefst een ‘rauwe’ variant). Als je het gehakt eens wil vervangen door kip, dan kan ik mijn recept voor Mexicaanse pulled chicken aanraden. Wat ook erg lekker is, is om een blik zwarte bonen of kidneybonen door het gehakt-groente mengsel te mengen. Dat hoort eigenlijk ook wel echt thuis in een tex-mex nacho schotel.

Meer Mexicaanse recepten

Fan van de Mexicaanse keuken? Ik ook! Al neigen mijn recepten misschien wat meer naar Tex-Mex dan naar écht authentiek Mexicaans. Maar één ding is zeker: ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Op Laura’s Bakery vind je volop Mexicaanse recepten met een eigen twist die absoluut het proberen waard zijn!

• Mexicaanse pulled chicken
• Tortilla taco bowl
• Quesadilla’s met kip en mais
• Broodje pulled chicken met guacamole
• Mexicaanse wraptaart
• Pulled chicken empanadas

Het landenthema voor de zomer hebben we eind vorig jaar al bedacht. Het idee was eerst nog om 4 landen te kiezen en deze allemaal iets uitgebreider te behandelen met recepten en inspiratie. Tot ik op Instagram vroeg naar welke landen jullie wilden zien. Dat waren er véél kan ik zeggen! Resultaat is dat we van 4 naar 9 landen zijn gegaan voor de maanden juli en augustus. Minder uitgebreid, maar wel uit allerlei landen lekkere dingen. We trappen af met Mexico! Ik ben er nog nooit geweest, maar ik ben dol op hun keuken. Ik heb laatst zelfs een Mexicaanse themadag georganiseerd om te vieren dat Het Kinderbakboek af was. Ik maakte toen bijna alle makkelijke Mexicaanse recepten uit dit overzicht én koos ook nog verschillende dips uit Het Borrelhapjes Bakboek uit. Het was een geslaagde dag.

Als ik aan Mexicaanse recepten denk, denk ik meteen aan quesadilla’s. Een quesadilla bak je eenvoudig in de pan en kun je met allerlei ingrediënten vullen. Ik vulde deze quesadilla’s met kip en mais. Je kunt dit gerecht ook als borrelhapje serveren, zoals de quesadilla krans met dip. Echt een aanrader!

Nacho’s zijn een perfect Mexicaans hapje en het is ook nog eens heel makkelijk te maken. Met deze nacho’s uit de oven maak je iedereen blij! Je kunt er ook extra ingrediënten aan toevoegen, zoals gehakt, mais en tomatenblokjes. Dan krijg je een heerlijke nacho schotel.

Wist je dat in Het Borrelhapjes Bakboek een recept staat om zelf tortillachips te maken?

Bij nacho’s hoort natuurlijk een lekkere dip. Wat dacht je van deze tomaten salsa saus? En guacamole is, wat mij betreft, bij uitstek de perfecte dip voor nacho’s of ieder ander Mexicaans gerecht. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik ook nog recepten voor een grove salsa, zure room dip en chipotle dip om het Mexicaanse feest compleet te maken.

Mexicaanse burrito’s zijn echt een aanrader als je het eten van te voren al klaar wilt maken. Even weer opwarmen en je kunt genieten van een echte Mexicaanse maaltijd. Deze Mexicaanse maaltijd burrito maak je onder andere met basmatirijst, gehakt en kidneybonen. Eet je liever kip? Dan is de Ceasar burrito echt iets voor jou.

Voor de echte burrito-fans heb ik ook een recept voor mini burrito hapjes. Het perfecte recept voor een echte fiesta Mexicana. Ook deze Mexicaanse wrap hapjes zijn ideaal als Mexicaans borrelhapje.

Wat is jouw favoriete Mexicaanse recept?