Mini burrito hapjes

Door Lian – Heb jij zin in een heuse fiesta Mexicana dit weekend? Want als je deze mini burrito hapjes gaat maken, bouw je vanzelf een gezellig feestje. Ik vond het in ieder geval een feestje om deze mini burrito’s te maken en daarna op te eten. Ze zijn niet alleen heel erg smeuïg en lekker, maar staan ook nog eens zo schattig. Ik zie al een tafel voor me met popcorn, nacho’s, chocolade en deze burrito hapjes voor een ultiem avondje film kijken. Lekker met z’n allen op de bank, om die herfst even officieel in te luiden. Ik vergeet dan maar gauw even dat we al een paar weken herfstweer hebben. 

Mocht je geen filmavondje op de planning hebben staan, maar komen er wel gasten over de vloer dan zijn deze hapjes natuurlijk ook een leuke afwisseling op de loempia’s of bitterballen. Of serveer ze er gewoon naast, nog lekkerder! Ik beloof je dat je geen spijt zult krijgen als je deze hartige Tex-Mex snack maakt.

Ingrediënten voor mini burrito hapjes

Voor 14-16 hapjes

• 4 grote tortilla’s
• 450 gram half-om-half gehakt
• 75 gram geraspte kaas
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 3/4 tl paprikapoeder
• 1/2 tl komijnzaad gemalen
• 1/2 tl koriander
• snufje chilipoeder (of meer naar wens)

Voor erbij

• 75 gram geraspte kaas
• guacamole (recept)
• zure room
• hot sauce

Bereiden

Begin door de vulling te bereiden. Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Roer goed door en laat even bakken. Voeg als laatste de geraspte kaas toe. Haal de pan van het vuur zodra de kaas gesmolten is.

Snijd de tortilla’s in vieren zoals je hierboven ziet. Iedere mini tortilla wordt een mini burrito hapje.

Neem een kwart tortilla en schep hier 1 el van het gehaktmengsel op. Zorg dat de vulling zo hoog mogelijk ligt, maar houd wel een klein vouwrandje vrij.

Breng de zijkanten naar binnen toe en houd vast. Vouw nu de mini burrito door deze zo strak mogelijk naar de punt toe dicht te rollen.

Rol door totdat de mini burrito goed dichtgevouwen is en en ook dicht blijft zitten. Plaats met de vouw naar beneden in een met aluminiumfolie beklede ovenschaal.

Herhaal bovenstaande stappen totdat alle vulling op is.

Strooi de 75 gram geraspte kaas voor erbij over de mini burrito’s en zet voor 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Serveer met zure room, guacamole en een beetje hot sauce.

Wil je de burrito’s van tevoren bereiden, maar niet direct afbakken? Vouw dan de aluminiumfolie dicht en plaats afgekoeld in de koelkast tot aan gebruik.

Het leuke aan deze mini burrito’s is dat je ze makkelijk van tevoren kunt bereiden en pas vlak voor het moment van serveren in de oven afbakt. De hapjes zijn niet alleen origineel, maar ook nog eens ontzettend lekker. Ik ben benieuwd of er Tex-Mex fans zijn die deze hapjes dit weekend nog gaan maken!