Een korte post vandaag, maar wel een hele handige! Wie wel eens Amerikaanse of Engelse recepten bekijkt weet dat zij niet met grammen werken zoals wij dat doen. Hier komen de cups en ounces tevoorschijn. Ik heb zelf zo’n setje met cups en spoons liggen dat ik dan gebruik. Maar soms is het wel gewoon makkelijk om van te voren uit te rekenen wat je nodig hebt. Daar zijn gelukkig vele handige tabelletjes voor te vinden op het internet zoals ik deze vond op Pinterest. Toch moet je ook opletten als je deze tabellen gebruikt.
In bovenstaande afbeelding zie je bijvoorbeeld dat de cups in zowel volume als gewicht wordt omgerekend. Wij zijn gewend gelijk naar het gewicht te kijken maar het is makkelijker om naar het volume te kijken. Een cup poedersuiker is namelijk niet even zwaar als een cup gewone suiker. Maar als je je maatbeker uit de kast pakt weet je precies tot hoever je die moet vullen, ongeacht het ingrediënt omdat de inhoud hetzelfde blijft. Onderstaande afbeelding rekent alleen om naar volume en vind ik daarom lekker overzichtelijk. Wat trouwens wel belangrijk is voor het vullen van cups of de maatbeker: de ingrediënten (zoals suiker) moeten altijd stevig aangestampt worden en dan pas gemeten.
Niet alleen inhoud is wel eens lastig in recepten uit Engelse kookboeken, ook de oventemperatuur wordt anders aangegeven. Meestal in Fahrenheit terwijl wij juist met graden Celsius werken. Onderstaande tabel geeft een handig overzicht voor het omrekenen van Fahrenheit naar Celsius en geeft ook gelijk aan welke gasovenstand dit is. Heb je een hete lucht oven? Hou dan aan dat die temperatuur altijd 10-20% lager is.
Maak jij vaak gebruik van omrekentabellen voor gewichten en temperaturen?
Een korte post vandaag, maar wel een hele handige! Wie wel eens Amerikaanse of Engelse recepten bekijkt weet dat zij niet met grammen werken zoals wij dat doen. Hier komen de cups en ounces tevoorschijn. Ik heb zelf zo’n setje met cups en spoons liggen dat ik dan gebruik. Maar soms is het wel gewoon makkelijk om van te voren uit te rekenen wat je nodig hebt. Daar zijn gelukkig vele handige tabelletjes voor te vinden op het internet zoals ik deze vond op Pinterest. Toch moet je ook opletten als je deze tabellen gebruikt.
In bovenstaande afbeelding zie je bijvoorbeeld dat de cups in zowel volume als gewicht wordt omgerekend. Wij zijn gewend gelijk naar het gewicht te kijken maar het is makkelijker om naar het volume te kijken. Een cup poedersuiker is namelijk niet even zwaar als een cup gewone suiker. Maar als je je maatbeker uit de kast pakt weet je precies tot hoever je die moet vullen, ongeacht het ingrediënt omdat de inhoud hetzelfde blijft. Onderstaande afbeelding rekent alleen om naar volume en vind ik daarom lekker overzichtelijk. Wat trouwens wel belangrijk is voor het vullen van cups of de maatbeker: de ingrediënten (zoals suiker) moeten altijd stevig aangestampt worden en dan pas gemeten.
Niet alleen inhoud is wel eens lastig in recepten uit Engelse kookboeken, ook de oventemperatuur wordt anders aangegeven. Meestal in Fahrenheit terwijl wij juist met graden Celsius werken. Onderstaande tabel geeft een handig overzicht voor het omrekenen van Fahrenheit naar Celsius en geeft ook gelijk aan welke gasovenstand dit is. Heb je een hete lucht oven? Hou dan aan dat die temperatuur altijd 10-20% lager is.
Maak jij vaak gebruik van omrekentabellen voor gewichten en temperaturen?
Al een hele tijd geleden liet ik zien dat ik tegenwoordig in het bezit ben van een nieuwe handmixer, de Kenwood kMix om precies te zijn. Ik was eigenlijk direct enthousiast over dit apparaat maar wilde hem eerst goed testen om een goed oordeel te kunnen vellen. Bleef ik zo enthousiast, of zou ik toch nog tegen minpuntjes aanlopen? Inmiddels heb ik de handmixer goed kunnen testen met allerlei verschillende soorten deeg, tijd voor een review dus!
Ik had al jaren dezelfde handmixer en dat ging altijd prima. Ik gebruikte hem niet heel erg veel, maar voor kleine dingen kwam hij prima van pas. Van webwinkel fonQ mocht ik de Kenwood kMix uitproberen. Zij hebben veel artikelen van Kenwood in het assortiment, zo ook deze handmixer. Overigens hebben ze nog veel meer handmixers in het assortiment.
Toen ik de Kmix ontving heb ik hem eerst vergeleken met mijn oude handmixer (een Philips). Het wattage is hetzelfde, de handmixers beschikken beide over een vermogen van 350 Watt. Het verschil in gewicht is iets dat mij direct opviel, de Kmix is een stuk zwaarder. Ook heeft de Kenwood handmixer meer standen, namelijk 5 terwijl mijn oude mixer er 3 had. Beiden zijn wel in het bezit van pulse stand. Na een snelle vergelijking lijkt het enige verschil -naast het design- in het gewicht en het aantal standen te zitten. Tijd om te gaan testen!
Voordat ik begin met testen nog eerst even een snelle blik op de deeghaken en kloppers, een belangrijk onderdeel! De deeghaken zien er bij de meeste handmixers vrijwel hetzelfde uit, het meeste verschil zit meestal in de kloppers. Deze kloppers zijn mooi stevig, mede doordat de pin ook in de klopper doorloopt.
Er wordt overigens een houder meegeleverd waarin je de mixer, kloppers en haken kunt zetten. In het begin had ik hem hierin staan, maar inmiddels is de mixer naar een kastje verbannen en gebruik ik de houder niet meer.Laat je hem liever op het aanrecht staan? Dan is de houder zeker makkelijk.
Bij het mixen valt mij gelijk op dat het mixen veel makkelijker gaat door het gewicht van de handmixer zelf. Waar ik bij mijn oude handmixer de mixer met enige kracht door de kom moest ‘begeleiden’ hoeft dat nu helemaal niet meer. Koekjesdeeg? Met het grootste gemak heb je zo een prachtig deeg. Zelfs de laatste kruimels van de bodem zijn allemaal in het deeg opgenomen. De deeghaken doen hun werk dus zeker goed.
Ook de kloppers werken perfect. Of ik nu alleen even eieren schuimig wil kloppen of dat ik gewoon gelijk voor een cakebeslag ga, hij kan het allemaal met het grootste gemak aan. Door het gewicht hoef ik de mixer eigenlijk alleen maar vast te houden en soms even langs de randen te halen. Nu pas merk ik dat ik bij mijn oude handmixer veel meer ‘werk’ zelf deed terwijl deze kMix het eigenlijk allemaal zelf doet. Ik hoef geen kracht meer te zetten om te zorgen dat de mixer ook de bodem meepakt bij een deeg, door het gewicht blijven de haken en kloppers op de bodem.
Het tweede dat mij opvalt is het geluid. Wauw, wat is dit een stille mixer zeg! Zelfs in de snelste stand maakt hij relatief weinig geluid. En dat terwijl er veel meer kracht uit deze mixer komt dan uit mijn vorige, ondanks dat het wattage hetzelfde is.
De mixer heeft 5 standen en een pulse stand. De eerste stand is echt heel rustig en ideaal om een beslag eerst een beetje te mengen zodat het niet meer zo stuift wanneer je de snelheid opvoert. Het veranderen van de standen gaat heel soepel. Zo soepel zelfs dat ik soms wel eens een stand oversla zonder het direct in de gaten te hebben. De pulse stand stel je in werking door de onderste knop naar voren te duwen. De ronde knop gebruik je om de haken of kloppers los te maken.
Dat is direct hetgeen waar ik het meest aan moest wennen. Bij mijn vorige handmixer was dit namelijk precies andersom. Ik kwam er gelukkig achter toen ik de pulse stand wilde proberen, mijn haken lieten los in plaats van dat ze hard gingen draaien. Ik was er snel aan gewend, maar het is wel iets om mee rekening te houden (je wilt tenslotte niet met je handen bij haken zitten die plotseling snel draaien in plaats van dat ze loslaten).
Ik vind de Kenwood kMix handmixer oprecht een absolute topper! Hij ligt fijn in de hand, is gemakkelijk schoon te maken en werkt gewoon perfect. Hij maakt nauwelijks herrie, ik ben al een aantal keer vroeg begonnen met mixen in het weekend en er is niemand wakker van geworden (bij mijn vorige mixer gebeurde dat wel 😛 ). De haken klikken eenvoudig in het apparaat en blijven stevig op hun plek zitten. Een positief beeld over deze mixer dus.
Maar zijn er ook minpunten? Het enige wat van mij anders zou mogen is dat er iets meer ruimte is om het snoer op te bergen. Het grootste gedeelte verdwijnt ‘in’ de mixer, maar het laatste stukje bungelt er nog aan. Nu ik hem in een kastje bewaar rol ik hem gewoon iets dikker op, maar als je hem in de houder zet is dit niet mogelijk omdat hij dan niet meer past. Dat is het enige (kleine!) minpuntje dat ik heb bij deze mixer.
Al met al een zeer stevige robuuste mixer die zijn werk goed doet!
Dit product is opgestuurd door een merk of bedrijf, lees mijn disclaimer.
Ik heb er op Laura’s Bakery al eens over geschreven, het omrekenen van gewichten en temperaturen. Toch merk ik dat beide niet altijd even duidelijk zijn en er veel vragen over worden gesteld. Ik begin daarom op Handige Baktips met het wat uitgebreider uitleggen van het omrekenen van gewichten. Hiermee bedoel ik vooral de inhoud van cups en spoons. Via bijvoorbeeld Pinterest kun je enorm veel recepten vinden, maar veel van die recepten komen van buitenlandse sites.
Recepten die ikzelf voornamelijk bekijk zijn Amerikaans en daar gebruiken ze spoons en cups. Geen recept dus waar in staat dat je 120 ml melk nodig hebt. Nee, in dat Amerikaanse recept hebben ze het dan over een halve cup melk. Tenminste, als het om een vloeistof gaat. Er wordt namelijk geen onderscheid gemaakt in grammen en milliliters. Ze rekenen daar met de inhoud van de spoons en cups, deze hebben elk een vaste inhoud. In milliliters hetzelfde, maar in grammen kan dit per ingrediënt verschillen. Soms ingewikkeld, en daarom geef ik je er wat meer uitleg over.
Weetje: In Amerika heeft 1 cup een inhoud van 240 ml, in Engeland is dit 250 ml. Altijd handig dus om te kijken wat de nationaliteit van de auteur van een recept is, hoewel het geen groot probleem is als je de ander gebruikt. De verhoudingen blijven altijd gelijk (zolang alle ingrediënten in cups staan aangegeven).
Zoals je ziet geef ik je de inhoud in milliliters en niet in grammen. Dit omdat 1 cup poedersuiker een heel ander gewicht heeft dan 1 cup boter. Ik ben momenteel bezig met het maken van een overzicht in grammen per ingrediënt, maar tot dat af is zal ik je vertellen hoe je zonder dat overzicht je recepten kunt omrekenen:
Heel belangrijk; bij cups gaat het erom dat ze helemaal vol zitten en je ze precies tot de rand vult. Bloem moet dus geen bergje bovenop hebben, maar netjes glad afgestreken zijn. Boter moet je niet in blokjes snijden, maar als een grote klont erin drukken.
Kijk in recepten ook of er het woordje ‘packed’ bij staat. In het geval van ‘packed icing sugar’ wordt poedersuiker bedoeld die stevig aangedrukt in de cup zit. Je krijgt er dan meer grammen in dan wanneer het er losjes in zit.
Spoons zijn gelukkig iets makkelijker om te rekenen in het Nederlands, omdat we zelf ook al met eetlepels en theelepels werken. Alleen zie je niet veel dat wij het kleiner dan een halve theelepel aanduiden. Dan hebben we het over een mespuntje en een snuf(je).
Niet nodig om in grammen om te rekenen dus, we doen dit zelf ook al in milliliters. Als je het prettig vindt voor de kleine hoeveelheden, kun je natuurlijk wel een setje spoons kopen.
Net als bij cups, wordt ook bij spoons over een afgestreken hoeveelheid gesproken. Geen grote berg cacaopoeder op je lepel dus. De spoons strijk ik zelf niet glad af, omdat je het dan eerst wat moet aanduwen. Bij cups gaat dat makkelijk, bij een lepel is dat wat lastiger door de vorm en het formaat. Een klein bergje van bakpoeder of cacaopoeder op je lepel is daarom helemaal prima.
Tot zover het stukje theorie over het omrekenen en de inhoud van cups en spoons. Zoals gezegd volgt er nog een handige tabel, maar volgens mij kunnen jullie hier tot die tijd prima mee uit de voeten. Als er nog iets onduidelijk is, hoor ik dat graag!
Ik geloof dat ik nog niet eerder een product in mijn bezit heb gehad waarvan zó vaak naar de review wordt gevraagd. Bijna wekelijks krijg ik wel een paar vragen over mijn ervaring met de KitchenAid Artisan mixers. Al voordat ik ze in mijn bezit had trouwens. Zoals bijna elke (hobby)bakker, had ook ik de droom om ooit zo’n mooie mixer op mijn aanrecht te mogen zetten. Ik sprong dan ook een gat in de lucht toen het eindelijk zover was! Ik zou twee mixers toegestuurd krijgen, de 4,8L en de 6,9L, zo kon ik ze niet alleen reviewen, maar ook met elkaar vergelijken. De rode 6,9L is inmiddels terug naar KitchenAid gegaan, maar de mooie ijsblauwe 4,8L mag op mijn aanrecht blijven staan. Beide mixers heb ik de afgelopen tijd goed kunnen testen en het werd dus hoog tijd voor een goudeerlijke review van deze KitchenAid Artisan mixers.
Alleen door het uiterlijk wil iedere thuisbakker al een KitchenAid op zijn aanrecht hebben staan. Ik kan niet ontkennen dat ik ook één van die bakkers ben. Maar uiteindelijk draait het vooral om de inhoud. Wat kan deze mixer allemaal, wat kun je er niet mee, waar verschillen deze twee modellen in, wat is de beste keuze voor jou? Het antwoord op al deze vragen ga je lezen in deze review. Zit je klaar voor een flink artikel?
In bovenstaande overzichtjes kun je zelf al de belangrijkste verschillen zien in formaat, Wattage, etc.. De 6,9L kan net even wat meer aan dan zijn kleine broer. Zowel qua inhoud/hoeveelheid, maar ook als het aankomt op vermogen. Beide mixers worden geleverd met 4 accessoires; draadgarde, menghaak, deeghaak en een schenkschild. Hoewel dit hetzelfde soort accessoires zijn, verschillen ze wel van elkaar. Uiteraard in formaat (zie foto), maar de opzetstukken van de 6,9L zijn ook een stuk zwaarder.
De bekendste mixer -de 4,8L- open je door hem als het ware open te klappen terwijl de kom op zijn plek blijft staan. Je krijg daardoor gelijk meer ruimte om bijvoorbeeld even met je spatel in de kom alles bij elkaar de schrapen. Bij zijn grotere broer beweeg je de kom zelf in hoogte. Je kan er minder goed bij als je even iets bij elkaar wilt schrapen, maar het voelt wel robuuster en steviger aan. Ook draai je de kom niet vast in de mixer zoals bij de 4,8L, maar hang je hem in de armen van de mixer.
De mixer is makkelijk in gebruik. Er zitten weinig knopjes, schakelaars of andere dingen om hem te bedienen op. Alles spreekt voor zich. Als je recht voor de machine staat, zit aan de rechterkant een hendeltje waarmee je de kop omhoog of omlaag kunt zetten. Aan de andere kant zit nog zo’n hendeltje, hiermee zet je de mixer aan en bepaal je hoe snel hij draait.
De kom draai je eenvoudig vast en deze staat dan ook echt stevig. De opzetstukken zet je met een draaibeweging vast op de kop. Je moet de draai even onder de knie krijgen (bij mijn oude mixer ging hij precies andersom), maar dat is verder niet ingewikkeld. Als laatst zet je het schenkschild op de kom. Hiermee kun je het stuiven een beetje tegengaan. een beetje, want hij sluit niet de hele kom af. Als ik ingrediënten mix waarvan ik weet dat ze erg stuiven, leg ik even een theedoek over de mixer. Zo kun je het stuiven door je hele keuken redelijk voorkomen.
Ik heb alle veelvoorkomende soorten beslag en deeg gemaakt met de KitchenAid. Brood, koekjes, cakes, meringues, slagroom en nog veel meer. Dat kon hij allemaal prima aan. Ik heb zelfs deeg voor twee broden in de mixer gemaakt. Daar had hij wel iets meer moeite mee. Hij schudt dan wat meer heen en weer, maar toch kreeg ik een mooi brooddeeg en heerlijke broden als resultaat. Toch zou ik in het vervolg gewoon deeg voor 1 brood tegelijk maken.
Of je nu de maximum hoeveelheden in de kom doet, of slechts 1 bekertje slagroom, hij kan het allemaal aan. De opzetstukken komen ook goed bij de bodem van de kom en ook de zijkanten neemt hij redelijk goed mee. Als ik boter en suiker romig klop en daarna eieren toevoeg, hoef ik eigenlijk bijna niets meer bij elkaar te schrapen met de spatel. Dat was bij mijn vorige mixer wel anders. Als hij niet goed bij de bodem komt, kun je dit zelf ook nog verstellen.
Dit model is een echte krachtpatser. Iets dat je ook wel mag verwachten gezien het formaat. In de gemiddelde keuken is het best een flink apparaat dat op het aanrecht staat. Links van de mixer zit een schakelaar om hem op verschillende snelheden te zetten. Aan de rechterkant zit een hendel, door die omlaag te draaien gaat de kom ook omlaag en kun je hem losmaken. Aan de zijkant van de kom zitten twee metalen plaatjes met een gaatje, hiermee kun je de kom vast zetten in de armen. Eerst hang je hem erin en daarna klik je hem nog even extra stevig vast door de achterkant van de kom naar beneden te duwen. Ook bij deze mixer sluit het schenkschild de kom niet volledig af.
Deze mixer is in zijn geheel groter, en de kom natuurlijk ook. Ik was even bang dat hij hierdoor moeite zou hebben met kleine hoeveelheden, maar dat is dus niet zo. Een bekertje slagroom klopt hij net zo goed op als zijn kleinere broer. Dat maakt deze mixer interessant voor iedereen die regelmatig in grote hoeveelheden bakt, maar ook regelmatig iets kleins maakt. Brooddeeg leek deze mixer net iets beter aan te kunnen dan de kleinere Artisan mixer, logisch omdat hij ook meer vermogen heeft. Ik moest bij dit model wel iets vaker de spatel gebruiken om alles bij elkaar te schrapen.
Bak jij puur voor de leuk af en toe een taart? Dan heb je aan de kleine Artisan van 4,8L meer dan genoeg. Een mixer voor de enthousiaste hobbybakker dus. Hij kan alles aan, is uit te breiden met vele verschillende opzetstukken en is verkrijgbaar in meer dan 29 kleuren. Je vindt er vast één die het best bij jouw interieur past.
Sta jij meerdere keren per week in de keuken en gebruik je daarbij een mixer? Dan kun je eens nadenken of een 6,9L niet een betere optie voor jou is. Let hierbij vooral op wat je bakt. Veel broden? De motor van deze mixer is net iets sterker en heeft hier minder moeite mee, goede keuze dus. Maar ook als je grote hoeveelheden tegelijk bakt, is deze mixer erg fijn. Misschien bak je wel op bestelling en wil je meerdere biscuits tegelijk kunnen mixen, tover jij ladingen cupcakes per week de oven uit of bak jij talloze koekjes per keer. Dan zou ik serieus overwegen om te kiezen voor de grotere variant. Daar zul je meer plezier van hebben.
Met een KitchenAid Artisan mixerheb je een goede basis in huis om te bakken. Je kunt kneden, mengen, mixen en kloppen. Alles wat nodig is als je graag bakt. Maar je kunt de mixer ook uitbreiden met vele verschillende opzetstukken. Vervang de kom door een ijsmaker of een heating bowl, bevestig een extra opzetstuk zoals een worstmaker of spiralizer of kies een extra kom of ander soort menghaak.
Ik ben van mening dat je niet gelijk allerlei uitbreidingen nodig hebt. Ga eerst maar eens met je mixer aan de slag. Je komt er dan vanzelf wel achter wat je er graag nog meer mee zou willen doen. Natuurlijk zijn het allemaal toffe opzetstukken, maar het is ook zonde als je ze uiteindelijk niet of nauwelijks gebruikt.
Zelf heb ik inmiddels meerdere opzetstukken voor mijn KitchenAid Artisan in huis en de twee waar ik het meest blij met ben zijn deze:
Laat ik beginnen met dat ik over beide mixers uitermate tevreden ben. Ik had al veel goede ervaringen gehoord, maar het is altijd maar afwachten hoe het jou persoonlijk bevalt. Vooral omdat ik soms ook het idee heb dat KitchenAid door zijn populariteit en uiterlijk een streepje voor heeft. Iets wat ik overigens kan begrijpen, maar ik heb zelf liever een goed werkende mixer die ik iets minder mooi vind, dan een mooie die het net niet is. Om jullie gerust te stellen, KitchenAid geeft je het alletwee. Een prachtige mixer die ook nog eens super werkt. Ik heb heerlijk luchtige cakes gebakken, perfecte broden en overheerlijke taarten.
Wat ik ideaal vind, is het handvat aan de kom. Zo kun je hem goed stevig vast houden terwijl je het beslag in een bakvorm overplaatst. En dan het geluid, ook niet geheel onbelangrijk. De herrie valt mij reuze mee. Als hij aanstaat en ik sta ernaast kan ik rustig een gesprek aangaan met iemand zonder je stem flink te moeten verheffen. Natuurlijk, je hoort hem, maar dat lijkt mij ook niet meer dan normaal.
Om eerlijk te zijn kan ik niet veel nadelen bedenken. De knop om de snelheid te bepalen ging in het begin wat stroef bij de 4,8L, maar na enkele keren gebruiken gaat dit al veel soepeler. Wat voor mij niet een nadeel is, maar anderen misschien wel zo ervaren, is dat het schenkschild echt bedoeld is als schenkschild en niet als spatdeksel. Verder zijn er wat kiertjes waar je niet overal even lekker bij kan komen voor het schoonmaken, maar diezelfde ervaring heb ik ook met andere mixers. Als je hem gewoon goed schoonmaakt na elk gebruik moet dit geen enkel probleem zijn.
Ik zou nog uren kunnen doorvertellen over deze apparaten, maar volgens mij zijn de belangrijkste punten benoemd en besproken. Mocht je toch nog vragen hebben over deze mixers, laat het vooral weten!
De producten in dit artikel heb ik gekregen van KitchenAid, dat beïnvloedt mijn mening niet. Lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Toen ik dit Home Baked boek binnenkreeg was ik wel even verbaasd over het gewicht toen ik het pakketje in mijn handen had. Wauw, wat een gigantisch bakboek. Dat kan alleen maar veel goeds betekenen. Na wat vluchtig doorbladeren was ik al enthousiast, dus tijd om het boek vandaag voor jullie wat verder onder de loep te nemen. Kijken en lezen jullie mee?
Het boek begint met de basis, wat heb je nu eigenlijk allemaal nodig. Daarna gaan we verder met het ontbijt, gevolgd door een hoofdstuk met verschillende soorten brood. Hierna komen cakes aan bod, bars & slices, koekjes, pies, taarten en patisserie. Het laatste hoofdstuk is met recepten voor de hond. Een verrassend laatste hoofdstuk kan ik je zeggen. Verder vind ik het handig dat de recepten zijn ingedeeld op soort gebak. Heb je zin in koekjes? Dan staan ze fijn allemaal bij elkaar.
Ook heel tof: achterin het boek staat een speciale inhoudsopgave voor mensen met een allergie, speciaal gesorteerd op soort allergie!
Goed, de basis. Een uitgebreidere basis dan in de meeste bakboeken en zeker ook heel informatief. Genoeg leesvoer om op een regenachtige middag alles te leren over bloemsoorten, rijsmiddelen, suikers en nog veel meer.
De ontbijtjes zullen voortaan overheerlijk zijn met de recepten van Yvette. Zie je je ’s ochtends al zitten met aardbei-oprolscones, een oatmeal cake en poppyseed popovers? Liever gewoon een echt brood om aan te snijden? Daarvoor staan genoeg recepten in het volgende hoofdstuk. Lekkere rogge sesambollen bijvoorbeeld, of kies voor een Iers volkorenbrood en een sodabread. Je vindt ook enkele hartige recepten in dit hoofdstuk. Lekker voor bij de borrel bijvoorbeeld!
Op naar de cakes! De omgekeerde pruimen-hazelnoot cake ziet er heerlijk uit, maar ook de citroen-polenta cakejes en sticky gingerbread klinken heerlijk. Niet alleen deze hoor, van alle recepten krijg ik zin om te bakken.
Het hoofdstuk met (koek)repen vind ik ook erg leuk! Je maakt eerst gewoon een grote plaat vol en snijdt deze vervolgens in hapklare brokken. Een paar lekkere stukken triple chocolate chunkies klinken best goed toch? De citroen slices met amandelkrokant heb ik ook vast op mijn lijstje gezet, die kunnen alleen maar lekker zijn.
Na de koekrepen volgen losse koekjes: krulkoeken, kletskoppen, hazelnootkoekjes zonder bloem en kreukelkoekjes. Ze staan er allemaal in.
Het volgende hoofdstuk begint met basisrecepten voor korstdeeg voordat we overstappen op de echte pies. Hier kun je kiezen voor een aardbeien tijm taart, kersen amandel taartje of bijvoorbeeld de peren rozemarijn taart.
Hierna stappen we over op de ‘echte’ taarten. Soms met verrassende smaakcombinaties (in het hele boek eigenlijk wel) die er heerlijk uit zien. Wat dacht je van een marmertaart met bramen en basilicum? De meringuerol wil ik ook wel eens maken en ook de angelfoodcake met saffraanmeringue-icing en lemon curd ziet er uit om je vingers bij af te likken!
Hou je het liever klein en fijn? Dan is het hoofdstuk patisserie wat voor jou. Maak een crème brûlée, croquembouche of mokkacrème karamel puddinkjes.
Houdt je hond je tijdens je bakkunsten altijd goed in de gaten? Dan kun je ook voor hem aan de slag gaan met bijvoorbeeld lijnzaadkoekjes.
Ten eerst: wat een gigantisch boek! Echt hoor, die 386 pagina’s maken het echt tot een flink zwaar boek. Het hele boek straalt een gezellige thuisbaksfeer uit. Niks geen eng schone keukens in grote studio’s. Nee hoor, gewoon lekker alsof je thuis aan het bakken bent. Het zijn geen standaard recepten, bijna overal is wel een twist aan gegeven wat ik persoonlijk erg leuk vind. Er staan heerlijk veel foto’s in. Van de recepten, maar ook veel sfeerfoto’s. Kortom: een boek dat vol lekkere recepten staan en een hoop gezelligheid uitstraalt!
Dit boek telt 386 pagina’s en er zijn nog enkele (tweedehands) exemplaren online verkrijgbaar. Inmiddels is het boek Home Baked herzien met nieuwe recepten!
Ik word altijd heel vrolijk als ik voor iemand een kindertaart mag maken! Bij ons in de familie hebben we geen jonge kinderen. Dus ook geen kleine neefjes en nichtjes die ik blij kan maken met Bumba, Mega Mindy of in dit geval Mickey Mouse! Je zult wel begrijpen dat ik het dan ook hartstikke leuk vond om voor het zoontje van mijn vaders collega deze Mickey Mouse taart te maken.
De taart zelf heb ik eigenlijk vrij simpel gehouden, ik wilde dat het hoofd van Mickey het middelpunt zou worden. Om wel in de stijl van Mickey Mouse te blijven heb ik de taart bekleed met rode fondant en hier twee gele knopen op gemaakt. Zo is het net het broekje van Mickey. Met wat confetti heb ik de boel nog wat opgevrolijkt rondom de naam en leeftijd van de jarige.
Mickey’s hoofd is ook een taartje, niet heel groot misschien maar er zit toch wel wat gewicht in. Te veel gewicht in ieder geval om zo op de taart te zetten. Dan zou hij daar in weg zakken. Daarom heb ik op de plaats waar het hoofd moest komen drie chocoladestokjes gestoken om de boel te stutten. Gebruik ook een taartkarton onder het boltaartje. Voor grote taarten raad ik overigens niet deze chocolade stokjes aan, dan kun je beter houten dowels gebruiken.
Wanneer de chocolade stokjes geplaatst zijn kun je het hoofd van Mickey plaatsen. Nu kunnen we het zwarte bolletje omtoveren tot een echte Mickey! Steek uit huidkleurig fondant een hart uit, plak deze op het bolletje en snij een stukje van de onderkant af. Snij uit witte en zwarte fondant de ogen en plak deze op hun plek. Rol van zwarte fondant een balletje en vorm deze tot neus, leg deze tussen de ogen op de taart neer. Steek als laatst de oren in het taartje.
Het maken van de oren
De oren kun je het best al een dag eerder maken. Neem zwarte fondant waar je een mespunt tylose doorheen kneedt. Verpak het balletje fondant goed in huishoud folie en laat een uurtje rusten. Rol dan het fondant uit, dit mag lekker dik blijven! Steek twee cirkels uit en steek in elke cirkel twee sateprikkers. Steek deze prikkers tot halverwege in het fondant en steek ze er ook redelijk dicht naast elkaar in. Laat de oren zo een nacht drogen aan de lucht. Wanneer je ze de volgende dag in het bolletje steekt zullen ze mooi rechtop blijven staan en niet ombuigen.
De letters en het getal heb ik met de Funky tappits gemaakt. Confetti maak je door sliertjes fondant om een potlood of pen te wikkelen en deze even aan de lucht te laten drogen.
Liever een iets taart die iets meisjesachtiger is? Mickey kun je eenvoudig omtoveren tot zijn vriendinnetje Minnie Mouse. Maak dan geen gele knopen op de rode taart maar beplak deze met witte stippen. Tussen de oren van Minnie zet je dan natuurlijk een mooie strik.
Naast mijn studie heb ik jaren bij Blokker gewerkt. Daar stond ik meestal bij de klantenservice, wat inhield dat onder andere de afdeling met elektrische producten voor mijn rekening kwam. Talloze klanten heb ik geadviseerd bij de aanschaf van strijkijzers, waterkokers, stofzuigers, handmixers en nog veel meer. Vooral bij die laatste kon ik uit ervaring een goed advies geven. Ook bij de staande mixers waar het assortiment op een gegeven moment mee werd uitgebreid wist ik klanten goed te adviseren.
Omdat ik ook via mijn blog heel vaak de vraag krijg of ik nog goede tips heb, leek het mij een leuk idee wat punten te geven waar je op dient te letten bij de aanschaf van een mixer. Je wilt immers een goede keuze maken. Let wel, het is slechts een advies dat ik geef. Het zijn geen regels waar je je aan moet houden 😉 .
Zowel handmixers als staande mixers zijn er in verschillende prijscategorieën. Omdat ik niet in iemands portemonnee kan kijken is het lastig hierin te adviseren. Duurder is niet per se beter namelijk. Dat hangt maar net van je wensen af. De prijs laat ik daarom buiten beschouwing.
Hoe vaak bak je? Dat was het eerste wat ik aan klanten vroeg. Iemand die wekelijks meerdere taarten op bestelling bakt zal meer eisen stellen dan iemand die in de weekenden voor de familie wat lekkers maakt. En dan zijn er ook nog genoeg mensen die misschien maar 1 keer per maand iets maken. Ga daarom eerst na hoeveel je nu eigenlijk jouw handmixer en/of staande mixer zou gebruiken. Als je wekelijks veel bakt, zul je meer verwachtingen van een mixer hebben. En heb je nu echt een een grote luxe mixer nodig als je maar heel af en toe wat cupcakes bakt?
Welk soort baksels tover jij uit de oven? Voor zo nu en dan wat koekjes, cupcakes en cakes kun je prima een handmixer gebruiken. Met brood, meringue en biscuits gebruik ik zelf liever een staande mixer. Een handmixer is niet gemaakt om 10 minuten lang te draaien op de hoogste stand voor een luchtig biscuit. Ook regelmatig een brood bakken zullen de meeste handmixers niet lang volhouden. Als frequente bakker zul je ook al sneller uitwijken naar een staande mixer.
Bij Blokker hadden wij een handmixer in het assortiment die alleen twee soorten kloppers had, geen deeghaken. Totaal niet praktisch als je het aan mij vraagt. Kijk van tevoren goed welke accessoires worden meegeleverd, maar ook welke je graag zou willen hebben. Je kunt nog zoveel accessoires bij een mixer geleverd krijgen, maar gebruik je al die opzetstukken ook echt? Ga voor jezelf na wat je echt nodig zou hebben.
Zowel handmixers als staande mixers beschikken over het algemeen over verschillende snelheden en vaak ook een turbo stand. De ene mixer houdt het bij drie snelheden, terwijl het bij de ander al snel oploopt tot vijftien. Ga voor jezelf na wat je prettig vindt. Bij een handmixer zijn over het algemeen 3-5 snelheden meer dan genoeg. Bij een staande mixer ligt dit tussen de 5-10.
Ik heb zelf een vrij zware handmixer. Dan bedoel ik niet zijn vermogen, maar echt het soortelijk gewicht. Ik vind dat heel erg prettig werken. De mixer doet echt het werk en ik hoef zelf amper wat te doen. Maar er zijn ook genoeg mensen die helemaal niet zo’n zware mixer willen, dan is een licht model ook prima.
Dit werkt ook zo bij staande mixers. Heb jij een keuken waar je de staande mixer niet altijd op het aanrecht kan laten staan en verplaats je hem daarom regelmatig? Bedenk dan goed of je deze wel elke keer wilt verplaatsen als hij zo zwaar is, misschien is een iets lichter model dan handiger.
Ook niet geheel onbelangrijk, de productspecificaties van een mixer. Het wattage geeft bijvoorbeeld aan hoeveel kracht de mixer heeft. Een handmixer van 150 Watt heeft een minder sterke motor dan eentje van 300 Watt. Dit geldt ook voor staande mixers. Hoe hoger het wattage, hoe meer kracht de mixer heeft. Hoewel dit niet direct iets zegt over de kwaliteit, geeft het wel een beeld over de capaciteit van de mixer. Bak jij veel brood, dan is een krachtige motor belangrijk. Zo’n stevig deeg vraagt meer van je mixer dan het opkloppen van slagroom doet.
Ik ben benieuwd, waar let jij op bij de aanschaf van een mixer?
Soms staat er wel eens in een recept dat je een bodem blind moet bakken. Dit betekent dat je een vel bakpapier op de bodem van de taart legt en hier bovenop een blindbakvulling. Zo hou je de bodem mooi laag en voorkom je dat hij rijst. Zo hou je genoeg ruimte voor een overheerlijke vulling.
Als je rijst op peulvruchten gebruikt kun je die daarna niet meer gebruiken voor consumptie. Je kunt ze wel in een pot bewaren voor de volgende keer dat je een taartbodem blind wil bakken. Keramische bakbonen kun je in diverse (kook)winkels of online verkrijgen. Ze bestaan als losse knikkers, maar ook als lange slinger aan elkaar.
Heb je geen van bovenstaande in huis, dan moet je op zoek naar een alternatief voor de blindbakvulling. Je kunt hierbij behoorlijk improviseren, het belangrijkste is wat gewicht in de vorm. Het gewicht moet natuurlijk wel tegen de hitte van de oven kunnen. Zo heb ik zelf eens een springvorm op mijn taartbodem gezet als blindbakvulling. Zorg dat de springvorm iets kleiner is dan de vorm met taartbodem en leg er een vel bakpapier tussen. Je kunt ook prima gewone knikkers gebruiken, was ze dan wel even goed voor gebruik.
Wat van soort blindbakvulling gebruik jij?
Na mijn koekjes test met roomboter en margarine van een tijdje geleden had ik de smaak te pakken. Ik wilde nog meer gaan testen. Dit keer is het de beurt aan muffins. Normaal maak ik die met zonnebloemolie, maar voor deze test maakte ik ze ook met roomboter en margarine. Naast dat je de hoeveelheid van deze ingrediënten moet aanpassen, merkte ik ook in beslag en het eindresultaat een aantal verschillen op. En die verschillen had ik van tevoren niet allemaal verwacht.
Voor mijn muffin test maak ik gebruik van mijn basisrecept voor muffins. Deze gebruik ik vrijwel iedere keer weer als ik met verschillende soorten smaken muffins aan de slag ga. Vandaag blijf ik vasthouden aan de basis, maar ga ik experimenteren met de vetstoffen.
In mijn basisrecept geef ik de hoeveelheid olie aan in milliliters. Ditzelfde aantal milliliters wil ik ook voor de muffins met roomboter en margarine aanhouden, dus daarom smelt ik die en meet ze af voor een half recept. Ik ben ook wel benieuwd hoeveel dit verschilt in gewicht, dus ik weeg het ook nog even. In alle gevallen heb ik 60 ml aangehouden.
LEUK WEETJE: Sommige vloeistoffen kun je zowel in grammen als milliliter afwegen. Voor onder andere water geldt namelijk dat 1 ml ook 1 gram is.
De gewichten liggen misschien maar een paar gram uit elkaar, toch vind ik het interessant om de verschillen te zien. Dat zonnebloemolie lichter is dan water wist ik, vandaar dat dit in gram ook iets minder is dan in ml. Voor roomboter had ik dit ook wel een beetje verwacht, maar het grote verschil verraste mij toch nog wel. Margarine is het zwaarst van de 3 als je het smelt. Niet heel verrassend, want margarine bestaat voor een groot deel uit water wat zwaarder is dan olie.
margarine – roomboter – zonnebloemolie
Het beslag zag er qua uiterlijk allemaal exact hetzelfde uit. Wel merkte ik dat het beslag met roomboter en margarine iets dikker was. Logisch ook wel, want de vetstof begint weer te stollen wat invloed heeft op het beslag. Een olie blijft vloeibaar wat het beslag dunner houdt.
In smaak zit het bij het beslag eigenlijk hetzelfde als bij het eindresultaat, dus daar kom ik straks nog op terug.
Ik was verrast toen ik de muffins uit de oven haalde. Waar de muffins met zonnebloemolie best wel gelijkmatig gerezen waren, is dit bij de muffins met roomboter en margarine wel anders. Die zijn namelijk behoorlijk scheef gerezen in de oven zoals je kunt zien op de foto. Wat je dan ook ziet is dat ze wat meer zijn gerezen dan de muffins met zonnebloemolie. Zou dat ook een luchtiger resultaat hebben?
roomboter – zonnebloemolie – margarine
Toen ik de muffins doorsneed merkte ik bij het snijden al gelijk verschillen. De muffins met margarine en roomboter hadden namelijk een knapperig/krokant laagje bovenop, bij de muffins met zonnebloemolie was dit veel minder. Ik zal voor het gemak mijn bevindingen van het gebakken resultaat even per muffin noemen.
Van de muffins heb ik kleine stukjes op een bord geplaatst (op hun papiertje), met mijn ogen dicht door elkaar gehusseld en vervolgens ook met mijn ogen dicht geproefd. Ik was benieuwd of ik de verschillen eruit zou halen. En ja, dat lukte mij!
De roomboter en zonnebloemolie zijn het meest neutraal van smaak, het verschil merkte ik op doordat de een stevig was (roomboter) en de ander juist zachter van structuur (zonnebloemolie). Die zachte smeuïge structuur vind ik zelf erg belangrijk in een muffin. Dit was dan ook mijn favoriet. De margarine muffin had redelijk dezelfde structuur als die van roomboter, maar deze sprong er gelijk uit door de smaak. Dat is iets om rekening mee te houden wanneer je smaakcombinaties maakt, omdat de smaak best uitgesproken is.
Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Zin in Limburgse nonnevotten, maar is het nog lang geen carnaval? Met dit recept, inclusief handige baktips, maak je ze gewoon in eigen keuken! Ik ben ook in de achtergrondverhalen rondom deze lekkernij gedoken, dus daar lees je in het artikel alles over.
Als je niet uit Limburg komt en er ook nog nooit carnaval hebt gevierd, dan is de kans best groot dat je nonnevotten niet kent. Doodzonde, want ze zijn ongelofelijk lekker. Qua deeg en smaak lijken nonnevotten op oliebollen of donuts, maar dan in de vorm van een losse knoop met dubbele lus. Voor nonnevotten maak je een luchtig, gefrituurd gistdeeg dat je na het bakken door een laagje kaneelsuiker rolt.
Ze worden vooral gegeten met carnaval, om een goede bodem te leggen tijdens Vastelaovend, maar ook tijdens oud & nieuw staan ze op tafel. Traditioneel worden ze gebakken vanaf 11 november tot Aswoensdag, maar tegenwoordig worden ze door sommige bakkerijen het hele jaar door gebakken. Aangezien ik geen carnavalsvierder ben kun je wel raden dat ik ze zelf heb gebakken.
Letterlijk vertaald is ‘vot’ Limburg dialect voor kont en er wordt beweerd dat hiermee verwezen wordt naar ‘de zusters Franciscanessen’ uit Sittard. Zij introduceerden deze lekkernij in 1600, terwijl ze het uitdeelden aan iedereen die oude kleding kwam brengen in het klooster.
Het charmante aan nonnevotten is niet alleen dat ze niet het hele jaar door gebakken worden, maar ook dat ze met de hand worden gemaakt. Voor een baksel uit eigen keuken is dat niet meer dan normaal, maar het geldt ook in bakkerijen. Van het nonnevottendeeg maak je kleine bolletjes deeg die je vormt tot een sliert. Deze sliert vouw je vervolgens in een knoop met een dubbele lus. Uitgeschreven klinkt dat wellicht wat wazig, maar als je er eenmaal mee aan de slag gaat, zul je het snel in de vingers hebben. En als ze er allemaal een beetje anders uitzien dan is dat dus geen probleem, zo hoort het zelfs. 😉
Na het bakken haal je de nonnevotten door de kaneelsuiker, om ze van een dun laagje te voorzien. Hiervoor kun je kant-en-klare kaneelsuiker gebruiken, maar eigenlijk maak ik het altijd gewoon zelf. Op die manier kun je ook spelen met de hoeveelheid kaneel. Het viel me op dat de hoeveelheid kaneel in de suiker per bakkerij erg verschilt, van een subtiel snufje tot enkele theelepels. Kies vooral wat jou lekker lijkt!
Hou je ervan om in Hollands thema te bakken of om typische streekgerechten te proberen? Je vindt nog veel meer inspiratie in deze categorie met Hollandse bakrecepten!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Dit durf ik niet te zeggen. Ooit heb ik een speciaal recept voor oliebollen uit de oven ontwikkeld, wellicht dat ik hier ook mee aan de slag ga voor nonnevotten bij voldoende vraag. Mocht jij het zelf testen of een gouden tip hebben, laat het dan vooral even weten in de reacties onder het recept.
Jazeker! Ik heb zelf ook geen frituurpan, maar ik gebruik altijd een braadpan met zonnebloemolie. Dat doe ik al jaren en werkt tot nu toe echt perfect voor alles dat ik wil frituren. En of je nu een frituurpan of een braadpan gebruikt, je wil deze Limburgse lekkernij in ieder geval niet bakken in frituurvet. Dit vet stolt na het afkoelen en laat een wit laagje achter op je baksel. Dat is minder lekker en het ziet er ook niet zo smakelijk uit.
Ja, dat kan zolang je dit op de juiste manier gebruikt. Je hebt drie keer zoveel verse gist nodig dan bij het gebruik van gedroogde gist. In onderstaand recept komt dat neer op 42 gram verse gist.
Lees alles over het verschil tussen verse gist en gedroogde gist.
Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.
Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?
Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉
Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.
Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.
BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.
Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:
De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.
Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:
Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Natuurlijk! Die vind je ook terug in mijn basisrecept voor kerststol, maar in deze versie heb ik ze in de vulling achterwege gelaten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor stukjes amandelen of hazelnoten, dat zie je in de meeste recepten voor kerstbroden wel terug.
Dat heeft in principe altijd te maken met een te lange oventijd, of een te hete oventemperatuur. Mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte. Als jij een heteluchtoven hebt, dan raad ik aan om de temperatuur 10-20% lager te zetten dan in mijn recepten vermeld staat. Op mijn favorieten pagina vind je terug welke keukenapparatuur ik gebruik.
Dat kan zeker, zolang het gewicht van de vulling in totaliteit ongeveer gelijkt blijft. Je kunt ook eens kijken bij mijn basisrecept voor kerststol, maar in principe kun je veel kanten op: sukade, rozijnen, krenten, nootjes etc.
Dat raad ik wel aan, dan wordt de amandelspijsvulling lekker smaakvol en smeuïg.
Ik heb het met dit specifieke recept niet getest, maar in principe moet dat kunnen. Ik schreef eerder een uitgebreid artikel over brooddeeg laten rijzen in de koelkast, waar ik meerdere experimenten voor heb uitgevoerd. Lees dat vooral even door en dan kun je het gemakkelijk toepassen.
Knapperige notenrepen met hele amandelen en pinda’s, echt een vullend tussendoortje! Ik maakte ze met gepofte rijst, sesamzaadjes en ahornsiroop. Een akelig lekkere combinatie.
Ik heb al heel veel recepten voor lekkere tussendoortjes gemaakt, maar een notenreep was er nog nooit van gekomen. En dan bedoel ik zo’n knapperige notenreep met hele noten en een harde, gekaramelliseerde suikerlaag die lekker knispert tussen je tanden. Zo eentje. Heerlijk toch?
Een paar weken terug zat ik dus zo’n reep te eten (zelf gekocht bij de supermarkt) en toen besloot ik dat deze met spoed bovenaan de baklijst moest. Ik ging aan de bak met maar enkele ingrediënten: amandelen, pinda’s, sesamzaad, gepofte rijst, ahornsiroop en een stevige mespunt zout. Dat laatste geeft net dat beetje “extra” aan de repen, maar als je zoutarm eet kun je het natuurlijk prima weglaten.
En lékker dat ze toch waren jongens, ongelofelijk. Hopelijk komen ze ook met spoed bovenaan jouw baklijst. 😉
Hier zal ik direct aan toevoegen: pinda’s en amandelen zijn officieel geen noten, maar de meesten rekenen ze wel tot deze categorie. Ze leken me met name heel erg lekker in deze knapperige snackrepen in combinatie met de gepofte rijst en sesamzaad.
Ook al is het uiteindelijke recept voor deze notenrepen ontzettend makkelijk, ik heb toch een aantal keer moeten testbakken voordat ik tot het perfecte recept kwam. Dat had met name te maken met de vorm waarin de notenrepen gebakken worden.
In eerste instantie gebruikte ik een rechthoekige bakvorm om het notenmengsel in te bakken, om na het bakken er repen van te snijden. Op die manier krijg je geen mooie, strakke repen als resultaat, maar veel losse stukjes en nootjes. Zonde!
Ik gebruikte daarom deze siliconen bakvorm waarin je granola bars, notenrepen of allerlei andere soorten repen kunt maken. Dat werkt perfect! Met het onderstaande recept kun je 8 (flinke) notenrepen met behulp van deze siliconen vorm maken.
Natuurlijk kun je het ook in een bakvorm maken (van 30 cm bij 40 cm ongeveer). Mijn advies is om het geheel voordat het de oven ingaat goed aan te stampen met de onderkant van een glas. Na het bakken zou ik de repen niet proberen te snijden, maar breken. Op die manier krijg je minder losse nootjes. Hoewel die erg lekker in je granola smaken, weet ik inmiddels uit ervaring dankzij alle test baksels.
Zeker weten! Denk bijvoorbeeld aan hazelnoten, walnoten, pecannoten of gedroogd fruit (rozijnen, cranberry’s). Er is genoeg te bedenken waar je jouw eigen notenreep mee kunt samenstellen. Let er wel op dat verschillende soorten noten qua gewicht en omvang van elkaar kunnen verschillen, dus wellicht zul je even moeten experimenteren.
Als je één grote bakvorm gebruikt bestaat de kans dat dit gebeurt. Ik heb zelf deze siliconen vorm gebruikt waarin je direct losse repen vormt. Dat werkt perfect. Toch heb ik ook een aantal tips voor degenen die een grote bakvorm gebruiken:
Absoluut, dat lijkt me erg lekker zelfs. Binnenkort deel ik weer een nieuwe smaakvariatie op deze notenreep met jullie, waarin ik ook chocolade zal verwerken. 😉
Het invriezen van de notenrepen heb ik nog niet geprobeerd. Ga jij dit wel uitproberen? Laat in de reacties onder dit artikel dan vooral even van je horen, andere lezers (maar ook ikzelf) zijn benieuwd naar je bevindingen.
