Het lekkerste van twee werelden samen: boterkoek brownie. Dit recept is zonder twijfel een guilty pleasure waar je heel erg van kunt genieten.
Boterkoek brownie maken
Boterkoek en brownie. Hoe lekker kun je het maken? Eigenlijk deed ik met dit recept niets meer dan twee van mijn bestaande recepten combineren in de juiste verhouding. Daarmee laat ik ook direct zien hoe je door verschillende baksels met elkaar te combineren oneindig kunt variëren.
Dat vind ik nou zo leuk aan bakken, met een paar basisrecepten kun je zoveel lekkers maken. Dit boterkoek brownie recept is echt een toppertje en zeker het proberen waard. Ook erg lekker met een beetje room en wat vers fruit, dan wordt het net een brownietaartje met een bodem van boterkoek.
Brownie en boterkoek: hoe smaakt dat?
Mocht je je afvragen of je nog wel de boterkoek van de brownie kunt onderscheiden van smaak dan kan ik je vertellen dat je dit kunt. Ik had hier zelf mijn vraagtekens bij tijdens het bakken, maar de boterkoeksmaak komt duidelijk naar voren en is te onderscheiden van de browniesmaak. Met name omdat ik geen chocolade boterkoek heb gebruikt.
Ik deelde deze boterkoek brownie uit aan mijn testpanel. Sommigen konden zelfs twee stukjes konden eten en dat vonden ze niet bepaald vervelend. 😉
Ik vind het altijd fijn als ik mijn gebak kan testen op een publiek, dan weet ik ten minste zeker dat het echt lekker is. Daarom denk ik dat jullie deze variant op de Hollandse boterkoek ook erg lekker gaan vinden.
Doe mij maar het basisrecept!
Misschien ben jij echt van de klassiekers, dat kan natuurlijk ook. Dan heb je veel liever een losse boterkoek of een stuk ‘pure’ brownie. Ondanks dat ik er mijn handen voor in het vuur durf te steken dat je zult smullen van deze boterkoek brownie, kun je ook met de basisrecepten aan de slag;
Begin met de boterkoek. Mix de boter en beide soorten suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Klop het ei los en voeg de helft van het ei en het mespuntje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel, of een deegschraper, kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.
Ga verder met het browniebeslag.
Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker au bain marie. Laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar.
Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
Giet het beslag over de laag boterkoek en bak de boterkoek brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
De bovenkant van de brownie moet een dun knapperig laagje hebben.
Het lekkerste van twee werelden samen: boterkoek brownie. Dit recept is zonder twijfel een guilty pleasure waar je heel erg van kunt genieten.
Boterkoek brownie maken
Boterkoek en brownie. Hoe lekker kun je het maken? Eigenlijk deed ik met dit recept niets meer dan twee van mijn bestaande recepten combineren in de juiste verhouding. Daarmee laat ik ook direct zien hoe je door verschillende baksels met elkaar te combineren oneindig kunt variëren.
Dat vind ik nou zo leuk aan bakken, met een paar basisrecepten kun je zoveel lekkers maken. Dit boterkoek brownie recept is echt een toppertje en zeker het proberen waard. Ook erg lekker met een beetje room en wat vers fruit, dan wordt het net een brownietaartje met een bodem van boterkoek.
Brownie en boterkoek: hoe smaakt dat?
Mocht je je afvragen of je nog wel de boterkoek van de brownie kunt onderscheiden van smaak dan kan ik je vertellen dat je dit kunt. Ik had hier zelf mijn vraagtekens bij tijdens het bakken, maar de boterkoeksmaak komt duidelijk naar voren en is te onderscheiden van de browniesmaak. Met name omdat ik geen chocolade boterkoek heb gebruikt.
Ik deelde deze boterkoek brownie uit aan mijn testpanel. Sommigen konden zelfs twee stukjes konden eten en dat vonden ze niet bepaald vervelend. 😉
Ik vind het altijd fijn als ik mijn gebak kan testen op een publiek, dan weet ik ten minste zeker dat het echt lekker is. Daarom denk ik dat jullie deze variant op de Hollandse boterkoek ook erg lekker gaan vinden.
Doe mij maar het basisrecept!
Misschien ben jij echt van de klassiekers, dat kan natuurlijk ook. Dan heb je veel liever een losse boterkoek of een stuk ‘pure’ brownie. Ondanks dat ik er mijn handen voor in het vuur durf te steken dat je zult smullen van deze boterkoek brownie, kun je ook met de basisrecepten aan de slag;
Begin met de boterkoek. Mix de boter en beide soorten suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Klop het ei los en voeg de helft van het ei en het mespuntje zout toe. Als laatst voeg je de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem. Met de bolle kant van een lepel, of een deegschraper, kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.
Ga verder met het browniebeslag.
Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker au bain marie. Laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar.
Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
Giet het beslag over de laag boterkoek en bak de boterkoek brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
De bovenkant van de brownie moet een dun knapperig laagje hebben.
Ja daar zijn ze dan; de brownie cookie dough sandwiches! Jullie hebben ze al even kunnen zien in het bericht van de Wilton Treatwich winactie en hier is nu ook het recept. Ik besloot brownies te maken met de bakpan en deze wilde ik natuurlijk gaan vullen. Poging één was met ijs, dat had ik iets te zacht laten worden en het werd een gigantische kliederboel. Daar had ik voor een tweede keer geen zin in dus ik bladerde door mijn notitieboekje en bekeek mijn laatst gemaakte recepten. Daar zag ik cookie dough staan en ik hoefde niet langer na te denken. Brownie sandwiches met cookiedough werden het! Dat bleek een fantastisch goede keus te zijn! Waanzinnig lekker resultaat, maar ook heel erg machtig! Één zo’n sandwich kun je prima met zijn tweetjes (of misschien zelfs wel met zijn drietjes) opeten.
Voor de vulling heb je een halve portie chocolate chip cookie dough nodig. Minder eigenlijk, maar zo hou je ook nog wat over om te snoepen ?
Instructies
Smelt de boter en pure chocolade au bain marie. Laat het mengsel ietsjes afkoelen en voeg dan de suiker toe die je er doorheen roert. Als de suiker helemaal is opgenomen voeg je het ei en de vanille extract toe. Als laatst voeg je de bloem, cacaopoeder en het snufje zout toe. Roer tot het een mooi beslag is geworden.
Verdeel het beslag over de ingevette en bebloemde vormpjes van de Wilton Treatwich bakpan. Om het beslag makkelijk te verdelen in de vormpjes heb je twee theelepels nodig en een bakje water.
Doop de theelepels in het bakje water en schud ze droog. Ze blijven nog iets vochtig, dat is juist goed want hierdoor blijven ze niet plakken aan het beslag. Met de bolle kanten kun je nu eenvoudig het beslag gelijkmatig verdelen in de vormpjes. Begint het iets te plakken? Maak de lepeltjes dan weer vochtig.
Bak de brownies in 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Als de brownies zijn afgekoeld kun je ze vullen met cookie dough! Neem wat cookie dough en vorm dit zodat het mooi tussen de brownies past. Je kunt er zo veel tussen doen als je wilt natuurlijk, maar onthoud dat het echt een hele machtige snack is. Delen is dus zeker geen slecht idee. Dat zal degene waarmee je het deelt ook vinden!
Zoals je weet ben ik dol op toegankelijke recepten, ook voor speciale gelegenheden. Voor feestdagen gebruik ik vaak net weer even andere ingrediënten, zoals gingerbread kruiden met Kerst, maar dat hoeft helemaal niet altijd. Je kunt ook prima jouw favoriete recept dat niets met feestdagen te maken heeft omtoveren tot een prachtig kerstbaksel. Kijk maar naar deze kerstboom cranberry brownie. Oké, ik kon het niet laten om een handje gedroogde cranberry’s door het beslag te mengen, maar verder is het gewoon mijn basisrecept voor een smeuïge brownie. Ik gebruikte poedersuiker, Dr. Oetker fondant en hun gouden sprinkles om er een feestelijk geheel van te maken. Ik zal je laten zien hoe.
BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.
Het Feestdagen Bakboek
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Een feestelijke kerstboom cranberry brownie die een succes op iedere kerstbijeenkomst zal zijn. Lekker voor bij de koffie of als desert met een bolletje ijs.
Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt. Spatel als laatst de cranberry’s gelijkmatig door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
Bak de brownie in 25 minuten op 190 graden (boven- en onderwarmte).
De bovenkant ziet er droog uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.
Laat de brownie helemaal afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Decoratie
Rol het rode fondant uit tot een dikte die je zelf wilt, ik maakte hem zelf niet te dun zodat ik de uiteindelijke kerstboom wat makkelijker kon verplaatsen. Snijd dan met een mesje een kerstboom uit. Ook dit kan weer zo groot als je zelf wilt, als hij maar op de brownie past.
Het witte fondant rol je wel een beetje dunner uit. Met een uitsteker maak je kleine sterretjes. Kleine stippen kan natuurlijk ook en als je helemaal geen uitstekers hebt kun je driehoekjes uitsnijden, of maak slingers van fondant. Kortom: je kunt de kerstboom decoreren zoals je zelf wilt.
De decoraties kun je zo op de boom leggen, maar misschien blijven ze dan niet goed zitten. Door de onderkant van de decoraties een heel klein beetje vochtig te maken (kan gewoon met water) blijft het wel plakken. Gebruik niet teveel vocht, want dan smelt je fondant.
Strooi poedersuiker over de afgekoelde brownie en leg er de kerstboom bovenop. Om het af te maken gebruikte ik de gouden sprinkles en sneeuwvlokken uit de strooibussen, maar je zou natuurlijk ook andere figuren kunnen gebruiken die erin zitten.
En klaar is je kerstbrownie! Hoef je hem alleen nog maar aan te snijden op het moment van serveren.
Voor nog meer kerst op de taart inspiratie kun je een kijkje nemen op Bakken.nl. Je kunt hier ook leuke kerstfiguren downloaden om je kerstbaksels mee te versieren.
Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Deze brownie petit fours zijn het bewijs dat brownies perfect bij Kerst passen. Kleine vierkante blokjes brownie, omhuld in chocoladeglazuur. Dat is al heerlijk op zich, maar met een klein beetje extra moeite maak je er echte kerstgebakjes van. Bovenop plaatste ik een klein marsepeinen schildje en langs de rand zitten mooie gouden sprinkles. Dat is pas een feestelijke brownie!
Al heel lang wilde ik een keer petit fours maken. Toen Baktotaal mij vroeg of ik een leuk kerstrecept voor hun wilde maken, besloot ik dat ik nu dan echt een keer met petit fours aan de slag wilde gaan. Ik had eigenlijk in gedachten om een grote plak biscuit te bakken, deze te vullen en vervolgens in kleine blokjes te snijden. Precies dat hield mij steeds een beetje tegen, maar ik wilde het toch eens proberen. Na mijn idee voorgesteld te hebben, veranderden mijn plannen alweer. Baktotaal liet namelijk hun speciale bakvormen voor petit fours zien en ik was gelijk om, het zou veel makkelijker zijn om deze mini gebakjes gelijk al in het vierkant te bakken!
Brownie petit fours, dat zijn nog eens feestelijke brownies! Ik kan je verklappen dat ze onweerstaanbaar lekker zijn. Zeker uitproberen voor de feestdagen dus!
Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker in een pannetje. Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar. Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
Vet de vorm licht in. Dit hoeft overigens niet per se, maar omdat het kleine vormpjes zijn deed ik het zelf wel. In elk vormpje schep je met theelepels browniebeslag, vul de vormpjes ongeveer voor tweederde met beslag.
Bak de brownies in 12-15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze na het bakken goed afkoelen voordat je ze uit de vorm verwijderd. Dit gaat het makkelijkst door de vorm op zijn kop te houden en de brownies er voorzichtig uit te drukken.
Als de brownies helemaal zijn afgekoeld kun je het glazuur maken. Smelt de chocolade au bain marie, eenmaal gesmolten voeg je de poedersuiker toe. Roer tot deze helemaal is opgenomen. In een aparte kom klop je de boter romig, voeg deze daarna toe aan het chocolademengsel. Roer tot deze helemaal is gesmolten, voeg dan het water toe en meng tot een egale massa. Giet het chocoladeglazuur eventueel over in een kleiner kommetje waar je makkelijker in kunt dippen.
Dip de brownie blokjes in het chocoladeglazuur. Met een vork haal je ze eenvoudig uit het kommetje. Laat even uitlekken en zet ze dan op een rooster. Plaats het schildje bovenop de petit fours wanneer het glazuur nog nat is.
De sprinkles kun je nu ook gelijk langs de rand aanbrengen. Zet het rooster boven een bord of bakplaat, dan vallen daar de overtollige sprinkles op. Met een theelepeltje kun je heel eenvoudig de randen voorzien van wat sprinkles.
Laat het glazuur helemaal uitharden voordat je ze van het rooster haalt.
Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Een nieuwe in het rijtje met heerlijke truffels dat al online staat: brownie truffels! Jawel, dat lees je goed! De nog warme brownie verkruimel je helemaal. Vorm ze daarna tot balletjes en dip ze in de chocolade. Wij kozen voor melkchocolade, maar neem gerust een andere smaak als je wilt. Resultaat: een schandalig lekker hapje waarvan je zonder het in de gaten hebt blijft eten. Het is maar goed dat ik ze bijna allemaal meegaf aan Lian, anders had ik ze geheid allemaal zelf op gegeten. Een simpel recept dus vandaag, maar echt fantastisch lekker. Als je een beetje van brownies houdt, zul je helemaal smullen van deze truffels met smeuïge brownie in een krokant jasje van chocolade.
Bak de brownie volgens het recept en verkruimel de nog warme brownie boven een kom.
Draai balletjes van de warme brownie en zet deze in de koelkast, of kort in de vriezer, om af te koelen en stevig te worden.
Ondertussen smelt je twee derde, 300 gram, van de melkchocolade au bain marie. Wanneer dat gesmolten is, haal je de kom van de warmtebron en voeg je de rest van de chocolade toe. Blijf roeren tot deze ook gesmolten is en breng terug tot de gewenste temperatuur. Lees hier hoe je chocolade kunt tempereren zonder thermometer.
Haal de balletjes uit de koelkast en dip ze stuk voor stuk in de chocolade. Na het dippen leg je ze op een velletje bakpapier en decoreer je ze met sprinkles.
Laat uitharden voordat je ze serveert.
Baksels in een red velvet jasje geven mij een écht kerstgevoel. Toen ik deze red velvet browniemix van HomeMade opgestuurd kreeg wist ik dan ook meteen dat ik er deze feestelijke red velvet brownie bites met witte chocolade en kerst sprinkles mee wilde maken. Heerlijke kleine gebakjes waar je er stiekem meer dan één van op wilt smullen. Je hebt ze heel gemakkelijk gemaakt en dat is fijn, want er staat vaak al genoeg op het (kook- of bak) menu zo rondom kerst. En hoe leuk is het om deze red velvet brownie bites bij de koffie, high tea of tijdens een brunch te serveren?
WINACTIE
De winactie via Instagram is inmiddels afgelopen, maar omdat het de adventmaand is op Laura’s Bakery mag ik hier op het blog nog drie (!) extra HomeMade pakketten weggeven, met daarin de mixen voor winter feestkoekjes, crumble, galaxy cupcakes en natuurlijk voor deze red velvet brownies. Je kunt meedoen door ons via deze link te vertellen met welke mix jij meteen aan de slag gaat en vergeet ook niet om je emailadres achter te laten, zodat we je kunnen benaderen als je gewonnen hebt. UPDATE: De winnaars zijn: Else van Heteren, Melissa Middelkoop en Roos Huij.
Vet een rvs mini muffin bakvorm in. Neem een vel bakpapier en knip hier 16 reepjes uit van ongeveer 2 cm breed en 10 cm lang, deze druk je in de muffinvormpjes. Hierdoor til je de red velvet brownie bites straks gemakkelijker uit de muffinvorm.
Neem de mix voor de red velvet brownies en doe dit in een beslagkom samen met het water. Mix in een minuut op de middelste stand tot een glad beslag, zonder klontjes. Spatel er vervolgens de chocolate chips doorheen.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, vul elk vormpje tot ongeveer 2/3e, en bak in 20 minuten gaar op 160°C (boven- en onderwarmte) in het midden van de oven. Laat hierna volledig afkoelen.
Klop de roomkaas zacht in een kom. Meng de mix voor de roomkaastopping en de slagroom er doorheen en mix in een aantal minuten op middelhoge stand tot een glad en luchtig mengsel.
Neem een spuitzak met een ronde spuitmond en vul deze met het roomkaasmengsel. Spuit mooie toefjes op de afgekoelde red velvet brownie bites en versier ze met de kerst sprinkles.
Het zal je vast niet zijn ontgaan dat ik elk jaar weer groots uitpak met allerlei kerstrecepten. Ik mag graag uitpakken met specifieke kerstsmaken zoals cranberry’s, maar ik vind het ook heel erg leuk om baksels op een mooie en feestelijke wijze te presenteren. Zo hoeven de smaken niet per se heel erg kerstig te zijn, maar past het toch perfect bij de feestdagen. Daar zijn deze brownie-kersen gebakjes een goed voorbeeld van! Ik mocht voor Hero weer aan de slag met de zwarte kersenjam en in deze periode moet dat natuurlijk een feestelijk kerstbaksel worden.
Najaar en kersen, daar moet chocola bij. Ik moest gelijk aan de bekende schwarzwalder kirschtorte denken en besloot deze als inspiratie te gebruiken. In plaats van chocoladecake bakte ik kleine brownies in bakringen, zo heb je gelijk een mooie basis. De slagroom verving ik door een mascarponeroom, deze is was steviger en behoudt zijn vorm goed. Handig, want zo blijft de Hero zwarte kersenjam goed op zijn plaats. De alcohol liet ik in dit recept achterwege omdat ik dat zelf lekkerder vind. Maar voeg gerust een scheutje toe aan het browniebeslag als je dit lekker vindt.
Begin met het maken van het browniebeslag. Doe hiervoor boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een steelpan. Op een laag vuur blijf je roeren tot alles gesmolten is, het is niet erg als er nog suikerkorrels zichtbaar zijn. Laat het mengsel wat afkoelen voordat je er verder mee gaat.
In een kom klop je de eieren met het vanille-extract schuimig. Voeg het enigszins afgekoelde chocolademengsel toe en mix tot dit is opgenomen. Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix op een lage stand tot een egaal beslag.
Vet de bakringen in en bestuif deze met cacaopoeder, zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel het browniebeslag over de bakringen en strijk het met een spateltje glad.
Bak de mini brownies in ongeveer 12-15 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Laat de brownies volledig afkoelen voordat je verder gaat.
Maak de mascarponeroom volgens het recept. Vul een spuitzak met de gekartelde spuitmond met de room en spuit op elke brownie een ring, laat het midden van de brownie vrij.
Vul de ontstane ‘kuiltjes’ met de Hero zwarte kersenjam en strooi wat sprinkles over de gespoten rand van room.
Voor meer kerstige bakinspiratie kijk je in de Hero Jam studio.
Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Je hebt misschien wel gemerkt dat het de laatste dagen ietsjes stiller is op mijn blog en social media. Voor een goed doel hoor, want ik ben keihard bezig met de laatste loodjes van mijn boek! Ik heb toch iets meer tijd nodig dan ik gedacht had en laat ik daar nou net geen rekening mee hebben gehouden in mijn blogplanning. Daar heb ik gelukkig snel weer tijd voor, want vandaag is de laatste dag dat ik bezig ben voor mijn boek en ik alles kan opsturen naar de uitgever. Zó spannend! Tijd om dat te vieren dus met een lekker recept, ik denk dat jullie deze bosvruchten cheesecake brownie wel kunnen waarderen. Een smeuïge brownie, romige cheesecake en fris fruit. Perfecte combinatie!
Ergens in alle drukte ben ik trouwens compleet vergeten om stap voor stap foto’s te maken, oeps. Gelukkig staan die voor de brownie zelf wel bij het basisrecept. De toevoeging van de laag cheesecake is niet moeilijk en zal jullie aan de hand van de tekst ook prima lukken.
Deze bosvruchten cheesecake brownie is echt om te smullen. De chocolade brownie gaat perfect samen met de fruitige en romige cheesecake laag en zorgt ervoor dat dit baksel een guilty pleasure is!
Doe de boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door totdat alles gesmolten is. Laat het mengsel afkoelen.
In een kom klop je de eieren met het vanille extract schuimig. Voeg hier het afgekoelde chocolade mengsel aan toe en mix tot een gladde massa. Voeg ook bloem, cacao poeder en bakpoeder toe en mix tot een mooi beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk het met een spatel glad.
Maak het cheesecake mengsel door de roomkaas een beetje los te roeren. Voeg het ei, de suiker en vanille extract toe en roer tot een glad mengsel. Giet het over de brownie heen en verdeel gelijkmatig in de vorm. Strooi het bevroren fruit over de brownie.
Bak de cheesecake brownie in 40 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt want deze brownie is smeuïger dan smeuïg met de cheesecake laag.
Wij hebben thuis zo’n tosti ijzer dat echt multifunctioneel is. De platen kunnen verwisseld worden waardoor ik er ook zo een wafelijzer van kan maken. Het was al heel lang geleden dat ik zelf wafels had gemaakt en ik besloot daarom gelijk maar uit te pakken nu de platen weer tevoorschijn waren gehaald. Het werden niet zomaar wafels namelijk. Het werden brownie wafels! Ik wilde dit altijd al eens maken en ik kan eigenlijk niet begrijpen waarom dit zo lang heeft geduurd. Ze zijn namelijk zóó lekker! Had ik al gezegd dat ze ook nog eens heel erg snel klaar zijn en je er heerlijke desserts mee kunt maken? Aan de slag dus!
Brownie wafels zijn heel lekker en ook nog eens makkelijk te maken met een wafelijzer. Serveer met een bolletje ijs en karamelsaus als spectaculair dessert!
Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker au bain marie. Laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen het ei en het vanille extract door elkaar.
Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan het ei en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
Ik gebruikte zelf een ijslepel om het beslag in het wafelijzer te scheppen. Zo zijn je wafels allemaal even groot.
Bak de wafels in 2 minuten. (elk wafelijzer is anders, het kan dus goed dat jouw wafelijzer wat meer tijd nodig heeft voordat ze stevig genoeg zijn)
Verwijder de wafels voorzichtig uit het ijzer, ze zijn nog vrij zacht als je ze er uit haalt. Bij het afkoelen worden ze vanzelf steviger en knapperiger. Al zijn ze stiekem wel het lekkerst als je ze nog net een beetje warm eet.
Deze brownie wafels zijn perfect om gewoon zo van te smullen, maar je kunt er ook een feestje van maken: serveer ze als dessert met ijs en karamelsaus zoals ik deed!
Ik ben gek op Rolo’s en heb dan ook bedacht dat ik hier de meest heerlijke dingen mee kan bakken. Ideeën genoeg dus, gelukkig heb ik een keuze kunnen maken om mee te beginnen. Het zijn deze mini brownie rolo bites geworden! Ik kan je vertellen: heer-lijk! Wedden dat je het niet bij eentje kan laten. Gelukkig maar dat dit mini’s zijn 😉
BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Vet ook je bakblik voor mini cupcakes in en bestuif deze met bloem.
Smelt de chocolade en boter au bain marie. Laat iets afkoelen voordat je de suiker en zout er bij voegt. Mix dit tot een glad geheel en voeg dan het ei met vanille extract toe.
Als dit een glad mengsel is schep je geleidelijk de bloem en cacaopoeder erbij. Als weer alles goed gemixt is spatel je de stukjes witte chocolade door het beslag.
Met een eierlepeltje schep je in elk vakje een lepel beslag. Zet dan alle rolo’s hier op en druk ze zachtjes een beetje aan. Schep hier een half lepeltje bovenop en bedek de rolo. Strooi eventueel je karamel stukjes nog over de brownies.
Bak in 16-18 minuten de brownie rolo bites gaar op 180 °C.
En nu… smullen maar!
Yes! Eindelijk weer een nieuwe video. Het is echt waar, ik ga mijn YouTube kanaal weer oppakken. Was sowieso één van de goede voornemens dit jaar, maar met het maken van een boek liep dat voornemen wat vertraging op. Ik heb flink zitten brainstormen de laatste tijd en ben uitgekomen op een paar toffe series om te maken, deze zullen elkaar gaan afwisselen. Één van die onderwerpen draait om makkelijke recepten. En dan bedoel ik écht makkelijke recepten. Recepten die je met maar 2 of 3 ingrediënten maakt.
Ik zie ze op internet regelmatig voorbij komen en heb er zelf ook al een paar gemaakt, de Nutella mousse en de Ben & Jerry’s cake bijvoorbeeld. Wat ik mij altijd afvraag bij deze recepten is het volgende: krijg je nu ook echt een lekker resultaat? Of kun je beter iets meer moeite doen en wat extra ingrediënten gebruiken voor het echte werk? Zoals je in de titel al ziet staan, is het eerste recept in deze serie eentje waar je slechts 2 ingrediënten voor nodig hebt: de Nutella brownie. Ik probeerde het voor jullie uit!
Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier! Als je nooit meer een video wilt missen kun je je abonneren op mijn kanaal, vind ik leuk 🙂
Klop de eieren zo luchtig mogelijk. Maak de Nutella wat soepeler door het met een spatel even goed door te roeren.
Voeg de Nutella in delen toe aan de eieren en mix tot een glad geheel. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm van 20 x 20 cm.
Bak de brownie in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
En dat was hem dan alweer. Het is de bedoeling dat er voorlopig in ieder geval om de week een nieuwe video online komt, later misschien wel wekelijks. Zoals je misschien gemerkt hebt, is de setting en manier van filmen heel anders dan voorheen. Ik vind het voor de eerste keer al heel tof geworden, maar ben ook heel benieuwd hoe jullie het vinden. Laat het vooral weten!
Alle eer voor deze glutenvrije brownies gaat naar Monique van beterdooreten.nl. Zij maakte het tot haar persoonlijke missie om lekkere glutenvrije brownies te bakken. Met de ene na de andere brownie stond ze weer voor de deur om samen goed te proeven en te kijken wat er eventueel aangepast moest worden. Alle versies waren lekker, maar om dat echte brownie gevoel te krijgen waren maar liefst 5 pogingen nodig. Jij hoeft al dat testbakken niet meer te doen gelukkig, want we delen gewoon gelijk het succesnummer met jullie!
Meer glutenvrije recepten
Ben je op zoek naar inspiratie voor glutenvrij bakken? Op mijn blog vind je een ruime keuze aan heerlijke glutenvrije recepten. Van heerlijke koekjes en taarten tot luchtige cakes en knapperige repen – er is genoeg keuze!
Hieronder vind je een selectie van populaire glutenvrije baksels:
Alsof dit nog niet genoeg is, heb ik in dit artikel heb ik 10 glutenvrije recepten voor je verzameld die stuk voor stuk makkelijk te maken zijn en heerlijk smaken. Of kijk eens in dit complete overzicht met glutenvrije recepten.
Smelt op laag vuur de chocolade samen met de kokosolie. Eenmaal gesmolten haal je de pan van het vuur en voeg je honing, eieren, cacao, zout en rijstmeel toe. Spatel tot een egaal beslag. Voeg dan de chocolate chips toe en spatel deze ook door het beslag.
Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Verdeel gelijkmatig over de vorm en strooi eventueel nog wat extra chocolate chips over de bovenkant.
Bak de brownie op 190 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 30-40 minuten gaar.
Laat de brownie goed afkoelen tot je hem aansnijdt.
Notities
Bewaren: goed verpakt in een bak of folie, buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. In de vriezer tot wel 3 maanden.
